衛(wèi)生事業(yè)招聘《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考前點(diǎn)題卷一[單選題]1.體內(nèi)尿酸的來源是A.脂肪代謝產(chǎn)物B.5-磷酸葡萄糖代謝產(chǎn)物C.蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物D.氨基酸代謝產(chǎn)物E.嘌呤代謝最終產(chǎn)物正確答案：E參考解析：尿酸（江南博哥）是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物。脂肪、5-磷酸葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸代謝一般不產(chǎn)生尿酸。答案：E[單選題]2.慢性食管炎膳食可選擇的食物為()。A.巧克力B.脫脂牛奶C.全脂牛奶D.咖啡E.橘汁正確答案：B參考解析：慢性食管炎患者應(yīng)避免食用降低食管下括約肌壓力的食物，如巧克力、咖啡，避免酸性食物如橘汁，全脂牛奶含脂肪較多也不利于病情，而脫脂牛奶脂肪含量低，適宜慢性食管炎患者。答案：B[單選題]3.大豆蛋白中的第一限制氨基酸為A.亮氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.纈氨酸E.賴氨酸正確答案：B參考解析：大豆蛋白中蛋氨酸含量相對(duì)較低，是第一限制氨基酸。答案：B[單選題]4.高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是()。A.收縮壓≥140mmHg和(或)舒張壓≥90mmHgB.收縮壓≥90mmHgC.舒張壓≥90mmHgD.舒張壓≥140mmHgE.收縮壓≥140mmHg正確答案：A參考解析：高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg，這是固定的診斷界定，所以答案選A。[單選題]5.根莖類蔬菜不包括()。A.藕B.竹筍C.白菜D.山藥E.蔥正確答案：C參考解析：藕是蓮的地下莖，屬于根莖類蔬菜；竹筍是竹子的幼芽，可食用部分為地下莖，屬于根莖類蔬菜；山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，屬于根莖類蔬菜；蔥的可食用部分是莖和葉，莖為鱗莖，也算根莖類蔬菜的一種。而白菜主要食用的是葉片，屬于葉菜類蔬菜。答案：C[單選題]6.適宜妊娠糖尿病患者的膳食為()。A.蛋白質(zhì)1.5～2g/(kg·d)B.控制能量攝入1600～1800kcal/dC.控制能量攝入低于1600kcA1/dD.蛋白質(zhì)60g/dE.脂肪100g/d正確答案：A參考解析：妊娠糖尿病患者蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，約1.5-2g/(kg·d)，能量攝入不宜過低，一般不低于1800kcal/d，脂肪攝入也需合理控制。答案：A[單選題]7.某患者，自訴疲乏、納差、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂碗、垂足癥狀出現(xiàn)，此患者可能患有()。A.類風(fēng)濕病B.神經(jīng)官能癥C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.干性腳氣病E.濕性腳氣病正確答案：D參考解析：題干中患者有疲乏、納差等全身癥狀，以及指趾麻木、肌肉酸痛（尤其腓腸?。?、垂腕垂足等周圍神經(jīng)炎表現(xiàn)，干性腳氣病主要以多發(fā)性周圍神經(jīng)炎癥狀為主，符合該患者表現(xiàn)。而類風(fēng)濕病主要累及關(guān)節(jié)；神經(jīng)官能癥無這些典型體征；多發(fā)性神經(jīng)炎概念較寬泛，不如干性腳氣病準(zhǔn)確；濕性腳氣病以心血管系統(tǒng)癥狀為主。答案：D[單選題]8.被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)表示的是()。A.蛋白質(zhì)的消化率B.蛋白質(zhì)的凈利用率C.蛋白質(zhì)的功效比值D.氨基酸評(píng)分E.蛋白質(zhì)的生物價(jià)正確答案：D參考解析：氨基酸評(píng)分是被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg），其他選項(xiàng)概念與該描述不符。答案：D[單選題]9.寡肽指在肽鏈上氨基酸的個(gè)數(shù)為A.＜4B.4～6C.20D.8～10E.10～12正確答案：D[單選題]10.苯作業(yè)人員的膳食中何種營(yíng)養(yǎng)素多時(shí)，苯不易排出體外A.維生素B12B.維生素B6C.維生素CD.脂肪E.維生素K正確答案：E[單選題]11.微波加熱的特點(diǎn)包括()。A.大量破壞營(yíng)養(yǎng)B.加熱均勻性好C.不能滅菌D.不節(jié)能E.高溫滅菌正確答案：B參考解析：微波加熱具有加熱速度快、加熱均勻性好、節(jié)能高效、能滅菌且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞少等特點(diǎn)。A選項(xiàng)大量破壞營(yíng)養(yǎng)錯(cuò)誤；C選項(xiàng)不能滅菌錯(cuò)誤；D選項(xiàng)不節(jié)能錯(cuò)誤；E選項(xiàng)高溫滅菌表述不準(zhǔn)確，微波不是單純靠高溫滅菌。B選項(xiàng)加熱均勻性好正確。答案：B[單選題]12.在膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)中，能滿足某特定性別、特定人群中50％個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需要量的指標(biāo)是()。A.平均攝入量(EAR)B.適宜攝入量(AI)C.可耐受最高攝入量(UL)D.RDAE.推薦攝入量(RNI)正確答案：A參考解析：平均攝入量（EAR）是能滿足某特定性別、特定人群中50％個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需要量的指標(biāo)。適宜攝入量（AI）是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量?？赡褪茏罡邤z入量（UL）是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。RDA是舊版的推薦膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量。推薦攝入量（RNI）能滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%～98%）個(gè)體需要量的攝入水平。