ICS67.060DB522014-09-28發(fā)布2014-10-28實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局IDB52/T938—2014前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2 26種植 27加工工藝 38質(zhì)量要求 39檢驗(yàn)方法 410檢驗(yàn)規(guī)則 611標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7附錄A（規(guī)范性附錄）茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍示意圖 8DB52/T938—2014本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州茅貢米業(yè)有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州茅貢米業(yè)有限公司、湄潭縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、湄潭縣特色產(chǎn)業(yè)辦公室、貴州大學(xué)、貴州地理標(biāo)志研究中心、貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周建華、岳正杰、黃成偉、秦禮康、王曉、彭淵迪、李發(fā)耀。DB52/T938—20141地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品茅貢米的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、種植、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的茅貢米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1354大米GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4404.1糧食作物種子禾谷類GB5479生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測定法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧食、油料檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)法GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB/T5511谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算凱氏法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測定GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY147米質(zhì)測定方法2DB52/T938—2014JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1茅貢米選用湄潭縣“大粒稥系列”及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)栽種，生產(chǎn)加工出的大米。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍茅貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為貴州省湄潭縣永興鎮(zhèn)、湄江鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、洗馬鄉(xiāng)、黃家壩鎮(zhèn)、抄樂鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、天城鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5自然環(huán)境5.1湄江沃土湄江河穿縣而過，縣內(nèi)流域1136平方公里，沿河兩岸廣泛分布著水稻沃土，百畝以上壩子達(dá)174處。沿河兩岸森林密布，巖石種類多達(dá)15種，土層深厚，礦物質(zhì)成分多，黏沙比例適中，土壤呈中性或微酸性，氮含量中等偏高，有機(jī)質(zhì)含量豐富。5.2高原陽光湄潭屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，四季分明，氣候平和，多年平均氣溫14.9℃,年總輻射量3488MJ/㎡，水熱同季，熱量和水份的有效性高，光、熱、水起伏同步，峰值年總積溫6000～6090℃。6種植6.1種源大粒香系列及適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1要求。6.2立地條件保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔800m～1000m的油沙土，土層厚度30cm～50cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH值5.5～7.5。6.3栽培管理6.3.1育秧及播種2育秧方式：旱地育秧及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)育秧方式。播種期為4月中旬。播種量：每667m（畝）大田用種量1.4kg～1.6kg。26.3.2移栽DB52/T938—20143移栽時(shí)間為5月中旬，每667m2（畝）大田植苗1.0～1.2萬穴，每穴2～3基本苗。6.4田間管理6.4.1施肥每667m（畝）施農(nóng)家肥1200kg1500kg，每667m（畝）純氮用量小于12kg，以基肥為主，追6.4.2管水方法采取前輕后重管水方法:活棵后濕潤管理，夠苗曬田，干干濕濕至穗分化，穗分化至齊穗期淺水層為主，后期干濕交替，收割前7天斷水。生產(chǎn)用水符合GB5479的規(guī)定。6.4.3農(nóng)藥、化肥使用農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。6.5采收采收時(shí)間為9月中下旬，籽粒充分黃熟后及時(shí)收獲，分品種單收單脫，脫粒揚(yáng)凈后曬干貯存。7加工工藝7.1稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗(yàn)→包裝。7.2大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不得添加任何物質(zhì)。8質(zhì)量要求8.1感官指標(biāo)8.1.1應(yīng)有大米固有的氣味，沒有異味。8.1.2米粒大而橢圓，油潤晶瑩潔白，呈半透明狀。8.1.3煮熟時(shí)米飯油光泛亮，不散不渣，香味濃郁。8.1.4口感綿軟有彈性，冷后不回生且保持良好光澤。8.1.5食用品質(zhì)感官評價(jià)≥85分。8.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。8.6凈含量DB52/TDB52/T938—2014表1理化指標(biāo)8.3加工質(zhì)量指標(biāo)加工質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)表2加工質(zhì)量指標(biāo)7背溝有皮，粒面皮基本去凈的占85%8.4安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。8.5生產(chǎn)過程衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)符合JJF1070及國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9檢驗(yàn)方法4DB52/T938—201459.1感官指標(biāo)9.1.1按GB/T5492的方法執(zhí)行。9.1.2食用品質(zhì)感官評價(jià)按GB/T15682的方法執(zhí)行。9.2理化指標(biāo)9.2.1水分按GB5497的規(guī)定執(zhí)行。9.2.2粒長按GB1345的規(guī)定執(zhí)行。9.2.3長寬比按NY147的規(guī)定執(zhí)行。9.2.4堊白粒率按GB/T17891的方法執(zhí)行。9.2.5直鏈淀粉含量按GB/T15683的規(guī)定執(zhí)行。9.2.6蛋白質(zhì)按GB/T5511的規(guī)定執(zhí)行。9.2.7膠稠度按GB/T22294的規(guī)定執(zhí)行。9.2.8堿消值按NY147中糊化溫度（堿消法）的方法執(zhí)行。9.3加工質(zhì)量指標(biāo)9.3.1加工精度按GB/T5502的規(guī)定執(zhí)行。9.3.2碎米按GB/T5503的規(guī)定執(zhí)行。9.3.3不完善粒、雜質(zhì)按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。9.3.4黃粒米按GB/T5496的規(guī)定執(zhí)行。6DB52/T938—20149.3.5互混按GB/T5493規(guī)定執(zhí)行。9.4衛(wèi)生指標(biāo)9.4.1安全衛(wèi)生按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。9.4.2生產(chǎn)過程衛(wèi)生按GB14881的規(guī)定執(zhí)行。9.4.3凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1抽樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。10.2組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。10.3檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。10.3.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)、堊白粒率、水分、凈含量、污染物指標(biāo)、真菌毒素限量指標(biāo)。10.3.2型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)，每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)原料、工藝、設(shè)備有大的改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。f)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)8.2、8.3、8.4、8.6規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目。10.4判定規(guī)則DB52/T938—20147產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判定該批產(chǎn)品合格。如有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)對留樣或從同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存11.1標(biāo)志應(yīng)符合GB7718、GB28050及地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用規(guī)定。11.2包裝11.2.1應(yīng)符合GB/T17109、GB/T191規(guī)定。11.2.2包裝容器和材料應(yīng)符合國家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)