連鎖超市貨架陳列規(guī)范手冊前言貨架陳列是連鎖超市日常運(yùn)營管理的核心環(huán)節(jié)之一，它直接關(guān)系到顧客購物體驗(yàn)、商品銷售業(yè)績、庫存周轉(zhuǎn)效率及品牌形象塑造。科學(xué)、規(guī)范的陳列不僅能最大化利用有限的貨架空間，更能引導(dǎo)顧客消費(fèi)，激發(fā)購買欲望，從而提升整體經(jīng)營效益。本手冊旨在為各門店提供一套系統(tǒng)、實(shí)用的貨架陳列指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，幫助門店員工統(tǒng)一認(rèn)知、規(guī)范操作，確保陳列工作的專業(yè)性與高效性。一、陳列總則1.1陳列目標(biāo)*提升銷售額與毛利率：通過優(yōu)化陳列位置和方式，促進(jìn)重點(diǎn)商品、高毛利商品及促銷商品的銷售。*優(yōu)化顧客購物體驗(yàn)：使商品擺放有序、易于尋找、便于拿取，減少顧客購物時(shí)間成本。*有效管理庫存：通過先進(jìn)先出等原則，確保商品新鮮度，減少損耗，提高庫存周轉(zhuǎn)。*傳遞商品信息：清晰展示商品品名、價(jià)格、規(guī)格等信息，幫助顧客快速決策。*塑造品牌形象：保持貨架整潔、美觀、專業(yè)，展現(xiàn)超市的良好風(fēng)貌。1.2陳列基本原則*顧客導(dǎo)向原則：以顧客的購物習(xí)慣、視線范圍和拿取便利性為首要考量。*易見易取原則：確保商品正面朝向顧客，擺放穩(wěn)固，伸手可及，避免過高或過低。*滿陳列原則：在保持美觀的前提下，貨架商品應(yīng)豐滿陳列，給顧客商品豐富、選擇多樣的印象，同時(shí)減少貨架空位。*關(guān)聯(lián)陳列原則：將功能相關(guān)聯(lián)、使用場景相近或顧客購買習(xí)慣上有連帶性的商品擺放在一起。*先進(jìn)先出原則：新到貨商品放置在貨架后方或下層，確保原有商品（特別是有保質(zhì)期的商品）優(yōu)先被銷售，防止過期損耗。*垂直陳列原則：同類商品應(yīng)垂直陳列而非水平陳列，便于顧客比較不同品牌和規(guī)格的商品，也符合貨架管理的效率要求。*價(jià)格清晰原則：所有商品必須有清晰、準(zhǔn)確、醒目的價(jià)格標(biāo)簽，價(jià)簽與商品一一對應(yīng)。二、商品陳列規(guī)范細(xì)則2.1商品分類與區(qū)域規(guī)劃*明確分類：按照商品的屬性、功能、用途等進(jìn)行科學(xué)分類，如食品、非食品、生鮮、日化、糧油等大類，各大類下再細(xì)分中類、小類。*區(qū)域劃分：根據(jù)門店布局和顧客購物動線，合理規(guī)劃各商品大類的陳列區(qū)域。通常遵循“磁石點(diǎn)理論”，將主力商品、暢銷商品、促銷商品等放置在主通道、端架、堆頭等黃金位置；常規(guī)商品放置在次通道貨架；關(guān)聯(lián)商品圍繞主力商品擺放。*固定區(qū)域：一經(jīng)規(guī)劃確定的商品區(qū)域和貨架位置，應(yīng)保持相對穩(wěn)定，便于老顧客形成購物習(xí)慣。確需調(diào)整，應(yīng)提前規(guī)劃并做好指引。2.2貨架空間規(guī)劃*貨架分層：通常貨架可分為黃金層（視線平行或略低區(qū)域，約1.2米-1.6米）、伸手層（黃金層之上，約1.6米-1.8米）、便利層（黃金層之下，約0.7米-1.2米）和底層（約0.7米以下）。*黃金層：陳列高毛利商品、暢銷商品、新品、促銷品、自有品牌重點(diǎn)商品。*伸手層：陳列次暢銷商品、品牌商品、推薦商品。*便利層：陳列周轉(zhuǎn)率高、日常消耗量大、顧客習(xí)慣性購買的商品，方便拿取。*底層：陳列大件商品、庫存量大的商品、促銷贈品、或包裝較重的商品。*排面管理：根據(jù)商品銷售業(yè)績（如ABC分類法）、毛利貢獻(xiàn)、品牌影響力等因素，合理分配貨架排面數(shù)量。暢銷、高貢獻(xiàn)商品給予較多排面，滯銷商品適當(dāng)減少排面或予以淘汰。2.3具體陳列方法與要求2.3.1端架、堆頭陳列*端架：位于貨架兩端，是吸引顧客視線的重要位置。