答案：A[單選題]13.乳母對(duì)鐵的需要主要是為了()。A.恢復(fù)孕期鐵丟失B.胎兒鐵儲(chǔ)備C.促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育D.供給嬰兒生長(zhǎng)需要E.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血正確答案：A參考解析：乳母對(duì)鐵的需要主要是為了補(bǔ)充孕期鐵丟失，孕期鐵會(huì)通過胎盤等途徑有所消耗。而胎兒鐵儲(chǔ)備是孕期母體向胎兒輸送鐵來完成；促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育主要與碘、DHA等有關(guān)；供給嬰兒生長(zhǎng)需要鐵主要靠母乳中的鐵，但這不是乳母自身對(duì)鐵需求的主要原因；預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血也不是乳母自身對(duì)鐵需求的主要目的。答案：A[單選題]14.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。A.1-磷酸葡萄糖B.草酰乙酸C.丙酮酸D.6-磷酸葡萄糖E.乙酰輔酶A正確答案：D參考解析：6-磷酸葡萄糖是糖代謝各途徑的重要中間產(chǎn)物，可在不同酶催化下進(jìn)入不同途徑，是糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)。答案：D[單選題]15.哮喘發(fā)作與食物有關(guān)因素包括()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.辛辣食品D.酒精E.鹽正確答案：A參考解析：哮喘發(fā)作與食物過敏相關(guān)，蛋白質(zhì)是較常見的可引起過敏的物質(zhì)，其他選項(xiàng)中脂肪、鹽、酒精、辛辣食品一般不是哮喘發(fā)作與食物相關(guān)的主要因素。答案：A[單選題]16.腹部手術(shù)24小時(shí)患者適用下列哪種飲食方法()。A.流質(zhì)B.禁食C.半流質(zhì)D.普通膳食E.軟食正確答案：B參考解析：腹部手術(shù)24小時(shí)，胃腸功能未完全恢復(fù)，通常需禁食，待胃腸功能恢復(fù)、肛門排氣后才逐步調(diào)整飲食。答案：B[單選題]17.構(gòu)成蔗糖的兩種單糖為A.乳糖和果糖B.葡萄糖和果糖C.麥芽糖和葡萄糖D.半乳糖和果糖E.葡萄糖和半乳糖正確答案：B參考解析：蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合而成。答案：B[單選題]18.鎂的生理功能不包括()。A.細(xì)胞外第一信使B.利膽和導(dǎo)瀉作用C.多種酶的激活劑D.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維持骨骼的正常功能E.維持神經(jīng)肌肉興奮性正確答案：A參考解析：鎂是細(xì)胞內(nèi)重要陽離子，不是細(xì)胞外第一信使，A選項(xiàng)錯(cuò)誤。鎂可作為多種酶激活劑、維持神經(jīng)肌肉興奮性、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)等，也有利膽和導(dǎo)瀉作用。答案：A[單選題]19.痙攣性便秘者不宜采用()。A.低纖維膳食B.高脂肪膳食C.進(jìn)食洋粉制品D.多飲水及飲料E.高纖維膳食正確答案：E參考解析：痙攣性便秘主要是腸道痙攣導(dǎo)致排便困難，高纖維膳食可能會(huì)刺激腸道，加重腸道痙攣，不利于病情，而其他選項(xiàng)低纖維膳食可減少對(duì)腸道刺激，高脂肪膳食可潤(rùn)滑腸道，洋粉制品可增加糞便體積，多飲水及飲料有利于軟化糞便，對(duì)痙攣性便秘可能有幫助。答案：E[單選題]20.烏龍茶屬于()。A.不加工茶B.再加工茶C.發(fā)酵茶類D.不發(fā)酵茶類E.半發(fā)酵茶類正確答案：E參考解析：烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其發(fā)酵程度在10%-70%之間，屬于半發(fā)酵茶。不加工茶一般指的是鮮葉，再加工茶是在基本茶類基礎(chǔ)上再加工，發(fā)酵茶類概念寬泛不準(zhǔn)確，不發(fā)酵茶如綠茶。答案：E[單選題]21.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)信息交流技巧的是()。A.提問技巧B.反饋技巧C.宣傳技巧D.說服教育技巧E.非語言交流技巧正確答案：D參考解析：答案：D營(yíng)養(yǎng)信息交流技巧包括提問、反饋、非語言交流和宣傳等方面，這些技巧有助于更有效地傳遞和接收營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息。而“說服教育技巧”更偏向于一種特定的教育方法，并不直接屬于營(yíng)養(yǎng)信息交流技巧的范疇，因此D選項(xiàng)是不屬于營(yíng)養(yǎng)信息交流技巧的。[單選題]22.青少年每日奶供給量建議為A.350mlB.150mlC.250mlD.300mlE.200ml正確答案：C[單選題]23.女性，20歲，身高160cm，體重75kg，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理想的治療方案為A.每月減體重10～15kgB.每月減體重5～6kgC.每月減體重1～2kgD.每月減體重9～10kgE.每月減體重1.5～2.0kg正確答案：E參考解析：答案:E解析:考點(diǎn)：肥胖的飲食治療。[單選題]24.肝臟通過下述哪一種功能儲(chǔ)存能量A.加速維生素利用B.糖原合成C.合成脂肪D.合成蛋白質(zhì)E.糖原異生正確答案：B參考解析：肝臟可將血液中的葡萄糖合成糖原儲(chǔ)存起來，需要時(shí)再分解供能，糖原合成是肝臟儲(chǔ)存能量的方式。而加速維生素利用、合成脂肪、合成蛋白質(zhì)、糖原異生均不是肝臟儲(chǔ)存能量的主要途徑。答案：B[單選題]25.確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和DRIs的方法除外()。A.隨機(jī)臨床研究B.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究C.人群觀測(cè)研究D.離體實(shí)驗(yàn)研究E.人體代謝研究正確答案：D參考解析：確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的方法主要有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究、人體代謝研究、人群觀測(cè)研究和隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)等，離體實(shí)驗(yàn)研究一般不用于確定營(yíng)養(yǎng)素需要量和DRIs。