功能食物試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種不屬于功能因子（）A.膳食纖維B.大豆異黃酮C.蛋白質(zhì)D.枸杞多糖答案：C2.具有降血脂功能的食物是（）A.紅薯B.燕麥C.香蕉D.蘋(píng)果答案：B3.被稱(chēng)為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”的是（）A.維生素B.礦物質(zhì)C.膳食纖維D.水答案：C4.以下對(duì)功能食品描述正確的是（）A.可以替代藥物治療疾病B.具有特定保健功能C.適合所有人群D.不需要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)答案：B5.能夠調(diào)節(jié)腸道菌群的物質(zhì)是（）A.低聚糖B.木糖醇C.葡萄糖D.蔗糖答案：A6.具有抗氧化功能的維生素是（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C7.富含DHA的食物主要是（）A.深海魚(yú)類(lèi)B.蔬菜C.谷物D.水果答案：A8.以下哪項(xiàng)不是功能食品的分類(lèi)依據(jù)（）A.功能B.原料C.銷(xiāo)售渠道D.形態(tài)答案：C9.具有增強(qiáng)免疫力功能的中藥是（）A.金銀花B.人參C.菊花D.黃連答案：B10.功能食品的發(fā)展趨勢(shì)不包括（）A.個(gè)性化B.單一化C.天然化D.多功能化答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.常見(jiàn)的功能食品原料有（）A.藥食同源植物B.海洋生物C.微生物D.化學(xué)合成物質(zhì)答案：ABC2.功能食品的保健功能包括（）A.調(diào)節(jié)血脂B.改善睡眠C.減肥D.增強(qiáng)記憶力答案：ABCD3.以下屬于膳食纖維功能的有（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.降低膽固醇D.調(diào)節(jié)血糖答案：ABCD4.具有抗氧化作用的物質(zhì)有（）A.茶多酚B.花青素C.胡蘿卜素D.輔酶Q10答案：ABCD5.以下哪些屬于功能性甜味劑（）A.阿斯巴甜B(yǎng).甜菊糖苷C.甘草甜素D.蔗糖答案：ABC6.可以作為功能食品載體的有（）A.飲料B.片劑C.膠囊D.口服液答案：ABCD7.功能食品評(píng)價(jià)內(nèi)容包括（）A.安全性評(píng)價(jià)B.功能學(xué)評(píng)價(jià)C.穩(wěn)定性評(píng)價(jià)D.感官評(píng)價(jià)答案：ABCD8.藥食同源的植物有（）A.山藥B.山楂C.枸杞D.薄荷答案：ABCD9.影響功能食品功效的因素有（）A.原料質(zhì)量B.加工工藝C.服用方法D.個(gè)體差異答案：ABCD10.功能食品的發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)有（）A.法規(guī)不完善B.消費(fèi)者認(rèn)知不足C.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈D.研發(fā)難度大答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.功能食品就是保健品，二者沒(méi)有區(qū)別。（）答案：錯(cuò)誤2.所有的功能食品都可以聲稱(chēng)具有治療疾病的作用。（）答案：錯(cuò)誤3.膳食纖維攝入越多越好。（）答案：錯(cuò)誤4.功能性低聚糖可以被人體胃腸道消化吸收。（）答案：錯(cuò)誤5.具有保健功能的食品都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審批才能上市。（）答案：正確6.維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑。（）答案：正確7.功能食品可以長(zhǎng)期大量食用。（）答案：錯(cuò)誤8.海洋生物不能作為功能食品原料。（）答案：錯(cuò)誤9.功能食品的包裝上可以隨意標(biāo)注功效。（）答案：錯(cuò)誤10.不同人群對(duì)功能食品的需求是一樣的。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述功能食品與藥品的區(qū)別答案：功能食品不以治療疾病為目的，不能替代藥物。它主要通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，增進(jìn)健康、預(yù)防疾病。藥品則是用于診斷、治療、預(yù)防疾病，有明確的適應(yīng)癥、用法用量和不良反應(yīng)。2.列舉三種具有降血壓功能的食物，并說(shuō)明其原理答案：芹菜，含芹菜素等成分舒張血管；香蕉，富含鉀元素，促進(jìn)鈉排出降血壓；洋蔥，含前列腺素A擴(kuò)張血管降外周阻力。3.簡(jiǎn)述功能食品原料選擇的原則答案：安全性高，來(lái)源可靠無(wú)有害成分；功能明確，有科學(xué)依據(jù)證實(shí)保健功效；穩(wěn)定性好，加工儲(chǔ)存中性質(zhì)穩(wěn)定；資源豐富，能滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。4.簡(jiǎn)述功能食品的基本要求答案：含有功能因子，具備特定保健功能；符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，安全無(wú)毒；配方科學(xué)合理，功效穩(wěn)定；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范，準(zhǔn)確標(biāo)注信息。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論功能食品在未來(lái)健康產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展前景答案：隨著人們健康意識(shí)提高，對(duì)功能食品需求會(huì)增長(zhǎng)。老齡化加劇，針對(duì)老年病預(yù)防改善的功能食品有市場(chǎng)。科技進(jìn)步將開(kāi)發(fā)更多新原料、新功能產(chǎn)品。但法規(guī)需完善，要加強(qiáng)監(jiān)管保障質(zhì)量，整體前景廣闊但也有挑戰(zhàn)。2.分析如何提高消費(fèi)者對(duì)功能食品的認(rèn)知和信任答案：加強(qiáng)科普宣傳，通過(guò)多種渠道普及知識(shí)。企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范宣傳，不夸大功效。政府嚴(yán)格審批監(jiān)管，打擊虛假產(chǎn)品。行業(yè)建立自律機(jī)制，樹(shù)立良好形象，從而提升消費(fèi)者認(rèn)知與信任。3.探討功能食品與傳統(tǒng)食品的融合發(fā)展方向答案：可將功能因子融入日常食品，如開(kāi)發(fā)含膳食纖維的主食、含益生菌的乳制品。創(chuàng)新產(chǎn)品形式與口味，提升接受度。注重營(yíng)養(yǎng)搭配，打造系列健康食品，滿(mǎn)足