2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與心理輔導(dǎo)測(cè)試考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的首要目標(biāo)是？A.立即改變客戶(hù)的飲食習(xí)慣B.評(píng)估客戶(hù)的營(yíng)養(yǎng)狀況C.與客戶(hù)建立信任的專(zhuān)業(yè)關(guān)系D.完成所有的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)2.在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中，積極傾聽(tīng)的主要目的是？A.證明自己比客戶(hù)更了解情況B.準(zhǔn)確記錄所有信息C.更好地理解客戶(hù)的感受、需求和想法D.盡快結(jié)束咨詢(xún)過(guò)程3.“讓客戶(hù)感到被理解和接納”體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中的哪種原則？A.客觀(guān)性原則B.保密性原則C.人本主義原則D.效益性原則4.SMART原則在制定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在？A.目標(biāo)必須非常激進(jìn)B.目標(biāo)應(yīng)該是短期且容易實(shí)現(xiàn)的C.目標(biāo)應(yīng)具體、可測(cè)量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)且有時(shí)限D(zhuǎn).目標(biāo)最好由營(yíng)養(yǎng)師單方面制定5.客戶(hù)因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖?jīng)常熬夜，導(dǎo)致食欲不振和體重下降，這種影響屬于？A.物理因素影響B(tài).心理因素影響C.社會(huì)因素影響D.經(jīng)濟(jì)因素影響6.某客戶(hù)有節(jié)食史，現(xiàn)在追求快速瘦身，表現(xiàn)出過(guò)度關(guān)注體重和體形，這種觀(guān)念可能與哪種心理問(wèn)題有關(guān)？A.抑郁癥B.焦慮癥C.飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)D.睡眠障礙7.在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中，詢(xún)問(wèn)客戶(hù)“你最近睡眠怎么樣？”屬于哪種評(píng)估類(lèi)型？A.膳食評(píng)估B.身體評(píng)估C.生活方式評(píng)估D.心理狀態(tài)評(píng)估8.當(dāng)客戶(hù)表示“我試過(guò)很多方法都沒(méi)用”并表現(xiàn)出沮喪時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師最恰當(dāng)?shù)幕貞?yīng)是？A.“你確實(shí)很努力，但可能需要更嚴(yán)格的方法。”B.“是的，改變需要時(shí)間，我們看看這次可以不同?！盋.“別擔(dān)心，很多人都會(huì)這樣，我們只是還沒(méi)找到適合你的方法?！盌.“這證明了你之前的努力都是白費(fèi)的?！?.運(yùn)用動(dòng)機(jī)性訪(fǎng)談技巧時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師通常采取的立場(chǎng)是？A.教導(dǎo)者角色，直接告訴客戶(hù)該怎么做B.對(duì)抗者角色，挑戰(zhàn)客戶(hù)的現(xiàn)有觀(guān)念C.合作者角色，與客戶(hù)共同探索改變的可能性D.評(píng)判者角色，評(píng)價(jià)客戶(hù)的動(dòng)機(jī)和能力10.客戶(hù)在咨詢(xún)中透露自己有自殺想法，營(yíng)養(yǎng)師首先應(yīng)該采取的行動(dòng)是？A.詳細(xì)詢(xún)問(wèn)自殺計(jì)劃的細(xì)節(jié)B.告訴客戶(hù)這沒(méi)什么大不了的C.保持冷靜，立即將信息報(bào)告給相關(guān)負(fù)責(zé)人或機(jī)構(gòu)D.建議客戶(hù)去網(wǎng)上找心理支持11.營(yíng)養(yǎng)師在咨詢(xún)中承諾為客戶(hù)保密，但在哪種情況下可能需要打破保密原則？A.客戶(hù)要求分享其他人的信息B.客戶(hù)輕微超重C.客戶(hù)有傷害自己或他人的風(fēng)險(xiǎn)D.客戶(hù)對(duì)咨詢(xún)結(jié)果不滿(mǎn)意12.鼓勵(lì)客戶(hù)從小的、容易實(shí)現(xiàn)的行為改變開(kāi)始，這體現(xiàn)了哪種行為改變理論的應(yīng)用？A.認(rèn)知行為理論B.社會(huì)學(xué)習(xí)理論C.依從性理論D.自我決定理論13.