第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)質(zhì)量安全月題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在食品生產(chǎn)過(guò)程中，為確保原料符合安全標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)措施最為關(guān)鍵？

（）A.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔消毒

（）B.對(duì)所有原料進(jìn)行感官檢驗(yàn)

（）C.嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商準(zhǔn)入及索證索票制度

（）D.加強(qiáng)車(chē)間內(nèi)溫濕度監(jiān)控

2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》，生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，以下哪種產(chǎn)品責(zé)任承擔(dān)方式不屬于其責(zé)任范圍？

（）A.產(chǎn)品存在缺陷造成消費(fèi)者人身?yè)p害的賠償

（）B.產(chǎn)品因包裝不當(dāng)導(dǎo)致運(yùn)輸損壞的維修費(fèi)用

（）C.產(chǎn)品在正常使用條件下發(fā)生故障的更換

（）D.產(chǎn)品因第三方篡改導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題

3.在化工企業(yè)進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，以下哪項(xiàng)是首要的安全措施？

（）A.設(shè)置安全警示標(biāo)識(shí)

（）B.作業(yè)人員佩戴個(gè)人防護(hù)裝備

（）C.制定專(zhuān)項(xiàng)作業(yè)方案并審批

（）D.配備應(yīng)急沖洗設(shè)備

4.環(huán)境管理體系（ISO14001）的核心目標(biāo)是什么？

（）A.最大限度減少生產(chǎn)成本

（）B.實(shí)現(xiàn)環(huán)境績(jī)效持續(xù)改進(jìn)

（）C.提高員工環(huán)保意識(shí)

（）D.獲得政府環(huán)保補(bǔ)貼

5.某企業(yè)因產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)查處，以下哪種情形最可能導(dǎo)致該處罰？

（）A.產(chǎn)品標(biāo)簽字體過(guò)小難以辨認(rèn)

（）B.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注錯(cuò)誤

（）C.成分列表未完整列出添加劑

（）D.產(chǎn)品生產(chǎn)日期未按規(guī)定標(biāo)注

6.以下哪種檢驗(yàn)方法屬于破壞性檢驗(yàn)？

（）A.外觀檢查

（）B.密封性測(cè)試

（）C.金相顯微鏡分析

（）D.耐壓測(cè)試

7.安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中，企業(yè)應(yīng)重點(diǎn)完善哪項(xiàng)內(nèi)容以降低事故發(fā)生概率？

（）A.安全培訓(xùn)記錄

（）B.事故隱患排查治理機(jī)制

（）C.員工績(jī)效考核方案

（）D.辦公室裝修設(shè)計(jì)

8.供應(yīng)鏈質(zhì)量管理中，以下哪項(xiàng)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的最終影響最??？

（）A.供應(yīng)商資質(zhì)審核

（）B.運(yùn)輸過(guò)程中的溫濕度控制

（）C.倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)

（）D.生產(chǎn)過(guò)程中的參數(shù)監(jiān)控

9.根據(jù)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》，哪些產(chǎn)品必須取得生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)銷(xiāo)售？

（）A.食品加工設(shè)備

（）B.兒童玩具

（）C.醫(yī)療器械

（）D.辦公家具

10.企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理體系審核時(shí)，以下哪種情況不屬于嚴(yán)重不符合項(xiàng)？

（）A.質(zhì)量記錄缺失

（）B.關(guān)鍵崗位人員無(wú)證上崗

（）C.產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)要求不符

（）D.質(zhì)量培訓(xùn)簽到表偽造

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

11.企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理體系時(shí)，以下哪些活動(dòng)屬于“策劃”階段的工作？

（）A.確定質(zhì)量目標(biāo)

（）B.識(shí)別相關(guān)方需求

（）C.編制檢驗(yàn)規(guī)范

（）D.評(píng)審管理評(píng)審記錄

12.以下哪些因素可能導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量波動(dòng)？

（）A.原材料批次差異

（）B.設(shè)備維護(hù)不及時(shí)

（）C.操作人員技能不足

（）D.生產(chǎn)環(huán)境溫濕度變化

13.環(huán)境管理體系中，“運(yùn)行”階段的核心要求包括哪些？

（）A.實(shí)施過(guò)程控制

（）B.監(jiān)測(cè)和測(cè)量環(huán)境績(jī)效

（）C.定期更新環(huán)境手冊(cè)

（）D.組織內(nèi)部審核

14.產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)通常涵蓋哪些風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型？

（）A.產(chǎn)品設(shè)計(jì)缺陷

（）B.產(chǎn)品警示不足

（）C.包裝運(yùn)輸損壞

（）D.第三方惡意索賠

15.企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商管理時(shí)，以下哪些措施有助于提升供應(yīng)鏈質(zhì)量穩(wěn)定性？

