糧油食品檢驗人員試卷考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）（）人民政府應(yīng)當采取措施，加強農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，改善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)條件。

A.市級以上

B.省級以上

C.縣級以上

D.國家

正確答案：C

2、（單選題）申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后（）。

A.不予受理

B.不予許可

C.給予警告

D.以上都是

正確答案：D

3、（單選題）下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是

A.氣相色譜法

B.薄層色譜法

C.高效液相色譜法

D.雙硫腙光度法

正確答案：D

4、（單選題）食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正確答案：B

5、（單選題）采購食品時索證的作用是：

A.證明所采購食品的質(zhì)量

B.證明所采購食品的來源

C.發(fā)生食物中毒時可以溯源

D.以上都是

正確答案：D

6、（單選題）透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。

A.感官指標

B.營養(yǎng)指標

C.物理指標

D.化學(xué)指標

正確答案：A

7、（單選題）食品產(chǎn)地應(yīng)當按照行政區(qū)劃標注到（）地域。

A.省市級

B.地市級

C.市縣級

D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)級

正確答案：B

8、（單選題）統(tǒng)一管理全國食品安全標準化工作的主管機構(gòu)是

A.全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會

B.衛(wèi)生部衛(wèi)生標準技術(shù)委員會食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會

C.國家標準化管理委員會

D.中國標準化協(xié)會

正確答案：C

9、（單選題）按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40＋5.7281＋1.00421＝

A.10.13231

B.10.1323

C.10.132

D.10.13

正確答案：D

10、（單選題）違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C.先繳納罰款、罰金

D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

正確答案：B

11、（單選題）儀器中的光源基本功能是

A.發(fā)光

B.發(fā)熱

C.發(fā)射被測元素的特征輻射

D.無很大的作用

正確答案：C

12、（單選題）食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是

A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標簽應(yīng)當清楚、明顯，容易辨識

D.標簽應(yīng)該突出表明功效

正確答案：D

13、（單選題）不符合專間要求的是

A.有明溝

B.食品傳遞窗為開閉式

C.專間墻裙鋪設(shè)到頂

D.專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉

正確答案：A

14、（單選題）進口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國家規(guī)定的（）進行檢驗；未制定之前，可以參照國家有關(guān)部門指定的國外有關(guān)標準進行檢驗。

A.食品質(zhì)量安全標準

B.衛(wèi)生質(zhì)量標準

C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準

D.食品衛(wèi)生法

正確答案：C

15、（單選題）申請材料均須由申請人的（）簽名，并加蓋申請人公章。復(fù)印件應(yīng)當由申請人注明“與原件一致”，并加蓋申請人公章。

A.法定代表人或負責(zé)人

B.食品安全質(zhì)量責(zé)任人

C.體系負責(zé)人

D.企業(yè)董事長

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）采集的樣品應(yīng)：

A.一式三份以供檢驗、復(fù)驗和備查

B.迅速干燥后保存

C.根據(jù)其特性而采用適宜的儲存方法

D.低溫冷凍保存

正確答案：AC

2、（多選題）為加強食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)（）及其實施條例、（）等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準，制定本通則

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案：AC

3、（多選題）審核糧食收購資格應(yīng)遵循（）的原則；

A.客觀、適時

B.公開、公正、公平

C.便民、高效

D.務(wù)實

正確答案：BC

4、（多選題）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點：

A.成本低

B.沒有外加物質(zhì)殘留

C.節(jié)省能源，效率高

D.容易控制不同的劑量達到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）

正確答案：BCD

5、（多選題）微生物生長的基本需求包括：

A.適宜溫度

B.最適酸度

C.水分含量

D.營養(yǎng)基

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當載明：（）、社會信用代碼（個體生產(chǎn)者為身份證號碼）、法定代表人（負責(zé)人）、住所（）、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關(guān)（）。副本還應(yīng)當載明和外設(shè)倉庫（包括自有和租賃）具體地址。

正確答案：生產(chǎn)者名稱、社會信用代碼、生產(chǎn)地址、食品類別、許可證編號、有效期、日期和二維碼、食品明細

2、（填空題）糧食儲備用于（），（），以及應(yīng)對重大自然災(zāi)害或其它突發(fā)事件等情況；

正確答案：（調(diào)節(jié)糧食供求）、（穩(wěn)定糧食市場）

3、（填空題）長江以南地區(qū)稻谷、玉米的正常儲存年限分別是（）年、（）年；

正確答案：（2）、（2）

4、（填空題）《糧食流通管理條例》（）年（）月（）日，以國務(wù)院令（）號公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

5、（填空題）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工過程中的（）、（）、（）等違法行為進行監(jiān)督檢查；

正確答案：（以假充真）、（以次充好）、（摻雜使假）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）在基地抽取了3棵大白菜樣品，在實驗室進行樣品處理時，應(yīng)隨機抽取一棵去除表面污物后用四分法縮分樣品

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）作出準予生產(chǎn)許可決定的,申請人的申請材料及審查部門收集、匯總的相關(guān)許可材料還應(yīng)當送達負責(zé)對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門。

正確答案：

正確

3、（判斷題）糠粉屬于小樣雜質(zhì)。

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）考核合格的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，可按要求使用資質(zhì)認定標志

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查時，可以向被抽查人收取費用

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）采用國際標準是指把國際標準和國外先進標準技術(shù)內(nèi)容均直接等同納入我國標準

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度

正確答案：

正確

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