PAGEPAGE1單選題1.食品浪費會造成大量資源（）A、閑置B、浪費C、增加D、不變答案：B2.一般來說，小份菜中肉類菜品標準重量下限約為（）A、50克B、100克C、150克D、200克答案：B3.對于吃不完的剩菜，合理的處理方式是（）A、直接倒掉B、加熱后繼續(xù)吃C、放冰箱冷藏下次吃D、喂寵物答案：C4.家庭中減少餐飲浪費，以下做法錯誤的是（）A、按需買菜B、多做復雜菜品C、合理儲存食物D、吃多少做多少答案：B5.食品浪費對環(huán)境的危害不包括（）A、增加垃圾填埋量B、減少溫室氣體排放C、消耗更多能源D、破壞生態(tài)平衡答案：B6.小份菜中蔬菜類菜品標準重量上限約為（）A、150克B、200克C、250克D、300克答案：C7.處理變質(zhì)食材，正確的是（）A、挑出壞的部分繼續(xù)用B、直接扔掉C、煮熟后食用D、給動物吃答案：B8.家庭餐飲反浪費，哪種做法可行（）A、每餐做很多菜B、不考慮家人食量C、用小盤子裝菜D、隨意丟棄食物答案：C9.食品浪費導致大量土地資源（）A、被合理利用B、被閑置C、被過度開墾D、質(zhì)量提升答案：C10.小份菜標準重量區(qū)間制定依據(jù)不包括（）A、食材成本B、單人食量C、餐廳利潤D、營養(yǎng)均衡答案：C11.對于多余的食材邊角料，可（）A、直接丟棄B、制作成新菜品C、堆放在角落D、埋在土里答案：B12.家庭中避免餐飲浪費，不提倡（）A、學習烹飪技巧B、購買大量特價食品C、合理規(guī)劃食譜D、利用剩飯菜答案：B13.食品浪費會使糧食安全面臨（）A、機遇B、挑戰(zhàn)C、改善D、無關(guān)影響答案：B14.小份菜中主食類標準重量下限通常為（）A、50克B、100克C、150克D、200克答案：A15.處理剩余食材，不合適的是（）A、捐贈給有需要的人B、做成泡菜保存C、直接倒入下水道D、冷凍保存答案：C16.家庭餐飲反浪費，做法正確的是（）A、不關(guān)注食物保質(zhì)期B、隨意倒掉剩飯C、根據(jù)人數(shù)準備飯菜D、多做不常吃的菜答案：C17.食品浪費造成的經(jīng)濟損失主要體現(xiàn)在（）A、消費者收入增加B、食品生產(chǎn)運輸成本浪費C、商家利潤提高D、市場物價降低答案：B18.小份菜中湯品類標準重量上限約為（）A、200毫升B、300毫升C、400毫升D、500毫升答案：D19.對于快要過期的食品，應（）A、盡快食用B、繼續(xù)存放C、扔掉D、賣給他人答案：A20.家庭減少餐飲浪費，可采用（）A、每餐大魚大肉B、不考慮食材搭配C、分餐制D、多做油炸食品答案：C21.食品浪費對水資源的影響是（）A、減少用水B、增加水資源消耗C、提高水利用率D、無影響答案：B22.小份菜標準重量區(qū)間的確定主要為了（）A、提高菜品價格B、滿足不同食量需求C、增加餐廳工作量D、減少食材種類答案：B23.處理多余的新鮮水果，可（）A、制作成果醬B、放置直到腐爛C、丟棄D、喂給野生動物答案：A24.家庭餐飲反浪費，錯誤做法是（）A、合理安排用餐時間B、購買過多易腐食材C、利用剩菜做新菜D、控制食材采購量答案：B25.食品浪費會導致溫室氣體排放（）A、減少B、增加C、不變D、不確定答案：B26.小份菜中豆類菜品標準重量下限約為（）A、80克B、120克C、160克D、200克答案：A27.對于剩余的米飯，可（）A、做成炒飯B、直接倒掉C、加水稀釋D、放置不管答案：A28.家庭餐飲反浪費，可行的是（）A、不考慮季節(jié)食材B、隨意丟棄剩菜C、合理利用冰箱儲存D、每餐做大量菜答案：C29.食品浪費造成的人力成本浪費體現(xiàn)在（）A、員工工作輕松B、食品生產(chǎn)運輸各環(huán)節(jié)人力浪費C、企業(yè)裁員D、提高員工效率答案：B30.