ICS65.020.01

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團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/XXXXXXX—XXXX

夏季草莓果實(shí)處理技術(shù)規(guī)范

TechnicalprotocolforsummerstrawberryfruitstreatmentinYunnan

（征求意見(jiàn)稿）

在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

發(fā)布

T/XXXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所所提出。

本文件由云南省園藝學(xué)會(huì)歸口。

本文件起草單位：云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所、會(huì)澤縣待補(bǔ)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心；會(huì)澤

縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；巧家縣熱區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心；云南沅成農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司；巧家縣巧艷農(nóng)業(yè)科技有限公司。

本文件主要起草人：陶磅、萬(wàn)紅、袁藝、高婷、汪騫、高正清、王云、曾志偉、李順榮、段自東、

沈海燕。

II

T/XXXXXXX—XXXX

夏季草莓果實(shí)處理技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了夏季草莓果實(shí)采收、分級(jí)、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范。

本文件適用于云南省夏季草莓果實(shí)的采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則

NY/T1789草莓等級(jí)規(guī)格

NY/T2787草莓采收與儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

機(jī)械傷mechanicalinjury

果實(shí)因碰、擦、擠、壓等外力所造成的損傷。

3.2

蓄冷材料materialsforcoolstorage

指通過(guò)低溫處理后可以存貯冷量，用于降低溫度，并可一次或多次使用的材料，如冰瓶、冰袋或蓄

冷板等。

3.3

商品果commercialfruit

指符合市場(chǎng)鮮食需求的商品果實(shí)。

3.4

非商品果non-commercialfruit

指不符合鮮食需求的果實(shí)，可用作加工原料。

3.5

1

T/XXXXXXX—XXXX

鮮果freshfruit

指新鮮果實(shí)。

3.6

凍果frozenfruit

指經(jīng)低溫冷凍的果實(shí)。

4采收

4.1采收器皿

用于采收的盛果容器應(yīng)清潔干燥、內(nèi)壁光滑、底部平整，內(nèi)墊柔軟襯墊物，符合食品級(jí)衛(wèi)生要求。

4.2采收時(shí)間

采收宜在上午露水稍干時(shí)開(kāi)始，11時(shí)結(jié)束，或在午后16時(shí)以后進(jìn)行。

4.3采收成熟度

果實(shí)表面開(kāi)始著色即可采收，根據(jù)市場(chǎng)需求和運(yùn)輸距離采摘不同成熟度的果實(shí)。

4.4采收要求

采摘時(shí)連同花萼自果柄處摘下，不帶果柄，不損傷花萼。果實(shí)采摘后及時(shí)轉(zhuǎn)移到就近的分揀車間，

若來(lái)不及轉(zhuǎn)移，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)的地方。

5分級(jí)

5.1基本要求

商品果的基本要求按照NY/T1789中3.1條的規(guī)定執(zhí)行，剔除病蟲果、畸形果、機(jī)械損傷果等非商

品果。

5.2衛(wèi)生要求

果實(shí)的污染物和農(nóng)藥殘留量應(yīng)分別符合GB2762、GB2763的相關(guān)規(guī)定。

5.3分級(jí)要求

果實(shí)在分揀車間進(jìn)行分級(jí)，將商品果按照果實(shí)重量和成熟度進(jìn)行裝盒，每盒中果實(shí)單果重和成熟度

基本一致。

5.3.1重量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2

T/XXXXXXX—XXXX

果實(shí)按照單果重進(jìn)行分級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表1。符合市場(chǎng)要求的果實(shí)按照重量進(jìn)行分級(jí)裝盒；不滿足

市場(chǎng)要求的大果和小果無(wú)需裝盒，可進(jìn)行鮮果銷售或冷凍處理，處理好的凍果可用做加工原料。

表1重量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

同一盒中

等級(jí)單盒果數(shù)單果重果實(shí)處理方式

單果重差異

超大果//>25/鮮果或凍果

大果11520-25≤4鮮果

中大果22015-20≤3鮮果

中果32412-15≤2鮮果

小果42810-12≤2鮮果

極小果//<10/凍果

5.3.2成熟度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)果實(shí)成熟度不同，分為1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟（見(jiàn)附錄A），包裝時(shí)根據(jù)市場(chǎng)

