糧油食品檢驗人員每日一練試卷考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）對微生物影響的物理因素包括

A.溫度、干燥

B.干燥、滲透壓

C.溫度、輻射

D.B+C

正確答案：D

2、（單選題）在用標準曲線定量時，所測定的吸光度值應控制在哪一范圍內(nèi)結(jié)果才比較準確？

A.0.001～0.05

B.0.05～0.2

C.1.2～2.5

D.0.3～0.8

正確答案：D

3、（單選題）餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督檢查（）。

A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應當及時提出整改要求，并監(jiān)督整改

B.審查菜譜

C.對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務提供者，及時提請或要求主辦單位予以更換

D.以上都是

正確答案：D

4、（單選題）面粉中含量最高的化學成份是A.蛋白質(zhì)B.脂質(zhì)C.水分D.碳水化合物正確答案：D5、（單選題）申請材料均須由申請人的（）簽名，并加蓋申請人公章。復印件應當由申請人注明“與原件一致”，并加蓋申請人公章。

A.法定代表人或負責人

B.食品安全質(zhì)量責任人

C.體系負責人

D.企業(yè)董事長

正確答案：A

6、（單選題）臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過

A.1個月

B.3個月

C.6個月

D.12個月

正確答案：D

7、（單選題）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的頒布單位是：

A.全國人大常委會

B.國務院

C.國家質(zhì)監(jiān)總局

D.國家食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C

8、（單選題）下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)

A.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)

B.具有單向性

C.呈正態(tài)分布

D.難以測定

正確答案：B

9、（單選題）SB/T10024-92中對巧克力細度指標要求為

A.≤20.0m

B.≤20.0nm

C.≤35.0m

D.≤35.0nm

正確答案：C

10、（單選題）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正確的是

A.量取95％乙醇395ml，用水稀釋至500ml

B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混勻

C.量稱95％乙醇375ml，用水稀釋500ml

D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混勻

正確答案：A

11、（單選題）固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是

A.瓊脂

B.明膠

C.血清

D.海藻酸鈉

正確答案：A

12、（單選題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（）報告。

A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門

B.食品安全監(jiān)管部門

C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門

D.衛(wèi)生行政部門

正確答案：D

13、（單選題）表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是

A.無色

B.紅色

C.藍色

D.黃色

正確答案：B

14、（單選題）HACCP術(shù)語中什么是危害分析？

A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生

B.對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程

C.對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯

D.對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

正確答案：B

15、（單選題）高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂多糖

D.脂蛋白

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）在管理制度方面，核查申請人的進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、（）、食品安全事故處置及審查細則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全，內(nèi)容是否符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。

A.出廠檢驗記錄

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正確答案：ABCD

2、（多選題）我國食品安全的目標：

A.我國食品安全的目標：

B.促進就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平

C.促進國際貿(mào)易

D.食品供應全過程監(jiān)管

正確答案：ABC

3、（多選題）為加強食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)（）及其實施條例、（）等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準，制定本通則

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案：AC

4、（多選題）提高分析結(jié)果準確度的方法有：

A.增加樣品采集數(shù)量

B.選擇合適的分析方法

C.增加平行測定的次數(shù)

D.消除測定中的系統(tǒng)誤差

正確答案：BCD

5、（多選題）國家對食品的基本要求是：A.必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準的質(zhì)量安全規(guī)定B.滿足保障身體健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危險D.不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求正確答案：ABCD第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食出庫檢驗報告應當隨貨同行，報告有效期一般為（）個月；

正確答案：（3）

2、（填空題）糧食經(jīng)營者保留糧食經(jīng)營臺賬的期限不得少于（）年；

正確答案：3

3、（填空題）糧食行業(yè)協(xié)會以及中介組織應當加強（），在維護糧食市場秩序方面發(fā)揮監(jiān)督和協(xié)調(diào)作用；

正確答案：（行業(yè)自律）

4、（填空題）糧食加工是指（）的經(jīng)營活動；

正確答案：（通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧）

5、（填空題）《糧食流通管理條例》（）年（）月（）日，以國務院令（）號公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）農(nóng)藥經(jīng)營者為了降低運輸、包裝等成本，可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購進大包裝農(nóng)藥，散裝賣給農(nóng)民。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）配制農(nóng)藥標準溶液的容量瓶的清洗步驟為：先用溶劑涮洗、含有洗滌劑水清洗、自來水沖洗、蒸餾水涮洗并烘干

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）對因遷址等原因而進行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）在市場經(jīng)濟條件下，應堅持以市場為導向，市場需要的產(chǎn)品就是農(nóng)業(yè)標準化工作的重點對象。

正確答案：

正確

5、（判斷題）農(nóng)藥使用安全間隔期是指在農(nóng)作物上使用同一農(nóng)藥兩次間隔的最少時間。

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

正確答案：

正確

7、（判斷題）采用國際標準是指把國際標準和國外先進標準技術(shù)內(nèi)容均