餐旅專業(yè)考試題及答案1.在酒店前廳接待工作中，當遇到一位攜帶大量行李且行動不便的老年客人獨自前來辦理入住時，作為前廳接待員，你應(yīng)該首先采取的行動是（）A.直接為客人辦理入住手續(xù)，忽略其行李問題B.詢問客人是否需要幫助搬運行李，并安排人員協(xié)助C.讓客人自行尋找行李員幫忙D.先讓客人在一旁等待，等忙完其他客人再處理答案：（B）2.餐廳服務(wù)中，客人點了一份牛排，要求三分熟，但上菜后客人表示牛排太生，要求重新制作。此時，服務(wù)員正確的做法是（）A.告訴客人三分熟就是這個樣子，拒絕重新制作B.立即將牛排拿回廚房，向廚師說明情況重新制作，并向客人道歉C.讓客人再等一會兒，看看能不能適應(yīng)這個熟度D.建議客人換一份其他菜品答案：（B）3.在酒店客房清潔過程中，發(fā)現(xiàn)客人將衣物隨意扔在床上和地上，此時清潔員應(yīng)該（）A.將衣物隨意整理一下放在一邊繼續(xù)清潔B.把衣物全部疊好放在衣柜里C.詢問客人是否需要幫忙整理衣物，經(jīng)客人同意后進行整理D.不理會客人的衣物，只做常規(guī)清潔答案：（C）4.旅游團隊在餐廳用餐時，有客人提出菜品口味過重，要求更換。作為餐廳領(lǐng)班，你應(yīng)該（）A.告知客人菜品就是這樣的口味，無法更換B.立即讓廚房重新制作一份口味適中的菜品，并向客人表示歉意C.讓客人自己和廚師溝通D.給客人一些調(diào)味料讓他們自己調(diào)整答案：（B）5.酒店大堂有客人大聲喧嘩，影響了其他客人的正?；顒?，作為大堂經(jīng)理，你應(yīng)該（）A.裝作沒看見，避免引起沖突B.走上前去，禮貌地提醒客人降低音量，注意周圍環(huán)境C.讓保安把喧嘩的客人趕出去D.跟著一起大聲說話，讓客人知道這里很熱鬧答案：（B）6.餐廳服務(wù)時，客人不小心打翻了水杯，水灑在餐桌上，服務(wù)員應(yīng)該（）A.責怪客人不小心B.迅速拿抹布清理桌面，并詢問客人是否受傷C.等客人自己清理D.先不管，等忙完其他事情再說答案：（B）7.在酒店預(yù)訂工作中，客人通過電話預(yù)訂了一個標準間，但未說明入住人數(shù)，此時預(yù)訂員應(yīng)該（）A.不詢問，直接按照默認人數(shù)登記B.禮貌地詢問客人入住人數(shù)，并做好記錄C.告訴客人不用說明人數(shù)，到時候再說D.隨便猜一個人數(shù)登記答案：（B）8.旅游團隊在酒店辦理退房時，有客人反映房間內(nèi)有物品損壞，但不確定是誰造成的，作為酒店工作人員，你應(yīng)該（）A.堅持要求客人賠償B.先安撫客人情緒，然后查看房間損壞情況，根據(jù)實際情況合理處理C.不處理，讓客人自己解決D.把責任推給其他客人答案：（B）9.餐廳服務(wù)中，客人要求開發(fā)票，但發(fā)票剛好用完，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人沒有發(fā)票了，沒辦法開B.向客人道歉，并記錄客人的發(fā)票信息，告知客人等發(fā)票到后會及時聯(lián)系客人C.讓客人下次再來開D.給客人開一張假的發(fā)票答案：（B）10.酒店前廳在為客人辦理入住時，發(fā)現(xiàn)客人的身份證信息與預(yù)訂信息不符，此時應(yīng)該（）A.直接拒絕客人入住B.禮貌地與客人核對信息，確認是否為本人入住，若不是則要求提供正確的證件或聯(lián)系預(yù)訂人C.不核對，直接按照客人提供的身份證辦理入住D.讓客人自己想辦法解決答案：（B）11.