代替T/XMSSAL32-2020本文件依據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)本文件代替T/XMSSAL32—2020《供廈食品馬蹄酥》。本文件與T/XMSSAL32—2020相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：----2020年首次發(fā)布為T/XMSSAL32-2020；----本次為第一次修訂。本文件適用于以低筋小麥粉、小麥粉、植物油的一2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量3術(shù)語和定義4技術(shù)要求包裝、形態(tài)、色澤及表面雜質(zhì)用目測與技術(shù)要求對照，用餐刀剖開后，憑嗅覺、味無不規(guī)則大空洞，無糖粒，無粉塊，帶餡；餅皮厚薄均勻，皮餡比例應(yīng)符合表2和GB/T20977對總糖，脂肪，干燥失重；及GB7099對酸價（以脂肪計KOH過總黃曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）/(μg/kg）<10使用臺灣《食品中污染物質(zhì)及毒素衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》<0.015使用臺灣《食品添加物使用范圍及限量》標(biāo)<0.1使用臺灣《食品添加物使用范圍及限量》標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于國標(biāo)GB2760“按生產(chǎn)需要適量使應(yīng)符合GB2762的要求。預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合GB7099對菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和GB29921對沙門氏菌，金黃色葡萄球單核細胞增生李斯特氏菌（CFU/g）使用臺灣《食品中微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》食品添加劑使用量應(yīng)符合GB2760的要求，食品添加劑的檢驗應(yīng)遵守相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)［1］食品中污染物質(zhì)及毒素