餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

前廳部大堂經(jīng)理崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

1銷(xiāo)售額40分完畢率2100%得40分；未完畢得0分。月考核

2投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴＞1次得。分。

內(nèi)訴W3次得4分；內(nèi)訴＞3次得。分。

3衛(wèi)生8分優(yōu)得8分：良得4分；差為0分。

4培訓(xùn)4分指有培訓(xùn)方案，準(zhǔn)時(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容貫徹。

優(yōu)得4分；良得2分：差為。分。

5突發(fā)事件4分優(yōu)得4分：良得2分；差為。分。

處理

6員工流失6分指正式員工H勺非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人，得6分；

＞1人得。分。

7員工滿意率8分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分須上報(bào)上

計(jì)算滿意率。級(jí)^由查員

員工滿意率280%,得8分；270%,得6分；工名單和

260%,得2分；＜60%,得0分.無(wú)記名投

票原始記

錄

8企業(yè)制度8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

執(zhí)行狀況

9揮霍10分無(wú)揮霍現(xiàn)象得10分；有揮霍現(xiàn)象得。分。

10顧客信息4分每月顧客信息意見(jiàn)反饋250桌，得4分；月考核

意見(jiàn)反饋V50桌,得0分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

前廳主管崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

感動(dòng)服務(wù)分根據(jù)服務(wù)員數(shù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完畢率計(jì)算。（未注明

17“月考核”

完畢率2100%得7分；260%得4分；者均為周

考核）

240%得2分；＜40%得0分。

2銷(xiāo)售額20分完畢率2100%得20分；未完畢得。分。月考核

3叫服6分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管

理人員H勺現(xiàn)象。

周叫服現(xiàn)象W2次得6分；W3次得3分；

W4次得2分；＞4次得。分。

4投訴8分無(wú)客訴得4分；客訴＞1次得。分。

內(nèi)訴W1次得4分；內(nèi)訴＞1次得0分。

5衛(wèi)生5分優(yōu)得5分：良得3分；差為。分。

6打架曠工4分無(wú)此現(xiàn)象得4分；有此現(xiàn)彖得0分.

7員工流失8分指正式員工口勺非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人得8分；

＞1人得。分。

須上

報(bào)上

員

抽查

8員工滿意率7分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分級(jí)

和

名單

計(jì)算滿意率。工

投

記名

無(wú)

記

原始

員工滿意率280%,得7分；270%,得5分；票

錄

260%,得2分;＜60%,得。分.

9推銷(xiāo)4分按有效服務(wù)員日勺人數(shù)（人均1份）對(duì)新品，急推產(chǎn)

品推銷(xiāo)。

完畢270%,得4分；260%,得3分；

＞50%,得2分；＜50%,得0分。

10於少5分無(wú)揮霍現(xiàn)象得5分；有揮霍現(xiàn)象得0分。

11員工服務(wù)8分優(yōu)8分；良4分；差。分。

原則規(guī)范化

12企業(yè)制度8分優(yōu)8分：良4分；差0分。

執(zhí)行狀況

13綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

服務(wù)領(lǐng)班崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

感動(dòng)服務(wù)定出周任務(wù)，按照任務(wù)完畢率計(jì)算。（未注明

18分“月考核”

完畢率2100%得8分；260%得4分；者均為周

考核）

＜60%得0分。

2銷(xiāo)售額15分完畢率2100%得15分；未完畢得。分。月考核

3叫服8分叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管

理人員的現(xiàn)象。

周叫服現(xiàn)象W2次得8分；W3次得5分：

W4次得3分；＞4次得。分。

4投訴10分周客訴W1次，得5分；客訴＞1次得。分。

內(nèi)訴W1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。

5衛(wèi)生10分優(yōu)得10分；良得5分；差得0分。

6打架曠工5分無(wú)此現(xiàn)象得5分；有此現(xiàn)象得。分.

7員工流失5分指正式員工U勺非正常流失，自動(dòng)高職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人得5分；

＞1人得0分。

須上

報(bào)上

抽

員

查

8員工滿意率6分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分級(jí)

名

和

單

計(jì)算滿意率。工

記

投

名

無(wú)

原

記

始

員工滿意率280%,得6分；270%,得4分；票

錄

260%,得2分；＜60%,得0分.

9推銷(xiāo)8分按有效服務(wù)員口勺人數(shù)（人均1份）對(duì)新品、急推產(chǎn)

品推銷(xiāo)。

完畢2100%,得8分；260%,得3分；

＜60%,得0分。

1()揮霍5分無(wú)揮霍現(xiàn)象得5分；有揮霍現(xiàn)象得0分。

11員工服務(wù)10分優(yōu)10分；良5分；差。分.