幫助客戶(hù)識(shí)別并挑戰(zhàn)其不合理的飲食信念，屬于哪種心理輔導(dǎo)技巧的應(yīng)用？A.支持性?xún)A聽(tīng)B.認(rèn)知重構(gòu)C.行為激活D.暴露療法14.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中使用的“開(kāi)放式問(wèn)題”通常以什么開(kāi)頭？A.“是不是”B.“你為什么”C.“你怎么樣”D.“應(yīng)該”15.某客戶(hù)因?yàn)閾?dān)心社交場(chǎng)合的飲食選擇而回避外出，這種行為模式可能與哪種心理因素有關(guān)？A.自尊心低B.社交焦慮C.身體意象障礙D.進(jìn)食恐懼16.在與有飲食失調(diào)傾向的客戶(hù)溝通時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師需要特別注意的是？A.強(qiáng)調(diào)體重和體型的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)B.避免直接提及飲食失調(diào)，以免刺激客戶(hù)C.建立信任關(guān)系，理解其行為背后的心理需求D.立即要求客戶(hù)嚴(yán)格遵守營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃17.建立有效的咨詢(xún)關(guān)系的基礎(chǔ)是？A.營(yíng)養(yǎng)師的專(zhuān)業(yè)權(quán)威B.客戶(hù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的崇拜C.信任和尊重D.雙方地位的懸殊18.針對(duì)客戶(hù)因情緒不佳導(dǎo)致的暴飲暴食，營(yíng)養(yǎng)師可以嘗試引導(dǎo)客戶(hù)？A.立即停止所有進(jìn)食行為B.分析暴食的具體情境和情緒觸發(fā)因素C.認(rèn)為這是情緒問(wèn)題，無(wú)需關(guān)注飲食D.告訴客戶(hù)這很正常，下次會(huì)更好19.“行為契約”在營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中的應(yīng)用主要是為了？A.讓客戶(hù)簽署一份保證遵守營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的文件B.明確雙方在行為改變方面的責(zé)任和目標(biāo)，并約定后果C.記錄客戶(hù)的所有不良行為D.契約營(yíng)養(yǎng)師為客戶(hù)提供的服務(wù)內(nèi)容20.營(yíng)養(yǎng)師在咨詢(xún)中引導(dǎo)客戶(hù)思考“如果……會(huì)怎么樣？”有助于促進(jìn)？A.情緒宣泄B.意識(shí)覺(jué)醒C.目標(biāo)設(shè)定D.膳食評(píng)估二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)中建立專(zhuān)業(yè)關(guān)系的主要技巧。2.簡(jiǎn)述壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況可能產(chǎn)生的幾種主要影響。3.當(dāng)客戶(hù)在咨詢(xún)中表現(xiàn)出防御心理時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師可以采取哪些應(yīng)對(duì)策略？4.解釋什么是“飲食失調(diào)”，并簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在識(shí)別和初步應(yīng)對(duì)中的角色。三、案例分析題（每題10分，共20分）1.某客戶(hù)是一位長(zhǎng)期節(jié)食但體重反復(fù)波動(dòng)的女性，她表示感到沮喪和焦慮，擔(dān)心自己永遠(yuǎn)無(wú)法成功控制體重。她承認(rèn)有時(shí)會(huì)通過(guò)暴飲暴食來(lái)應(yīng)對(duì)負(fù)面情緒，但之后又感到強(qiáng)烈的內(nèi)疚。請(qǐng)分析該客戶(hù)可能面臨的心理困境，并簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在初次咨詢(xún)中可以采取的溝通策略和支持性措施。2.客戶(hù)是一位父親，他希望幫助孩子（10歲）養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，但孩子非?？咕艹允卟?。父親感到無(wú)助，并抱怨孩子“不聽(tīng)話(huà)”。請(qǐng)分析這個(gè)情境中可能存在的問(wèn)題，并提出營(yíng)養(yǎng)師可以給這位父親的建議。