2025年食品安全法知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，我國(guó)食品安全工作的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.預(yù)防為主B.全程控制C.行業(yè)自治D.社會(huì)共治答案：C（依據(jù)第三條：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治）2.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，負(fù)責(zé)制定、調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的部門是？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A（依據(jù)第十四條：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門制定、調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃）3.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需報(bào)哪一部門備案？A.所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.所在地省級(jí)衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)答案：B（依據(jù)第三十條：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案）4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)哪一部門注冊(cè)？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局D.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門答案：B（依據(jù)第八十條：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)）5.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，且需標(biāo)注的內(nèi)容不包括？A.使用范圍B.用量C.生產(chǎn)工藝D.使用方法答案：C（依據(jù)第七十條：標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)需載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；使用范圍、用量、使用方法，并載明“食品添加劑”字樣）6.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)？A.拒收B.自行檢驗(yàn)或委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C.降低價(jià)格銷售D.標(biāo)注“未檢驗(yàn)”后銷售答案：B（依據(jù)第五十三條：食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)）7.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)自備水源的，應(yīng)當(dāng)？A.每季度檢測(cè)一次B.每年檢測(cè)一次C.每半年檢測(cè)一次D.無(wú)需檢測(cè)，憑經(jīng)驗(yàn)判斷答案：B（依據(jù)第五十七條：集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；供餐人數(shù)超過(guò)100人的，應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理人員；自備水源的，應(yīng)當(dāng)每年檢測(cè)一次）8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)？A.承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任B.承擔(dān)連帶責(zé)任C.不承擔(dān)責(zé)任D.由入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者單獨(dú)承擔(dān)答案：B（依據(jù)第六十二條：第三方平臺(tái)未履行義務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受損的，承擔(dān)連帶責(zé)任）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B（依據(jù)第一百三十五條：被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人等，5年內(nèi)不得申請(qǐng)?jiān)S可或從事相關(guān)管理工作）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用什么技術(shù)建立追溯體系？A.傳統(tǒng)紙質(zhì)記錄B.區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)C.人工臺(tái)賬D.第三方機(jī)構(gòu)代記答案：B（依據(jù)第四十二條：國(guó)家鼓勵(lì)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立追溯體系）11.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明哪些內(nèi)容？A.食品的原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.以上均需載明D.僅需載明成分表答案：C（依據(jù)第九十七條：進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)需載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式）12.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由哪一部門規(guī)定？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)答案：C（依據(jù)第八十四條：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B（依據(jù)第一百三十四條：一年內(nèi)累計(jì)3次受到處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）14.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么責(zé)任制？A.首負(fù)責(zé)任制B.末位責(zé)任制C.共同責(zé)任制D.無(wú)過(guò)錯(cuò)責(zé)任制答案：A（依據(jù)第一百四十八條：接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉）15.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。但食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，還應(yīng)當(dāng)遵守哪部法律的規(guī)定？A.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)法》C.《中華人民共和國(guó)種子法》D.《中華人民共和國(guó)畜牧法》答案：A（依據(jù)第二條：食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定）16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B（依據(jù)第五十一條：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年）17.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。哪一部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品廣告進(jìn)行監(jiān)督管理？A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.廣電部門答案：A（依據(jù)第七十三條：食品廣告的監(jiān)督管理由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)）18.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起幾個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢？A.3個(gè)B.5個(gè)C.7個(gè)D.10個(gè)答案：A（依據(jù)第一百二十一條：對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到結(jié)果3個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢）19.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的什么職務(wù)？A.普通員工B.食品安全管理人員C.技術(shù)人員D.財(cái)務(wù)人員答案：B（依據(jù)第一百三十五條：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品安全管理人員）20.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與什么一致？A.廣告宣傳B.注冊(cè)或備案的內(nèi)容C.消費(fèi)者預(yù)期D.行業(yè)慣例答案：B（依據(jù)第七十八條：保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與注冊(cè)或備案的內(nèi)容一致）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括以下哪些？A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品答案：ABCD（依據(jù)第三十四條列舉的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類型）2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：ABCD（依據(jù)第三十九條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，使用時(shí)需符合上述要求）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，組織制定并實(shí)施本企業(yè)的食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。具體職責(zé)包括？A.建立健全食品安全責(zé)任制B.定期檢查食品安全工作C.及時(shí)消除食品安全事故隱患D.僅負(fù)責(zé)企業(yè)財(cái)務(wù)工作答案：ABC（依據(jù)第四十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人需承擔(dān)食品安全管理責(zé)任）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括？A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABCD（依據(jù)第六十二條：第三方平臺(tái)需履行實(shí)名登記、許可證審查、制止報(bào)告、停止服務(wù)等義務(wù)）5.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)部門應(yīng)采取的措施包括？A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD（依據(jù)第一百零五條：食品安全事故處置的具體措施）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照哪些標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全？A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)慣例答案：ABC（依據(jù)第三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)）7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條：監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查職權(quán)）8.