原則規(guī)范化

12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作R勺整體綜合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

服務(wù)員崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

1遲到5分無(wú)遲到得5分：遲到W1次得2分；（未注明

遲到＞1次得。分?！霸驴己恕?/p>

者均為周

考核）

2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工21次得。分。

3儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表H勺規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得0分。

4禮貌用語(yǔ)7分積極規(guī)范得7分；積極不規(guī)范得3分；

不積極不規(guī)范得。分。

5操作技能5分分別為：上菜不報(bào)菜名、不及時(shí)撤空盤(pán)、結(jié)賬不查

對(duì)、買(mǎi)錯(cuò)單。

無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W3次得2分：＞3次得0分。

6開(kāi)單規(guī)范5分分別為：臺(tái)號(hào)、菜名、數(shù)量，規(guī)定內(nèi)容對(duì)H勺、字跡

清晰。

無(wú)差錯(cuò)得5分；差錯(cuò)W3次得2分；＞3次得0分。

7投訴10分無(wú)客訴得5分：周客訴＞1次得。分。

無(wú)內(nèi)訴得5分，W1次得5分；內(nèi)訴41次得。分。

8工作區(qū)衛(wèi)生10分積極清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持潔凈，無(wú)水跡，無(wú)垃

圾；積極清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)10分；良5分；差。分。

9互幫互助5分優(yōu)5分：良3分；差。分。

10物品擺放5分備餐柜器具擺放整潔，抹布潔凈。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

11客人表?yè)P(yáng)8分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng)

得8分；在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)

表?yè)P(yáng)得0分。

12送客5分客人用餐后準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒客人帶齊物品并致歡

送詞。

優(yōu)5分：良3分；差。分。

13揮霍5分無(wú)揮霍現(xiàn)象得5分；有揮霍現(xiàn)象得0分。

14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

傳菜領(lǐng)班崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

班組托盤(pán)不使用托盤(pán)次得分；次得分；(未注明

110分W210W37“月考核”

使用W4次得3分；＞4次得0分。者均為周

考核)

2投訴8分無(wú)客訴得4分；周客訴＞1次得()分。

無(wú)內(nèi)訴得4分，W1次得2分；內(nèi)訴＞1次得。分。

3儀容儀表5分指長(zhǎng)頭發(fā)、指甲長(zhǎng)、工服肌等不合格W1得5分；

W2次得3分；＞3次得。分。

4區(qū)域衛(wèi)生7分按照平時(shí)衛(wèi)生狀況和大掃除狀況評(píng)分。

優(yōu)得7分：良得4分；差為。分。

5打架曠工7分無(wú)此現(xiàn)象得7分；有此現(xiàn)象得0分。

6員工流失8分指正式員工日勺非正常流失，自動(dòng)離職，或因?qū)芾碓驴己?/p>

人員處事不公而離職現(xiàn)象。

月正式員工流失人數(shù)W1人得8分：

＞1人得。分。

須上

報(bào)上

抽

員

每半月隨機(jī)抽查人進(jìn)行投票，按滿意與否打分查

7員工滿意率8分10級(jí)

名

和

單

記

投

計(jì)算滿意率。名

_L

無(wú)

原

記

始

員工滿意率280%,得8分；270%,得6分；票

260%,得3分：＜60%,得0分.錄

8上菜速度12分對(duì)的、迅速、禮貌上菜，出品不符合規(guī)定的不上。

對(duì)的規(guī)范優(yōu)12分；良6分；差。分。

9揮霍5分無(wú)揮霍現(xiàn)象得5分；有揮霍現(xiàn)象得0分。

1()企業(yè)管理10分優(yōu)10分；良3分；差。分。

制度執(zhí)行

11與廚部10分優(yōu)10分；良3分；差0分。

協(xié)調(diào)配合

12綜合得分10分指所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

傳菜員崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

遲到分無(wú)遲到得分；遲到次得分；（未注明

155W12“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核i

2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工21次得。分；

3儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表日勺規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得0分。

4禮貌用語(yǔ)7分積極規(guī)范得7分；積極不規(guī)范得3分；

不積極不規(guī)范得。分。

5投訴10分無(wú)客訴得5分：周客訴＞1次得。分。

無(wú)內(nèi)訴得5分，WI次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。

6工作區(qū)衛(wèi)生5分積極清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持潔凈，無(wú)水跡，無(wú)垃