在餐廳服務(wù)過程中，客人點的菜品長時間未上，客人表現(xiàn)出不滿，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人廚房很忙，讓他們再等一會兒B.立即去廚房查看情況，向客人解釋原因，并適時為客人提供一些小食或飲品表示歉意C.不理會客人的不滿，繼續(xù)做自己的事情D.把責任推給廚房，說不是自己的問題答案：（B）12.旅游團隊在酒店住宿期間，有客人晚上很晚才回來，且聲音較大，影響了其他客人休息，作為酒店值班人員，你應(yīng)該（）A.不管不顧，反正不是自己的問題B.及時上前勸阻客人，提醒他們注意音量，不要影響他人休息C.讓其他客人自己解決D.跟著一起鬧，增加熱鬧氛圍答案：（B）13.餐廳服務(wù)時，客人對菜品的價格提出質(zhì)疑，認為價格過高，服務(wù)員應(yīng)該（）A.反駁客人，說價格就是這樣的B.耐心地向客人解釋菜品的價格構(gòu)成，包括食材、烹飪工藝等因素C.讓客人自己去問廚師D.不解釋，直接給客人打折答案：（B）14.酒店客房部在整理客房時，發(fā)現(xiàn)客人遺留了一件貴重物品，此時應(yīng)該（）A.私自留下B.立即將物品交給酒店前臺，并做好記錄，等待客人來認領(lǐng)C.把物品放在客房里，等客人回來自己發(fā)現(xiàn)D.告訴其他員工，讓大家一起分答案：（B）15.在旅游團隊用餐安排中，有客人是素食主義者，但預(yù)訂時未說明，餐廳應(yīng)該（）A.告知客人沒有素食菜品，讓客人自己想辦法B.盡量為客人提供一些可食用的素食菜品，或者臨時制作簡單的素食C.讓客人自己出去找素食餐廳D.不理會客人的特殊需求答案：（B）16.酒店前廳接待員在為客人辦理入住時，客人要求升級到更高檔次的房間，但此時酒店該類型房間已滿，接待員應(yīng)該（）A.直接拒絕客人的要求B.向客人表示歉意，說明房間情況，并詢問客人是否愿意等待有房間時再升級，或者推薦其他類似的優(yōu)惠房型C.欺騙客人說還有房間可以升級D.不處理，讓客人自己解決答案：（B）17.餐廳服務(wù)中，客人用餐結(jié)束后表示對本次用餐非常滿意，并給了服務(wù)員小費，服務(wù)員應(yīng)該（）A.拒絕接受小費B.禮貌地接受小費，并向客人表示感謝C.覺得小費太少，要求客人再給一些D.把小費據(jù)為己有，不告訴其他人答案：（B）18.旅游團隊在酒店入住期間，有客人需要借用熨斗和熨衣板，作為酒店工作人員，你應(yīng)該（）A.告訴客人酒店沒有這些物品B.及時為客人提供熨斗和熨衣板，并告知使用方法和注意事項C.讓客人自己去買D.不理會客人的請求答案：（B）19.在餐廳服務(wù)過程中，客人不小心將食物掉在地上，服務(wù)員應(yīng)該（）A.責怪客人不小心B.迅速清理地上的食物，并詢問客人是否需要重新點一份C.等客人自己清理D.先不管，等忙完其他事情再說答案：（B）20.酒店大堂吧提供飲品服務(wù)時，有客人點了咖啡，但等了很久都沒上，客人開始抱怨，此時服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人咖啡制作比較復(fù)雜，讓他們再等一會兒B.立即去查看咖啡的制作情況，向客人解釋原因，并適時為客人提供一些小點心表示歉意C.不理會客人的抱怨，繼續(xù)做自己的事情D.把責任推給其他服務(wù)員答案：（B）21.餐廳服務(wù)時，客人提出要更換餐桌，原因是現(xiàn)在的位置太吵，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人沒有其他空桌，不能更換B.查看餐廳空桌情況，若有合適的空桌，為客人更換，并向客人表示歉意C.讓客人自己去找空桌D.不理會客人的要求答案：（B）22.