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法正確的有？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況C.食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回；食品生產(chǎn)者未依照規(guī)定召回的，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)答案：ABCD（依據(jù)第六十三條：食品召回的具體規(guī)定）9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下哪些內(nèi)容？A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.與食品安全有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求答案：ABCD（依據(jù)第二十六條：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容）10.下列哪些主體應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品銷售企業(yè)C.餐飲服務(wù)企業(yè)D.食品運(yùn)輸企業(yè)答案：ABC（依據(jù)第四十五條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；食品運(yùn)輸企業(yè)未明確要求）11.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交哪些材料？A.相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料B.出口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)C.產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝D.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)樣本答案：ABCD（依據(jù)第九十三條：進(jìn)口無(wú)國(guó)標(biāo)食品或新品種需提交安全性評(píng)估材料等）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托什么樣的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)？A.符合本法規(guī)定的資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.任意具有檢測(cè)設(shè)備的機(jī)構(gòu)C.社會(huì)信譽(yù)良好的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.僅政府下屬的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：AC（依據(jù)第八十九條：委托檢驗(yàn)需選擇符合資質(zhì)認(rèn)定且信譽(yù)良好的機(jī)構(gòu)）13.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品？A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑B.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD（依據(jù)第一百二十四條：列舉的違法情形及處罰）14.縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。其職責(zé)包括？A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.為食品安全工作提供保障答案：ABCD（依據(jù)第六條：縣級(jí)以上地方人民政府的職責(zé)）15.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向誰(shuí)要求賠償？A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者B.食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者（未履行義務(wù)時(shí)）D.物流企業(yè)答案：ABC（依據(jù)第六十二條：消費(fèi)者可向經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者索賠；第三方平臺(tái)未履行義務(wù)的，承擔(dān)連帶責(zé)任）三、判斷題（每題1分，共15分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過(guò)保質(zhì)期的食品重新包裝后銷售，只要標(biāo)注新的生產(chǎn)日期即可。（）答案：×（依據(jù)第三十四條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品）2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。（）答案：√（依據(jù)第五十四條：食品經(jīng)營(yíng)者需定期檢查庫(kù)存，清理變質(zhì)或過(guò)期食品）3.食品添加劑可以隨便添加，只要不危害健康。（）答案：×（依據(jù)第四十條：食品添加劑需經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門許可，方可列入允許使用的范圍）4.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以兼任質(zhì)量管理人員。（）答案：√（法律未禁止檢驗(yàn)人員兼任質(zhì)量管理人員，但需確保職責(zé)不沖突）5.學(xué)校食堂可以采購(gòu)來(lái)源不明的食用農(nóng)產(chǎn)品。（）答案：×（依據(jù)第五十七條：集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)需查驗(yàn)合格證明）6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（依據(jù)第九十二條：進(jìn)口食品需符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）7.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。（）答案：√（依據(jù)第八十六條：檢驗(yàn)報(bào)告需加蓋機(jī)構(gòu)公章并由檢驗(yàn)人簽名或蓋章）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到警告處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：×（依據(jù)第一百三十四條：累計(jì)三次受到“責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外的處罰”才會(huì)被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)）9.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語(yǔ)。（）答案：×（依據(jù)第七十三條：食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或夸大內(nèi)容）10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月。（）答案：×（依據(jù)第五十條：保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月）11.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）答案：√（依據(jù)第一百零八條：食品安全事故調(diào)查的原則）12.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√（依據(jù)第一百三十五條：5年內(nèi)禁止從業(yè)的規(guī)定）13.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售不需要遵守《食品安全法》。（）答案：×（依據(jù)第二條：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售需遵守本法，但質(zhì)量安全管理同時(shí)遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》）14.食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托未取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)生產(chǎn)食品。（）答案：×（依據(jù)第三十五條：未取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)活動(dòng)）15.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，要求賠償損失時(shí)，只能向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。（）答案：×（依據(jù)第一百四十八條：消費(fèi)者可要求支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述食品安全追溯體系的核心要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、流通銷售、消費(fèi)終端等全鏈條信息，確保食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。鼓勵(lì)采用信息化手段（如區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)）實(shí)現(xiàn)追溯信息的互聯(lián)互通。2.食品召回制度分為哪幾類？簡(jiǎn)述其區(qū)別。答案：分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回兩類。主動(dòng)召回是食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害健康時(shí)，主動(dòng)停止生產(chǎn)、召回已售食品；責(zé)令召回是生產(chǎn)者未主動(dòng)召回時(shí)，由監(jiān)管部門責(zé)令其召回。主動(dòng)召回需生產(chǎn)者自行啟動(dòng)并向監(jiān)管部門報(bào)告，責(zé)令召回則由監(jiān)管部門強(qiáng)制要求。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定原則是什么？答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。制定時(shí)需充分考慮風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門等方面的意見(jiàn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的主要義務(wù)有哪些？答案：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記并審查許可證；（2）發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門；（3）對(duì)嚴(yán)重違法行為停止提供平臺(tái)服務(wù)；（4）公開(kāi)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證信息；（5）配合監(jiān)管部門開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。5.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用。需如實(shí)記錄進(jìn)貨信息（名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者信息等），保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月（無(wú)明確保質(zhì)期的保存2年）。五、案例分析題（每題10分，共30分）案例1：2024年11月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某超市銷售的“XX牌牛奶”已過(guò)保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