紅地球葡萄貯藏保鮮技術標準2014-04-14實施2014-04-14實施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準依據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分標準的結構和編寫》的規(guī)定編制。本標準由新疆農(nóng)業(yè)科學院提出。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口管理。本標準起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，新疆標準化研究院。本標準主要起草人：車鳳斌、張婷、李瑜、潘儼、吳斌、唐亦兵、鄭素慧、徐斌、董成虎、吳忠紅、孟新濤。本標準主要審稿人：張平、張謙、李學文。1紅地球葡萄貯藏保鮮技術標準件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。食品安全國家標準消毒劑農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求蘋果冷藏技術鮮食葡萄冷藏技術無公害食品鮮食葡萄產(chǎn)地環(huán)境條件無公害果品紅地球葡萄3.1選擇降雨量少，晝夜溫差較大的地區(qū)，按NY5087的規(guī)定執(zhí)行。3.5在田間綜合管理和防病的基礎上，采前10d～15d噴施對防治貯藏病害有效的、低毒低殘留的、符合CCGF402.2中規(guī)定的殺菌劑。3.7采前15d左右摘袋，以促進漿果著色；10d～15d內(nèi)停止?jié)菜?，如遇雨天應及時排除雨水，并推遲采收時間。3.8用于貯藏保鮮的紅地球葡萄畝產(chǎn)量不宜超過1800kg。4.1.1具有本品種的果型、大小、硬度、色澤(含果皮、果肉、種子的顏色)、質(zhì)地和風味。2果實充分成熟，可溶性固形物含量達到17%以上，為適宜的采收期葡萄果實采收應選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或者傍晚采收，陰雨4.3.2采收過程中，做到輕采輕放，盡量避免碰傷果穗和抹掉果實表面的果粉。4.3.3采收過程中，應剔除機械傷果、病蟲果、殘次果、腐爛果、灼傷果等。5.2.1.1紙箱容重不超過8kg為宜，箱體高度不要求太高，以葡萄穗橫放2層，豎放2層，且箱兩側各有直徑1.5cm的通氣孔四個為宜。5.2.1.2木條箱和塑料周轉(zhuǎn)箱，容重不超過10kg,放2層葡萄。5.2.1.3苯板箱容重不超過5kg為宜，箱體高度不要求太高，放2層葡萄。35.2.4.1內(nèi)襯保鮮袋時，將保鮮袋襯于箱內(nèi)；外套保鮮袋時，待預冷并放入保鮮劑(保鮮紙)后，按照食品衛(wèi)生法規(guī)定允許使用的消毒劑對庫房進行消毒，消毒的方法及消毒劑特點按GB14930.247.1.2為實現(xiàn)快速預冷，應在葡萄入貯前3d開機，空庫溫度降至-1℃~0℃。7.1.3.1運至冷庫后，立即對紅地球葡萄進行預冷，預冷時打開箱蓋及保鮮袋口，溫度可在-1℃~07.1.3.2預冷時間為12h左右。沒有專用預冷間的，可用保鮮庫進行預冷，1次入庫量不應超過庫容量的15%,避免集中入庫導致庫溫驟然上升和降溫困難。預冷完畢后，放入葡的貯藏密度排列。一般紙箱依據(jù)其抗壓程度確定堆碼高度，多為5層～7層，垛間要留出通風道，垛頂與庫頂間留出1m左右的通風道，垛底要有通風墊板。7.2.2在冷庫不同部位置擺放1～2箱觀察果，以便隨時觀察箱內(nèi)變化。紅地球葡萄貯藏保鮮最佳溫度為-1℃~0℃。葡萄入庫后，庫房溫度應避免出現(xiàn)波動，波動幅度不應超過±0.5℃,測定方法按GB/T8559的規(guī)定執(zhí)行。紅地球葡萄貯藏期間，庫內(nèi)相對濕度為90每隔10d檢查紅地球葡萄貯藏期間的質(zhì)量變化情況，如發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、裂果、凍害等變化，要進行分選后及時包裝銷售，紅地球葡萄貯期的主要病害及防治措施按GB/T16862的規(guī)定執(zhí)行。8.3出庫按GB/T16862-2008中4.6.4.2和4.6.4.3的規(guī)定執(zhí)行。8.4果實貯藏的期限為了保持果穗主梗鮮綠、飽滿，一般貯藏時間不得超過四個月。5(規(guī)范性附錄)可溶性固形物的測定折射儀法A.1范圍本附錄規(guī)定了果蔬制品可溶性固形物的折射儀測定方法。本附錄適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測定結果以蔗糖質(zhì)量百分濃度表示，若制品中含有非蔗糖物質(zhì)，其測定結果為近似值。在20℃用折射儀測定式樣溶液的折射率，從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量。A.3儀器設備A.3.1折射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(np)為0.001,讀數(shù)可估計至0.0003;糖量濃度最小分度值為0.5%,讀數(shù)可估計至0.25%。A.3.2恒溫水浴。A.3.3高速組織搗碎機：10000r/min～12000r/min。A.3.4架盤天平：感量0.01g。A.4測定步驟A.4.1樣液制備A.4.1.1液體制品：如澄清果汁、糖夜等，試樣混勻后直接用于測定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠出汁液測定。A.4.1.2新鮮果露、罐藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品應預先解凍)稱取250g,準確至0.1g,放入高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定。A.4.1.3醬體制品：如果醬、果凍等，稱取25g～50g,準確至0.01g,放入預先稱量的燒杯，加入5～10倍蒸餾水，用玻璃棒攪勻，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸2min～3min,放置冷卻至室溫，再次稱量，準確至0.01g,然后通過過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測定用。A.4.1.4干制品：把試樣可食部分切碎，混勻，稱取10g～20g,準確至0.01g,放入稱量過的燒杯，加入5～10倍蒸餾水，置沸水浴上浸提30min,不時用玻璃棒攪動，取下燒杯，待冷卻至室溫，稱量，準確至0.01g,過濾。6A.4.2.1調(diào)節(jié)很溫水浴循環(huán)水溫度在(20+0.5)℃,使水流通過折射儀的恒溫器，循環(huán)水也可在15℃~A.4.2.2用蒸餾水校準折射儀讀數(shù)，在20℃時可將可溶性固形物調(diào)整至0%;溫度不在20℃時，按表B.表A.1折射儀測定可溶性固形物溫度校正℃05A.5測定結果計算A.5.1溫度校正測定溫度不在20℃時，查表B.1將檢測讀數(shù)校正為20℃標準溫度A.5.2計算公式p——測定液可溶性固形物含量(質(zhì)量分數(shù)),%;7A.5.3結果表示同一試樣取兩個平行樣測定，以其算數(shù)平均值作為測定A.5.4允許差兩個平行樣的測定結果最大允許絕對差，未經(jīng)稀釋的是試樣為0.5%,稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(shù)(即稀釋后試樣克數(shù)與稀釋前試樣克數(shù)的比值)。A.6折射率的溫度校正及換算為可溶A.6.1用蒸餾水校準折射儀讀數(shù)，在20℃時，折射率調(diào)至1.3330。溫度在15℃~25℃時，按表B.2中的表A.2