（）A.建立供應(yīng)商績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

（）B.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核

（）C.減少合格供應(yīng)商數(shù)量

（）D.定期進(jìn)行供應(yīng)商溝通

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

16.產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期可以模糊標(biāo)注，只要消費(fèi)者能夠大致識(shí)別即可。

17.安全生產(chǎn)責(zé)任事故發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并上報(bào)相關(guān)部門(mén)。

18.ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的有效期為3年，到期后需重新申請(qǐng)。

19.產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，企業(yè)無(wú)需保留檢驗(yàn)記錄，可自行銷(xiāo)毀。

20.環(huán)境管理體系中的“糾正措施”是指針對(duì)已發(fā)生環(huán)境事件采取的補(bǔ)救行動(dòng)。

21.質(zhì)量管理體系運(yùn)行過(guò)程中，所有內(nèi)部審核都必須由外部認(rèn)證機(jī)構(gòu)參與。

22.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員每年至少接受一次食品安全培訓(xùn)。

23.產(chǎn)品包裝上的“3C認(rèn)證”標(biāo)志表示該產(chǎn)品符合中國(guó)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

24.供應(yīng)鏈質(zhì)量管理僅關(guān)注原材料質(zhì)量，與生產(chǎn)過(guò)程無(wú)關(guān)。

25.企業(yè)獲得質(zhì)量管理體系認(rèn)證后，可完全放松對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的關(guān)注。

四、填空題（共10分，每空1分）

26.質(zhì)量管理體系中，PDCA循環(huán)的四個(gè)階段依次為：________、檢查、處置。

27.安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中，企業(yè)應(yīng)建立________機(jī)制，確保隱患整改落實(shí)到位。

28.產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分列表應(yīng)按________的順序排列，并標(biāo)明含量或比例。

29.環(huán)境管理體系要求企業(yè)識(shí)別并評(píng)估其活動(dòng)、產(chǎn)品或服務(wù)中可能產(chǎn)生的________。

30.根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》，因產(chǎn)品存在缺陷造成消費(fèi)者損失的，生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)________責(zé)任。

五、簡(jiǎn)答題（共30分）

31.簡(jiǎn)述企業(yè)建立質(zhì)量管理體系的主要步驟及其核心目的。（8分）

32.在生產(chǎn)過(guò)程中，如何通過(guò)“5S”管理提升產(chǎn)品質(zhì)量？（7分）

33.結(jié)合實(shí)際案例，說(shuō)明環(huán)境管理體系中“監(jiān)測(cè)和測(cè)量”環(huán)節(jié)的重要性。（7分）

六、案例分析題（共25分）

某食品加工廠生產(chǎn)某款休閑零食，近期接到消費(fèi)者投訴稱(chēng)產(chǎn)品存在異物。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，異物來(lái)源于原料供應(yīng)商提供的堅(jiān)果原料，部分堅(jiān)果表面附著昆蟲(chóng)尸體。企業(yè)立即采取了以下措施：

①立即召回問(wèn)題產(chǎn)品；

②暫停使用該供應(yīng)商的原料；

③對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行徹底清潔消毒；

④向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告并配合調(diào)查。

問(wèn)題：

（1）分析該案例中導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)異物的可能原因有哪些？（8分）

（2）企業(yè)應(yīng)如何完善供應(yīng)商管理以避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生？（9分）

（3）總結(jié)該事件對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體系及品牌聲譽(yù)的影響，并提出改進(jìn)建議。（8分）

參考答案及解析

一、單選題

1.C

解析：原料準(zhǔn)入是食品生產(chǎn)安全的第一道防線，通過(guò)嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)和索證索票可確保源頭質(zhì)量。A、B、D雖屬必要措施，但不如源頭控制關(guān)鍵。

2.B

解析：B選項(xiàng)屬于運(yùn)輸損壞責(zé)任，應(yīng)由承運(yùn)方或消費(fèi)者自行承擔(dān)。其他選項(xiàng)均屬于產(chǎn)品責(zé)任范疇（根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第41條）。

3.C

解析：危險(xiǎn)作業(yè)需制定專(zhuān)項(xiàng)方案并審批，這是最高級(jí)別的安全管控措施。A、B、D屬于輔助性措施。

4.B

解析：ISO14001核心原則是“持續(xù)改進(jìn)”，通過(guò)PDCA循環(huán)提升環(huán)境績(jī)效。A、C、D屬于管理手段而非目標(biāo)。

