勞動項(xiàng)目七做幾道西紅柿菜肴教學(xué)設(shè)計-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動六年級上冊人教版《勞動教育》主備人備課成員設(shè)計思路本課以《勞動教育》六年級上冊人教版《勞動項(xiàng)目七做幾道西紅柿菜肴》為教學(xué)內(nèi)容，通過實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握西紅柿菜肴的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的生活技能。課程設(shè)計注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在動手實(shí)踐中體驗(yàn)勞動的快樂，培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動、熱愛生活的價值觀，提升實(shí)踐操作技能，增強(qiáng)動手能力。通過制作西紅柿菜肴，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)合作意識，提高生活自理能力和食品安全意識，形成良好的勞動習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①熟練掌握西紅柿菜肴的基本制作方法，包括清洗、切塊、調(diào)味等步驟。

②了解不同西紅柿菜肴的特點(diǎn)和風(fēng)味，能夠根據(jù)個人口味進(jìn)行創(chuàng)新。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①正確處理西紅柿在烹飪過程中的易爛特性，保持菜肴的口感和形狀。

②掌握火候和時間控制，使菜肴熟透且不失營養(yǎng)。

③培養(yǎng)學(xué)生在烹飪過程中的安全意識，避免使用明火時的意外傷害。

④引導(dǎo)學(xué)生思考如何將西紅柿菜肴制作得更美味、營養(yǎng)均衡，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：講解西紅柿菜肴的制作原理和步驟，引導(dǎo)學(xué)生理解關(guān)鍵操作。

2.討論法：組織學(xué)生討論不同菜肴的制作技巧和營養(yǎng)搭配，激發(fā)思考。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過實(shí)際操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)菜肴制作過程，提高動手能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片和視頻展示西紅柿菜肴的成品和制作過程，激發(fā)學(xué)生興趣。

2.教學(xué)軟件：使用烹飪教學(xué)軟件，模擬菜肴制作過程，輔助學(xué)生理解。

3.實(shí)物展示：準(zhǔn)備西紅柿和其他食材，讓學(xué)生直觀感受食材特性。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：以“同學(xué)們，你們知道西紅柿可以做成哪些美味的菜肴嗎？”為問題，引導(dǎo)學(xué)生思考并分享自己的經(jīng)驗(yàn)。

回顧舊知：簡要回顧西紅柿的營養(yǎng)價值和烹飪常識，為新課做好鋪墊。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

講解新知：

-詳細(xì)講解西紅柿菜肴的基本制作方法，包括清洗、切塊、調(diào)味等步驟。

-介紹不同西紅柿菜肴的特點(diǎn)和風(fēng)味，如西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩等。

-講解烹飪技巧，如火候控制、調(diào)味品的選擇等。

舉例說明：

-展示西紅柿炒蛋的具體制作過程，并講解每個步驟的關(guān)鍵點(diǎn)。

-通過視頻或圖片展示其他西紅柿菜肴的制作，讓學(xué)生直觀了解。

互動探究：

-組織學(xué)生討論如何創(chuàng)新西紅柿菜肴的口味和搭配。

-讓學(xué)生分組討論，設(shè)計一道新的西紅柿菜肴，并簡要說明理由。

3.動手實(shí)踐（約30分鐘）

學(xué)生活動：

-學(xué)生分組，每組選擇一種西紅柿菜肴進(jìn)行制作。

-學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，進(jìn)行食材的準(zhǔn)備和菜肴的烹飪。

教師指導(dǎo)：

-教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作過程，及時糾正錯誤。

-針對學(xué)生的疑問，給予解答和指導(dǎo)。

-對學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計給予肯定和鼓勵。

4.成品展示與評價（約10分鐘）

學(xué)生展示：

-學(xué)生展示自己制作的西紅柿菜肴，介紹制作過程和心得體會。

-學(xué)生互評，對菜肴的外觀、口味、營養(yǎng)等方面進(jìn)行評價。

教師評價：

-教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)性評價，肯定優(yōu)點(diǎn)，指出不足。

-鼓勵學(xué)生在今后的烹飪實(shí)踐中繼續(xù)探索和創(chuàng)新。

5.總結(jié)與反思（約5分鐘）

教師總結(jié)：

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)西紅柿菜肴制作的關(guān)鍵點(diǎn)。

-鼓勵學(xué)生在生活中嘗試制作更多美食，提高生活技能。

學(xué)生反思：

-學(xué)生反思自己在烹飪過程中的收獲和不足，提出改進(jìn)措施。

-鼓勵學(xué)生在日常生活中注重營養(yǎng)搭配，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

教學(xué)過程結(jié)束。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《家常菜譜》：推薦學(xué)生閱讀相關(guān)的家常菜譜書籍，了解更多西紅柿菜肴的制作方法和技巧。

