2025年大學衛(wèi)生教育專業(yè)題庫——營養(yǎng)學在大學衛(wèi)生教育中的地位考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分。請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)。）1.下列哪一項不是大學生群體常見的營養(yǎng)問題？（A）A.維生素D嚴重缺乏B.能量攝入不足C.膳食結構不合理D.肥胖率上升2.在大學衛(wèi)生教育課程中，營養(yǎng)學內(nèi)容最核心的價值在于？（B）A.提供運動損傷的康復知識B.幫助學生建立健康的飲食習慣C.講解傳染病預防的基本方法D.培養(yǎng)學生的心理健康調適能力3.針對大學生學業(yè)壓力大導致的飲食不規(guī)律問題，營養(yǎng)教育應側重于？（C）A.推廣高能量密度食物B.強調三餐規(guī)律的重要性及簡便食譜C.教授壓力管理下的健康飲食策略D.介紹各類營養(yǎng)補充劑的功效4.將營養(yǎng)學知識融入大學健康教育課程時，以下哪種做法最不利于提高學生的接受度？（D）A.結合時事熱點（如運動員飲食、網(wǎng)紅食品）進行講解B.采用互動式教學（如食物標簽解讀競賽）C.邀請校醫(yī)院營養(yǎng)師進行專題講座D.只進行理論知識灌輸，忽視實踐技能培養(yǎng)5.評價一項針對大學生進行的營養(yǎng)干預活動效果時，最關鍵的指標是？（A）A.學生健康飲食習慣的改善程度B.活動參與人數(shù)的多少C.干預前后學生營養(yǎng)知識的得分變化D.活動宣傳材料的創(chuàng)意程度6.大學生群體發(fā)生肥胖的主要營養(yǎng)學因素通常包括？（C）A.微量元素攝入不足B.蛋白質供能比例過高C.總能量攝入超過消耗，尤其是高脂肪、高糖類食物攝入過多D.纖維素攝入量充足7.營養(yǎng)學在大學衛(wèi)生教育中的地位，決定了衛(wèi)生教育專業(yè)學生需要具備？（B）A.精通心理學知識的能力B.評估和干預學生營養(yǎng)健康問題的能力C.熟練操作醫(yī)學檢測設備的能力D.組織大型校園活動的策劃能力8.學校食堂提供營養(yǎng)配餐服務，這在營造校園健康飲食環(huán)境方面起到了？（A）A.基礎性作用B.僅僅是商業(yè)行為C.對學生沒有影響D.僅僅是短期促銷手段9.以下哪項不屬于大學生常見的營養(yǎng)相關慢性病風險因素？（B）A.長期攝入高鹽食物B.充足的戶外運動時間C.飲食不規(guī)律D.過度飲用含糖飲料10.衛(wèi)生教育專業(yè)教師在進行營養(yǎng)教育時，有效運用行為改變理論主要目的是？（D）A.讓學生記住所有營養(yǎng)素的功能B.講解食物的起源和歷史文化C.幫助學生克服不良飲食習慣，形成健康生活方式D.分析大學生飲食行為背后的動機和障礙，制定個性化干預方案二、填空題（每空1分，共15分。請將正確答案填在橫線上。）1.營養(yǎng)學是研究食物、營養(yǎng)素與人體健康關系的科學，在大學衛(wèi)生教育中扮演著______的角色。2.大學生正處在生長發(fā)育的關鍵時期，對______、______等營養(yǎng)素的需求相對較高。3.開展大學生營養(yǎng)健康教育，需要關注其獨特的生理和心理特點，如______、學業(yè)壓力、社交活動等對其飲食行為的影響。4.將營養(yǎng)學內(nèi)容系統(tǒng)、科學地融入大學健康教育課程體系，是______的體現(xiàn)，也是實現(xiàn)健康教育目標的重要途徑。5.除了知識傳授，大學生營養(yǎng)教育還應注重培養(yǎng)學生的學習能力，如______、______等，使其具備自主獲取和運用營養(yǎng)健康信息的能力。6.營養(yǎng)干預是大學衛(wèi)生教育實踐的重要組成部分，其核心目標是幫助學生______，降低營養(yǎng)相關疾病風險。7.改善校園營養(yǎng)健康環(huán)境，除了食堂提供健康選擇外，還應考慮______、______等方面的管理措施。三、名詞解釋（每題3分，共12分。請給出每個名詞的準確定義。）1.營養(yǎng)素參考攝入量2.飲食行為3.膳食均衡4.