酒、飲料及精制茶制造人員通關(guān)考試題庫考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計40分）1、（單選題）特一級黃山毛峰的色澤是A.碧綠色B.灰綠色C.青綠色D.象牙色正確答案：D2、（單選題）下列不屬于勞動關(guān)系作用的是

A.減少勞資沖突

B.提升用工效率

C.增加員工福祉

D.提高組織績效直至增進(jìn)社會和諧

正確答案：B

3、（單選題）食品加工人員進(jìn)行（）檢查的年限規(guī)定是1年A.暫住證B.健康證C.職業(yè)資格證D.技術(shù)合格證正確答案：B4、（單選題）有下列（）的人員不適合當(dāng)評茶員

A.口才較差

B.無傳染病

C.色盲

D.容貌一般

正確答案：C

5、（單選題）茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

正確答案：C

6、（單選題）下列不屬于生產(chǎn)安全基本原則的是A.“管生產(chǎn)必須管安全”的原則B.“安全具有否決權(quán)”的原則C.“三同時”原則和“四同時”原則D.“四不放過”原則和“三個同步”原則正確答案：C7、（單選題）()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A.陸羽

B.唐庚

C.趙佶

D.蘇軾

正確答案：B

8、（單選題）明代飲用茶葉主要是

A.團(tuán)茶

B.餅茶

C.粒茶

D.散茶

正確答案：D

9、（單選題）下列哪一項不屬于現(xiàn)代社會實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑

A.自我儲蓄

B.自我儲蓄

C.購買房產(chǎn)

D.社會保險

正確答案：C

10、（單選題）關(guān)于火災(zāi)疏散的方法錯誤的選項是

A.帶頭撤離

B.協(xié)助疏散

C.勸導(dǎo)疏散

D.強(qiáng)制疏散

正確答案：A

11、（單選題）（）是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，相互問候、致意、祝愿慰問及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語言、行為、儀態(tài)等方面的具體表現(xiàn)。

A.禮貌

B.禮節(jié)

C.行為

D.以上都不對

正確答案：B

12、（單選題）（）運(yùn)用琺瑯裝飾瓷器，結(jié)合繪畫、書法藝術(shù)，體現(xiàn)了古代景德鎮(zhèn)瓷工的卓越才智。

A.琺瑯彩

B.青花彩

C.五彩

D.以上都不對

正確答案：A

13、（單選題）法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似A.紅茶B.綠茶C.花茶D.白茶正確答案：A14、（單選題）茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說

A.“萬事如意”

B.“恭喜發(fā)財”

C.“祝賀新年”

D.“新年快樂”

正確答案：D

15、（單選題）臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A.小壺

B.大桶

C.瓷杯

D.蓋杯

正確答案：A

16、（單選題）()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。

A.海紅

B.寧紅

C.滇紅

D.祁紅

正確答案：C

17、（單選題）()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A.鐵觀音

B.鐵觀音

C.武夷水仙

D.

正確答案：C

18、（單選題）茶樹的新梢由芽、（）和嫩莖組成。

A.根

B.葉

C.花

D.種子

正確答案：B

19、（單選題）下列不屬于影響勞動者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險和社會風(fēng)險的是

A.意外傷害風(fēng)險

B.疾病風(fēng)險

C.工傷風(fēng)險

D.老年風(fēng)險

正確答案：A

20、（單選題）按照勞動關(guān)系主體各方的力量對比劃分，不屬于勞動關(guān)系類型的是

A.均衡型

B.傾斜型

C.個人自主型

D.政府主導(dǎo)型

正確答案：C

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計60分）1、（判斷題）“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）洛克杯一般用于凈飲各種烈酒（白蘭地除外）

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類，以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒，為入庫儲存打下基礎(chǔ)。

正確答案：

正確

4、（判斷題）調(diào)酒師向客人介紹啤酒時應(yīng)熟悉各類啤酒的品牌、價格和容量

正確答案：

正確

5、（判斷題）威士忌釀造的原料是谷物、大麥與土豆

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）根據(jù)茶葉品質(zhì)審評結(jié)果判定原則，若幾項品質(zhì)因子得分合計為-3分應(yīng)評為不合格。

正確答案：

正確

7、（判斷題）產(chǎn)自墨西哥的JoseCuervo翻譯成中文是白金武士。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉

正確答案：

錯誤

9、（判斷題）使用方法不是咖啡熟豆包裝上必須顯示的信息

正確答案：

正確

10、（判斷題）濃香型白酒主要采用低溫大曲作糖化發(fā)酵劑

正確答案：

錯誤

11、（判斷題）使用人工采摘咖啡豆主要是為了節(jié)約成本

正確答案：

錯誤

12、（判斷題）凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶

正確答案：

錯誤

13、（判斷題）“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。

正確答案：

正確

14、（判斷題）違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒事故的，責(zé)任人只承擔(dān)民事賠償責(zé)任

正確答案：

錯誤

15、（判斷題）綠茶溫潤泡時，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的14，沖泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。

正確答案：

正確

16、（判斷題）發(fā)酵期凈升溫不是越高越好

正確答案：

正確

17、（判斷題）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

正確答案：

正確

18、（判斷題）基酒的管理只需做好庫房物質(zhì)管理即可

正確答案：

錯誤

19、（判斷題）苦味對感覺是不愉快的，但少量的苦味，能增加陳味和增長厚味

正確答案：

正確

20、（判斷題）白酒香味成分的量比關(guān)系是影響白酒質(zhì)量及風(fēng)格的關(guān)鍵

正確答案：

正確

21、（判斷題）使用壓力式咖啡機(jī)制作咖啡時，咖啡粉的合適研磨程度是極細(xì)粉正確答案：正確22、（判斷題）《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

正確答案：

錯誤

23、（判斷題）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。

正確答案：

錯誤

24、（判斷題）“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個重要標(biāo)志

正確答案：

正確

25、（判斷題）誠實守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。

正確答案：

正確

26、（判斷題）“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

正確答案：

錯誤

27、（判斷題）葡萄酒酒標(biāo)上的年份是指瓶裝時間

正確答案：

錯誤

28、（判斷題）