月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體梳理合規(guī)要點(diǎn)一、價(jià)格合規(guī)：嚴(yán)守500元監(jiān)管紅線，杜絕不正當(dāng)定價(jià)企業(yè)需重點(diǎn)關(guān)注以下內(nèi)容：1、重點(diǎn)監(jiān)管范圍與記錄留存500元以上盒裝月餅：實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，經(jīng)營(yíng)者需妥善保存此類月餅的交易信息（包括訂單、發(fā)票、出庫(kù)記錄等），保存期限不少于2年，以備監(jiān)管部門核查。這一要求旨在從源頭遏制“天價(jià)”月餅，防止通過高價(jià)包裝、搭售等方式變相抬高價(jià)格。低價(jià)月餅保障：鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)單價(jià)50元以下的經(jīng)濟(jì)型月餅，滿足大眾消費(fèi)需求，推動(dòng)月餅回歸大眾消費(fèi)品屬性。2、明碼標(biāo)價(jià)與禁止價(jià)格欺詐（1）明碼標(biāo)價(jià)要求：需如實(shí)標(biāo)明月餅的品名、產(chǎn)地、規(guī)格（如克重、枚數(shù)）、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等信息，不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售，也不得收取未予標(biāo)明的費(fèi)用（如包裝費(fèi)、服務(wù)費(fèi)）。示例：某廣式雙黃蓮蓉月餅（750g/6枚），需明確標(biāo)注“廣式雙黃蓮蓉月餅，產(chǎn)地廣東，750g（125g×6枚），單價(jià)198元/盒”。（2）促銷行為規(guī)范：開展“滿減”“折扣”“買贈(zèng)”等促銷活動(dòng)時(shí)，需清晰標(biāo)明促銷規(guī)則（如“滿300減50，限9月1日-9月10日”）、期限和方式，不得使用“跳樓價(jià)”“清倉(cāng)價(jià)”等模糊表述，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。禁止價(jià)格欺詐：如虛構(gòu)原價(jià)（標(biāo)注“原價(jià)500元，現(xiàn)價(jià)298元”但實(shí)際未以500元銷售過）、不同渠道標(biāo)價(jià)不一致（線上標(biāo)低價(jià)引流，線下高價(jià)銷售）等行為。二、包裝合規(guī)：三層限制+環(huán)保要求，告別過度包裝過度包裝是月餅行業(yè)的“頑疾”，2025年監(jiān)管部門繼續(xù)以《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）及修改單為依據(jù)，強(qiáng)化包裝管控。企業(yè)需嚴(yán)格遵守以下規(guī)定：1、核心包裝限制要求（1）層數(shù)限制：月餅包裝層數(shù)不得超過3層，即“外包裝+內(nèi)包裝+直接接觸月餅的包裝”，禁止使用“禮盒套禮盒”的多層包裝形式（如外層大禮盒、中層精美盒子、內(nèi)層獨(dú)立包裝，再額外加手提袋，總層數(shù)超3層）。（2）材料限制：不得使用貴金屬（如金箔、銀箔裝飾）和紅木材料（如紅木禮盒），鼓勵(lì)使用可降解、可回收或可二次利用的綠色環(huán)保包裝（如紙質(zhì)禮盒、可重復(fù)使用的金屬盒）。（3）混裝禁止：不得與其他產(chǎn)品混裝，如將月餅與茶葉、酒、保健品、工藝品等捆綁銷售，即使分開包裝，只要裝入同一禮盒，即視為混裝，不符合規(guī)定。（4）空隙率要求：包裝空隙率需符合GB23350-2021標(biāo)準(zhǔn)，其中：?jiǎn)魏性嘛瀮艉俊?00g時(shí)，空隙率≤70%；100g＜凈含量≤200g時(shí)，空隙率≤60%；凈含量＞200g時(shí)，空隙率≤50%。（空隙率=（包裝體積-內(nèi)裝物體積）/包裝體積×100%）2、舊包裝使用過渡期根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于同意延長(zhǎng)月餅舊版包裝使用期限的復(fù)函》（國(guó)市監(jiān)食生復(fù)函[2024]42號(hào)），舊版包裝材料可延長(zhǎng)使用至2024年10月1日（以月餅生產(chǎn)日期為準(zhǔn)）。