小份菜標準重量區(qū)間與（）有關(guān)A、餐廳裝修風格B、顧客性別C、食材特性D、服務員數(shù)量答案：C31.處理多余的面食，可（）A、做成炒面B、直接扔掉C、泡在水里D、埋在地下答案：A32.家庭餐飲反浪費，不恰當?shù)氖牵ǎ〢、鼓勵孩子吃光飯菜B、購買大量零食C、合理分配食物D、根據(jù)食量做飯答案：B33.食品浪費對生態(tài)系統(tǒng)的影響是（）A、促進生態(tài)平衡B、破壞生態(tài)平衡C、無影響D、改善生態(tài)環(huán)境答案：B34.小份菜中海鮮類菜品標準重量上限約為（）A、150克B、200克C、250克D、300克答案：C35.對于剩余的蔬菜葉，可（）A、制作蔬菜汁B、直接丟棄C、堆在廚房D、喂給寵物答案：A36.家庭餐飲反浪費，正確的是（）A、不關(guān)注食材品質(zhì)B、隨意倒掉剩湯C、合理安排食材采購D、每餐做復雜菜品答案：C37.食品浪費導致的能源浪費主要在（）A、食品加工運輸儲存環(huán)節(jié)B、食品銷售環(huán)節(jié)C、食品消費環(huán)節(jié)D、食品回收環(huán)節(jié)答案：A38.小份菜標準重量區(qū)間的調(diào)整依據(jù)不包括（）A、市場反饋B、食材價格C、顧客喜好D、餐廳位置答案：D39.處理多余的肉類，可（）A、制作成肉醬B、放置變質(zhì)C、扔掉D、喂流浪動物答案：A40.家庭餐飲反浪費，做法錯誤的是（）A、不考慮家人口味B、合理利用食材邊角料C、控制每餐分量D、學習食物保存方法答案：A41.食品浪費對土壤的危害是（）A、提高土壤肥力B、導致土壤污染C、改善土壤結(jié)構(gòu)D、無影響答案：B42.小份菜中菌菇類菜品標準重量下限約為（）A、60克B、100克C、140克D、180克答案：A43.對于剩余的面包，可（）A、做成面包布丁B、直接扔掉C、放在潮濕處D、喂給家禽答案：A44.家庭餐飲反浪費，可行的做法是（）A、每餐準備大量飲料B、不考慮食材儲存條件C、合理規(guī)劃食材使用D、隨意丟棄食物包裝答案：C45.食品浪費造成的資源浪費不包括（）A、土地資源B、人力資源C、文化資源D、水資源答案：C46.小份菜標準重量區(qū)間的設(shè)定要考慮（）A、餐廳營業(yè)時間B、食材營養(yǎng)搭配C、廚師心情D、顧客年齡答案：B47.處理多余的蛋類，可（）A、制作成蛋羹B、放置不管C、扔掉D、喂給家畜答案：A48.家庭餐飲反浪費，錯誤的是（）A、不關(guān)注食物新鮮度B、合理利用剩飯菜C、根據(jù)食量采購食材D、學習烹飪小技巧答案：A49.食品浪費對社會資源分配的影響是（）A、優(yōu)化分配B、造成分配不均C、無影響D、促進公平答案：B50.小份菜中根莖類菜品標準重量上限約為（）A、200克B、250克C、300克D、350克答案：C多選題1.食品浪費的危害有（）A、造成資源浪費B、增加環(huán)境污染C、影響糧食安全D、提高生活質(zhì)量答案：ABC2."小份菜"標準重量區(qū)間制定考慮因素有（）A、單人食量B、食材成本C、營養(yǎng)均衡D、餐廳風格答案：ABC3.食材合理利用的方法有（）A、將食材邊角料制作成新菜品B、把多余食材捐贈C、直接扔掉變質(zhì)食材D、隨意丟棄剩余食材答案：ABC4.家庭餐飲中的反浪費方法包括（）A、按需買菜B、合理儲存食物C、每餐做大量菜D、吃多少做多少答案：ABD5.食品浪費對環(huán)境造成的危害有（）A、增加垃圾填埋量B、導致溫室氣體排放增加C、提高資源利用率D、破壞生態(tài)平衡答案：ABD6.