圾。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

7互幫互助8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

8傳菜速度12分優(yōu)12分；良6分：差。分。

和精確

9托盤(pán)使用5分不使用托盤(pán)W2次得5分；W3次得3分；

＞3次得0分。

10與廚部8分優(yōu)8分；良4分；差0分。

協(xié)調(diào)配合

11物品擺放5分傳菜部備餐柜和明檔器具擺放整潔。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

12揮霍5分無(wú)揮霍現(xiàn)象得5分；有揮霍現(xiàn)象得0分。

13綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

門(mén)迎崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編|考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

1遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到＜1次得2分；（未注明

遲到＞1次得。分。“月考核”

者均為周

考核）

2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工21次得。分；

3儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表的規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得。分。

4禮貌用語(yǔ)5分積極規(guī)范得5分；積極不規(guī)范得3分；

不積極不規(guī)范得0分。

5投訴10分無(wú)客訴得5分；周客訴＞1次得。分。

無(wú)內(nèi)訴得5分，W1次得5分；內(nèi)訴＞1次得0分。

6工作區(qū)衛(wèi)生5分積極清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持潔凈，無(wú)水跡，無(wú)垃

圾；積極清理并保持桌面工生。

優(yōu)5分：良3分；差0分。

7互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)協(xié)助同事。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

8物品擺放5分備餐柜及門(mén)口物品擺放整潔。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

9迎客送客10分面帶微笑積極迎客，招彳來(lái)客人，并在客人離店時(shí)鞠

躬?dú)g送，致歡送詞。

優(yōu)10分；良5分；差0分。

10等座秩序5分等座顧客秩序良好，無(wú)隨意流失。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

11等座服務(wù)10分及時(shí)提供茶水、食品和娛樂(lè)用品，及時(shí)清理等座桌

面。

優(yōu)10分；良5分；差。分。

12帶位5分為客人安排座位合理。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

13訂餐5分重要訂餐告知無(wú)差錯(cuò)得5分：差錯(cuò)W1次得3分

＞1次得0分。

14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

吧臺(tái)領(lǐng)班崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

報(bào)表分報(bào)表對(duì)歐）及時(shí)，吧臺(tái)口報(bào)表及交財(cái)務(wù)小票無(wú)差錯(cuò)得（未注明

110“月考核”

10分；出現(xiàn)差錯(cuò)得0分。者均為周

考核）

2儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表的規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得。分。

3非正常10分本項(xiàng)指庫(kù)房有酒水未出的或忘掉要泗、冰酒的狀

沽清酒水況。

無(wú)此現(xiàn)象口勺10分；有此現(xiàn)象得0分。

4投訴10分無(wú)客訴得5分：周客訴＞1次得。分。

無(wú)內(nèi)訴得5分，W2次得5分；內(nèi)訴＞2次得。分。

5財(cái)務(wù)監(jiān)督15分未出現(xiàn)漏洞，杜絕防患未然得15分；能積極發(fā)現(xiàn)

杜絕漏洞漏洞并參與杜絕得10分：有漏洞未發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后

未及時(shí)上報(bào)得0分

6衛(wèi)生10分衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，物品擺放整潔有序。

優(yōu)10分；良5分：差0分。

觀

上

上

級(jí)

抽

員

7員工滿意率10分每半月隨機(jī)抽查10人進(jìn)行投票，按滿意與否打分1T查

名

和

工

單

記

投

計(jì)算滿意率。無(wú)

名

原

記

票

員工滿意率得分；得分；始

270%,10260%,7錄

250%,得3分；＜50%,得0分.

8員工服務(wù)10分優(yōu)10分；良5分；差。分。

原則規(guī)范化

9綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

收銀員、輸單員崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

遲到分無(wú)遲到得5分；遲到W1次得2分；（未注明

15“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核）

2曠工5分無(wú)曠工得5分；曠工21次得0分；

3儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表日勺規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得0分。

4禮貌用語(yǔ)7分積極規(guī)范得7分：積極不規(guī)范得3分：

不積極不規(guī)范得。分。

5客訴7分無(wú)客訴得7分；客訴21次得。分。

6內(nèi)訴5分無(wú)內(nèi)訴得5分，內(nèi)訴W1次得5分；

內(nèi)訴》1次得。分。

7工作區(qū)衛(wèi)生5分積極清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持潔凈，無(wú)水跡，無(wú)垃

圾；積極清理并保持桌面衛(wèi)生。

優(yōu)5分：良3分；差0分。

8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)協(xié)助同事。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整潔。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

10客人表?yè)P(yáng)5分客人在經(jīng)理級(jí)以上管理人員當(dāng)面表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng)

