2025年大學(xué)運動訓(xùn)練專業(yè)題庫——運動營養(yǎng)學(xué)及其在訓(xùn)練中的作用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2.運動中快速消耗的ATP主要依靠哪個系統(tǒng)來補充？A.糖酵解系統(tǒng)B.有氧氧化系統(tǒng)C.磷酸原系統(tǒng)（ATP-CP系統(tǒng)）D.脂肪氧化系統(tǒng)3.參與構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)是？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘4.運動員在長時間劇烈運動中容易發(fā)生抽筋，與以下哪種礦物質(zhì)缺乏關(guān)系最密切？A.鈣B.鎂C.鋅D.鉀5.賽前攝入高碳水化合物膳食的主要目的是？A.提供持久耐力B.增加肌肉力量C.儲備肌糖原，為比賽提供能量D.加速疲勞恢復(fù)6.運動后為了促進(jìn)肌肉修復(fù)和糖原補充，膳食中應(yīng)優(yōu)先考慮補充？A.脂肪B.蛋白質(zhì)和碳水化合物C.維生素D.電解質(zhì)7.以下哪項是制定運動員膳食計劃的首要原則？A.口味偏好優(yōu)先B.經(jīng)濟成本最低C.滿足運動訓(xùn)練的特定營養(yǎng)需求D.符合社會常規(guī)飲食習(xí)慣8.對于耐力項目運動員，以下哪種營養(yǎng)素的需求量通常會顯著增加？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素C9.下列關(guān)于運動中補水原則的描述，錯誤的是？A.應(yīng)少量多次補水B.運動前應(yīng)充分補足水分C.運動中應(yīng)忽略口渴感D.運動后應(yīng)盡快補充所失水分10.肌酸是一種常見的運動營養(yǎng)補充劑，其主要作用是？A.提供能量B.增加肌肉體積C.提高最大力量和爆發(fā)力D.加速脂肪燃燒二、填空題（每空1分，共10分）1.構(gòu)成人體組織、維持生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)是__________。2.維生素D的主要功能是促進(jìn)__________的吸收。3.運動員在炎熱環(huán)境下長時間運動，除了補充水分，還需要注意補充__________。4.蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要用于維持和修復(fù)組織，其次用于__________。5.運動后補充碳水化合物和蛋白質(zhì)的最佳時間窗口通常認(rèn)為是__________小時內(nèi)。三、名詞解釋（每題3分，共15分）1.基礎(chǔ)代謝率2.肌糖原3.水合狀態(tài)4.營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）5.運動營養(yǎng)補充劑四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要生理功能。2.解釋運動中發(fā)生脫水的生理反應(yīng)及其對運動表現(xiàn)的主要影響。3.簡述運動員在賽前、賽中、賽后三個階段應(yīng)關(guān)注的重點營養(yǎng)問題。4.為什么說運動營養(yǎng)補充劑不能替代均衡的日常膳食？五、論述題（10分）假設(shè)你是一名運動營養(yǎng)師，請為一名準(zhǔn)備參加為期3天的馬拉松比賽的運動員制定一個包含比賽日在內(nèi)的營養(yǎng)策略，并說明其中主要的營養(yǎng)考慮因素。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.B4.D5.C6.B7.C8.C9.C10.C二、填空題1.蛋白質(zhì)2.鈣3.電解質(zhì)4.供能5.1-2三、名詞解釋1.基礎(chǔ)代謝率：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境適宜（20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動（如呼吸、心跳、體溫維持等）所需的最低能量消耗。2.肌糖原：儲存在肌肉細(xì)胞內(nèi)的碳水化合物形式，是肌肉進(jìn)行長時間、中高強度運動時的重要能量來源。3.水合狀態(tài)：指體內(nèi)水分含量與電解質(zhì)比例處于正常、平衡的狀態(tài)，是維持正常生理功能的基礎(chǔ)。4.營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）：指能夠滿足某一特定年齡、性別、生理狀況人群幾乎所有個體每日營養(yǎng)需求的攝入水平。5.運動營養(yǎng)補充劑：指為增強運動能力、促進(jìn)恢復(fù)或補充日常膳食不足而額外攝入的，含有特定營養(yǎng)素或營養(yǎng)素組合的產(chǎn)品。