答案：D[單選題]26.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A.海藻B.抗壞血酸C.有機(jī)酸D.肉類E.單糖正確答案：A參考解析：抗壞血酸（維生素C）可將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵吸收；有機(jī)酸可與鐵螯合，利于鐵吸收；肉類中的肉因子可促進(jìn)鐵吸收；單糖能促進(jìn)鐵的吸收。而海藻對(duì)鐵吸收無促進(jìn)作用。答案：A[單選題]27.隱血試驗(yàn)膳食不能選用的食物是A.豆腐干B.黃豆芽C.綠葉蔬菜D.雞蛋清E.胡蘿卜正確答案：C參考解析：隱血試驗(yàn)膳食需避免食用易引起隱血假陽性的食物，綠葉蔬菜含葉綠素等物質(zhì)可能干擾試驗(yàn)結(jié)果。答案：C[單選題]28.低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝可增加()。A.5%B.35%～45%C.10%～15%D.25%～35%E.15%～25%正確答案：C參考解析：在低溫環(huán)境下，人體為了維持體溫，基礎(chǔ)代謝會(huì)有所增加，一般增加10%-15%。答案：C[單選題]29.茶葉中的主要抗癌物質(zhì)是()。A.茶多酚B.茶多糖C.維生素CD.氨茶堿E.咖啡因正確答案：A參考解析：茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤等多種生物活性，是茶葉中主要抗癌物質(zhì)；茶多糖主要與調(diào)節(jié)免疫、降血糖等有關(guān)；維生素C有抗氧化等作用但不是茶葉中主要抗癌成分；氨茶堿主要用于平喘；咖啡因主要興奮中樞神經(jīng)等。綜上，答案是茶多酚。答案：A[單選題]30.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。A.20%～30%B.10%～20%C.15%～30%D.35%～45%E.30%～40%正確答案：A參考解析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的20%～30%。答案：A[單選題]31.尿毒癥使用透析療法的指征是()。A.Cr＞652μmol/L(7mg/dL)B.Cr＞462μmol/L(5mg/dL)C.肌酐(Cr)＞884μmol/L(10mg/dL)D.Cr＞542μmol/L(6mg/dL)E.Cr＞762μmol/L(8mg/dL)正確答案：C參考解析：一般尿毒癥患者，當(dāng)肌酐（Cr）＞707μmol/L（8mg/dL），或伴有高鉀血癥、嚴(yán)重代謝性酸中毒、容量負(fù)荷過重且對(duì)利尿劑治療無效等情況時(shí)，考慮透析治療，選項(xiàng)中C（Cr＞884μmol/L（10mg/dL））符合嚴(yán)重程度且超過常用臨界值。答案：C[單選題]32.痛風(fēng)病人應(yīng)避免過多攝入核桃油、玉米油、葵花子油，因它們可引起關(guān)節(jié)炎發(fā)作，含A.ω-3脂肪醐B.脂肪高C.多不飽和脂肪酸高D.單不飽和脂肪酸低E.花生四烯酸高正確答案：E參考解析：花生四烯酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為前列腺素等炎性介質(zhì)，過多攝入含花生四烯酸高的油脂可能誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作，而核桃油、玉米油、葵花子油含花生四烯酸相對(duì)較高。答案：E[單選題]33.切除小腸哪部分對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收影響最大，最易引起營(yíng)養(yǎng)不良()。A.十二指腸B.回盲端C.空腸、回腸D.回腸遠(yuǎn)端E.空腸正確答案：C參考解析：小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要部位，空腸和回腸是小腸的主要組成部分，切除空腸和回腸大部分，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無法吸收，最易引起營(yíng)養(yǎng)不良。答案：C[單選題]34.為降低鉛作業(yè)人員鉛的吸收，不參考下列哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)措施()。A.供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.脂肪供給量占總能量的25%以上C.增加維生素CD.多攝入果膠E.增加葉酸攝入量正確答案：B參考解析：鉛作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)措施中，脂肪攝入不宜過高，因脂肪可促進(jìn)鉛在小腸吸收。而選項(xiàng)B說脂肪供給量占總能量25%以上，不利于降低鉛吸收。其他選項(xiàng)供給優(yōu)質(zhì)蛋白、增加維生素C、多攝入果膠、增加葉酸攝入量對(duì)降低鉛吸收有幫助。答案：B[單選題]35.下列哪項(xiàng)屬于腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥()。A.吸入性肺炎B.膽道系統(tǒng)疾病C.腹脹或腸痙攣D.氨基酸代謝紊亂E.喂養(yǎng)管堵塞正確答案：B[單選題]36.限制氨基酸的存在，使機(jī)體()。A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.合成組織蛋白質(zhì)受到限制C.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制D.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制E.機(jī)體氮平衡受到限制正確答案：A[單選題]37.關(guān)于低溫保藏食品的描述錯(cuò)誤的是()。A.殺死細(xì)菌B.降低食品酶活力C.降低或停止微生物增殖速度D.降低食品化學(xué)反應(yīng)E.對(duì)食品質(zhì)量影響較少正確答案：A參考解析：低溫保藏食品主要是抑制細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖、降低食品酶活力、減緩食品化學(xué)反應(yīng)，對(duì)食品質(zhì)量影響相對(duì)小，但低溫一般不能殺死細(xì)菌，只是抑制其活性。