5.C

解析：成分未完整列出屬于標(biāo)簽違法行為（根據(jù)《食品安全法》第70條）。A、B、D屬于輕微標(biāo)簽瑕疵。

6.C

解析：金相分析需破壞樣品結(jié)構(gòu)，屬于破壞性檢驗(yàn)。其他選項(xiàng)均為非破壞性檢驗(yàn)方法。

7.B

解析：隱患排查治理機(jī)制是預(yù)防事故的核心環(huán)節(jié)（參考《安全生產(chǎn)法》第24條）。

8.C

解析：庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)主要影響庫(kù)存管理效率，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量直接影響最小。

9.D

解析：根據(jù)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》，辦公家具不屬于必須許可產(chǎn)品。

10.A

解析：質(zhì)量記錄缺失屬于一般不符合項(xiàng)，B、C、D屬于嚴(yán)重不符合項(xiàng)（參考GB/T19001-2016附錄B）。

二、多選題

11.A、B

解析：策劃階段包括確定目標(biāo)和識(shí)別需求（參考GB/T19001-2016第4.2節(jié)）。

12.A、B、C

解析：D屬于環(huán)境因素，與產(chǎn)品直接質(zhì)量波動(dòng)關(guān)聯(lián)較小。

13.A、B

解析：C屬于“支持”階段，D屬于“管理評(píng)審”環(huán)節(jié)。

14.A、B、C

解析：D屬于商業(yè)索賠，不屬于產(chǎn)品責(zé)任范疇。

15.A、B、D

解析：C會(huì)降低供應(yīng)鏈抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

三、判斷題

16.×

解析：標(biāo)簽必須清晰、準(zhǔn)確（根據(jù)《食品安全法》第21條）。

17.√

解析：事故發(fā)生后應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案（參考《生產(chǎn)安全事故應(yīng)急條例》第12條）。

18.√

解析：ISO9001認(rèn)證有效期均為3年（參考CNAS-CL01標(biāo)準(zhǔn)）。

19.×

解析：檢驗(yàn)記錄必須保存至少2年（根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第44條）。

20.√

解析：糾正措施是針對(duì)不符合采取的改進(jìn)行動(dòng)。

21.×

解析：內(nèi)部審核可由企業(yè)自行開(kāi)展。

22.√

解析：食品從業(yè)人員需定期接受培訓(xùn)（參考《食品安全法》第58條）。

23.√

解析：“3C認(rèn)證”是強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證。

24.×

解析：生產(chǎn)過(guò)程控制對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。

25.×

解析：認(rèn)證后仍需持續(xù)改進(jìn)（參考GB/T19001-2016第5.3條）。

四、填空題

26.計(jì)劃

27.閉環(huán)

28.重量（或含量）

29.環(huán)境影響

30.產(chǎn)品責(zé)任

五、簡(jiǎn)答題

31.答：

①策劃：確定質(zhì)量目標(biāo)、范圍、過(guò)程和資源（3分）；

②支持：提供文件、資源、基礎(chǔ)設(shè)施和人員能力（3分）；

③運(yùn)行：實(shí)施過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)和不合格品管理（2分）；

④績(jī)效評(píng)價(jià)：監(jiān)測(cè)、測(cè)量和分析質(zhì)量績(jī)效（2分）。

核心目的：建立系統(tǒng)化管理機(jī)制，確保持續(xù)滿足顧客和法規(guī)要求（2分）。

32.答：

①整理：區(qū)分必要品與雜物，保持現(xiàn)場(chǎng)整潔（2分）；

②整頓：物品定置擺放，標(biāo)識(shí)清晰（2分）；

③清掃：設(shè)備、地面清潔，消除污染源（2分）；

④清潔：標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，防止污染（1分）；

⑤素養(yǎng)：養(yǎng)成良好習(xí)慣，遵守規(guī)程（1分）。

作用：減少人為差錯(cuò)、提高操作一致性、降低質(zhì)量變異（2分）。

33.答：

重要性：①為環(huán)境績(jī)效提供客觀證據(jù)（2分）；

②識(shí)別改進(jìn)機(jī)會(huì)（2分）；

③滿足法規(guī)要求（1分）。

案例體現(xiàn)：通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)原料問(wèn)題，可追溯污染源頭并采取糾正措施（2分）。

六、案例分析題

（1）答：

①供應(yīng)商原料驗(yàn)收把關(guān)不嚴(yán)（2分）；

②供應(yīng)商儲(chǔ)存條件不當(dāng)（2分）；

③企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程存在污染風(fēng)險(xiǎn)（1分）；

④員工操作規(guī)范執(zhí)行不到位（1分）。