2025年?duì)I養(yǎng)科疾病肝病患者膳食配制答案及解析一、單項(xiàng)選題1.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制的膳食成分是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.鈉D.脂肪2.慢性肝病患者的理想膳食熱量應(yīng)維持在（）A.低于1800kcal/dB.1800-2000kcal/dC.2000-2200kcal/dD.2200-2400kcal/d3.肝性腦病患者的蛋白質(zhì)供給應(yīng)（）A.限制在20g/d以下B.20-40g/dC.40-60g/dD.60-80g/d4.肝炎患者恢復(fù)期膳食應(yīng)（）A.高蛋白高熱量B.低蛋白低熱量C.低蛋白高熱量D.高蛋白低熱量5.脂肪肝患者的膳食脂肪應(yīng)控制在總熱量的（）A.20%B.30%C.40%D.50%6.肝硬化患者發(fā)生食管胃底靜脈曲張時(shí)，應(yīng)避免的膳食形式是（）A.軟食B.流質(zhì)C.硬食D.半流質(zhì)7.肝炎患者食欲不振時(shí)，可采取的膳食措施是（）A.少量多餐B.一日三餐C.暴飲暴食D.只吃夜宵8.肝病患者出現(xiàn)黃疸時(shí)，應(yīng)限制的膳食成分是（）A.維生素B.膽固醇C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物9.肝硬化患者出現(xiàn)肝性腦病時(shí)，應(yīng)限制的膳食成分是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素10.脂肪肝患者應(yīng)增加的膳食成分是（）A.精制糖B.多不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.單糖11.肝炎患者肝功能受損時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇的蛋白質(zhì)來源是（）A.肉類B.蛋類C.魚類D.豆制品12.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制的飲品是（）A.水B.果汁C.茶水D.牛奶13.肝病患者消化功能減退時(shí)，應(yīng)選擇的膳食烹飪方法是（）A.煎炸B.燒烤C.蒸煮D.煮沸14.肝性腦病患者應(yīng)避免的膳食成分是（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.酒精15.脂肪肝患者應(yīng)限制的膳食成分是（）A.纖維素B.膽固醇C.蛋白質(zhì)D.精制碳水化合物二、多項(xiàng)選題1.肝硬化患者腹水的膳食管理措施包括（）A.限制鈉攝入B.限制水分?jǐn)z入C.增加蛋白質(zhì)攝入D.增加碳水化合物攝入2.肝炎患者膳食管理的原則包括（）A.高蛋白B.高熱量C.高維生素D.高脂肪3.脂肪肝患者的膳食管理措施包括（）A.控制總熱量B.限制脂肪攝入C.增加膳食纖維D.增加蛋白質(zhì)攝入4.肝性腦病患者的膳食管理措施包括（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.增加碳水化合物攝入C.限制鈉攝入D.增加膳食纖維5.肝硬化患者食管胃底靜脈曲張的膳食管理措施包括（）A.軟食B.流質(zhì)C.少量多餐D.硬食6.肝炎患者恢復(fù)期的膳食管理措施包括（）A.逐漸增加蛋白質(zhì)攝入B.逐漸增加熱量攝入C.限制脂肪攝入D.增加維生素?cái)z入7.脂肪肝患者的膳食管理措施包括（）A.控制總熱量B.限制精制糖攝入C.增加膳食纖維D.增加維生素?cái)z入8.肝病患者黃疸期的膳食管理措施包括（）A.限制脂肪攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.限制碳水化合物攝入D.增加維生素?cái)z入9.肝硬化患者肝性腦病的膳食管理措施包括（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.增加碳水化合物攝入C.限制鈉攝入D.增加膳食纖維10.肝炎患者肝功能受損的膳食管理措施包括（）A.限制脂肪攝入B.增加蛋白質(zhì)攝入C.限制碳水化合物攝入D.增加維生素?cái)z入三、填空題1.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制膳食中的_____2.肝性腦病患者應(yīng)避免的膳食成分是_____3.脂肪肝患者應(yīng)增加膳食中的_____4.肝炎患者恢復(fù)期應(yīng)逐漸增加_____5.肝硬化患者食管胃底靜脈曲張時(shí)應(yīng)選擇_____6.肝病患者出現(xiàn)黃疸時(shí)，應(yīng)限制膳食中的_____7.肝硬化患者出現(xiàn)肝性腦病時(shí)，應(yīng)限制膳食中的_____8.脂肪肝患者應(yīng)限制膳食中的_____9.肝炎患者肝功能受損時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇的蛋白質(zhì)來源是_____10.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制的飲品是_____四、判斷題（√/×）1.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制鈉攝入2.肝炎患者恢復(fù)期應(yīng)逐漸增加蛋白質(zhì)攝入3.脂肪肝患者應(yīng)增加膳食中的膳食纖維4.肝性腦病患者應(yīng)避免飲酒5.