2025年《食品安全法實施條例》重點解讀考試試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年，這一規(guī)定有助于穩(wěn)定食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，也便于監(jiān)管部門進(jìn)行動態(tài)管理。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)食品安全管理制度C.質(zhì)量體系文件D.以上都不對答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴(yán)格依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)來開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，這是保障食品安全的基本要求，只有這樣才能從源頭上確保食品質(zhì)量安全。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月，2年B.1年，2年C.6個月，3年D.1年，3年答案：A解析：要求食品生產(chǎn)企業(yè)對進(jìn)貨查驗記錄和憑證進(jìn)行一定期限的保存，是為了便于在出現(xiàn)食品安全問題時能夠進(jìn)行追溯和調(diào)查。產(chǎn)品保質(zhì)期滿后保存6個月以及無明確保質(zhì)期時保存2年，能在一定時間范圍內(nèi)為食品安全監(jiān)管提供有效依據(jù)。4.對食品進(jìn)行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，并支付相關(guān)費用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）。A.索要樣品B.收取檢驗費和其他費用C.收取樣品費D.以上都不對答案：B解析：抽樣檢驗是監(jiān)管部門的職責(zé)，為了保證檢驗的公正性和客觀性，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用，避免增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，也防止出現(xiàn)利益關(guān)聯(lián)影響檢驗結(jié)果。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回或者停止經(jīng)營C.責(zé)令召回或者停止經(jīng)營D.沒收違法所得答案：C解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未主動履行召回或停止經(jīng)營義務(wù)時，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營，以保障消費者的健康和安全。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作（）。A.負(fù)主要責(zé)任B.負(fù)直接責(zé)任C.全面負(fù)責(zé)D.負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任答案：C解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人作為企業(yè)的核心管理者，對企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，這能促使其重視食品安全管理，落實各項制度和措施。7.特殊食品的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與注冊或者備案的標(biāo)簽、說明書一致。銷售特殊食品，應(yīng)當(dāng)核對食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容是否與注冊或者備案的標(biāo)簽、說明書一致，不一致的不得銷售。同時，應(yīng)當(dāng)按照（）的要求銷售特殊食品。A.標(biāo)簽、說明書B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都不對答案：A解析：特殊食品的標(biāo)簽、說明書是向消費者傳達(dá)產(chǎn)品信息和食用方法等重要內(nèi)容的載體，銷售時按照其要求進(jìn)行，能確保消費者正確使用特殊食品，保障其健康。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）。A.食品安全隱患B.事故隱患C.管理漏洞D.以上都不對答案：A解析：制定事故處置方案和檢查防范措施落實情況，目的就是及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止食品安全事故的發(fā)生。9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B解析：對被吊銷許可證的相關(guān)人員在一定期限內(nèi)限制其從事食品相關(guān)業(yè)務(wù)，能起到懲戒和威懾作用，促使食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守法律法規(guī)。10.食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用（）的罰款。A.五倍以上十倍以下B.一倍以上三倍以下C.三倍以上五倍以下D.以上都不對答案：A解析：食品檢驗機(jī)構(gòu)和人員出具虛假報告嚴(yán)重危害食品安全監(jiān)管秩序，處以五倍以上十倍以下罰款能有效打擊這種違法行為，保障檢驗結(jié)果的真實性和可靠性。11.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過程B.公示食品原料及其來源等信息C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：公開加工過程和公示食品原料及其來源等信息，能增加餐飲服務(wù)的透明度，讓消費者更好地了解餐飲食品的制作過程和原料情況，增強(qiáng)消費者對餐飲服務(wù)的信任。12.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B解析：一年內(nèi)累計3次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰，說明企業(yè)多次違反規(guī)定且未有效整改，此時責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證能起到更嚴(yán)厲的監(jiān)管作用。13.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未依照本條例規(guī)定對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）的罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.以上都不對答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺在網(wǎng)絡(luò)食品交易中承擔(dān)著重要的管理責(zé)任，未履行相關(guān)義務(wù)會影響網(wǎng)絡(luò)食品交易的安全和秩序，處以五萬元以上二十萬元以下罰款能促使其履行職責(zé)。14.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，并依照《食品安全法》第五十七條的規(guī)定定期開展（）。A.食品安全自查B.食品安全培訓(xùn)C.食品安全檢查D.以上都不對答案：A解析：集中用餐單位食堂執(zhí)行相關(guān)制度并定期開展食品安全自查，能及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障集中用餐人員的飲食安全。15.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.以上都不對答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：ABCD四個選項分別從場所、設(shè)備設(shè)施、人員和制度、工藝流程等方面對食品生產(chǎn)經(jīng)營提出了符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，這些要求是保障食品安全的基本要素。2.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行檢驗。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。以下關(guān)于快速檢測方法的說法正確的有（）。A.快速檢測方法能快速得出檢測結(jié)果B.快速檢測方法結(jié)果具有確定性C.快速檢測結(jié)果表明可能不符合標(biāo)準(zhǔn)時需進(jìn)一步檢驗D.確定不符合標(biāo)準(zhǔn)的快速檢測結(jié)果可作處罰依據(jù)答案：ACD解析：快速檢測方法的特點是能快速得出檢測結(jié)果，但由于其檢測原理和精度等因素，結(jié)果具有一定的不確定性，當(dāng)結(jié)果表明可能不符合標(biāo)準(zhǔn)時需要進(jìn)一步檢驗確認(rèn)。而確定不符合標(biāo)準(zhǔn)的快速檢測結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)，為監(jiān)管部門及時處理食品安全問題提供了一定的便利。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，以下屬于食品添加劑使用要求的有（）。