健康教育策略四、簡答題（每題5分，共20分。請簡要回答下列問題。）1.簡述大學生群體常見的三種營養(yǎng)問題及其主要成因。2.為什么說營養(yǎng)教育在大學衛(wèi)生教育中具有獨特的、不可替代的地位？3.在大學衛(wèi)生教育中開展營養(yǎng)教育時，可以運用哪些常用的教學方法？4.學校層面可以采取哪些措施來支持大學生營養(yǎng)健康教育的開展？五、論述題（10分。請結合實際，深入論述營養(yǎng)學在大學衛(wèi)生教育專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性。）六、案例分析題（13分。請閱讀以下案例，并回答問題。）案例：某高校調查顯示，該校大學生中超過半數(shù)存在飲食不規(guī)律、外賣依賴嚴重、高熱量零食攝入多的問題，導致肥胖率和因不規(guī)律飲食引發(fā)的胃腸道疾病發(fā)病率逐年上升。校衛(wèi)生中心計劃開展一項為期一學期的“健康校園，營養(yǎng)同行”營養(yǎng)健康教育項目。問題：1.針對上述問題，請分析該項目在大學生營養(yǎng)健康教育中應重點關注哪些方面？（6分）2.若請你參與該項目的設計，你會提出哪些具體的教育活動或干預措施？（7分）試卷答案一、選擇題1.B2.B3.C4.D5.A6.C7.B8.A9.B10.D二、填空題1.核心2.能量，蛋白質3.生活習慣，生活方式4.知識整合5.食物選擇能力，健康決策能力6.養(yǎng)成健康飲食習慣7.食品銷售管理，校園文化活動三、名詞解釋1.營養(yǎng)素參考攝入量：指為滿足特定人群中幾乎所有個體對某營養(yǎng)素生理需求而建議的攝入水平，包括推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)等。2.飲食行為：指與食物選擇、獲取、制備、消費相關的所有活動，受知識、態(tài)度、信念、習慣、環(huán)境等多種因素影響。3.膳食均衡：指膳食中各種營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，能夠滿足機體生理需求，并維持健康狀態(tài)。4.健康教育策略：為實現(xiàn)特定的健康教育目標而采取的一系列方法、措施和步驟的總稱，包括教育內(nèi)容、方法、渠道、組織管理等方面。四、簡答題1.簡述大學生群體常見的三種營養(yǎng)問題及其主要成因。*肥胖：主要成因是能量攝入長期超過能量消耗，常與不健康的飲食習慣（高脂肪、高糖食物攝入多）、缺乏體育鍛煉、生活不規(guī)律、遺傳等因素有關。*營養(yǎng)不良：主要成因是攝入不足、吸收障礙或需要量增加而攝入未足，常見于經(jīng)濟困難、學業(yè)壓力大導致飲食忽視、部分疾病患者等。*飲食不均衡：主要成因是飲食結構不合理，如蔬菜水果攝入不足、谷類食物偏少、高鹽高脂食物過多、零食替代正餐等，常與生活習慣、外賣依賴、缺乏營養(yǎng)知識有關。2.為什么說營養(yǎng)教育在大學衛(wèi)生教育中具有獨特的、不可替代的地位？營養(yǎng)是維持生命活動、促進生長發(fā)育、預防疾病的基礎。大學生正處于身心發(fā)展的關鍵時期，其飲食行為模式及健康狀況對一生有深遠影響。營養(yǎng)教育能幫助學生建立科學的營養(yǎng)觀和健康飲食習慣，是預防肥胖、營養(yǎng)不良、慢性病等關鍵健康問題的重要手段。它不僅關乎個體健康，也關系到國家未來人口素質和公共衛(wèi)生水平。因此，營養(yǎng)學是大學衛(wèi)生教育的核心內(nèi)容之一，其教育地位獨特且不可替代。3.在大學衛(wèi)生教育中開展營養(yǎng)教育時，可以運用哪些常用的教學方法？常用的教學方法包括：課堂講授法（系統(tǒng)傳授理論知識）、討論法（激發(fā)思考、交流觀點）、案例分析法（聯(lián)系實際、培養(yǎng)判斷）、實踐活動法（如食物記錄、食譜設計、烹飪演示）、小組合作學習法（互動交流、共同進步）、多媒體教學法（增強直觀性、提高趣味性）、校園情景教學法（如食堂營養(yǎng)標識解讀、健康飲食倡導活動）等。4.學校層面可以采取哪些措施來支持大學生營養(yǎng)健康教育的開展？