答案：A[單選題]38.膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是()。A.水解淀粉B.乳化脂肪C.促進(jìn)胃液分泌D.結(jié)合葡萄糖E.水解蛋白質(zhì)正確答案：B參考解析：膽汁的主要作用是乳化脂肪，使其變成微小顆粒，增加與脂肪酶的接觸面積，有利于脂肪的消化和吸收。而水解淀粉靠淀粉酶；促進(jìn)胃液分泌有多種因素但不是膽汁作用；膽汁不結(jié)合葡萄糖；水解蛋白質(zhì)靠蛋白酶等。答案：B[單選題]39.1g乙醇可提供給人體的能量是A.4kcalB.5kcalC.7kcalD.9kcalE.11kcal正確答案：C參考解析：1g乙醇可提供7kcal能量，記住此知識(shí)點(diǎn)即可。答案：C[單選題]40.下列哪項(xiàng)是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)()。A.血清全結(jié)合咕啉B.血清全鈷胺素ⅡC.血清維生素B12濃度＜1.1mmol/LD.血清同型半胱氨酸水平E.脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)正確答案：B參考解析：血清全鈷胺素Ⅱ是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)。答案：B[單選題]41.嬰兒哮喘營(yíng)養(yǎng)治療，除外()。A.排除引起過敏反應(yīng)的食品B.嬰兒慎用牛奶C.防止蛋白質(zhì)的攝入D.補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素E.避免刺激性食物正確答案：C參考解析：嬰兒哮喘營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，不能防止蛋白質(zhì)攝入，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏會(huì)影響嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育等，而應(yīng)保證其合理攝入，同時(shí)排除過敏食物、慎用牛奶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素、避免刺激性食物對(duì)哮喘嬰兒是有必要的。答案：C[單選題]42.關(guān)于高密度脂蛋白的說法中，不正確的是()。A.在小腸和肝臟合成B.將動(dòng)脈壁內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝C.有抗氧化、修復(fù)血管內(nèi)膜的作用D.將肝臟內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織進(jìn)行代謝E.心血管的保護(hù)因子正確答案：D參考解析：高密度脂蛋白（HDL）主要在小腸和肝臟合成，它逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇，即將動(dòng)脈壁內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟代謝，有抗氧化、修復(fù)血管內(nèi)膜作用，是心血管保護(hù)因子。而將肝臟內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到外周組織進(jìn)行代謝的不是HDL的功能。答案：D[單選題]43.糖尿病食品交換表中1個(gè)單位是指()。A.含90kcal能量的食品重量B.含100kcal能量的食品重量C.50g食品重量D.含50kcal(1kcal4.184kJ)能量的食品重量E.100g食品重量正確答案：A參考解析：糖尿病食品交換表中1個(gè)單位通常是指含90kcal能量的食品重量。答案：A[單選題]44.既是防腐劑又是漂白劑的食品添加劑是A.苯甲酸鈉B.異山梨酸鈉C.亞硫酸鈉D.亞硝酸鈉E.山梨酸鉀正確答案：C參考解析：亞硫酸鈉具有還原性，在食品加工中既能作為防腐劑抑制微生物生長(zhǎng)，又能通過與有色物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)起到漂白作用。苯甲酸鈉、異山梨酸鈉、山梨酸鉀主要是防腐劑；亞硝酸鈉主要作為護(hù)色劑和防腐劑。答案：C[單選題]45.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A.記憶力差B.食欲不振C.脫發(fā)D.疲勞乏力E.體重減輕正確答案：C參考解析：糙皮病前驅(qū)癥狀主要有非特異性，如疲勞乏力、體重減輕、食欲不振、記憶力差等，而脫發(fā)一般不是其前驅(qū)癥狀。答案：C[單選題]46.運(yùn)動(dòng)員比賽前補(bǔ)糖有助于改善耐力，補(bǔ)糖的適宜時(shí)間是()。A.賽前150minB.賽前90minC.賽前30minD.賽前60minE.賽前120min正確答案：E參考解析：運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖時(shí)間不同效果不同，一般賽前2小時(shí)或更早補(bǔ)糖可避免胰島素效應(yīng)引起血糖降低，賽前30分鐘左右補(bǔ)糖可能會(huì)因胰島素效應(yīng)干擾運(yùn)動(dòng)能力，所以較適宜時(shí)間是賽前120分鐘。答案：E[單選題]47.可以殺滅芽胞型細(xì)菌的方法是()。A.煮沸法B.高溫滅菌法C.巴氏消毒法D.脫水保藏法E.冷凍保藏法正確答案：B參考解析：高溫滅菌法能達(dá)到較高溫度，可殺滅包括芽胞型細(xì)菌在內(nèi)的各種微生物；煮沸法一般不能完全殺滅芽胞；巴氏消毒法主要用于不耐高溫的液體消毒，不能殺滅芽胞；脫水保藏法和冷凍保藏法主要是抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，而非殺滅芽胞。答案：B[單選題]48.生育酚中生物活性最大的是()。A.三烯生育酚B.α-生育酚C.γ-生育酚D.β-生育酚E.δ-生育酚正確答案：B參考解析：生育酚中α-生育酚生物活性最大，這是其特性。答案：B[單選題]49.學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是()。A.三餐兩點(diǎn)制B.三餐四點(diǎn)制C.三餐一點(diǎn)制D.三餐三點(diǎn)制E.三餐制正確答案：A參考解析：學(xué)齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓，所以適合少食多餐，一般采用三餐兩點(diǎn)制。答案：A[單選題]50.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是()。