-《蔬菜營養(yǎng)與健康》：介紹西紅柿的營養(yǎng)成分和健康益處，讓學(xué)生了解食物的營養(yǎng)價值。

-《烹飪技巧手冊》：學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧，如切菜、炒菜、燉煮等，提高學(xué)生的烹飪技能。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-鼓勵學(xué)生在家中嘗試制作其他西紅柿菜肴，如西紅柿燉魚、西紅柿沙拉等，培養(yǎng)獨(dú)立操作的能力。

-引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查了解不同地區(qū)流行的西紅柿菜肴，比較不同菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。

-建議學(xué)生收集和整理自己制作的西紅柿菜肴圖片，記錄制作過程和心得體會。

-組織學(xué)生開展“我最喜歡的西紅柿菜肴”評比活動，分享自己的烹飪成果和創(chuàng)意。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注西紅柿的營養(yǎng)價值，學(xué)習(xí)如何搭配其他食材，制作營養(yǎng)均衡的菜肴。

-鼓勵學(xué)生參與社區(qū)公益活動，為社區(qū)老人或孤寡兒童制作西紅柿菜肴，培養(yǎng)關(guān)愛他人的情感。

-組織學(xué)生參觀農(nóng)場或菜市場，了解西紅柿的生長過程和采摘方法，增強(qiáng)學(xué)生對食物來源的認(rèn)識。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全問題，學(xué)習(xí)如何辨別新鮮的西紅柿，提高食品安全意識。板書設(shè)計1.西紅柿菜肴制作步驟

①清洗：去除污物和農(nóng)藥殘留

②切塊：根據(jù)菜肴需求進(jìn)行適當(dāng)切塊

③調(diào)味：添加適量的鹽、糖、醋等調(diào)味品

④烹飪：掌握火候和時間，確保菜肴熟透

2.西紅柿菜肴種類

①西紅柿炒蛋

②西紅柿燉牛腩

③西紅柿沙拉

④西紅柿燉魚

3.烹飪技巧

①控制火候：避免燒糊或煮爛

②時間掌握：確保菜肴熟透且保持營養(yǎng)

③調(diào)味品選擇：根據(jù)個人口味和菜肴特點(diǎn)選擇合適的調(diào)味品

4.食品安全與營養(yǎng)

①新鮮西紅柿的選擇：外觀鮮艷、無損傷、無異味

②營養(yǎng)成分：西紅柿富含維生素C、番茄紅素等

③食物搭配：注意營養(yǎng)均衡，搭配其他食材教學(xué)反思與總結(jié)今天上了“勞動項(xiàng)目七做幾道西紅柿菜肴”這節(jié)課，感覺收獲頗豐，但也有些許不足。下面我就從教學(xué)反思和總結(jié)兩個方面來談?wù)勎业捏w會。

首先，我覺得在教學(xué)過程中，我盡量采用了多種教學(xué)方法來激發(fā)學(xué)生的興趣。比如，我在講解西紅柿菜肴的制作步驟時，通過展示圖片和視頻，讓學(xué)生直觀地看到菜肴的成品，這樣既提高了他們的學(xué)習(xí)興趣，也幫助他們更好地理解了知識點(diǎn)。同時，我還鼓勵學(xué)生分組討論，讓他們在合作中學(xué)習(xí)，這種互動式的教學(xué)方法收到了很好的效果。

在教學(xué)策略上，我注重了理論與實(shí)踐的結(jié)合。在講解完理論知識后，我讓學(xué)生親自動手實(shí)踐，通過實(shí)際操作來加深對知識的理解。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在動手實(shí)踐的過程中，不僅學(xué)會了制作西紅柿菜肴，還提高了自己的動手能力和創(chuàng)新思維。

在教學(xué)管理方面，我注意到了一些問題。比如，有些學(xué)生動手能力較弱，我在指導(dǎo)時需要更加耐心和細(xì)致。此外，部分學(xué)生對于烹飪過程中的安全意識不夠強(qiáng)烈，我在今后的教學(xué)中需要加強(qiáng)對安全知識的講解和示范。

當(dāng)然，教學(xué)中也存在一些不足。比如，部分學(xué)生對西紅柿菜肴的制作過程不夠重視，導(dǎo)致菜肴質(zhì)量參差不齊。對此，我將在今后的教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生的指導(dǎo)，讓他們認(rèn)識到勞動的重要性和價值。

針對教學(xué)中存在的問題和不足，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在講解理論知識時，結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生更直觀地理解知識點(diǎn)。

2.加強(qiáng)對學(xué)生的個別指導(dǎo)，關(guān)注學(xué)生的動手能力和安全意識。

3.增加課堂互動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在討論中學(xué)習(xí)，提高他們的參與度和積極性。

4.定期組織烹飪實(shí)踐活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中鞏固所學(xué)知識，提高烹飪技能。