酒店客房清潔時，發(fā)現(xiàn)客人使用了酒店的毛巾擦鞋，此時清潔員應(yīng)該（）A.把毛巾扔掉B.將毛巾單獨收集，按照酒店規(guī)定進行處理，并在清潔完成后為客人更換干凈的毛巾C.不管它，繼續(xù)清潔D.告訴客人這樣使用毛巾不對答案：（B）23.在旅游團隊用餐時，有客人對餐廳的環(huán)境不滿意，要求換餐廳，作為領(lǐng)隊應(yīng)該（）A.堅持不換，說這個餐廳很好B.與客人溝通，了解不滿意的原因，若確實存在問題且合理，與餐廳協(xié)商或?qū)ふ移渌线m的餐廳C.讓客人自己去找其他餐廳D.不理會客人的要求答案：（B）24.酒店前廳在為客人辦理退房時，客人要求延遲退房時間，但此時酒店房間比較緊張，工作人員應(yīng)該（）A.直接拒絕客人的要求B.向客人說明酒店房間緊張的情況，盡量為客人協(xié)調(diào)延遲一段時間，若實在無法滿足，向客人表示歉意C.欺騙客人說可以延遲很久D.不處理，讓客人自己解決答案：（B）25.餐廳服務(wù)中，客人點的飲品喝了一半后說味道不對，要求重新制作，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人飲品就是這樣的味道，拒絕重新制作B.立即將飲品拿回，向廚師或調(diào)酒師說明情況重新制作，并向客人道歉C.讓客人再等一會兒，看看能不能適應(yīng)這個味道D.建議客人換一種飲品答案：（B）26.旅游團隊在酒店住宿期間，有客人反映房間的空調(diào)壞了，作為酒店維修人員，你應(yīng)該（）A.告訴客人空調(diào)沒問題，是客人不會使用B.及時到客人房間檢查空調(diào)故障，盡快進行維修，并向客人說明情況C.讓客人自己聯(lián)系空調(diào)廠家D.不理會客人的反映答案：（B）27.在餐廳服務(wù)過程中，客人不小心將酒水灑在自己身上，服務(wù)員應(yīng)該（）A.嘲笑客人不小心B.迅速為客人提供干凈的毛巾或紙巾，幫助客人擦拭，并詢問客人是否需要其他幫助C.等客人自己處理D.先不管，等忙完其他事情再說答案：（B）28.酒店前廳接待員在接到客人的預(yù)訂電話時，客人沒有說明具體的入住日期和離店日期，接待員應(yīng)該（）A.不詢問，直接按照默認日期登記B.禮貌地詢問客人具體的入住日期和離店日期，并做好記錄C.告訴客人不用說明日期，到時候再說D.隨便猜一個日期登記答案：（B）29.餐廳服務(wù)時，客人對餐廳的音樂音量提出意見，認為太吵或太輕，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人音樂音量就是這樣，無法調(diào)整B.根據(jù)客人的意見，及時調(diào)整音樂音量，并向客人表示感謝C.讓客人自己去找控制音樂的地方調(diào)整D.不理會客人的意見答案：（B）30.旅游團隊在酒店入住期間，有客人需要叫醒服務(wù)，但未說明具體的叫醒時間，作為酒店工作人員，你應(yīng)該（）A.不詢問，隨便定一個時間叫醒客人B.禮貌地詢問客人具體的叫醒時間，并做好記錄C.告訴客人不用說明時間，到時候會叫醒D.讓客人自己定好鬧鐘答案：（B）31.在餐廳服務(wù)過程中，客人點的主食上來了，但配菜還沒上，客人開始催促，服務(wù)員應(yīng)該（）A.告訴客人配菜很快就會上，讓他們再等一會兒B.立即去廚房查看配菜情況，向客人解釋原因，并適時為客人提供一些小食緩解等待的焦急C.不理會客人的催促，繼續(xù)做自己的事情D.把責任推給廚房，說不是自己的問題答案：（B）32.酒店客房部在更換床單時，發(fā)現(xiàn)床單上有污漬，此時應(yīng)該（）A.繼續(xù)使用這張床單B.