學校層面可以采取的措施包括：將營養(yǎng)健康教育納入正式課程體系，配備專業(yè)師資；加強食堂管理，提供營養(yǎng)均衡的配餐選擇，改善食品質量，合理引導食品銷售；營造校園健康飲食文化，開展營養(yǎng)知識宣傳周/月活動；建設健康教育資源平臺（如網(wǎng)站、公眾號）；制定相關健康政策（如限制含糖飲料銷售、鼓勵體育活動）；加強與校醫(yī)院、學工部、后勤集團等的協(xié)作，形成工作合力。五、論述題（注：此題無標準答案，以下為參考思路要點）大學生正處于世界觀、人生觀、價值觀形成和身體發(fā)育成熟的關鍵階段，營養(yǎng)健康直接影響其學習效率、身心健康和未來發(fā)展。因此，在大學衛(wèi)生教育中加強營養(yǎng)學教育至關重要。首先，營養(yǎng)學是大學生維持健康的基礎知識。系統(tǒng)學習營養(yǎng)學，能幫助學生了解能量、宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素的功能、來源及需求量，掌握膳食平衡的原則，從而科學選擇食物，合理搭配膳食，滿足自身生長發(fā)育和生理活動的需要，預防因營養(yǎng)問題引發(fā)的各類疾病。其次，營養(yǎng)教育有助于培養(yǎng)大學生健康的生活方式和行為習慣。通過教育，學生能認識到不良飲食行為（如挑食、偏食、暴飲暴食、零食依賴、飲酒等）的危害，學會科學管理體重、合理選擇零食、安全選購食品、正確解讀食品標簽等，這些都是形成健康生活方式的重要組成部分，對其長期健康管理具有深遠意義。再次，營養(yǎng)教育是大學衛(wèi)生教育專業(yè)人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容。衛(wèi)生教育工作者需要具備扎實的營養(yǎng)學知識，才能有效地在大學生中開展營養(yǎng)健康教育和干預活動，指導他們解決實際問題。營養(yǎng)教育與健康教育其他領域（如心理、傳染病預防、慢性病管理）緊密相關，整合營養(yǎng)知識能提升衛(wèi)生教育工作的全面性和有效性。此外，關注大學生營養(yǎng)健康也是落實健康中國戰(zhàn)略、提升國民健康素養(yǎng)在高校的具體體現(xiàn)。學校通過營養(yǎng)教育，可以營造關注營養(yǎng)健康的校園氛圍，促進學生養(yǎng)成“食養(yǎng)結合、健康生活”的理念，為其成為社會健康公民奠定基礎。六、案例分析題（注：此題無標準答案，以下為參考思路要點）1.針對上述問題，請分析該項目在大學生營養(yǎng)健康教育中應重點關注哪些方面？（6分）該項目應重點關注以下方面：*提升營養(yǎng)健康意識：首要任務是讓學生認識到當前自身存在的不健康飲食行為及其潛在的健康風險（肥胖、胃腸疾病等），激發(fā)他們改善飲食狀況的意愿。*傳授核心營養(yǎng)知識：系統(tǒng)講解平衡膳食的原則、各類食物的營養(yǎng)價值、能量與體重管理、食品安全與標簽解讀、特殊人群（如有運動需求、需要控制體重等）的營養(yǎng)需求等。*培養(yǎng)健康飲食習慣：重點指導如何規(guī)律進餐、選擇健康食材、減少高鹽高脂高糖食物攝入、增加蔬果攝入量、減少外賣依賴、學習健康烹飪方法等。*促進行為改變：關注知行合一，運用行為改變理論和技術，幫助學生制定個人飲食改進計劃，提供實踐支持和持續(xù)鼓勵，克服不良習慣，鞏固健康行為。*營造支持性環(huán)境：項目應考慮與學校后勤（食堂）、學生組織、宿舍管理等部門協(xié)作，共同改善校園飲食環(huán)境，為健康習慣的養(yǎng)成提供便利條件。2.若請你參與該項目的設計，你會提出哪些具體的教育活動或干預措施？（7分）可以設計以下具體活動或干預措施：*系列主題講座/工作坊：邀請校內(nèi)外專家開展“認識你的飲食”、“科學控體重”、“讀懂食品標簽”、“健康烹飪技巧”等主題講座或實操工作坊。*營養(yǎng)知識競賽/在線問答：組織形式多樣的知識競賽或定期推送營養(yǎng)知識問答，提高學習趣味性和參與度。*“我的健康周/月”打卡活動：鼓勵學生記錄自己的飲食和運動情況，設定小目標（如增加水果蔬菜攝入、減少含糖飲料），分享經(jīng)驗，互相激勵。*食堂營養(yǎng)標識推廣與解讀：