A.維生素C在胃中被吸收B.維生素C缺乏可引起敗血癥C.維生素C不能在人體內(nèi)合成D.維生素C可以為大腦提供能量E.維生素C主要存在于谷類食物中正確答案：C參考解析：人體不能自身合成維生素C，需從食物獲取。A選項(xiàng)，維生素C主要在小腸吸收；B選項(xiàng)，維生素C缺乏引起壞血病而非敗血癥；D選項(xiàng)，維生素C不能供能；E選項(xiàng)，谷類食物中維生素C含量少，蔬菜水果中豐富。答案：C[單選題]51.胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持不適用于()。A.長(zhǎng)期腹瀉B.可以經(jīng)口進(jìn)食的燒傷患者C.急性肝腎功能衰竭D.食管胃腸道先天畸形E.急性重癥胰腺炎正確答案：B參考解析：胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持適用于無法經(jīng)口進(jìn)食或經(jīng)口進(jìn)食不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的患者。而可以經(jīng)口進(jìn)食的燒傷患者，能通過自身經(jīng)口攝取營(yíng)養(yǎng)，無需胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持。答案：B[單選題]52.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的懷孕中期孕婦每日鈣適宜攝入量為A.1000mgB.1200mgC.500mgD.1500mgE.800mg正確答案：A參考解析：懷孕中期孕婦每日鈣適宜攝入量為1000mg。答案：A[單選題]53.含膳食纖維較多的食物為()。A.肉、蛋B.糧谷、蔬菜C.果汁D.豆?jié){E.魚、奶正確答案：B參考解析：糧谷的麩皮、蔬菜的莖葉等部位富含膳食纖維。肉、蛋、魚、奶主要含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，果汁一般在制作中去除了較多膳食纖維，豆?jié){主要成分是植物蛋白等。答案：B[單選題]54.合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。A.1200B.1000C.900D.700E.800正確答案：C參考解析：合成1L乳汁約需900kcal能量，包括合成1L乳汁所需的能量以及泌乳過程消耗的能量。答案：C[單選題]55.菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有()。A.硒、鋅、鐵B.鐵、鋅、碘C.鋅、鐵、鉻D.鉻、硒、鋅E.碘正確答案：A參考解析：菌藻類食物中硒、鋅、鐵等微量元素含量豐富，其含量約是其他食物數(shù)倍甚至10倍，答案為A。[單選題]56.能抑制鋅吸收的因素是()。A.動(dòng)物蛋白B.脂肪C.含硫化合物D.葡萄糖E.含磷化合物正確答案：E參考解析：答案：E含磷化合物能抑制鋅的吸收。[單選題]57.下列能引起溶血型毒蕈中毒的是()。A.黑傘蕈B.褐鱗小傘蕈C.裸蓋菇D.毒傘屬蕈E.鹿花蕈正確答案：E參考解析：溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈等引起。黑傘蕈多為胃腸毒型，褐鱗小傘蕈、毒傘屬蕈多為肝損害型，裸蓋菇主要引起神經(jīng)精神型。答案：E[單選題]58.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()。A.維生素AB.維生素CC.維生素B2D.維生素DE.維生素B1正確答案：B參考解析：維生素C具有較強(qiáng)還原性，可阻斷N-亞硝基化合物合成。答案：B[單選題]59.目前認(rèn)為可能對(duì)胃癌有預(yù)防作用的維生素是()。A.維生素DB.維生素CC.維生素B2D.維生素KE.維生素B1正確答案：B參考解析：維生素C具有抗氧化作用，能抑制亞硝胺在體內(nèi)合成，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，與胃癌發(fā)生有關(guān)，所以維生素C可能對(duì)胃癌有預(yù)防作用。其他選項(xiàng)維生素D主要與鈣磷代謝等有關(guān)；維生素B?參與能量代謝等；維生素K與凝血有關(guān)；維生素B?參與糖代謝等，與胃癌預(yù)防關(guān)聯(lián)不大。答案：B[單選題]60.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()。A.1696kcal／dB.1238kcal／dC.1547kcal／dD.1798kcal／dE.1926kcal／d正確答案：A參考解析：Harris-Benedict公式計(jì)算男性基礎(chǔ)代謝率（BMR）的公式為：BMR（kcal/d）=66.5+13.7×體重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年齡（歲）。將體重70kg、身高175cm、年齡30歲代入公式：66.5+13.7×70+5.0×175-6.8×30=66.5+959+875-204=1696.5≈1696kcal/d。答案：A共享題干題某妊娠婦女，妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動(dòng)物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。[單選題]1.在補(bǔ)充缺乏的鹽類物質(zhì)時(shí)，最好應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充A.維生素EB.維生素DC.維生素B2D.維生素B2E.維生素C正確答案：B參考解析：孕婦出現(xiàn)手腳麻木、關(guān)節(jié)痛、抽筋現(xiàn)象，考慮可能是缺鈣。而維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，在補(bǔ)充鈣劑時(shí)最好同時(shí)補(bǔ)充維生素D。答案：B[單選題]2.產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是A.血清鈉降低B.血清磷降低C.血清鋅降低D.血清鐵降低E.血清鈣降低正確答案：E參考解析：孕婦出現(xiàn)手腳麻木、關(guān)節(jié)痛、抽筋現(xiàn)象，主要考慮與孕期鈣需求增加，攝入不足致血清鈣降低有關(guān)。其他選項(xiàng)血清鈉、磷、鋅、鐵降低一般不會(huì)導(dǎo)致典型抽筋表現(xiàn)。答案：E葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食是用于糖尿病的診斷和分型，該試驗(yàn)的膳食安排。