主要用于陳列促銷商品、新品推廣、季節(jié)性商品、特價(jià)商品或品牌商品。陳列應(yīng)突出主題，造型簡潔明了，有沖擊力。*堆頭：通常位于主通道或客流交匯處，用于集中陳列促銷商品、季節(jié)性商品、新品或大宗團(tuán)購商品。堆頭應(yīng)豐滿、穩(wěn)固，高度適宜（一般不超過1.4米），并配有清晰的促銷信息牌。避免堆頭過大影響通道暢通。2.3.2正常貨架陳列*單品陳列：每個(gè)單品應(yīng)有其固定的陳列位置，避免不同單品混放。*正面朝外：商品正面（印有品牌LOGO、品名、主要信息的一面）應(yīng)朝向顧客，確保清晰可見。*垂直陳列：同品牌或同類型商品應(yīng)垂直方向排列，從上到下或從下到上，便于比較和選購。*滿陳列：貨架每層商品應(yīng)盡量擺滿，貨架前沿與層板前沿保持一致，避免“空洞”現(xiàn)象。當(dāng)商品庫存不足時(shí)，可適當(dāng)縮小排面，但不應(yīng)留出過大空隙。*先進(jìn)先出（FIFO）：*新到貨商品應(yīng)放置在原有商品的后方或下方。*對于有明確保質(zhì)期的商品，應(yīng)將生產(chǎn)日期較早的商品放在外側(cè)。*定期檢查并翻動商品，確保olderstock優(yōu)先銷售。*價(jià)格標(biāo)簽：*價(jià)簽必須清晰、準(zhǔn)確、完整，包含商品名稱、規(guī)格、售價(jià)、會員價(jià)（如有）、產(chǎn)地（部分商品）等信息。*價(jià)簽應(yīng)置于商品左下角（或根據(jù)門店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)），與商品一一對應(yīng)，避免“一簽多品”或“一品多簽”。*促銷商品價(jià)簽應(yīng)與正常價(jià)簽有明顯區(qū)別，并標(biāo)注原價(jià)、促銷價(jià)、促銷日期。*及時(shí)更換破損、模糊或錯誤的價(jià)簽。2.3.3關(guān)聯(lián)陳列*邏輯關(guān)聯(lián)：根據(jù)顧客的購買習(xí)慣和商品的使用關(guān)聯(lián)性進(jìn)行陳列。例如：牙膏旁邊陳列牙刷，洗發(fā)水旁邊陳列護(hù)發(fā)素，方便面旁邊陳列火腿腸和鹵蛋。*場景關(guān)聯(lián)：模擬生活場景進(jìn)行組合陳列，如“早餐區(qū)”（牛奶、面包、麥片、果醬）、“火鍋區(qū)”（火鍋底料、涮肉、丸子、蔬菜、蘸料）。*互補(bǔ)關(guān)聯(lián)：將功能互補(bǔ)的商品擺放在一起，如電池與手電筒、打印機(jī)與墨盒。2.3.4促銷品陳列*突出展示：促銷商品應(yīng)陳列在門店入口、主通道、端架、堆頭、收銀臺附近等黃金位置。*明確標(biāo)識：使用醒目的促銷標(biāo)識牌、爆炸貼、掛旗等，清晰標(biāo)注“特價(jià)”、“促銷”、“買贈”、“限時(shí)優(yōu)惠”等信息。*量感陳列：促銷商品應(yīng)保證充足庫存，采用大量陳列方式，營造“實(shí)惠”、“搶購”的氛圍。*專區(qū)陳列：可設(shè)置專門的促銷區(qū)域，集中陳列特價(jià)商品，方便顧客集中選購。2.3.5新品陳列*黃金位置試銷：新品可先放置在黃金陳列位或端架進(jìn)行試銷，觀察市場反應(yīng)。*新品標(biāo)識：使用統(tǒng)一的“新品上市”標(biāo)識牌，吸引顧客注意。*關(guān)聯(lián)引導(dǎo)：可將新品與同類別暢銷商品或關(guān)聯(lián)商品相鄰陳列，利用暢銷商品的流量帶動新品認(rèn)知。2.4特殊商品陳列要求*生鮮商品：注重保鮮、衛(wèi)生、視覺效果。肉類、水產(chǎn)、蔬果等按類別分區(qū)，保持臺面清潔、商品新鮮、排面豐滿。熟食、面包等應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋鼗蚶洳卮胧?散裝食品：需有明確的品名、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息公示。