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：ABCD選項均為食品添加劑使用的基本要求。不掩蓋食品腐敗變質(zhì)和質(zhì)量缺陷能保證消費者了解食品的真實質(zhì)量狀況；不以摻雜、摻假、偽造為目的使用是為了保證食品的真實性；在達(dá)到預(yù)期效果前提下降低使用量有助于減少食品添加劑可能帶來的潛在風(fēng)險。4.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進(jìn)行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)價值答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險監(jiān)測主要針對食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素，這些因素直接關(guān)系到食品安全問題。而食品的營養(yǎng)價值并非風(fēng)險監(jiān)測的范疇。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：ABCD四個選項涵蓋了食品生產(chǎn)從原料到成品交付的各個環(huán)節(jié)，對這些環(huán)節(jié)制定并實施控制要求，能全面保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6.下列關(guān)于食品召回的說法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營和通知情況C.對召回的食品，應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告答案：ABCD解析：ABCD選項分別闡述了食品召回的各個環(huán)節(jié)和要求。發(fā)現(xiàn)問題立即停止生產(chǎn)經(jīng)營并通知相關(guān)方、對召回食品采取合適處理措施以及向監(jiān)管部門報告，這些規(guī)定能有效減少不安全食品對消費者的危害，保障食品安全。7.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告B.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會危害C.發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助D.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕答案：ABCD解析：ABCD選項全面涵蓋了食品安全事故發(fā)生后從事故單位、監(jiān)管部門到疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)等各方面應(yīng)采取的措施，以及事故調(diào)查過程中相關(guān)單位和個人的義務(wù)，這些措施有助于及時控制事故影響，查明事故原因。8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。以下說法正確的有（）。A.平臺有對入網(wǎng)經(jīng)營者實名登記和審查許可證的義務(wù)B.發(fā)現(xiàn)違法應(yīng)及時制止并報告C.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法應(yīng)停止提供平臺服務(wù)D.平臺無需承擔(dān)食品安全管理責(zé)任答案：ABC解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺在網(wǎng)絡(luò)食品交易中承擔(dān)著重要的管理責(zé)任，包括對入網(wǎng)經(jīng)營者的實名登記和許可證審查、發(fā)現(xiàn)違法行為的處理等。選項D錯誤，平臺需要承擔(dān)相應(yīng)的食品安全管理責(zé)任。9.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.普通預(yù)包裝食品答案：ABC解析：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品由于其適用人群和功能的特殊性，被列為特殊食品進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。普通預(yù)包裝食品不屬于特殊食品范疇。10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門及其工作人員履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，應(yīng)當(dāng)（）。A.遵紀(jì)守法B.忠于職守C.秉公執(zhí)法D.廉潔奉公答案：ABCD解析：監(jiān)管部門及其工作人員履行職責(zé)時應(yīng)具備遵紀(jì)守法、忠于職守、秉公執(zhí)法和廉潔奉公的品質(zhì)，這是保證食品安全監(jiān)管工作公正、有效開展的基本要求。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，對本企業(yè)的食品安全工作負(fù)直接責(zé)任。（）答案：錯誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，食品安全管理人員協(xié)助主要負(fù)責(zé)人工作，但并非負(fù)直接責(zé)任。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（）答案：正確解析：建立從業(yè)人員健康管理制度能有效防止患有有礙食品安全疾病的人員污染直接入口食品，保障消費者健康。3.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品廣告的真實性和合法性是保障消費者權(quán)益的重要方面，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能是為了防止消費者產(chǎn)生誤解，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對廣告內(nèi)容負(fù)責(zé)能促使其規(guī)范廣告宣傳。4.食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制，明確了責(zé)任主體，要求報告加蓋公章和檢驗人簽名或蓋章，能保證檢驗報告的嚴(yán)肅性和可追溯性，確保檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對報告負(fù)責(zé)。5.被撤銷許可的食品檢驗機(jī)構(gòu)，其檢驗人員五年內(nèi)不得從事食品檢驗工作；因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的檢驗人員，終身不得從事食品檢驗工作。（）答案：正確解析：對被撤銷許可的食品檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗人員和因嚴(yán)重違法行為的檢驗人員進(jìn)行從業(yè)限制，能提高檢驗人員的職業(yè)操守和責(zé)任感，保障食品檢驗工作的質(zhì)量。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：多次違反規(guī)定說明企業(yè)在食品安全管理方面存在嚴(yán)重問題，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證能有效督促企業(yè)整改，保障食品安全。7.食品安全事故調(diào)查部門對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查時，可以向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品，但有關(guān)單位和個人可以拒絕。（）答案：錯誤解析：食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解情況并要求提供資料和樣品，有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)予以配合，不得拒絕，這是為了保證事故調(diào)查的順利進(jìn)行。8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。（）答案：正確解析：明確了網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行義務(wù)時的處罰措施，不同程度的處罰能促使其履行管理責(zé)任，保障網(wǎng)絡(luò)食品交易安全。9.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，但無需定期開展食品安全自查。（）答案：錯誤解析：集中用餐單位食堂不僅要執(zhí)行相關(guān)制度，還應(yīng)依照規(guī)定定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：正確解析：這是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)和責(zé)任，體現(xiàn)了保障食品安全需要企業(yè)的自律和社會責(zé)任意識。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗記錄制度的主要內(nèi)容。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗記錄制度主要包括以下內(nèi)容：（1）如實記錄食品原