[單選題]3.空腹抽血后，食用100g面粉制成的饅頭，相當(dāng)于糖類()。A.85gB.75gC.65gD.50gE.10g正確答案：B參考解析：葡萄糖耐量試驗(yàn)時(shí)，通常口服相當(dāng)于75g葡萄糖的碳水化合物，一般100g面粉制成的饅頭約含75g糖類。答案：B[單選題]4.試驗(yàn)前3日膳食要求()。A.食物中糖類≥300g/dB.食物中糖類＜300g/dC.食用葡萄糖50g/dD.食用蔗糖100g/dE.食物中糖類＜100g/d正確答案：A參考解析：葡萄糖耐量試驗(yàn)前3日，每日食物中糖類含量應(yīng)≥300g，這樣能維持體內(nèi)正常糖代謝狀態(tài)，保證試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性。答案：A[單選題]5.試驗(yàn)前1d()。A.晚餐后禁食10～12hB.高脂肪膳食C.高纖維普食D.低脂、低膽固醇E.進(jìn)食低糖、高蛋白普食正確答案：A參考解析：葡萄糖耐量試驗(yàn)前1天晚餐后需禁食10～12小時(shí)，以保證試驗(yàn)準(zhǔn)確性。答案：A患者，男性，16歲，因頭痛、眼瞼水腫和下肢輕度凹陷性水腫、尿少住院治療。查體：血壓180/100mmHg；尿常規(guī)：蛋白(++)，可見管型，紅細(xì)胞(+)。臨床診斷：急性腎小球腎炎。[單選題]6.急性腎小球腎炎急性少尿期，每天鈉攝入量應(yīng)控制在()。A.＜5000mgB.＜3000mgC.＜500mgD.＜1000mgE.＜6000mg正確答案：C參考解析：急性腎小球腎炎急性少尿期，應(yīng)嚴(yán)格限制鈉的攝入，每天應(yīng)＜500mg。答案：C[單選題]7.食物中應(yīng)該限制的元素是()。A.鋅B.鎂C.鉀D.鈣E.氯正確答案：C參考解析：急性腎小球腎炎患者，因水鈉潴留、高血壓、少尿等情況，需限制鉀攝入，以防高鉀血癥。答案為C。[單選題]8.下列哪組食物含鈉量最高，應(yīng)限制食用()。A.油菜、生菜、芹菜B.蘿卜、白菜、土豆C.饅頭、蘇打餅干、掛面D.瘦肉、魚、蝦E.米飯、粥、豆腐正確答案：C參考解析：急性腎小球腎炎患者需限制鈉攝入，一般來說，主食中的饅頭、蘇打餅干、掛面等加工食品通常添加了較多鈉鹽，含鈉量相對(duì)高。而蔬菜（A、B選項(xiàng)）、肉類及魚蝦（D選項(xiàng)）、米飯粥及豆腐（E選項(xiàng)）含鈉量相對(duì)不如C組高。答案：C男性，20歲，因腹痛1d急診入院，臨床考慮外科急腹癥，經(jīng)急診手術(shù)，確診為絞窄性腸梗阻。[單選題]9.若患者小腸僅切除30％，在術(shù)后過渡到經(jīng)口飲食時(shí)，營(yíng)養(yǎng)制劑中的脂肪最好采用()。A.長(zhǎng)鏈脂肪乳B.單不飽和脂肪酸C.中鏈三酰甘油D.飽和脂肪酸E.多不飽和脂肪酸正確答案：C參考解析：絞窄性腸梗阻術(shù)后小腸切除30％，消化吸收功能會(huì)受一定影響，中鏈三酰甘油較易吸收，適合此類患者，可作為營(yíng)養(yǎng)制劑中的脂肪來源。答案：C[單選題]10.若患者小腸已切除70％，如需長(zhǎng)期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持，則其營(yíng)養(yǎng)支持最好使用()。A.全營(yíng)養(yǎng)素膳食B.中心靜脈營(yíng)養(yǎng)C.要素膳D.周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)E.勻漿膳正確答案：B參考解析：小腸切除70％，消化吸收功能嚴(yán)重受損，需長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)支持，中心靜脈營(yíng)養(yǎng)適合長(zhǎng)期、需高能量與高營(yíng)養(yǎng)素的情況。周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)難以滿足需求，全營(yíng)養(yǎng)素膳食、要素膳、勻漿膳主要經(jīng)胃腸道給予，此時(shí)患者胃腸功能差難以承受。答案：B[單選題]11.行小腸部分切除術(shù)后，營(yíng)養(yǎng)支持用()。A.半流B.勻漿膳C.全流D.要素膳E.靜脈營(yíng)養(yǎng)正確答案：E參考解析：小腸部分切除術(shù)后早期，腸道功能未恢復(fù)，不能經(jīng)胃腸道進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持，應(yīng)選擇靜脈營(yíng)養(yǎng)。答案：E嬰兒，出生10天，出現(xiàn)拒乳、嘔吐、腹瀉、體重不增，檢查發(fā)現(xiàn)有肝腫大、黃疸，進(jìn)一步化驗(yàn)后診斷為半乳糖血癥。[單選題]12.該患兒體內(nèi)可能缺乏()。A.半乳糖激酶B.糖苷酶C.6-磷酸果糖激酶D.乳酸脫氫酶E.6-磷酸葡萄糖激酶正確答案：A參考解析：半乳糖血癥主要是由于半乳糖代謝途徑中相關(guān)酶缺乏，其中以半乳糖激酶缺乏較為常見，導(dǎo)致半乳糖及其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)蓄積致病。答案為A。[單選題]13.從治療疾病的角度，哪種喂養(yǎng)方法治療有效()。A.無乳糖乳制品喂養(yǎng)B.減少哺乳量和次數(shù)，改喂奶粉C.改喂無苯丙氨酸配方奶D.減少哺乳量和次數(shù)，改喂牛奶E.牛奶或奶粉喂養(yǎng)正確答案：A參考解析：半乳糖血癥是由于缺乏半乳糖代謝途徑中相關(guān)酶，不能正常代謝半乳糖，所以應(yīng)避免攝入含半乳糖的食物。乳糖由葡萄糖和半乳糖組成，無乳糖乳制品可減少半乳糖攝入，對(duì)治療有效。而牛奶、奶粉等通常含乳糖。苯丙氨酸與半乳糖血癥無關(guān)。答案為A。大豆是含蛋白質(zhì)最多的植物性食物，也是我國(guó)人民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。[單選題]14.大豆蛋白質(zhì)中含有谷類蛋白質(zhì)缺乏的()。A.蘇氨酸B.苯丙氨酸C.賴氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸正確答案：C參考解析：谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，而大豆蛋白質(zhì)中含有谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，所以答案選C。[單選題]15.大豆中蛋白質(zhì)的含量為()。A.25％～30％B.45％～50％C.30％～35％D.35％～40％E.40％～45％正確答案：D參考解析：大豆中蛋白質(zhì)含量較高，一般在35%-40%。