需求分別裝盒。

6包裝

6.1商品果包裝

草莓鮮果按照重量和成熟度分級(jí)后裝入塑料小包裝盒或紙盒內(nèi)，底部墊柔軟緩沖物，每排果實(shí)之間

用柔軟緩沖物隔開(kāi)，裝果高度為1層。果實(shí)應(yīng)碼放整齊，果實(shí)間緊密不松動(dòng)，避免擠壓損傷。包裝容器

應(yīng)符合GB/T6543的要求。包裝操作間與操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881的要求。

6.2商品果標(biāo)識(shí)

應(yīng)符合NY/T1778的有關(guān)規(guī)定。應(yīng)在各包裝的同一側(cè)的外面標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

編號(hào)、等級(jí)、成熟度、生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、包裝日期等。

7預(yù)冷

包裝好的果實(shí)放入8℃～10℃冷庫(kù)中預(yù)冷3-4小時(shí)，直到果實(shí)中心溫度降到冷庫(kù)溫度。

8貯運(yùn)

8.1貯藏

3

T/XXXXXXX—XXXX

鮮果經(jīng)充分預(yù)冷后盡快發(fā)貨，若需短期貯藏，采用溫度2℃～4℃、相對(duì)濕度85%～95%的冷

庫(kù)進(jìn)行貯藏，每天檢測(cè)庫(kù)內(nèi)溫度和濕度，保持溫度和濕度在規(guī)定范圍內(nèi)，具體要求應(yīng)符合GB/T30134

的規(guī)定。

8.2運(yùn)輸

將預(yù)冷好的草莓盒裝入泡沫箱中，草莓盒與泡沫箱之間固定不松動(dòng)。泡沫箱中放置冰袋（瓶）等蓄

冷材料并密封。采用冷藏車、保溫車或航空運(yùn)輸。裝車時(shí)，箱與箱之間要擺實(shí)、綁緊，做到輕裝、輕卸。

4

T/XXXXXXX—XXXX

A

A

附錄A

（資料性）

夏季草莓成熟度分級(jí)

一成熟三成熟

五成熟七成熟

九成熟

5

T/XXXXXXX—XXXX

目次

前言...........................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4采收................................................................................2

4.1采收器皿........................................................................2

4.2采收時(shí)間........................................................................2

4.3采收成熟度......................................................................2

4.4采收要求........................................................................2

5分級(jí)................................................................................2

5.1基本要求........................................................................2

5.2衛(wèi)生要求........................................................................2

5.3分級(jí)要求........................................................................2

5.3.1重量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)................................................................2

5.3.2成熟度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)..............................................................3

6包裝................................................................................3

6.1商品果包裝......................................................................3

6.2商品果標(biāo)識(shí)......................................................................3

7預(yù)冷................................................................................3

8貯運(yùn)................................................................................3

8.1貯藏............................................................................3

8.2運(yùn)輸............................................................................4

附錄A（資料性）夏季草莓成熟度分級(jí)..............................................5

I

T/XXXXXXX—XXXX

夏季草莓果實(shí)處理技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了夏季草莓果實(shí)采收、分級(jí)、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)技術(shù)規(guī)范。

本文件適用于云南省夏季草莓果實(shí)的采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則

NY/T1789草莓等級(jí)規(guī)格

NY/T2787草莓采收與儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

機(jī)械傷mechanicalinjury

果實(shí)因碰、擦、擠、壓等外力所造成的損傷。

3.2

蓄冷材料materialsforcoolstorage

指通過(guò)低溫處理后可以存貯冷量，用于降低溫度，并可一次或多次使用的材料，如冰瓶、冰袋或蓄

冷板等。

3.3