5.強(qiáng)化安全意識教育，讓學(xué)生在烹飪過程中注意安全，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生們在課堂上積極參與，對于西紅柿菜肴的制作步驟和技巧表現(xiàn)出濃厚興趣。大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽講，跟隨老師的步驟進(jìn)行操作，課堂氛圍活躍。但也有少數(shù)學(xué)生在操作過程中顯得有些急躁，需要教師及時提醒和引導(dǎo)。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠就西紅柿菜肴的制作方法、營養(yǎng)搭配和創(chuàng)新點(diǎn)展開熱烈討論。每個小組都展示了各自的創(chuàng)意菜肴設(shè)計，并簡要說明了設(shè)計思路。通過這一環(huán)節(jié)，學(xué)生們不僅鞏固了知識，還鍛煉了團(tuán)隊合作能力。

3.隨堂測試：

通過隨堂測試，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對西紅柿菜肴的基本制作步驟和調(diào)味品的認(rèn)識較為扎實(shí)。但在實(shí)際操作中，部分學(xué)生在火候掌握和調(diào)味品添加的精確度上仍有待提高。測試結(jié)果顯示，學(xué)生對理論知識掌握較好，但實(shí)際操作能力需加強(qiáng)。

4.家長反饋：

通過課后家長反饋，了解到家長們對學(xué)生參與烹飪活動的態(tài)度普遍積極。家長們認(rèn)為這樣的勞動教育課程有助于培養(yǎng)孩子的動手能力和生活技能，同時也提高了孩子們的自信心。

5.教師評價與反饋：

針對學(xué)生們的課堂表現(xiàn)，以下是我的一些評價和反饋：

-對積極參與課堂的學(xué)生給予表揚(yáng)，如能夠認(rèn)真聽講、主動提問、樂于助人等。

-對在小組討論中表現(xiàn)突出的學(xué)生給予肯定，鼓勵他們在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)保持。

-對在隨堂測試中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予獎勵，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動力。

-對在操作過程中遇到困難的學(xué)生給予耐心指導(dǎo)，幫助他們克服困難，提高技能。

-對在烹飪過程中表現(xiàn)出的安全意識和創(chuàng)新能力給予表揚(yáng)，鼓勵他們在生活中繼續(xù)探索和實(shí)踐。

-針對學(xué)生在操作過程中的不足，提出以下反饋和建議：

-加強(qiáng)對火候掌握的練習(xí)，避免菜肴燒焦或煮爛。

-在調(diào)味品的使用上，注意適量添加，避免過咸或過淡。

-提高安全意識，特別是在使用明火時，確保自身和他人的安全。

-鼓勵學(xué)生在生活中嘗試制作更多菜肴，提高生活自理能力。

-建議學(xué)生在家庭中與家長一起參與烹飪，增進(jìn)親子關(guān)系，同時提高烹飪技能。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：請學(xué)生在家中嘗試制作一道西紅柿菜肴，如西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩等。

-完成要求：記錄制作過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、調(diào)味品的使用等。

-作業(yè)提交：提交菜肴成品照片和制作過程文字說明。

2.思考作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：思考為什么西紅柿在烹飪過程中容易爛，如何避免菜肴燒焦或煮爛。

-完成要求：寫出自己的見解，并提出具體的解決方法。

-作業(yè)提交：提交書面答案或電子文檔。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：設(shè)計一道新的西紅柿菜肴，并簡要說明設(shè)計理由。

-完成要求：考慮菜肴的營養(yǎng)搭配、口味創(chuàng)新、烹飪方法等。

-作業(yè)提交：提交菜肴設(shè)計圖和文字說明。

4.比較作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：比較幾種不同西紅柿菜肴的制作方法，如西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩、西紅柿沙拉等。

-完成要求：分析不同菜肴的特點(diǎn)和風(fēng)味差異，以及適合的烹飪技巧。

-作業(yè)提交：提交比較表格和文字說明。

5.應(yīng)用作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：根據(jù)所學(xué)知識，為家人或朋友設(shè)計一份西紅柿菜肴的食譜。

-完成要求：包括食材清單、烹飪步驟、調(diào)味品建議等。

-作業(yè)提交：提交食譜文檔或圖片。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-學(xué)生A：我制作了西紅柿炒蛋，我用了兩個雞蛋和兩個西紅柿，先將雞蛋打散，再加入切好的西紅柿和適量的鹽，快速翻炒均勻，最后撒上蔥花即可。

2.思考作業(yè)：

-學(xué)生B：西紅柿在烹飪過程中容易爛，是因?yàn)樗墓廨^為柔軟，水分含量高。為了避免菜肴燒焦或煮爛，可以控制火候，先煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，同時注意不要過度翻炒。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-學(xué)生C