糧油食品檢驗人員練習題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）糧食收購者未及時向售糧者支付售糧款，經售糧者舉報并查實的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告；欠付2個月以上3個月以下的可以并處（）；

A.5萬元以下的罰款

B.5萬元以上下10萬元以下的罰款

C.10萬元以上20萬元以下的罰款

D.10萬元以上15萬元以下的罰款

正確答案：B

2、（單選題）申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的

A.誠信保證書

B.身份證明文件

C.專業(yè)、學歷、學位證書

D.以上均正確

正確答案：B

3、（單選題）在用標準曲線定量時，所測定的吸光度值應控制在哪一范圍內結果才比較準確？

A.0.001～0.05

B.0.05～0.2

C.1.2～2.5

D.0.3～0.8

正確答案：D

4、（單選題）對食品中色素的檢測應遵循的原則

A.視產品色澤而定

B.按產品標準要求進行

C.按GB2760中規(guī)定的色素類型

D.檢測本類食品中不應加入的色素

正確答案：A

5、（單選題）被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內不得從事餐飲服務管理工作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

正確答案：D

6、（單選題）十分之一天平的分度值為

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正確答案：A

7、（單選題）接受委托從事政策性用糧的糧食經營者未執(zhí)行國家政策的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告，可以處（）萬元以下罰款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：D

8、（單選題）設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。

A.食品生產許可

B.食品流通許可

C.餐飲服務許可

D.工商登記

正確答案：A

9、（單選題）固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是

A.瓊脂

B.明膠

C.血清

D.海藻酸鈉

正確答案：A

10、（單選題）檢驗粉類粗細度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應

A.全部通過

B.＜1.0％

C.＜5.0％

D.＜10％

正確答案：D

11、（單選題）用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應使爐溫度降低到（）以下，才打開爐門。

A.200℃

B.250℃

C.300℃

D.350℃

正確答案：A

12、（單選題）農產品質量安全標準應當根據()發(fā)展水平及農產品質量安全的需要，及時修訂。

A.科學技術

B.農業(yè)生產

C.生產技術

D.基礎建設

正確答案：A

13、（單選題）縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。

A.日常監(jiān)督

B.風險分級

C.信用分類

D.動態(tài)

正確答案：B

14、（單選題）碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈

A.深蘭色

B.棕紅色

C.粉紅色

D.黃綠色

正確答案：A

15、（單選題）行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正確答案：D

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）糧食收購者跨省收購糧食，應當向（）的縣級人民政府糧食行政管理部門定期報告糧食收購數量等有關情況；

A.收購地

B.糧食生產地

C.糧食收購者所在地

D.糧食銷售地

正確答案：AC

2、（多選題）《中央儲備糧食管理條例》制定的目的有（）A.加強對中央儲備糧的管理B.保證中央儲備糧數量真實，質量良好和儲備安全C.保護農民利益，維護糧食市場穩(wěn)定D.有效發(fā)揮中央儲備糧在國家宏觀調控中的作用正確答案：ABCD3、（多選題）供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂應當

A.制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程

B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發(fā)事件應急處置預案

D.設專職食品安全管理人員

正確答案：ABCD

4、（多選題）應當具有與生產的（）相適應的廠房和車間，并根據生產工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū)，避免交叉污染；廠房內設置的檢驗室應當與生產區(qū)域分隔。

A.產品品種

B.產品數量

C.產品規(guī)格

D.以上均正確

正確答案：AB

5、（多選題）禽畜類動物的屠宰過程要經嚴格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，其目的是：A.了解禽畜類動物的發(fā)病率B.防止禽畜疫病的傳播C.防止禽畜疫病的傳播D.為禽畜類動物治病正確答案：BC第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）價格主管部門依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食流通活動中的（）違法行為進行監(jiān)督檢查；

正確答案：（價格）

2、（填空題）衛(wèi)生部門依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工、銷售中的（）以及成品糧儲存中的（）進行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

3、（填空題）、、、等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。

正確答案：企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶

4、（填空題）食品生產許可證分為

正確答案：正本、副本

5、（填空題）食品藥品監(jiān)督管理部門在食品生產許可現場核查時，可以根據（）等要求，核查。

正確答案：食品生產工藝流程、試制食品檢驗合格報告

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）農藥經營者為了降低運輸、包裝等成本，可以從農藥生產企業(yè)購進大包裝農藥，散裝賣給農民。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）自2016年10月1日起施行的《食品生產許可審查通則》僅適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品生產許可以及許可變更、延續(xù)等的審查工作。

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

正確答案：

正確

4、（判斷題）參加首、末次會議人員應當包括申請人的法定代表人（負責人）或其代理人、相關食品安全管理人員、專業(yè)技術人員、核查組成員及觀察員。

正確答案：

正確

5、（判斷題）飼料在使用過程中證實對飼養(yǎng)動物有害的，農業(yè)部可以作出限用、停用或者禁用決定

正確答案：

正確

6、（判斷題）農產品生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織，應當自行或委托檢測機構對農產品質量安全狀況進行檢測

正確答案：

正確

7、（判斷題）我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

正確答案：

正確

8、（判斷題）在溶液稀