得5分：在回訪卡上寫(xiě)加薪或獎(jiǎng)勵(lì)字樣得3分；無(wú)

表?yè)P(yáng)得0分。

11訂餐8分能按規(guī)定接聽(tīng)和訂餐記錄精確清晰。

無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)21次得。分。

12操作精確8分收銀期間無(wú)差錯(cuò)得8分；差錯(cuò)21次得0分。

13填寫(xiě)報(bào)表10分準(zhǔn)時(shí)精確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得10分；

不能準(zhǔn)時(shí)精確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。

14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

酒水員崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編

考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

遲到5分無(wú)遲到得5分；遲到W1次得2分；（未注明

1“月考核”

遲到＞1次得。分。者均為周

考核）

2曠工5分無(wú)曠工得5分：曠工次得0分：

3儀容儀表5分按照管理制度有關(guān)員工儀容儀表口勺規(guī)定規(guī)定，

所有合格得5分；合格兩項(xiàng)以上得3分；

合格兩項(xiàng)如下得。分。

4禮貌用語(yǔ)5分積極規(guī)范得5分；積極不規(guī)范得2分：

不積極不規(guī)范得0分。

5客訴5分無(wú)客訴得5分；有客訴得0分。

6內(nèi)訴7分無(wú)內(nèi)訴得7分，W1次得2分；內(nèi)訴＞1次得0分。

7工作區(qū)衛(wèi)生5分積極清理工作區(qū)域衛(wèi)生并保持潔凈，無(wú)水跡，無(wú)垃

圾；積極清理并保持桌面工生。

優(yōu)5分；良3分；差0分。

8互幫互助5分力所能及及工作范圍內(nèi)協(xié)助同事。

優(yōu)5分；良3分；差。分。

9物品擺放5分吧臺(tái)內(nèi)物品擺放整潔。

優(yōu)5分：良3分；差0分。

101

10迅速精確優(yōu)10分；良5分：差0分。

提供酒水

11填寫(xiě)報(bào)表8分準(zhǔn)時(shí)精確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得8分；

不能準(zhǔn)時(shí)精確填寫(xiě)各類(lèi)報(bào)表得0分。

12備足酒水10分無(wú)差錯(cuò)得10分；差錯(cuò)W2次得5分；＞2次得0分。

（含冰鎮(zhèn)）

13代職其他崗5代職其他崗位精確無(wú)誤得5分；

位出現(xiàn)錯(cuò)誤得。分

14綜合評(píng)分20分其中12分為各店自定，上報(bào)總部后，執(zhí)行的考核

項(xiàng)目。其中8分為所有上級(jí)對(duì)其崗位工作的1整體綜

合評(píng)分。

本考核內(nèi)容及原則自2023年4月起實(shí)行執(zhí)行，各店店長(zhǎng)須在每月3日將員

工崗位考核分?jǐn)?shù)和“員工滿意率”項(xiàng)目所規(guī)定名單及無(wú)記名投票原始記錄與考勤

表上報(bào)企業(yè)財(cái)務(wù)部。

2011-3-27

餐飲服務(wù)管理有限企業(yè)

廚師長(zhǎng)崗位績(jī)效考核內(nèi)容及原則

考核方式：百分獎(jiǎng)分制。

編考核內(nèi)容分值考核原則備注

號(hào)

1銷(xiāo)售額30分當(dāng)月完畢銷(xiāo)售指標(biāo)任務(wù)得30分；未能完畢得0分。月考核（未

注明.'月考

核”者均為

周考核）

2驗(yàn)收開(kāi)單7分嚴(yán)格按照驗(yàn)收原則執(zhí)行，不得因人情或不負(fù)責(zé)任收

不符合原則規(guī)定的貨品。

優(yōu)7分；良4分；差0分。

3量化原則5分每周抽查2-3次，每檔抽查2-4各品種，按匯總所

計(jì)算的合格率打分。

合格率290%得5分；280%得3分；

<80%得0分。

4出品質(zhì)量10分優(yōu)10分；良5分：差。分。

出品速度

5原料合理運(yùn)10分以平常檢查和抽查成果有無(wú)此項(xiàng)現(xiàn)象進(jìn)行考核。

用節(jié)省能源0次得10分；W1次得7分；

無(wú)揮霍W2次得3分；>2次得。分。

6衛(wèi)生6分優(yōu)6分；良3分；差。分。

7內(nèi)訴4分W2次得4分；W3次得2分

W4次得1分；>4次得。分。

8員工流失5分指正式員工