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1501Evaluationcriterionofeconomicalcatering本文件主要起草人：牛銀祥、陳捍岳、李紅軍、I節(jié)約型餐飲評價規(guī)范本文件規(guī)定節(jié)約型餐飲評價的術(shù)語和定義、基本要求、評價內(nèi)容節(jié)約型餐飲conservation-minde124.1.4應(yīng)建立健全節(jié)約餐飲相關(guān)的管理制度及獎懲措施。如宣傳制度、提醒制度、退、調(diào)餐制度、節(jié)4.1.5應(yīng)定期對企業(yè)工作人員開展厲行節(jié)約相關(guān)培訓(xùn)。4.2信息4.6.1應(yīng)明示菜品剩余多少屬于浪費情況。4.6.2嚴(yán)格加工流程，加強對原料、輔料采購消耗的管理，對庫存原料定期檢查，杜絕原材料變質(zhì)浪4.6.3在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細作、可制作邊角料的合理利用，提高原料利用4.6.4菜肴設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)節(jié)約餐飲和營養(yǎng)均衡，菜單應(yīng)標(biāo)明主料的凈含量，應(yīng)提供半份菜、小份菜、位4.6.6會餐菜單上應(yīng)標(biāo)注食材份量、用餐人數(shù)、價格和節(jié)約餐飲等提示信息。4.6.8主動提醒顧客厲行節(jié)約、理性消費，引4.6.9按照退、調(diào)餐制度，及時為顧客退、調(diào)餐。4.6.12有條件的企業(yè)可對“光盤”的消費者進行適當(dāng)獎勵優(yōu)惠。4.7.1應(yīng)引導(dǎo)顧客按需點餐、少點在先、忌口聲明的原則。4.9.1建立有針對性節(jié)約餐飲管理制度，由專門人員負責(zé)節(jié)約餐飲管理，設(shè)計建立針對性節(jié)約環(huán)節(jié)。4.9.3團餐、自助餐應(yīng)提示“勤拿少取”，供應(yīng)方應(yīng)合理分批次供應(yīng)。134實44424324求符合GB/T21084的規(guī)定，采用具有節(jié)能44335的55524444544325582錄用3錄3錄693錄3錄計3錄56餐飲企業(yè)向評價機構(gòu)遞交申請材料，評價機構(gòu)應(yīng)按規(guī)定進行受理。6.3評審及授牌評定機構(gòu)應(yīng)對申請的餐飲組織進行評審。對于符合要求的餐飲組織，應(yīng)授予相應(yīng)標(biāo)牌和證書。6.4取消及廢止餐飲企

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