四、論述題（10分）結(jié)合你所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)與心理輔導(dǎo)知識(shí)，論述在處理有飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)或史的客戶(hù)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何平衡提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與關(guān)注其心理健康之間的關(guān)系？試卷答案一、選擇題1.C2.C3.C4.C5.B6.C7.C8.B9.C10.C11.C12.A13.B14.C15.B16.C17.C18.B19.B20.B二、簡(jiǎn)答題1.答案：建立專(zhuān)業(yè)關(guān)系的主要技巧包括：積極傾聽(tīng)（專(zhuān)注、不打斷、復(fù)述、澄清）、表達(dá)共情（理解并反映客戶(hù)的感受）、展現(xiàn)真誠(chéng)與尊重（尊重客戶(hù)的選擇和價(jià)值觀(guān)）、保持中立與客觀(guān)（避免評(píng)判）、使用恰當(dāng)?shù)姆钦Z(yǔ)言溝通（眼神接觸、身體姿態(tài)）、清晰溝通（解釋流程、目標(biāo)、期望）、建立信任（保密、可靠）。解析思路：考察對(duì)建立咨詢(xún)關(guān)系核心技巧的掌握。需要回憶并列舉有效建立信任和良好溝通關(guān)系的具體方法，如傾聽(tīng)技巧、共情表達(dá)、態(tài)度展現(xiàn)等。2.答案：壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況可能產(chǎn)生的幾種主要影響包括：食欲改變（如暴飲暴食或食欲不振）、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入失衡（如高脂高熱量“安慰食物”攝入增加、蔬菜水果攝入減少）、消化系統(tǒng)功能紊亂（如胃痛、腹瀉）、代謝紊亂（如血糖波動(dòng)、體重異常變化）、免疫力下降。解析思路：考察對(duì)壓力生理和心理反應(yīng)及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況影響的理解。需要從生理（應(yīng)激激素影響）和心理（情緒化進(jìn)食）兩個(gè)角度，列舉壓力可能導(dǎo)致的典型營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題和表現(xiàn)。3.答案：當(dāng)客戶(hù)表現(xiàn)出防御心理時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師可以采取的應(yīng)對(duì)策略包括：保持冷靜和耐心，不被客戶(hù)的情緒或態(tài)度影響；確認(rèn)并理解客戶(hù)的感受（“我聽(tīng)到你好像很擔(dān)心/抵觸……”）；避免直接指責(zé)或挑戰(zhàn)客戶(hù)的防御行為；使用“我”信息表達(dá)自己的觀(guān)察和感受（“我感覺(jué)到你可能對(duì)這個(gè)話(huà)題有些敏感”）；暫時(shí)轉(zhuǎn)移話(huà)題，待氣氛緩和后再繼續(xù)；強(qiáng)化咨詢(xún)中的積極面，建立安全信任的氛圍；解釋咨詢(xún)過(guò)程和目標(biāo)，幫助客戶(hù)理解。解析思路：考察在咨詢(xún)中處理客戶(hù)負(fù)面情緒和防御性反應(yīng)的技巧。需要運(yùn)用人本主義和溝通理論，提出具體、溫和且以客戶(hù)為中心的應(yīng)對(duì)方法。4.答案：“飲食失調(diào)”是指?jìng)€(gè)體圍繞食物、體重和體形出現(xiàn)持續(xù)性的、嚴(yán)重的認(rèn)知、情緒和行為障礙，通常導(dǎo)致明顯的生理和心理?yè)p害，并影響社會(huì)功能。營(yíng)養(yǎng)師在識(shí)別和初步應(yīng)對(duì)中的角色包括：通過(guò)咨詢(xún)?cè)u(píng)估識(shí)別潛在的飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)跡象（如極端節(jié)食、過(guò)度運(yùn)動(dòng)、對(duì)體重的過(guò)度關(guān)注、情緒與進(jìn)食密切相關(guān)等）；建立信任關(guān)系，為客戶(hù)提供一個(gè)安全的空間表達(dá)擔(dān)憂(yōu)和感受；提供非評(píng)判性的支持和信息；幫助客戶(hù)理解飲食失調(diào)的復(fù)雜性及其與心理因素的聯(lián)系；根據(jù)情況，明確界限，建議或轉(zhuǎn)介給更專(zhuān)業(yè)的心理治療師或精神科醫(yī)生進(jìn)行評(píng)估和治療。解析思路：考察對(duì)飲食失調(diào)定義的理解以及營(yíng)養(yǎng)師在該問(wèn)題上的專(zhuān)業(yè)角色和責(zé)任。需要首先定義飲食失調(diào)，然后闡述營(yíng)養(yǎng)師在識(shí)別、初步評(píng)估、支持以及知道何時(shí)尋求專(zhuān)業(yè)幫助方面的具體職責(zé)。三、案例分析題1.