一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

菜籽油又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）

的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃

或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”，是我國主

要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居

世界首位人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所

含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地

被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。近年

來，我國油菜種植面積基本上穩(wěn)定在1億畝左右，總產(chǎn)量約

1400萬噸，占油料作物的半壁江山。為擴(kuò)大油菜生產(chǎn)，提高

國產(chǎn)食用油原料供給，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”全國種

植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2025年，全國油菜播種面積

達(dá)到1.2億畝左右，產(chǎn)量達(dá)到1800萬噸左右。

崇州地處成都平原西部，天府之國的腹心，常住人口75

萬，幅員面積1089平方公里，全市轄6個(gè)街道、9個(gè)鎮(zhèn)，94

個(gè)行政村，78個(gè)社區(qū)，呈“四山一水五分田”格局，素有“天

府糧倉”之美譽(yù)。崇州建成萬畝油菜花基地，崇州優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)

業(yè)園是成都市國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)核心區(qū)、國家糧食生產(chǎn)功

能區(qū)。園區(qū)堅(jiān)持“生產(chǎn)＋加工＋科技”融合發(fā)展，按照“兩區(qū)四

核三地”的格局，規(guī)劃建設(shè)10萬畝糧食高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高效綜合示

范區(qū)、10萬畝菜糧高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范區(qū)，打造隆興鎮(zhèn)、榿泉鎮(zhèn)、

1

王場鎮(zhèn)、錦江鄉(xiāng)稻田綜合種養(yǎng)核心示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

為了充分發(fā)揮我市菜籽油資源稟賦優(yōu)勢，促進(jìn)全市糧油

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局作為行業(yè)主管部門，崇州市農(nóng)

民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)作為地方行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)合牽頭開

展《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研制工作，通過全面

規(guī)范菜籽油加工流程，達(dá)到效率更高、產(chǎn)品更優(yōu)、效益更好

的目的。

（二）編制和協(xié)作單位

本標(biāo)準(zhǔn)編制工作由崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和崇州市農(nóng)民專

業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)共同主導(dǎo)，由四川萬豪企業(yè)管理咨詢

有限公司共同協(xié)作。

（三）主要工作過程

成立由菜籽油加工生產(chǎn)技術(shù)人員、標(biāo)準(zhǔn)化專家和生產(chǎn)主

體等構(gòu)成的標(biāo)準(zhǔn)編制組，統(tǒng)一協(xié)調(diào)推進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的

各項(xiàng)事宜。

標(biāo)準(zhǔn)起草小組多次開展實(shí)地走訪調(diào)研工作，有針對性地

對崇州市區(qū)域范圍內(nèi)菜籽油生產(chǎn)、加工等情況進(jìn)行調(diào)研，并

通過與菜籽油生產(chǎn)加工專家交流、網(wǎng)絡(luò)查詢等途徑，全面收

集與掌握菜籽油生產(chǎn)加工技術(shù)相關(guān)資料及數(shù)據(jù)。在全面調(diào)研

與系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，提出并編寫《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》

2

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請。

2023年3-4月，崇州市農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)印

發(fā)了關(guān)于《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)公告（崇

農(nóng)合聯(lián)字〔2023〕1號）。隨后，標(biāo)準(zhǔn)編制小組結(jié)合前期調(diào)

研并參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件以及科研文獻(xiàn)資料等，起草制定《菜

籽油加工技術(shù)規(guī)程》（草案），并在標(biāo)準(zhǔn)起草小組內(nèi)部對草

案內(nèi)容、結(jié)構(gòu)，尤其是加工流程，進(jìn)行初步審查和反復(fù)論證

最終形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。隨后，崇州市農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)

組織聯(lián)合會(huì)將《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）發(fā)給

崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等負(fù)責(zé)菜籽油生產(chǎn)管理相關(guān)各部門、當(dāng)?shù)?/p>

糧油企業(yè)，征求專業(yè)人士意見。在此基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草小組

根據(jù)收集到的意見反饋，對反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步論證，進(jìn)而

對《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）進(jìn)行完善，進(jìn)而

形成《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》（送審稿）。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

1.嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部

分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草；

2.本文件起草前對崇州當(dāng)?shù)夭俗延蛯?shí)際生產(chǎn)和加工現(xiàn)狀

做了充分調(diào)研和資料分析，做到符合國家有關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)

制性標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求；

3.本文件遵循先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)型、實(shí)用性，將菜籽油生產(chǎn)

3

加工客觀需求與生產(chǎn)方式相結(jié)合，確保本文件在生產(chǎn)中切實(shí)

可行。

三、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

（一）本標(biāo)準(zhǔn)范圍

本文件規(guī)定了菜籽油的原輔料要求、一般要求、工藝要

求、質(zhì)量要求、標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸要求。本文件適用

于崇州市可食用菜籽油的生產(chǎn)加工。

（二）確定標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T1536菜籽油

GB2761食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8873糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)

GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)

衛(wèi)生規(guī)范

GB/T11762油菜籽

GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生

規(guī)范

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB19641食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通

4

則

（三）關(guān)于術(shù)語和定義

GB/T1536、GB/T11762、GB/T8873界定的以及菜籽油、

壓榨毛油、油菜籽餅、油渣分離的術(shù)語和定義適用于本文件。

（四）關(guān)于原輔料要求

對油菜籽和水的要求進(jìn)行了規(guī)定。其中：生產(chǎn)菜籽油的

原料應(yīng)選取新鮮、籽粒飽滿、無病蟲害、無霉變的油菜籽，

其質(zhì)量要求符合GB19641的規(guī)定。不應(yīng)選用浸、拌過農(nóng)藥

等有害物質(zhì)的油菜籽，每一批次原料均應(yīng)進(jìn)行抽樣檢查，合

格后才能加工收購；水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

（五）關(guān)于一般要求

對選址及廠區(qū)要求、車間要求、設(shè)施與設(shè)備要求等進(jìn)行

了規(guī)定。其中：選址及廠區(qū)要求環(huán)節(jié)，對廠區(qū)環(huán)境及選址進(jìn)

行了規(guī)范，廠區(qū)選址及環(huán)境應(yīng)符合GB8955和GB14881的

規(guī)定。

車間要求環(huán)節(jié)，對車間布局進(jìn)行了規(guī)范，車間布局應(yīng)根

據(jù)生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求，按照產(chǎn)品的加工工藝流程從原料→

半成品→成品的順序進(jìn)行布局，應(yīng)符合GB8955的規(guī)定。

設(shè)施與設(shè)備要求環(huán)節(jié)，對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了規(guī)范，應(yīng)符合

GB14481-2013第5章的相關(guān)規(guī)定。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置工器具清

洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽

和漂洗槽。物料直接接觸的設(shè)備、管道等應(yīng)選用符合食品安

5

全要求的材質(zhì)，如食品級不銹鋼、碳鋼等，避免塑化劑、重

金屬等有害物質(zhì)的污染。

（六）關(guān)于工藝要求

對制油工藝和精煉工藝進(jìn)行了規(guī)范。其中制油工藝環(huán)節(jié)，

對全籽壓榨法和脫皮壓榨法的全加工過程進(jìn)行了規(guī)范，全籽

壓榨法應(yīng)包括清理、磁選、炒籽、壓榨、油渣分離等環(huán)節(jié)；

脫皮壓榨法包括清理、破碎、仁皮分離、炒籽、壓榨、油渣

分離等環(huán)節(jié)。

精煉工藝環(huán)節(jié)，對低溫?zé)o水脫膠工藝和低溫水化脫膠工

藝進(jìn)行了規(guī)范，低溫?zé)o水脫膠工藝應(yīng)包括澄清、冷卻、過濾

等環(huán)節(jié)，低溫水化脫膠工藝應(yīng)包括過濾、冷卻、水化、沉降

等環(huán)節(jié)。

（七）關(guān)于質(zhì)量要求

對精煉油的質(zhì)量進(jìn)行了規(guī)定，其中精煉油應(yīng)符合GB

1536和GB2716規(guī)定。

（八）關(guān)于標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸

對標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。其中，

標(biāo)志環(huán)節(jié)，預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050規(guī)定，

且應(yīng)標(biāo)明壓榨工藝和產(chǎn)品原料產(chǎn)地，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符

合GB/T191的規(guī)定。

包裝環(huán)節(jié)，應(yīng)符合GB/T17374及國家的有關(guān)規(guī)定要求。

貯存與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，包裝的成品油應(yīng)貯存于衛(wèi)生、干燥、

6

避光、低溫的場所，不得與有毒、有害、有異味的物品一同

存放。運(yùn)輸設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，符合食品安全與衛(wèi)生相關(guān)要求。

運(yùn)輸中注意安全，防治日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。

定期或每次輸油作業(yè)結(jié)束后應(yīng)清理儲(chǔ)油罐和輸油管道。

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)程度等有關(guān)情況

本標(biāo)準(zhǔn)未采用相關(guān)的國際、國外標(biāo)準(zhǔn)。

五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)政策等協(xié)

調(diào)情況

本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合崇州本地菜籽油生產(chǎn)加工實(shí)際而制定的團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)，基本要求是關(guān)于遵守相關(guān)法律法規(guī)的承諾；該規(guī)范

執(zhí)行過程中不得違背相關(guān)規(guī)定。制定《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》

目的在于規(guī)范菜籽油原輔料要求、一般要求、工藝要求、質(zhì)

量要求、標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，提高菜籽油標(biāo)準(zhǔn)

化生產(chǎn)加工水平與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平，加速菜籽油標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加工技術(shù)的推廣應(yīng)用，從源頭端保障崇州菜籽油產(chǎn)品質(zhì)量安

