酒店技能管理考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店客房清潔標(biāo)準(zhǔn)中，床單應(yīng)（）更換一次。A.每天B.兩天C.三天D.四天2.餐廳上菜順序一般先上（）。A.主菜B.湯C.涼菜D.甜品3.酒店前臺(tái)接待應(yīng)首先（）。A.詢問(wèn)需求B.辦理入住手續(xù)C.微笑問(wèn)候D.介紹酒店設(shè)施4.客房服務(wù)中，叫醒服務(wù)應(yīng)提前（）分鐘。A.10B.15C.20D.305.酒店餐廳餐具消毒常用方法是（）。A.高溫B.化學(xué)藥劑C.紫外線D.蒸汽6.酒店大堂清潔頻率一般為（）。A.每小時(shí)B.每?jī)尚r(shí)C.每半天D.每天7.客房布草洗滌溫度一般控制在（）。A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃8.酒店行李員接到行李應(yīng)（）。A.直接搬運(yùn)B.先確認(rèn)數(shù)量C.詢問(wèn)客人貴重物品D.自行檢查9.餐廳服務(wù)員斟酒時(shí)，白酒一般斟（）滿。A.六分B.七分C.八分D.九分10.酒店客房小酒吧補(bǔ)充時(shí)間通常是（）。A.每天B.兩天C.三天D.四天答案：1.A2.C3.C4.A5.D6.D7.C8.B9.C10.A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店客房服務(wù)包含（）。A.打掃衛(wèi)生B.送餐服務(wù)C.洗衣服務(wù)D.叫醒服務(wù)2.餐廳服務(wù)的基本要求有（）。A.熱情周到B.快速高效C.菜品質(zhì)量D.環(huán)境整潔3.酒店前臺(tái)應(yīng)具備的能力有（）。A.溝通能力B.應(yīng)變能力C.財(cái)務(wù)知識(shí)D.電腦操作能力4.客房安全管理包括（）。A.設(shè)施設(shè)備安全B.客人財(cái)產(chǎn)安全C.消防安全D.人員安全5.酒店大堂應(yīng)保持（）。A.整潔B.明亮C.通風(fēng)D.有秩序6.餐廳餐具擺放要求（）。A.整齊B.美觀C.符合規(guī)范D.方便使用7.酒店員工培訓(xùn)內(nèi)容有（）。A.業(yè)務(wù)知識(shí)B.服務(wù)技能C.職業(yè)素養(yǎng)D.外語(yǔ)能力8.客房布草的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）。A.舒適度B.耐用性C.顏色搭配D.環(huán)保性9.酒店?duì)I銷(xiāo)方式包括（）。A.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)B.會(huì)員制度C.廣告宣傳D.活動(dòng)推廣10.酒店服務(wù)質(zhì)量控制方法有（）。A.標(biāo)準(zhǔn)制定B.監(jiān)督檢查C.客人反饋處理D.員工培訓(xùn)答案：1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.酒店客房清潔只需打掃地面和桌面。（）2.餐廳服務(wù)員可以根據(jù)客人喜好隨意調(diào)整上菜順序。（）3.酒店前臺(tái)接待不需要記住客人特殊要求。（）4.客房服務(wù)中客人物品丟失酒店無(wú)需負(fù)責(zé)。（）5.酒店大堂的綠植無(wú)需定期更換。（）6.餐廳餐具使用后可隨意放置。（）7.酒店員工培訓(xùn)可有可無(wú)。（）8.客房布草洗滌后無(wú)需檢查。（）9.酒店?duì)I銷(xiāo)只靠廣告就行。（）10.酒店服務(wù)質(zhì)量控制不重要。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述客房服務(wù)的流程。答：先敲門(mén)通報(bào)，進(jìn)入后開(kāi)窗通風(fēng)，整理床鋪，打掃衛(wèi)生，補(bǔ)充用品，檢查設(shè)施，離開(kāi)時(shí)再次整理。2.餐廳服務(wù)如何提高效率？答：合理安排員工分工，熟悉菜品制作時(shí)間，提前準(zhǔn)備餐具等，快速準(zhǔn)確上菜。3.酒店前臺(tái)接待如何處理客人投訴？答：耐心傾聽(tīng)，誠(chéng)懇道歉，了解問(wèn)題，及時(shí)解決，跟進(jìn)反饋結(jié)果。4.客房安全管理要注意哪些方面？答：設(shè)施設(shè)備定期檢查維護(hù)，加強(qiáng)人員出入管理，做好消防安全等。討論題（總4題，每題5分）1.如何提升酒店客房服務(wù)質(zhì)量？答：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行清潔標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)響應(yīng)客人需求，定期更新設(shè)施。2.餐廳如何吸引更多顧客？答：創(chuàng)新菜品，提升服務(wù)，做好環(huán)境布置，加強(qiáng)營(yíng)