ICS67.040CCSx00DB62DB62/T5091—2025食品快檢車(chē)運(yùn)行規(guī)范2025-07-30實(shí)施2025-07-30實(shí)施IDB62/T5091—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并監(jiān)督實(shí)施。本文件起草單位：定西市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、渭源縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、定西市國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)站。本文件主要起草人：雷雨、張文娟、朱文娟、付煜峰、白佩玲、陳亞軍、唐亞梅、何鵬飛、趙瓊、王文莉。本文件由定西市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)解釋。DB62/T5091—20251食品快檢車(chē)運(yùn)行規(guī)范本文件規(guī)定了食品安全快速檢測(cè)車(chē)(以下簡(jiǎn)稱快檢車(chē))的車(chē)輛管理、快檢人員管理、快檢儀器設(shè)備和設(shè)施管理及檢測(cè)工作要求。本文件適用于甘肅省內(nèi)運(yùn)行的食品安全快檢車(chē)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T29478移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室有害廢物管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1食品快檢利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備(包括快檢車(chē)、室、儀、箱等),對(duì)食品(食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等)中的農(nóng)殘、獸殘、非法添加物、食品添加劑等食品安全抽查檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果。3.2食品快檢車(chē)具備對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)功能的技術(shù)用車(chē)。4食品快檢車(chē)車(chē)輛管理4.1車(chē)輛管理車(chē)輛應(yīng)進(jìn)行日常檢查、維護(hù)、年審，使車(chē)輛保持良好狀態(tài)。4.2停放區(qū)域4.2.1處于檢測(cè)工作狀態(tài)的環(huán)境要求如下： 通風(fēng)良好，采光充分；—周邊環(huán)境無(wú)有毒、有害物質(zhì)。4.2.2處于非檢測(cè)工作狀態(tài)的環(huán)境要求如下：——短期停放應(yīng)停放在陰涼處； 長(zhǎng)期停放應(yīng)配備遮陽(yáng)設(shè)施。2DB62/T5091—20254.3外部管理4.3.1駕駛員每次使用快檢車(chē)時(shí)須按規(guī)定填寫(xiě)食品安全快速檢測(cè)車(chē)使用記錄，記錄車(chē)輛里程和目的地等信息。4.3.2食品快檢車(chē)應(yīng)停放在專用車(chē)庫(kù)或指定位置，車(chē)內(nèi)須配備能夠滿足食品檢測(cè)工作安全的消防設(shè)備。4.4.1應(yīng)設(shè)置儀器存放區(qū)，且能保證儀器設(shè)備不因檢測(cè)車(chē)的移動(dòng)而帶來(lái)安全隱患，包括人員安全、設(shè)備設(shè)施安全、環(huán)境安全等。4.4.2快檢實(shí)驗(yàn)結(jié)束后及時(shí)清洗、廢棄物按照移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室有害廢棄物管理規(guī)范管理。5快檢人員管理5.1配備2名以上快檢人員。5.2應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量管理規(guī)范，制定人員培訓(xùn)制度。5.3應(yīng)熟悉相關(guān)法律法規(guī)、檢測(cè)方法原理，掌握食品采樣、操作規(guī)程、質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)安全等要求。5.4執(zhí)行快檢任務(wù)時(shí)不得將快檢任務(wù)的具體信息(包括抽檢單位、被抽檢產(chǎn)品種類(lèi)、抽檢項(xiàng)目)提前通知受檢單位。5.5出具快檢數(shù)據(jù)和結(jié)論時(shí)應(yīng)真實(shí)、客觀，不得出具虛假快檢結(jié)果。5.6使用檢測(cè)儀器設(shè)備時(shí)需按儀器設(shè)備說(shuō)明書(shū)中的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作。6食品快檢儀器、設(shè)備、設(shè)施管理6.1儀器設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和管理。6.2管理責(zé)任人應(yīng)建立車(chē)載快檢儀器設(shè)備臺(tái)賬和檢測(cè)試劑臺(tái)賬(見(jiàn)附錄A),臺(tái)賬內(nèi)容應(yīng)包括名稱、生產(chǎn)廠家、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、管理責(zé)任人等。6.3應(yīng)對(duì)所有車(chē)載快檢儀器設(shè)備逐一建檔，建立健全各項(xiàng)儀器設(shè)備管理制度和檔案(見(jiàn)附錄B),設(shè)備檔案應(yīng)包括包裝箱中的說(shuō)明書(shū)、合格證等。應(yīng)根據(jù)儀器設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀況，結(jié)合檢測(cè)工作，編制儀器設(shè)備年度維護(hù)保養(yǎng)或檢修計(jì)劃，確保儀器設(shè)備處于正常狀態(tài)。6.4應(yīng)定期對(duì)車(chē)載儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，保障檢測(cè)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并為每臺(tái)儀器設(shè)備建立設(shè)備維修保養(yǎng)記錄(見(jiàn)附錄C),內(nèi)容應(yīng)包括維保時(shí)間、維保人員、維保事項(xiàng)等。設(shè)備維修保養(yǎng)記錄納入設(shè)備檔案管理。儀器設(shè)備維修由管理責(zé)任人提出，經(jīng)審批同意后，按程序進(jìn)行維修。6.5食品快檢車(chē)車(chē)載儀器設(shè)備應(yīng)在投入使用前或重新投入使用前進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)或核查，經(jīng)驗(yàn)證符合要求后投入使用。6.6儀器設(shè)備維修由管理責(zé)任人提出，經(jīng)審批同意后，按程序進(jìn)行維修。6.7儀器設(shè)備使用結(jié)束后應(yīng)歸位、固定。