四、簡答題1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要生理功能。答：碳水化合物是人體最主要、最直接的能量來源，尤其對大腦和紅細(xì)胞至關(guān)重要；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要原料，參與維持和修復(fù)組織，也提供部分能量；脂肪是人體的儲能物質(zhì)，提供大量能量，并參與構(gòu)成細(xì)胞膜、激素合成等。2.解釋運動中發(fā)生脫水的生理反應(yīng)及其對運動表現(xiàn)的主要影響。答：運動中脫水時，體液減少導(dǎo)致血容量下降、心輸出量減少、體溫調(diào)節(jié)能力下降、腎小球濾過率降低等生理反應(yīng)。主要影響包括：心率加快、血乳酸水平升高、運動能力下降、判斷力受損、疲勞感加劇。3.簡述運動員在賽前、賽中、賽后三個階段應(yīng)關(guān)注的重點營養(yǎng)問題。答：賽前：關(guān)注糖原儲備（通過合理膳食），確保能量充足；調(diào)整膳食纖維攝入，避免胃腸道不適；合理選擇補充劑（如電解質(zhì)）；熟悉比賽飲食。賽中（中短時）：少量多次補充碳水化合物（如運動飲料、能量膠），維持血糖和糖原水平；適時補充電解質(zhì)和水分。賽中（長時）：除補充水和電解質(zhì)外，需按計劃補充碳水化合物。賽后：盡快補充碳水化合物和蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌糖原恢復(fù)和肌肉修復(fù)；補充水分和電解質(zhì)，恢復(fù)水合狀態(tài)。4.為什么說運動營養(yǎng)補充劑不能替代均衡的日常膳食？答：因為均衡的日常膳食能夠提供人體所需的各種宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素以及多種生物活性成分，其比例和形式是經(jīng)過長期自然選擇和科學(xué)驗證的，并且食物本身還提供膳食纖維等補充劑無法替代的營養(yǎng)價值。而運動營養(yǎng)補充劑通常只針對特定需求提供單一或少數(shù)幾種營養(yǎng)素，無法完全模擬天然食物的復(fù)雜營養(yǎng)體系和消化吸收過程，且過量攝入某些補充劑可能帶來健康風(fēng)險。五、論述題假設(shè)你是一名運動營養(yǎng)師，請為一名準(zhǔn)備參加為期3天的馬拉松比賽的運動員制定一個包含比賽日在內(nèi)的營養(yǎng)策略，并說明其中主要的營養(yǎng)考慮因素。（注：此題答案開放性較強，以下提供一個參考框架和要點）答：制定為期3天的馬拉松運動員營養(yǎng)策略，需重點關(guān)注能量、宏量營養(yǎng)素（碳水、蛋白質(zhì)、脂肪）、微量營養(yǎng)素（特別是鐵、鈣、維生素）、水與電解質(zhì)的充足攝入與合理分配，以支持長時間耐力運動、維持運動表現(xiàn)和促進(jìn)恢復(fù)。策略制定：*賽前3天（準(zhǔn)備日）：*增加碳水化合物攝入比例（占總熱量55-65%），提高肌糖原儲備。*保證充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，支持肌肉修復(fù)。*維持正常脂肪攝入。*注意鐵、鈣、維生素D等微量營養(yǎng)素的攝入。*保持充足水分。*避免嘗試新食物或飲料，防止胃腸道不適。*比賽日（第1天）：*賽前（數(shù)小時）：以易消化的高碳水化合物食物為主（如面包、香蕉），避免高纖維、高脂肪、高蛋白質(zhì)食物。*賽中（根據(jù)持續(xù)時間）：*若<2小時：主要補充水分和電解質(zhì)。*若>2小時：每15-20分鐘補充約30-60克碳水化合物（凝膠、飲料、能量棒等），同時補充電解質(zhì)和少量蛋白質(zhì)。*賽后（盡快）：碳水化合物和蛋白質(zhì)按比例（如3:1或4:1）補充，總量應(yīng)較高，以最大化糖原恢復(fù)和肌肉修復(fù)。同時補充水分和電解質(zhì)。*賽后第2天（恢復(fù)日）：*繼續(xù)保持高碳水化合物攝入，促進(jìn)糖原完全恢復(fù)。*保證充足蛋白質(zhì)，繼續(xù)支持肌肉修復(fù)。*正常攝入脂肪。*補充維生素和礦物質(zhì)，特別是抗氧化維生素（如維生素C、E）以對抗氧化應(yīng)激。*繼續(xù)保證充足水分。*賽后第3天（繼續(xù)恢復(fù)日）：*營養(yǎng)攝入恢復(fù)到運動員日常訓(xùn)練水平，但可繼續(xù)關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入，輔助恢復(fù)。主要營養(yǎng)考慮因素：1.碳水化合物策略：核心是最大化肌糖原儲備（賽前）和維持血糖穩(wěn)定（賽中），以及快速恢復(fù)（賽后）。2.蛋白質(zhì)攝入：需要高于平時，以應(yīng)對長時間運動導(dǎo)致的肌肉蛋白分解增加，促進(jìn)肌肉修復(fù)和增長。3.水與電解質(zhì)平衡：長時間運動導(dǎo)致大量水分和電解質(zhì)丟失，必須通過飲用合適比例的運動飲料或額外補充來維持，防止脫水、熱痙攣等問題。