肝硬化患者食管胃底靜脈曲張時(shí)應(yīng)選擇軟食6.肝病患者出現(xiàn)黃疸時(shí)，應(yīng)限制膳食中的脂肪7.肝硬化患者出現(xiàn)肝性腦病時(shí)，應(yīng)限制膳食中的碳水化合物8.脂肪肝患者應(yīng)限制膳食中的精制糖9.肝炎患者肝功能受損時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇的蛋白質(zhì)來源是豆制品10.肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制的飲品是牛奶五、案例分析1.患者，男，58歲，診斷為肝硬化，出現(xiàn)腹水，食欲不振。問題1：初步診斷？問題2：進(jìn)一步檢查？2.患者，女，42歲，診斷為脂肪肝，體重超重，血脂異常。問題1：初步診斷？問題2：治療原則？六、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述肝硬化患者腹水的膳食管理措施。2.簡(jiǎn)述肝性腦病患者的膳食管理措施。3.簡(jiǎn)述脂肪肝患者的膳食管理措施。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.C解析：肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制鈉攝入，以減少水鈉潴留。2.C解析：慢性肝病患者的理想膳食熱量應(yīng)維持在2000-2200kcal/d，以維持正常體重。3.B解析：肝性腦病患者的蛋白質(zhì)供給應(yīng)控制在20-40g/d，以減少氨的產(chǎn)生。4.A解析：肝炎患者恢復(fù)期膳食應(yīng)高蛋白高熱量，以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。5.B解析：脂肪肝患者的膳食脂肪應(yīng)控制在總熱量的30%，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。6.C解析：肝硬化患者發(fā)生食管胃底靜脈曲張時(shí)，應(yīng)避免硬食，以防止嘔吐和出血。7.A解析：肝炎患者食欲不振時(shí)，可采取的膳食措施是少量多餐，以增加攝入量。8.B解析：肝病患者出現(xiàn)黃疸時(shí)，應(yīng)限制膳食中的膽固醇，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。9.C解析：肝硬化患者出現(xiàn)肝性腦病時(shí)，應(yīng)限制膳食中的蛋白質(zhì)，以減少氨的產(chǎn)生。10.B解析：脂肪肝患者應(yīng)增加膳食中的多不飽和脂肪酸，以改善血脂水平。11.D解析：肝炎患者肝功能受損時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇的蛋白質(zhì)來源是豆制品，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。12.B解析：肝硬化患者出現(xiàn)腹水時(shí)，應(yīng)限制果汁攝入，以減少水分?jǐn)z入。13.C解析：肝病患者消化功能減退時(shí)，應(yīng)選擇的膳食烹飪方法是蒸煮，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。14.D解析：肝性腦病患者應(yīng)避免的膳食成分是酒精，以減少肝臟負(fù)擔(dān)。15.D解析：脂肪肝患者應(yīng)限制膳食中的精制碳水化合物，以減少脂肪合成。二、多項(xiàng)選題（答案）1.A,B,D解析：肝硬化患者腹水的膳食管理措施包括限制鈉攝入、限制水分?jǐn)z入和增加碳水化合物攝入。2.A,C,D解析：肝炎患者膳食管理的原則包括高蛋白、高維生素和高脂肪。3.A,B,C,D解析：脂肪肝患者的膳食管理措施包括控制總熱量、限制脂肪攝入、增加膳食纖維和增加蛋白質(zhì)攝入。4.A,B,D解析：肝性腦病患者的膳食管理措施包括限制蛋白質(zhì)攝入、增加碳水化合物攝入和增加膳食纖維。5.A,B,C解析：肝硬化患者食管胃底靜脈曲張的膳食管理措施包括軟食、流質(zhì)和少量多餐。6.A,B,D解析：肝炎患者恢復(fù)期的膳食管理措施包括逐漸增加蛋白質(zhì)攝入、逐漸增加熱量攝入和增加維生素?cái)z入。7.A,B,C,D解析：脂肪肝患者的膳食管理措施包括控制總熱量、限制精制糖攝入、增加膳食纖維和增加維生素?cái)z入。8.A,B,D解析：肝病患者黃疸期的膳食管理措施包括限制脂肪攝入、增加蛋白質(zhì)攝入和增加維生素?cái)z入。9.A,B,D解析：肝硬化患者肝性腦病的膳食管理措施包括限制蛋白質(zhì)攝入、增加碳水化合物攝入和增加膳食纖維。10.A,B,D解析：肝炎患者肝功能受損的膳食管理措施包括限制脂肪攝入、增加蛋白質(zhì)攝入和增加維生素?cái)z入。三、填空題（答案）1.鈉2.酒精3.多不飽和脂肪酸4.蛋白質(zhì)5.軟食6.脂肪7.蛋白質(zhì)8.精制碳水化合物9.豆制品10.牛奶四、判斷題（答案）1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√五、案例分析（答案）1.問題1：初步診斷：肝硬化失代償期。問題2：進(jìn)一步檢查：肝功能、腹部超聲、腎功能、電解質(zhì)。2.問題1：初步診斷：非酒精性脂肪肝。問題2：治療原則：控制體重、改善生活方式、藥物治療。六、簡(jiǎn)答題（答案）1.簡(jiǎn)述肝硬化患者腹水的膳食管理措施：限制鈉攝入（每日<2g）、限制水分?jǐn)z入（每日<1000ml）、高蛋白（每日1.0-1.2g/kg）、高熱