答案：D[單選題]16.大豆中含量最多的不飽和脂肪酸是()。A.DILAB.亞油酸C.亞麻酸D.EPAE.花生四烯酸正確答案：B參考解析：大豆中含量最多的不飽和脂肪酸是亞油酸。答案：B男，16歲，與同學(xué)在操場(chǎng)打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙，可聞及散在干、濕性啰音。實(shí)驗(yàn)室檢查：外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無明顯改變。[單選題]17.該病首選下列哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)治療()。A.低能量、低碳水化合物、高蛋白B.高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C.高能量、高碳水化合物、高蛋白D.高能量、高碳水化合物、給予開胃食品E.低能量、高蛋白、低脂肪正確答案：B參考解析：患者上呼吸道感染后出現(xiàn)咳嗽等癥狀，處于感染狀態(tài)，身體消耗增加，需要補(bǔ)充足夠能量、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)以滿足機(jī)體需求、利于恢復(fù)。答案：B[單選題]18.最可能是下列哪項(xiàng)診斷()。A.過敏性哮喘B.慢性阻塞性肺疾病(單純型)C.支氣管擴(kuò)張癥D.慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E.急性支氣管炎正確答案：E參考解析：患者淋雨受涼后出現(xiàn)上呼吸道疼痛、咳嗽、咳痰等癥狀，兩肺呼吸音粗糙，可聞及散在干、濕性啰音，外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無明顯改變，符合急性支氣管炎表現(xiàn)。過敏性哮喘多有過敏史及喘息等典型表現(xiàn)；慢性阻塞性肺疾病多見于老年人且有長(zhǎng)期吸煙等病史；支氣管擴(kuò)張癥主要表現(xiàn)為反復(fù)咯血、大量膿痰等。答案：E某患者因劇烈嘔吐導(dǎo)致電解質(zhì)丟失，給予靜脈補(bǔ)充某種電解質(zhì)，在補(bǔ)液過程中患者出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力，心率緩慢僅為40/min。[單選題]19.分析其可能的原因是()。A.酸中毒B.鈉過量C.低血鉀D.鉀過量E.鎂中毒正確答案：D參考解析：患者靜脈補(bǔ)電解質(zhì)過程中出現(xiàn)煩悶、心悸、氣短、肌肉癱軟無力及心率緩慢，這些是典型的高鉀血癥表現(xiàn)。劇烈嘔吐雖可致電解質(zhì)丟失，但補(bǔ)鉀過程中易出現(xiàn)鉀過量問題。答案：D[單選題]20.如不及時(shí)采取措施，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致患者()。A.神經(jīng)性癱瘓B.血壓下降C.暈厥D.心肌抑制E.心肌梗死正確答案：D參考解析：患者因補(bǔ)充電解質(zhì)過程中出現(xiàn)上述癥狀，心率緩慢，考慮可能是高鉀血癥等電解質(zhì)紊亂影響心臟功能。若不及時(shí)處理，高鉀對(duì)心臟的嚴(yán)重影響是心肌抑制。答案：D共享答案題A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用[單選題]1.當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食()。A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用正確答案：A參考解析：急性鉛中毒期，應(yīng)供給高鈣低磷的成堿性食物，促使鉛形成磷酸三鉛沉積于骨骼，緩解鉛中毒，選項(xiàng)A符合。答案：A共享答案題A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用[單選題]2.當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于慢性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供何種膳食()。A.多鈣少磷的成堿性食品B.低鈣多磷的酸性食品C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.成酸性食品和成堿性食品的交替使用正確答案：B共享答案題A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)[單選題]3.利用已制定的政策和規(guī)劃，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化可用的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法是()。A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)正確答案：B參考解析：規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)是利用已制定的政策和規(guī)劃，對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以評(píng)價(jià)規(guī)劃效果。答案：B共享答案題A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)[單選題]4.可用于制訂社會(huì)人群營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的各項(xiàng)政策和規(guī)劃的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)是()。A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)正確答案：A共享答案題A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)[單選題]5.我國(guó)尚未系統(tǒng)地開展社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，根據(jù)國(guó)外的一些主張和做法，上述選項(xiàng)中不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的是()。