小份菜標準重量區(qū)間與哪些有關(guān)（）A、食材特性B、顧客性別C、營養(yǎng)搭配D、市場反饋答案：ACD7.處理剩余食材的合理方式有（）A、捐贈給有需要的人B、做成泡菜保存C、直接倒入下水道D、冷凍保存答案：ABD8.家庭餐飲反浪費可采?。ǎ〢、分餐制B、學習烹飪技巧C、購買大量特價食品D、合理規(guī)劃食譜答案：ABD9.食品浪費造成的資源浪費包括（）A、土地資源B、水資源C、人力資源D、文化資源答案：ABC10.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定依據(jù)有（）A、食材價格B、顧客喜好C、餐廳位置D、單人食量答案：ABD11.合理處理食材邊角料的做法有（）A、制作成蔬菜汁B、直接丟棄C、堆放在角落D、制作成新菜品答案：AD12.家庭餐飲反浪費，正確做法有（）A、關(guān)注食物保質(zhì)期B、合理安排食材采購C、隨意倒掉剩飯D、利用剩菜做新菜答案：ABD13.食品浪費對生態(tài)系統(tǒng)的危害有（）A、破壞生態(tài)平衡B、減少生物多樣性C、促進生態(tài)循環(huán)D、導致土壤污染答案：ABD14.小份菜標準重量區(qū)間調(diào)整考慮因素有（）A、市場反饋B、食材特性變化C、餐廳裝修風格D、顧客喜好改變答案：ABD15.處理多余食材的可行辦法有（）A、制作成果醬B、放置直到腐爛C、制作成肉醬D、喂給野生動物答案：AC16.家庭餐飲反浪費，可采用（）A、合理利用冰箱儲存B、不考慮家人口味C、控制每餐分量D、學習食物保存方法答案：ACD17.食品浪費造成的人力成本浪費體現(xiàn)在（）A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)B、食品運輸環(huán)節(jié)C、食品銷售環(huán)節(jié)D、食品回收環(huán)節(jié)答案：ABC18.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定要考慮（）A、食材營養(yǎng)搭配B、廚師心情C、顧客年齡D、單人食量答案：AD19.處理剩余面食的合理方式有（）A、做成炒面B、直接扔掉C、泡在水里D、制作成其他面食答案：AD20.家庭餐飲反浪費，不恰當做法有（）A、購買大量零食B、鼓勵孩子吃光飯菜C、隨意丟棄食物包裝D、合理分配食物答案：AC判斷題1.食品浪費只會造成經(jīng)濟損失，對環(huán)境沒有影響。答案：錯誤2."小份菜"標準重量區(qū)間是固定不變的。答案：錯誤3.食材邊角料都應該直接丟棄。答案：錯誤4.家庭餐飲中按需買菜能有效減少浪費。答案：正確5.食品浪費不會影響糧食安全。答案：錯誤6.小份菜標準重量區(qū)間與營養(yǎng)均衡無關(guān)。答案：錯誤7.剩余食材只要放冰箱就可以一直保存。答案：錯誤8.家庭餐飲反浪費不需要關(guān)注食物保質(zhì)期。答案：錯誤9.食品浪費對土壤沒有危害。答案：錯誤10.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定不考慮食材特性。答案：錯誤11.處理變質(zhì)食材可以挑出壞的部分繼續(xù)用。答案：錯誤12.家庭餐飲中多做復雜菜品能減少浪費。答案：錯誤13.食品浪費不會導致溫室氣體排放增加。答案：錯誤14.小份菜標準重量區(qū)間與市場反饋有關(guān)。答案：正確15.多余食材可以隨意捐贈給陌生人。答案：錯誤16.家庭餐飲反浪費要合理規(guī)劃食譜。答案：正確17.食品浪費造成的資源浪費只包括土地和水資源。答案：錯誤18.