全與品質(zhì)，符合國家相關(guān)法律法規(guī)的根本宗旨。

本文件與現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)無矛盾。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

七、本標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)建議

建議制定為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

7

八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

（一）標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，將組織制作相關(guān)手冊、操作指南等

標(biāo)準(zhǔn)材料發(fā)放給各類生產(chǎn)主體，加強(qiáng)生產(chǎn)者對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)；

組織開展培訓(xùn)、一對一標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)等形式，使經(jīng)營主體理解標(biāo)

準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升廣大生產(chǎn)者對標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的積極性。

（二）標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布實(shí)施，應(yīng)當(dāng)立即責(zé)令相關(guān)生產(chǎn)主體

必須遵守標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)；定期開展監(jiān)督檢查，主要掌握各

主體應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)、遵守標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)情況，對于其中執(zhí)行不認(rèn)真的

限期責(zé)令整改，使標(biāo)準(zhǔn)真正落到實(shí)處。

（三）對標(biāo)準(zhǔn)推廣落地實(shí)施全過程實(shí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管

理，總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)過程中的經(jīng)驗(yàn)；定期對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中

出現(xiàn)的問題進(jìn)行討論、分析，依據(jù)當(dāng)?shù)匕l(fā)展情況，因地制宜，

按照國家、地區(qū)和行業(yè)規(guī)定及時(shí)修訂標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)內(nèi)容，確

保標(biāo)準(zhǔn)能夠與企業(yè)生產(chǎn)緊密貼合，助力崇州菜籽油產(chǎn)業(yè)健康

可持續(xù)發(fā)展。

九、廢止現(xiàn)行有關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

十、其他應(yīng)當(dāng)予以說明的事項(xiàng)

無。

8

崇州市農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)

《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）

編制說明

標(biāo)準(zhǔn)編制組

2023年3月

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

菜籽油又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）

的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃

或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”，是我國主

要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居

世界首位人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所

含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地

被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。近年

來，我國油菜種植面積基本上穩(wěn)定在1億畝左右，總產(chǎn)量約

1400萬噸，占油料作物的半壁江山。為擴(kuò)大油菜生產(chǎn)，提高

國產(chǎn)食用油原料供給，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《“十四五”全國種

植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2025年，全國油菜播種面積

達(dá)到1.2億畝左右，產(chǎn)量達(dá)到1800萬噸左右。

崇州地處成都平原西部，天府之國的腹心，常住人口75

萬，幅員面積1089平方公里，全市轄6個(gè)街道、9個(gè)鎮(zhèn)，94

個(gè)行政村，78個(gè)社區(qū)，呈“四山一水五分田”格局，素有“天

府糧倉”之美譽(yù)。崇州建成萬畝油菜花基地，崇州優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)

業(yè)園是成都市國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)核心區(qū)、國家糧食生產(chǎn)功

能區(qū)。園區(qū)堅(jiān)持“生產(chǎn)＋加工＋科技”融合發(fā)展，按照“兩區(qū)四

核三地”的格局，規(guī)劃建設(shè)10萬畝糧食高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高效綜合示

范區(qū)、10萬畝菜糧高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范區(qū)，打造隆興鎮(zhèn)、榿泉鎮(zhèn)、

1

王場鎮(zhèn)、錦江鄉(xiāng)稻田綜合種養(yǎng)核心示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

為了充分發(fā)揮我市菜籽油資源稟賦優(yōu)勢，促進(jìn)全市糧油

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局作為行業(yè)主管部門，崇州市農(nóng)

民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)作為地方行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)合牽頭開

展《菜籽油加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研制工作，通過全面

規(guī)范菜籽油加工流程，達(dá)到效率更高、產(chǎn)品更優(yōu)、效益更好

的目的。

（二）編制和協(xié)作單位

本標(biāo)準(zhǔn)編制工作由崇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和崇州市農(nóng)民專

業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會(huì)共同主導(dǎo)，由四川萬豪企業(yè)管理咨詢

有限公司共同協(xié)作。

（三）主要工作過程

成立由菜籽油加工生產(chǎn)技術(shù)人員、標(biāo)準(zhǔn)化專家和生產(chǎn)主

體等構(gòu)成的標(biāo)準(zhǔn)編制組，統(tǒng)一協(xié)調(diào)推進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的

各項(xiàng)事宜。

標(biāo)準(zhǔn)起草小組多次開展實(shí)地走訪調(diào)研工作，有針對性地

對崇州市區(qū)域范圍內(nèi)菜籽油生產(chǎn)、加工等情況進(jìn)行調(diào)研，并

通過與菜籽油生產(chǎn)加工專家交流、網(wǎng)絡(luò)查詢等途徑，全面收

集與掌握菜籽油生產(chǎn)加工技術(shù)相關(guān)資料及數(shù)據(jù)。在