餐飲員工崗位職責說明書模板前言本崗位職責說明書模板旨在為餐飲企業(yè)提供一套通用的崗位描述框架。餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)豐富，從快餐到高端正餐，從咖啡館到特色小吃，不同類型的餐飲企業(yè)對員工的要求不盡相同。因此，在實際應用中，請各餐飲企業(yè)根據(jù)自身的經(jīng)營特色、規(guī)模、服務標準以及組織架構，對本模板進行相應的調整、細化和補充，以確保其更貼合實際崗位需求，真正發(fā)揮指導招聘、明確職責、績效考核及員工發(fā)展的作用。---通用崗位職責說明書（示例：服務類崗位）一、崗位基本信息*崗位名稱：服務員（可根據(jù)實際情況細化，如：迎賓員、點單員、看臺服務員、傳菜員等）*所屬部門：前廳部（或具體如：服務組、吧臺組等）*直接上級：前廳領班/餐廳經(jīng)理*崗位編制：（根據(jù)實際情況填寫）二、崗位目標確保為顧客提供高效、熱情、周到、專業(yè)的餐飲服務，創(chuàng)造舒適愉悅的用餐體驗，維護餐廳良好聲譽，促進餐廳經(jīng)營目標的實現(xiàn)。三、主要工作職責與任務（一）顧客接待與服務1.餐前準備：按照餐廳規(guī)定標準，做好餐前準備工作，包括但不限于清潔工作區(qū)域、餐桌擺臺、檢查餐具潔凈度與完好性、準備服務用品（如菜單、開瓶器、紙巾等），確保區(qū)域達到營業(yè)標準。2.迎賓引座：主動、熱情地迎接和歡送顧客，使用規(guī)范的問候語；根據(jù)顧客人數(shù)、需求及餐廳座位情況，合理安排座位，引導顧客就座。3.菜單介紹：向顧客遞呈菜單，并根據(jù)顧客需求，主動、專業(yè)地介紹菜品特色、推薦當日specials、解答顧客關于菜品、酒水、食材等方面的咨詢。4.點單服務：準確記錄顧客點單信息，清晰復述訂單內容，確保無誤；關注顧客特殊需求（如忌口、過敏等），并及時與廚房溝通。5.餐中服務：按照標準服務流程，為顧客提供高效的上菜、撤換餐具、添加酒水飲料等服務；密切關注顧客用餐情況，及時響應顧客的呼叫與需求，確保顧客用餐舒適。6.結賬服務：當顧客示意結賬時，迅速、準確地核算賬單金額，清晰向顧客解釋；提供多種支付方式選擇，按規(guī)定流程完成收款、找零或處理簽單事宜，并向顧客致謝。（二）點單與出品配合1.準確將顧客訂單信息錄入點餐系統(tǒng)（如使用），確保廚房或吧臺能清晰接收。2.與后廚、吧臺保持良好溝通，了解菜品/飲品出品進度，及時催單或向顧客反饋情況。3.核對出菜品與訂單的一致性、出品質量及溫度，確保符合標準后再上桌。（三）環(huán)境維護與清潔1.負責所管轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括餐桌、餐椅、地面、窗臺等，確保無污漬、無雜物。2.用餐高峰期后及營業(yè)結束后，按規(guī)定進行區(qū)域清潔、物品歸位及垃圾處理。3.協(xié)助維護餐廳整體環(huán)境的整潔與有序，發(fā)現(xiàn)問題及時上報或處理。（四）顧客關系與投訴處理1.以友善、耐心、專業(yè)的態(tài)度對待每一位顧客，建立良好的顧客關系。2.當顧客提出意見或投訴時，應先傾聽并表示理解，無法獨立解決的及時上報直接上級，并配合處理，力求讓顧客滿意。（五）其他工作1.積極參與餐廳組織的各項培訓、例會及團隊活動。2.嚴格遵守餐廳的各項規(guī)章制度、服務標準及操作流程。3.愛護餐廳財物，節(jié)約能源，杜絕浪費。4.完成上級交辦的其他臨時性工作任務。四、任職要求（一）學歷與專業(yè)*高中或中專及以上學歷，專業(yè)不限。（二）工作經(jīng)驗*有相關餐飲服務經(jīng)驗者優(yōu)先，優(yōu)秀應屆生或無經(jīng)驗者可培訓上崗。（三）技能要求*具備良好的溝通表達能力和客戶服務意識。*形象良好，身體健康，精力充沛，能適應站立工作和輪班制。*具備基本的數(shù)學計算能力，能準確處理賬單。*有責任心，工作積極主動，具備團隊合作精神。*（可選）會基礎外語者優(yōu)先；熟悉餐飲POS系統(tǒng)操作者優(yōu)先。（四）素質要求*熱情開朗，積極樂觀，有親和力。*耐心細致，能承受一定的工作壓力。*誠實守信，品行端正。五、服務標準與行為規(guī)范*儀容儀表：統(tǒng)一著裝，干凈整潔，佩戴工牌；發(fā)型規(guī)范，男士不留長發(fā)胡須，女士淡妝。*服務用語：使用文明禮貌用語，語氣親切自然，語音語調適中。*行為舉止：站姿、走姿、手勢規(guī)范得體，微笑服務。*對客態(tài)度：主動、熱情、耐心、周到，尊重顧客。六、權力與責任*權力：在職責范圍內，對顧客需求做出及時響應和初步處理；對不合格的出品有權拒絕上桌。*責任：對所提供服務的質量負責；對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生負責；對工作中出現(xiàn)的失誤承擔相應責任。七、協(xié)作關系*內部：與本部門同事、后廚、吧臺、收銀等崗位保持密切協(xié)作。*外部：主要與顧客進行直接互動。---其他崗位參考方向除上述通用服務崗位外，餐飲企業(yè)還可根據(jù)自身崗位設置，參照此模板框架，制定如：*后廚崗位：廚師長、炒鍋廚師、砧板廚師、打荷廚師、涼菜廚師、點心師、洗碗工等。（重點職責圍繞食材處理、菜品制作、廚房衛(wèi)生、成本控制、出品質量等）*管理崗位：餐廳經(jīng)理、前廳經(jīng)理、后廚經(jīng)理、店長等。（重點職責圍繞團隊管理、運營統(tǒng)籌、服務質量監(jiān)督、營銷推廣、成本控制、顧客關系維護、業(yè)績達成等）*后勤保障崗位：采購員、庫管員、保潔員、保安等。（重點職責圍繞各自專業(yè)領域的保障工作）使用說明1.具體化：在“主要工作職責與任務”部分，應盡可能結合崗位實際操作流程，細化具體工作內容和標準。2.明確化：對于“任職要求”，應明確列出崗位所需的關鍵技能、經(jīng)驗和素質。3.動態(tài)調整：崗位職責說明書并非一成不