6.8食品快檢車(chē)使用單位應(yīng)建立儲(chǔ)備制度，合理儲(chǔ)存儀器設(shè)備備用配件和消耗品，做好相應(yīng)的保管儲(chǔ)備工作。檢測(cè)用試劑試紙的使用和存放應(yīng)符合安全要求，廢棄物(液)處理應(yīng)遵守GB/T29478的規(guī)定。7檢測(cè)工作要求DB62/T5091—20253食品快檢車(chē)在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，內(nèi)部應(yīng)保持適宜的檢測(cè)環(huán)境，保證設(shè)備正常使用。一般溫度應(yīng)控制在10℃~28℃,相對(duì)濕度控制在35%～75%。7.2.1食品快檢人員應(yīng)建立紙質(zhì)版和電子版(紙質(zhì)版和電子版具備同等法律效力)食品安全快速檢測(cè)臺(tái)賬(見(jiàn)附錄D)、分類(lèi)記錄日常工作任務(wù)、重大活動(dòng)食品安全保障、應(yīng)急處置的快檢情況，記錄應(yīng)包括樣品名稱、樣品來(lái)源、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目、快檢人員和檢驗(yàn)結(jié)論等信息，不得偽造和隨意涂改。7.2.2食品快檢人員應(yīng)妥善保管快檢信息，不得復(fù)印、上傳監(jiān)管平臺(tái)以外的網(wǎng)絡(luò)、外泄或作他用。7.3.1數(shù)據(jù)資源的采集、修改、更新、維護(hù)和使用實(shí)行分級(jí)授權(quán)管理。被授權(quán)的人員在權(quán)限范圍內(nèi)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理或使用，并確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、完整和安全。7.3.2應(yīng)對(duì)質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄進(jìn)行留檔保存，記錄信息應(yīng)當(dāng)充分、清晰、完整。7.3.3未經(jīng)上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)允許，任何單位和個(gè)人不得將食品快檢車(chē)的有關(guān)數(shù)據(jù)向公眾媒體進(jìn)行透露；不得超出權(quán)限范圍處理或使用食品快檢車(chē)檢測(cè)數(shù)據(jù)資源；也不得以任何方式擅自將檢測(cè)數(shù)據(jù)資源提供或出示給非授權(quán)人員。7.4采樣管理采樣人員應(yīng)詳細(xì)記錄被檢測(cè)單位(或攤位)、樣品類(lèi)別、名稱、數(shù)量、采樣時(shí)間、采樣人員信息；應(yīng)對(duì)樣品編號(hào)登記并標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)。采樣人員和被檢測(cè)單位(或攤位)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需在樣品信息單上簽字或蓋章確認(rèn)。7.5.1采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)不合格檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果起4小時(shí)內(nèi)向組織快速檢測(cè)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。7.5.2快速檢測(cè)結(jié)果為不合格且被抽查人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)對(duì)涉嫌不合格的食品，依法登記保存并抽樣送有資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。7.5.3涉嫌不合格食品抽樣送檢按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.6.1快速檢測(cè)結(jié)果為不合格且被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果無(wú)異議的，涉嫌不合格食品，按《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)規(guī)定處理。7.6.2監(jiān)督檢查中現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的違法、違規(guī)行為和不需要進(jìn)行檢測(cè)即可定性的假劣食品，應(yīng)及時(shí)依法處置或報(bào)告有管轄權(quán)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。DB62/T5091—20254(資料性)食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備臺(tái)賬食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備臺(tái)賬、食品安全快速檢測(cè)試劑臺(tái)賬分別見(jiàn)表A.1、表A.2。表A.1食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備臺(tái)賬管理員5DB62/T5091—2表A.2食品安全快速檢測(cè)試劑臺(tái)賬DB62/T5091—20256(資料性)儀器設(shè)備管理制度B.1食品快檢車(chē)中儀器設(shè)備安放合理，儀器設(shè)備由指定的食品快檢人員操作，建立儀器設(shè)備檔案(檔案見(jiàn)表B.1),建立維護(hù)保養(yǎng)和使用記錄。B.2各儀器設(shè)備須做到經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查。B.3食品快檢所使用的儀器、容器應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，保證準(zhǔn)確可靠，凡計(jì)量器具須經(jīng)計(jì)量部門(mén)檢定合格方能使用。B.4易被潮濕空氣、酸液或堿液等侵蝕而生銹的儀器，用后應(yīng)及時(shí)擦洗干凈。B.5具有易老化變粘的橡膠制品的儀器設(shè)備，應(yīng)防止受熱、光照或與有機(jī)溶劑接觸，用后應(yīng)洗凈置于帶蓋容器或塑料袋中存放。B.6各種儀器設(shè)備，使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細(xì)檢查后方可離開(kāi)。B.7一切儀器設(shè)備未經(jīng)食品快檢車(chē)所屬單位負(fù)責(zé)人同意，不得外借，使用時(shí)按設(shè)備使用記錄內(nèi)容進(jìn)行記錄。B.8儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔，一般應(yīng)有儀器套罩。B.9使用儀器時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，對(duì)違反說(shuō)明書(shū)操作和因保管不善致使儀器、器械損壞，要追究當(dāng)事人責(zé)任。表B.1