生態(tài)健康果品紅富十蘋果2015-10-01實(shí)施2015-10-01實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院、新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙曉梅、葉凱、吳玉鵬、王旭輝、邊芬艷、樊國全、梅宇、李平、陳維維、王卉、樊丁宇、師瓊、張齊武。1生態(tài)健康果品紅富士蘋果凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.90食品中鐵、鎂、錳的測定GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB/T6195水果、蔬菜維生素C含量測定法GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T13607蘋果、柑桔包裝GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)色譜法NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法DB61/T356蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程24.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定，調(diào)查時(shí)參考附錄圖A.1。感官指標(biāo)要求等級一級二級求的成熟度單果質(zhì)量，g果形具有品種特征，果形端正以上，條紅或片紅集中著色面85%以上，條紅或片紅果面缺陷小疵點(diǎn)無允許小疵點(diǎn)，小紅點(diǎn)和裂10個(gè)無無無無允許輕微磨擦傷1處，面積不超過0.5cm2果銹無無允許輕微果銹，面積不超過1.0cm2藥害無無允許輕微薄層，面積不超過1.0cm2日灼無無允許輕微日灼，面積不超過1.0cm2無無允許輕微雹傷，面積不超過0.4cm2蟲傷無無允許輕微蟲傷，面積不超過0.5cm2蛀果、病害和裂果無無以上允許缺陷果不得超過2項(xiàng)4.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定，調(diào)查時(shí)參考附錄圖A.1。理化指標(biāo)要求一級二級果實(shí)硬度，kg/cm24.3重金屬要求應(yīng)符合表3的規(guī)定，調(diào)查時(shí)參考附錄圖A.2。重金屬指標(biāo)要求汞(以Hg計(jì))不得檢出鎘(以Cd計(jì))不得檢出氟(以F計(jì))不得檢出3應(yīng)符合表4的規(guī)定，調(diào)查時(shí)參考附錄圖A.2。不得檢出總二氧化硫不得檢出不得檢出滴滴涕不得檢出不得檢出樂果不得檢出不得檢出殺螟硫磷不得檢出溴氰菊酯不得檢出不得檢出阿維菌素不得檢出敵百蟲不得檢出百菌清不得檢出多菌靈不得檢出粉銹寧不得檢出5.2.1以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性，5.2.2取樣方法按GB/T8855執(zhí)行。6.1.1單果質(zhì)量：抽取樣果，用感量為0.01g的電子天平稱量，計(jì)算相應(yīng)單果質(zhì)量、質(zhì)量合格率。6.1.2果實(shí)的果形、色澤、果梗和果面缺陷均由感官鑒定，并作6.1.3蟲果用肉眼或用放大鏡檢查果實(shí)的6.1.4在同一果實(shí)上并有兩項(xiàng)及其以上不同缺陷與損傷者，可6.1.5檢驗(yàn)時(shí)，將各種不符合規(guī)定的果實(shí)試劑檢出分項(xiàng)計(jì)數(shù)，并在檢驗(yàn)單上正確記錄，按式1計(jì)算百分率，算至小數(shù)點(diǎn)后一位。各單項(xiàng)不合格果百分率的總和即為該批果品不合格總X—單項(xiàng)不合格率，單位為百分率，%;46.2.1硬度：檢取樣果，逐個(gè)在果實(shí)橫徑相對兩面的最大處，用小刀削去面積約1.0cm2的果皮，盡可能6.2.2水分：按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3可溶性固形物：按NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4總酸：按GB/T12456.2.5維生素C:按GB/T6195的規(guī)定執(zhí)行。6.3.1砷：按GB/T5009.11的6.3.2鉛：按GB5009.126.3.3汞：按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鎘：按GB50096.3.5銅：按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。6.3.6氟：按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。6.3.7鉻：按GB5009.123的規(guī)定執(zhí)行。6.3.8錳、鐵：按GB/T5009.90的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、倍硫磷、殺螟硫磷、溴氰菊酯、氰戊菊酯：按NY/T761的規(guī)定執(zhí)行。6.4.5阿維菌素、敵百蟲7.1.2理化指標(biāo)的檢驗(yàn)：感官檢驗(yàn)不能對果實(shí)內(nèi)在質(zhì)量做出明確判定時(shí)，理化7.1.3.1當(dāng)一個(gè)果實(shí)存在多項(xiàng)缺陷時(shí)，只記錄其中最主要的一項(xiàng)。單項(xiàng)不合格果的百分率按式(1)計(jì)算。7.1.3.2在整批樣品不合格果率不超過4%的前提下，單個(gè)包裝件的不合格率不得超過8%。否則即判定型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情況之一者經(jīng)檢驗(yàn)評定，不符合本等級規(guī)定指標(biāo)時(shí)，應(yīng)按實(shí)際規(guī)格等級定級驗(yàn)收，其他不符合表1規(guī)定的應(yīng)作等5塵土及其他異物。內(nèi)包裝材料必須新而潔凈、無異味，且不會(huì)對果實(shí)造成傷害和9.2.2裝卸時(shí)輕拿輕放，文明操作。9.2.3待運(yùn)輸時(shí)，必須批次分晨，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋。注意防凍、9.3.1紅富士蘋果采收后需要降溫預(yù)冷，方可進(jìn)入冷庫中貯存。不得使用有損果品質(zhì)量和對人9.3.2紅富士蘋果的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行。9.3.3紅富士蘋果的氣調(diào)貯藏按DB61/T36(規(guī)范性附錄)生態(tài)健康果品-紅富士蘋果感官調(diào)查圖A.1紅富士蘋果感官調(diào)查表序號描述符性質(zhì)1采樣地點(diǎn)2采摘期年/月/日3單果重g4果形1:扁形2:樁形5果面1:清潔2:比較清潔6果徑縱徑7果皮底色1:淡黃色2:黃色3:綠黃色8果皮蓋色1:粉紅色2:紅色3:紫紅色9著色面積1:20%2:40%3:60%4:80%5:90%以上1:黑色2:棕色果梗整齊度1:整齊2:不整齊缺陷果%果肉顏色1:白2:淺黃果肉類型纖維汁液1:酸2:甜酸3:酸甜