工藝微生物學(xué)考試題庫及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種微生物屬于原核生物？（）A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.放線菌2.革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁的主要成分是（）A.肽聚糖B.脂多糖C.蛋白質(zhì)D.磷壁酸3.芽孢是細(xì)菌的（）A.繁殖體B.休眠體C.營養(yǎng)體D.代謝產(chǎn)物4.下列哪種微生物能產(chǎn)生抗生素？（）A.乳酸菌B.大腸桿菌C.青霉菌D.酵母菌5.微生物生長(zhǎng)的最適溫度是指（）A.生長(zhǎng)最快時(shí)的溫度B.發(fā)酵產(chǎn)物積累最多時(shí)的溫度C.酶活性最高時(shí)的溫度D.細(xì)胞體積最大時(shí)的溫度6.下列哪種物質(zhì)是微生物的碳源？（）A.牛肉膏B.蛋白胨C.葡萄糖D.氯化鈉7.消毒和滅菌的主要區(qū)別在于能否殺滅（）A.芽孢B.細(xì)菌繁殖體C.真菌D.病毒8.接種環(huán)常用的滅菌方法是（）A.高壓蒸汽滅菌B.干熱滅菌C.火焰滅菌D.化學(xué)消毒9.噬菌體是一類（）A.細(xì)菌B.病毒C.真菌D.放線菌10.下列哪種發(fā)酵類型屬于厭氧發(fā)酵？（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.谷氨酸發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.微生物的特點(diǎn)包括（）A.體積小、面積大B.吸收多、轉(zhuǎn)化快C.生長(zhǎng)旺、繁殖快D.適應(yīng)強(qiáng)、易變異E.分布廣、種類多2.細(xì)菌的基本形態(tài)有（）A.球狀B.桿狀C.螺旋狀D.絲狀E.分枝狀3.下列屬于真核微生物的有（）A.酵母菌B.霉菌C.放線菌D.原生動(dòng)物E.藻類4.微生物生長(zhǎng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長(zhǎng)因子E.水5.下列哪些是常用的培養(yǎng)基凝固劑？（）A.瓊脂B.明膠C.硅膠D.淀粉E.纖維素6.影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有（）A.溫度B.酸堿度C.氧氣D.滲透壓E.光線7.下列哪些屬于微生物的代謝產(chǎn)物？（）A.抗生素B.維生素C.激素D.色素E.毒素8.發(fā)酵工業(yè)常用的微生物有（）A.細(xì)菌B.酵母菌C.霉菌D.放線菌E.噬菌體9.下列哪些方法可以用于微生物的分離純化？（）A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.傾注平板法D.單細(xì)胞挑取法E.富集培養(yǎng)法10.微生物在工業(yè)上的應(yīng)用包括（）A.食品發(fā)酵B.生物制藥C.污水處理D.石油開采E.酶制劑生產(chǎn)三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的細(xì)菌都有細(xì)胞壁。（）2.芽孢是細(xì)菌的繁殖器官。（）3.革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁比革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁薄。（）4.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。（）5.微生物的營養(yǎng)類型是固定不變的。（）6.高溫滅菌的原理是使蛋白質(zhì)變性。（）7.好氧微生物生長(zhǎng)需要有氧環(huán)境，厭氧微生物生長(zhǎng)需要無氧環(huán)境。（）8.發(fā)酵就是指微生物在無氧條件下的代謝過程。（）9.抗生素只能由放線菌產(chǎn)生。（）10.微生物在自然界中分布廣泛。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述革蘭氏染色的步驟及原理。答：步驟：涂片固定、結(jié)晶紫初染、碘液媒染、乙醇脫色、番紅復(fù)染。原理：革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁肽聚糖厚且交聯(lián)度高，乙醇處理后孔徑縮小，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物保留；陰性菌細(xì)胞壁薄，脂類多，乙醇溶解脂類，復(fù)合物被洗脫，再經(jīng)復(fù)染呈紅色。2.簡(jiǎn)述微生物生長(zhǎng)曲線的四個(gè)時(shí)期及其特點(diǎn)。答：遲緩期：生長(zhǎng)緩慢，代謝活躍，合成細(xì)胞物質(zhì)；對(duì)數(shù)期：生長(zhǎng)迅速，數(shù)目呈對(duì)數(shù)增長(zhǎng)，代謝旺盛且穩(wěn)定；穩(wěn)定期：生長(zhǎng)速率與死亡速率平衡，活菌數(shù)最多，積累代謝產(chǎn)物；衰亡期：細(xì)胞死亡速率大于生長(zhǎng)速率，細(xì)胞形態(tài)多樣，代謝活動(dòng)降低。3.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基的配制原則。答：目的明確，根據(jù)培養(yǎng)微生物的種類和培養(yǎng)目的選擇原料；營養(yǎng)協(xié)調(diào)，注意各營養(yǎng)成分比例；理化適宜，調(diào)節(jié)合適的酸堿度、滲透壓等；經(jīng)濟(jì)節(jié)約，盡量選用來源廣泛、價(jià)格低廉的原料。4.簡(jiǎn)述微生物發(fā)酵的一般流程。答：菌種選育、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵罐培養(yǎng)（控制溫度、pH、溶氧等條件）、發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用及應(yīng)用前景。答：微生物可降解有機(jī)污染物，處理污水、凈化土壤。還能參與固氮、磷循環(huán)等。應(yīng)用前景廣闊，如研發(fā)高效降解菌處理特殊污染物，用于生態(tài)修復(fù)等，助力可持續(xù)發(fā)展。2.結(jié)合實(shí)際，討論如何防止發(fā)酵過程中的雜菌污染。答：從源頭控制，保證培養(yǎng)基、設(shè)備等無菌。嚴(yán)格篩選種子，接種過程遵循無菌操作。發(fā)酵中實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，控制好環(huán)境條件抑制雜菌生長(zhǎng)。加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理，定期消毒設(shè)備和場(chǎng)地。3.討論基因工程技術(shù)對(duì)工藝微生物學(xué)的影響。答：基因工程可定向改造微生物，構(gòu)建高產(chǎn)菌株，提高發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量。能拓展微生物代謝途徑，開發(fā)新產(chǎn)物。推動(dòng)微生物學(xué)研究深入，為工業(yè)生產(chǎn)帶來變革，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。4.討論微生物多樣性與生態(tài)平衡的關(guān)系。答：微生物多樣性豐富，能執(zhí)行多種生態(tài)功能，如物質(zhì)循環(huán)、能量轉(zhuǎn)化。不同微生物相互協(xié)作制約，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。一旦多樣性受損，生態(tài)功能受影響，可能導(dǎo)致生態(tài)失衡，影響整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)健康。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.B4.C5.A6.C7.A8.C9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABC3.ABDE4.ABC