答案：該客戶(hù)可能面臨的心理困境包括：情緒調(diào)節(jié)困難（用暴食應(yīng)對(duì)負(fù)面情緒）、低自尊（因體重問(wèn)題感到挫?。⒔箲]（對(duì)體重和失控的擔(dān)憂(yōu)）、可能的抑郁情緒（長(zhǎng)期受挫感）、對(duì)改變感到無(wú)力和無(wú)望。營(yíng)養(yǎng)師的溝通策略和支持性措施包括：首先建立信任和安全的咨詢(xún)氛圍；耐心傾聽(tīng)，共情理解她的沮喪和焦慮感；避免過(guò)度關(guān)注體重?cái)?shù)字，而是探討體重波動(dòng)與情緒、行為模式的關(guān)系；幫助她識(shí)別和標(biāo)記觸發(fā)暴食的情緒（如壓力、無(wú)聊、內(nèi)疚）；鼓勵(lì)她探索替代性的情緒調(diào)節(jié)方法（如運(yùn)動(dòng)、冥想、傾訴）；設(shè)定小的、可實(shí)現(xiàn)的行為改變目標(biāo)（如記錄情緒和飲食、選擇一種健康的應(yīng)對(duì)方式嘗試）；肯定她的努力和進(jìn)步，即使改變緩慢；必要時(shí)提供認(rèn)知行為療法（CBT）的入門(mén)知識(shí)或建議轉(zhuǎn)介。解析思路：考察分析復(fù)雜案例中客戶(hù)心理需求的能力以及相應(yīng)的咨詢(xún)干預(yù)措施。需要識(shí)別出客戶(hù)的核心心理問(wèn)題（情緒、認(rèn)知、行為），并基于這些識(shí)別提出符合咨詢(xún)?cè)瓌t的、具有針對(duì)性的溝通策略和支持行動(dòng)。2.答案：這個(gè)情境中可能存在的問(wèn)題包括：父親采用了錯(cuò)誤的管教方式（強(qiáng)迫、指責(zé)），可能加劇了孩子的反抗心理；孩子可能缺乏理解健康飲食原因的能力，且食物被賦予了權(quán)力色彩（“不吃的就是壞的”）；缺乏家庭共同參與和積極的飲食習(xí)慣培養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)師可以給父親的建議包括：停止強(qiáng)迫和指責(zé)，避免將食物與愛(ài)或懲罰聯(lián)系起來(lái)；與孩子進(jìn)行開(kāi)放式的溝通，了解他抗拒蔬菜的原因（如口感、外觀(guān)、過(guò)去的負(fù)面體驗(yàn)）；將蔬菜以孩子喜歡的方式融入飲食（如偽裝、趣味性）；讓孩子參與食物的選擇和準(zhǔn)備過(guò)程；以身作則，展現(xiàn)自己享受健康飲食的態(tài)度；將重點(diǎn)放在“多吃”而非“少吃”上，鼓勵(lì)多樣化食物，而非僅僅關(guān)注蔬菜；強(qiáng)調(diào)健康飲食的整體益處（如精力充沛），而非僅僅為了減肥；耐心和一致性，改變需要時(shí)間。解析思路：考察分析家庭營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題中權(quán)責(zé)關(guān)系和溝通障礙的能力。需要識(shí)別出父親的行為問(wèn)題和潛在的親子溝通模式，并提出基于營(yíng)養(yǎng)教育和家庭治療的、旨在改善親子關(guān)系和飲食習(xí)慣的具體建議。四、論述題答案：在處理有飲食失調(diào)風(fēng)險(xiǎn)或史的客戶(hù)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)在專(zhuān)業(yè)界限內(nèi)，平衡提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與關(guān)注其心理健康的關(guān)系。首先，營(yíng)養(yǎng)師的核心職責(zé)是提供科學(xué)、個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助客戶(hù)建立健康的飲食模式以支持身體恢復(fù)和健康。其次，必須認(rèn)識(shí)到飲食失調(diào)往往與深層的心理因素（如低自尊、情緒問(wèn)題、控制欲、人際關(guān)系困擾）緊密相關(guān)。因此，營(yíng)養(yǎng)師需要具備一定的心理敏銳度，在咨詢(xún)中留意客戶(hù)的情緒狀態(tài)、行為模式背后的心理動(dòng)機(jī)，并運(yùn)用共情、傾聽(tīng)等技巧建立信任。營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)將營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與心理支持相結(jié)合，例如，在制定飲食計(jì)劃時(shí)考慮客戶(hù)的情緒需求和應(yīng)對(duì)機(jī)制，幫助其建立健康的“情緒化進(jìn)食”應(yīng)對(duì)策略；解釋飲食目標(biāo)背后的健康意義，提升其內(nèi)在動(dòng)機(jī)而非外在壓力；肯定其過(guò)程中的努力和積極面，增強(qiáng)自我效能感。然而，營(yíng)養(yǎng)師需明確自身專(zhuān)業(yè)界限，對(duì)于嚴(yán)重的心理問(wèn)題或超出自身處理能力的狀況（如診斷為精神疾病、存在自殺風(fēng)險(xiǎn)、嚴(yán)重的飲