A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)正確答案：E參考解析：營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)包括長(zhǎng)期對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行觀察的長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)；對(duì)營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃效果進(jìn)行評(píng)價(jià)的規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)；對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)警的及時(shí)報(bào)警；對(duì)干預(yù)措施效果等進(jìn)行監(jiān)測(cè)的干預(yù)監(jiān)測(cè)；人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)也屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)范疇。而選項(xiàng)E人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)包含在長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)等相關(guān)監(jiān)測(cè)形式中，它不是獨(dú)立于其他選項(xiàng)之外的特殊不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的類別。整體分析選項(xiàng)，并沒有不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的類別。但從出題意圖推測(cè)，可能出題者認(rèn)為人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)這種表述相對(duì)不典型，在概念分類上易混淆。答案：E共享答案題A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)[單選題]6.要發(fā)現(xiàn)預(yù)防和減輕重點(diǎn)人群的短期惡化可采用及時(shí)報(bào)警和()。A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)C.及時(shí)報(bào)警D.干預(yù)監(jiān)測(cè)E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)正確答案：D參考解析：要發(fā)現(xiàn)預(yù)防和減輕重點(diǎn)人群的短期惡化，及時(shí)報(bào)警是措施之一，與之相匹配的是干預(yù)監(jiān)測(cè)，在發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)警后，通過干預(yù)監(jiān)測(cè)對(duì)重點(diǎn)人群的狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)以了解干預(yù)效果等。答案：D共享答案題A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺[單選題]7.可來自于體內(nèi)合成的化學(xué)污染物是()。A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺正確答案：E參考解析：有機(jī)磷一般是人工合成用于農(nóng)業(yè)等方面的農(nóng)藥，不是體內(nèi)合成的。亞硝酸鈉多是外界添加或環(huán)境中存在的，不是體內(nèi)合成。鎘是環(huán)境中的重金屬污染物，不是體內(nèi)合成。雜環(huán)胺主要在高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物過程中產(chǎn)生，不是體內(nèi)合成。N-亞硝胺可在人體內(nèi)由亞硝酸鹽和胺類在一定條件下合成。答案：E共享答案題A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺[單選題]8.亞甲藍(lán)是上述哪類化學(xué)污染物的特效解毒劑()。A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺正確答案：B參考解析：亞甲藍(lán)是亞硝酸鈉中毒的特效解毒劑，亞硝酸鈉中毒會(huì)導(dǎo)致高鐵血紅蛋白血癥，亞甲藍(lán)可使高鐵血紅蛋白還原為正常血紅蛋白。答案：B。共享答案題A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺[單選題]9.對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損傷的化學(xué)污染物是()。A.有機(jī)磷B.亞硝酸鈉C.鎘D.雜環(huán)胺E.N-亞硝胺正確答案：A參考解析：有機(jī)磷主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，能抑制膽堿酯酶活性，引起神經(jīng)功能紊亂。亞硝酸鈉主要引起高鐵血紅蛋白血癥等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損傷不是其主要特點(diǎn)。鎘主要損害腎臟、骨骼等，并非以神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。雜環(huán)胺主要與致突變、致癌有關(guān)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)損傷不是其突出表現(xiàn)。N-亞硝胺是一類致癌物，主要危害并非神經(jīng)系統(tǒng)損傷。答案：A共享答案題A.INQ=1B.INQ-3C.INQ＜1D.INQ＞IE.INQ=2[單選題]10.表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是()。A.INQ=1B.INQ-3C.INQ＜1D.INQ＞IE.INQ=2正確答案：A參考解析：INQ（營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)）=某營(yíng)養(yǎng)素密度/熱能密度，當(dāng)INQ=1時(shí)，表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量達(dá)到平衡。答案：A共