2025年中秋期間，所有月餅包裝必須完全符合新版包裝標(biāo)準(zhǔn)，不得再使用舊版包裝，企業(yè)需提前清理庫(kù)存，避免違規(guī)。3、包裝成本管控對(duì)于銷售價(jià)格在100元以上的月餅，除直接與內(nèi)裝物接觸的包裝外，所有包裝的成本不得超過產(chǎn)品銷售價(jià)格的15%。例如，一款售價(jià)300元的月餅，其外包裝（禮盒、手提袋等）成本不得超過45元（300×15%），這一要求從成本端遏制過度包裝，引導(dǎo)企業(yè)簡(jiǎn)化包裝設(shè)計(jì)。三、質(zhì)量合規(guī)：GB/T19855-2023新版標(biāo)準(zhǔn)要點(diǎn)解讀2024年4月1日，GB/T19855-2023《月餅質(zhì)量通則》正式實(shí)施，替代2015版標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)月餅的定義、分類、原料、檢驗(yàn)等方面進(jìn)行重大修訂，企業(yè)需按新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整生產(chǎn)流程與產(chǎn)品標(biāo)簽。1、標(biāo)準(zhǔn)名稱與定義修訂（1）名稱變更：由“月餅”改為“月餅質(zhì)量通則”，更突出對(duì)月餅質(zhì)量的全面規(guī)范。（2）定義細(xì)化：明確月餅為“以小麥粉等谷物粉或植物粉、食用油脂、糖等為主要原料，加入（或不加入）餡料、輔料，經(jīng)特定工藝制成的糕點(diǎn)”；刪除原料中的“主要”二字，規(guī)范食用油脂名稱（如“精煉植物油”需注明具體種類，不得籠統(tǒng)標(biāo)注“食用植物油”）；將“糖”劃出餅皮主要原料范圍，避免企業(yè)過度依賴糖提升口感。2、產(chǎn)品分類調(diào)整新版標(biāo)準(zhǔn)將月餅分為三類，分類更清晰，便于企業(yè)定位產(chǎn)品：（1）按加工工藝分類：刪除“熱加工類”“冷加工類”，改為烘烤類（如廣式、京式月餅）、油炸類（如部分蘇式月餅）、蒸煮類（如冰皮月餅）、熟粉類（如某些臺(tái)式月餅），取消“冷加工類”下的其他細(xì)類。（2）按地方派式特色分類：明確9大派式月餅，包括廣式、京式、蘇式、潮式、滇式、晉式、瓊式、臺(tái)式、哈氏月餅，刪除各派系的次級(jí)分類定義（如原廣式月餅下的“蓮蓉月餅”“豆沙月餅”不再單獨(dú)分類，統(tǒng)一歸為廣式月餅）。（3）其他類月餅：涵蓋不屬上述兩類的月餅，如創(chuàng)新口味的濃縮咖啡月餅、茶味月餅等。3、原料與餡料要求升級(jí)（1）禁用與限用原料：餡料不得使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材，從源頭杜絕“天價(jià)餡料”引發(fā)的高價(jià)月餅。明確餅皮與餡料類別：餅皮分為糖漿皮、酥皮、冰皮等9類；餡料分為蓉沙餡、果仁餡、蛋黃餡等11類，企業(yè)需按類別規(guī)范原料使用。（2）餡料添加量與命名要求：對(duì)“蓮蓉餡”“果仁餡”“蛋黃餡”等10類餡料，明確原料添加比例：例如蓮蓉餡中蓮子添加量不得低于60%，果仁餡中果仁總添加量不得低于20%；產(chǎn)品名稱需體現(xiàn)餡料添加量或特色，如蓮子添加量≥90%的蓮蓉月餅，可命名為“廣式純白蓮蓉月餅”；蓮子添加量60%-89%的，需命名為“廣式白蓮蓉月餅”，不得省略“純”字誤導(dǎo)消費(fèi)者；標(biāo)簽需標(biāo)示餡料中關(guān)鍵配料的添加量，如“蛋黃餡中蛋黃添加量≥30%”。4、原料與餡料要求升級(jí)（1）理化指標(biāo)變化：部分月餅指標(biāo)變嚴(yán)格：蘇式月餅餡料含量要求提高（由≥50%調(diào)整為≥55%），臺(tái)式桃山皮月餅總糖含量上限降低（由≤35%調(diào)整為≤30%），其他月餅脂肪和總糖指標(biāo)也有收緊；部分指標(biāo)放寬：廣式月餅、滇式月餅的水分含量上限略有提高，更符合實(shí)際生產(chǎn)工藝需求。（2）檢驗(yàn)規(guī)則修訂：出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：刪除菌落總數(shù)、大腸菌群強(qiáng)制性檢測(cè)要求（但