容器應(yīng)加蓋，保持清潔，提供專用工具。*貴重商品/小件高值商品：如煙酒、化妝品、小家電等，可考慮設(shè)置專柜、加鎖陳列或置于收銀臺附近由專人看管。*大件/笨重商品：如米、面、油、桶裝水等，應(yīng)陳列在貨架底層或靠近通道、出入口的位置，方便搬運(yùn)。*易碎商品：如玻璃器皿、陶瓷制品等，應(yīng)陳列在較低、不易碰撞的位置，并張貼“小心輕放”標(biāo)識。*危險(xiǎn)品/限制性商品：如刀具、殺蟲劑等，應(yīng)按相關(guān)規(guī)定陳列，必要時(shí)置于指定區(qū)域并由員工協(xié)助購買。三、陳列維護(hù)與管理3.1日常維護(hù)*定時(shí)巡查：門店員工應(yīng)在當(dāng)班期間定時(shí)巡查貨架，及時(shí)整理排面、補(bǔ)充商品、扶正商品、清潔貨架。*排面整理：保持商品正面朝外，排列整齊，無歪倒、破損現(xiàn)象。及時(shí)清理空包裝、臨期/過期商品。*價(jià)簽檢查：確保價(jià)簽清晰、準(zhǔn)確、對應(yīng)，及時(shí)更換錯誤或過期的價(jià)簽。*清潔衛(wèi)生：定期擦拭貨架、層板、商品表面的灰塵和污漬，保持陳列區(qū)域的整潔。3.2庫存與陳列聯(lián)動*依據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整：定期分析商品銷售數(shù)據(jù)（如銷售額、銷售數(shù)量、毛利率、周轉(zhuǎn)率），據(jù)此調(diào)整商品排面、陳列位置和庫存水平。*暢銷品保障：確保暢銷商品庫存充足，避免因缺貨導(dǎo)致陳列空位。*滯銷品處理：對于長期滯銷商品，可考慮調(diào)整陳列位置、縮小排面，或配合促銷活動進(jìn)行處理，必要時(shí)予以清倉淘汰。*庫存預(yù)警：通過陳列檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品庫存不足情況，通知采購或補(bǔ)貨人員進(jìn)行補(bǔ)貨。3.3陳列調(diào)整與創(chuàng)新*定期調(diào)整：根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日、促銷活動、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素，定期對貨架陳列進(jìn)行系統(tǒng)性調(diào)整，并提前做好規(guī)劃和方案。*效果評估：陳列調(diào)整后，應(yīng)跟蹤評估銷售數(shù)據(jù)變化和顧客反饋，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化。*鼓勵創(chuàng)新：在遵循基本原則的前提下，鼓勵門店結(jié)合自身特點(diǎn)和顧客需求，進(jìn)行陳列方式的微創(chuàng)新，提升陳列的吸引力和趣味性。3.4員工職責(zé)與培訓(xùn)*明確職責(zé)：店長、領(lǐng)班、理貨員等各級人員應(yīng)明確其在陳列工作中的職責(zé)分工。*定期培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行陳列知識、規(guī)范操作、新品信息等方面的培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素養(yǎng)。*考核激勵：可將陳列規(guī)范執(zhí)行情況納入員工績效考核體系，激勵員工積極參與陳列優(yōu)化。四、陳列檢查與評估*制定檢查標(biāo)準(zhǔn)：明確陳列檢查的項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則。*定期檢查：門店管理人員應(yīng)每日進(jìn)行陳列檢查，區(qū)域管理人員可進(jìn)行不定期抽查或定期巡查。*問題整改：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及