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定要考慮顧客喜好。答案：正確19.剩余的米飯只能倒掉。答案：錯誤20.家庭餐飲反浪費不需要考慮家人食量。答案：錯誤21.食品浪費對生態(tài)系統(tǒng)有促進作用。答案：錯誤22.小份菜標準重量區(qū)間調(diào)整不考慮食材價格。答案：錯誤23.處理多余肉類可以放置變質(zhì)。答案：錯誤24.家庭餐飲反浪費要合理利用冰箱儲存食物。答案：正確25.食品浪費造成的人力成本浪費只在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。答案：錯誤26.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定與餐廳位置有關(guān)。答案：錯誤27.剩余的面包可以放在潮濕處。答案：錯誤28.家庭餐飲反浪費要關(guān)注食材新鮮度。答案：正確29.食品浪費對社會資源分配沒有影響。答案：錯誤30.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定不考慮營養(yǎng)搭配。答案：錯誤31.處理多余的蛋類可以放置不管。答案：錯誤32.家庭餐飲反浪費要合理安排食材采購。答案：正確33.食品浪費不會增加垃圾填埋量。答案：錯誤34.小份菜標準重量區(qū)間與顧客性別有關(guān)。答案：錯誤35.剩余食材可以直接倒入下水道。答案：錯誤36.家庭餐飲反浪費要學習烹飪小技巧。答案：正確37.食品浪費造成的資源浪費不包括人力資源。答案：錯誤38.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定要考慮食材成本。答案：正確39.處理多余的水果可以放置直到腐爛。答案：錯誤40.家庭餐飲反浪費不需要考慮家人口味。答案：錯誤41.食品浪費對生態(tài)平衡有破壞作用。答案：正確42.小份菜標準重量區(qū)間調(diào)整不考慮市場反饋。答案：錯誤43.處理剩余的蔬菜葉只能直接丟棄。答案：錯誤44.家庭餐飲反浪費要控制每餐分量。答案：正確45.食品浪費造成的能源浪費主要在銷售環(huán)節(jié)。答案：錯誤46.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定與廚師心情有關(guān)。答案：錯誤47.剩余的面食只能扔掉。答案：錯誤48.家庭餐飲反浪費要合理分配食物。答案：正確49.食品浪費對水資源沒有影響。答案：錯誤50.小份菜標準重量區(qū)間設(shè)定不考慮單人食量。答案：錯誤填空題1.食品浪費會造成大量資源（浪費）。2.一般小份菜中肉類菜品標準重量下限約為（100克）。3.處理變質(zhì)食材應（直接扔掉）。4.家庭餐飲反浪費可采用（分餐制）。5.食品浪費會使糧食安全面臨（挑戰(zhàn)）。6.小份菜中蔬菜類菜品標準重量上限約為（250克）。7.對于多余食材邊角料可制作成（新菜品）。8.家庭餐飲反浪費要合理（規(guī)劃食譜）。9.食品浪費導致溫室氣體排放（增加）。10.小份菜中主食類標準重量下限通常為（50克）。11.處理剩余食材可捐贈給（有需要的人）。12.家庭餐飲反浪費要關(guān)注食物（保質(zhì)期）。13.食品浪費對水資源的影響是增加（水資源消耗）。14.小份菜標準重量區(qū)間確定主要為滿足不同（食量需求）。15.處理多余新鮮水果可制作成（果醬）。16.家庭餐飲反浪費要合理安排（食材采購）。17.食品浪費造成經(jīng)濟損失體現(xiàn)在食品生產(chǎn)運輸（成本浪費）。18.小份菜中湯品類標準重量上限約為（500