將有污漬的床單更換下來，換上干凈的床單，并按照酒店規(guī)定對有污漬的床單進行處理C.把污漬部分剪掉D.不處理，等下次再換答案：（B）33.旅游團隊在餐廳用餐時，有客人對服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度不滿意，作為餐廳經(jīng)理，你應(yīng)該（）A.指責客人太挑剔B.及時向客人道歉，了解客人不滿意的原因，對服務(wù)員進行教育和指導(dǎo)，并采取措施改進服務(wù)C.讓客人自己調(diào)整心態(tài)D.不理會客人的意見答案：（B）34.酒店前廳在為客人辦理入住時，客人要求使用酒店的無線網(wǎng)絡(luò)，但不知道如何連接，接待員應(yīng)該（）A.告訴客人自己看說明書連接B.耐心地為客人講解無線網(wǎng)絡(luò)的連接方法，并幫助客人連接成功C.讓客人自己去問其他客人D.不理會客人的請求答案：（B）35.餐廳服務(wù)中，客人用餐結(jié)束后要求打包剩余的菜品，服務(wù)員應(yīng)該（）A.拒絕為客人打包B.熱情地為客人提供打包服務(wù)，使用干凈的打包盒和餐具，并詢問客人是否需要其他幫助C.讓客人自己打包D.隨便找個袋子給客人裝答案：（B）36.旅游團隊在酒店住宿期間，有客人需要借用吹風機，作為酒店工作人員，你應(yīng)該（）A.告訴客人酒店沒有吹風機B.及時為客人提供吹風機，并告知使用方法和注意事項C.讓客人自己去買D.不理會客人的請求答案：（B）37.在餐廳服務(wù)過程中，客人不小心將餐具掉在地上摔碎了，服務(wù)員應(yīng)該（）A.責怪客人不小心，要求客人賠償B.迅速清理地上的碎片，為客人更換新的餐具，并向客人表示沒關(guān)系C.等客人自己清理D.先不管，等忙完其他事情再說答案：（B）38.酒店大堂有客人坐著休息時，不小心睡著了，還打起了呼嚕，影響了大堂的形象，作為大堂工作人員，你應(yīng)該（）A.大聲叫醒客人，讓客人離開B.禮貌地走上前去，輕聲喚醒客人，詢問客人是否需要幫助，如提供更舒適的休息區(qū)域等C.不理會客人，讓他繼續(xù)睡D.嘲笑客人答案：（B）39.餐廳服務(wù)時，客人對菜品的分量提出質(zhì)疑，認為太少，服務(wù)員應(yīng)該（）A.反駁客人，說分量就是這樣的B.耐心地向客人解釋菜品的分量標準，若客人確實覺得不夠，可根據(jù)情況為客人適當添加C.讓客人自己去問廚師D.不解釋，直接給客人再上一份答案：（B）40.酒店客房清潔時，發(fā)現(xiàn)客人將房間弄得非常雜亂，各種物品隨意擺放，此時清潔員應(yīng)該（）A.抱怨客人太不整潔，隨便清理一下B.按照酒店清潔標準，認真清理房間，將物品整理整齊，并在清潔完成后檢查是否有客人遺留物品C.不管它，只做表面清潔D.告訴客人以后要注意房間整潔答案：（B）41.在旅游團隊用餐安排中，有客人是回族，遵循伊斯蘭教飲食禁忌，餐廳應(yīng)該（）A.告知客人餐廳沒有符合他們飲食禁忌的菜品，讓客人自己解決B.提前了解回族飲食禁忌，為客人準備符合要求的菜品，或者在菜單上標注出適合的菜品C.讓客人自己出去找符合要求的餐廳D.不理會客人的特殊飲食需求答案：（B）42.酒店前廳接待員在為客人辦理入住時，客人要求提供額外的毛巾和洗漱用品，接待員應(yīng)該（）A.告訴客人酒店規(guī)定不能額外提供B.及時為客人提供額外的毛巾和洗漱用品，并做好記錄C.讓客人自己去客房服務(wù)臺領(lǐng)取D.不理會客人的請求答案：（B）43.餐廳服務(wù)中，客人用餐過程中突然身體不適，服務(wù)員應(yīng)該（）A.不管不顧，繼續(xù)服務(wù)其他客人B