葡萄酒品鑒基礎(chǔ)知識考試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項不是葡萄酒的主要分類依據(jù)？A.顏色B.甜度C.產(chǎn)地D.酒精度2.紅葡萄酒的顏色主要來源于哪種物質(zhì)？A.花青素B.丹寧C.酒精D.果糖3.下列哪個步驟不屬于葡萄酒釀造過程？A.除梗B.發(fā)酵C.陳釀D.勾兌（非指調(diào)配，而是指簡單混合）4.下列哪個產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)著名的波爾多混釀而聞名？A.納帕谷B.托斯卡納C.波爾多D.門多薩5.下列哪種香氣通常與橡木桶陳釀的葡萄酒相關(guān)聯(lián)？A.草莓B.櫻桃C.香草D.青蘋果6.葡萄酒中的“掛杯”現(xiàn)象與以下哪個因素直接相關(guān)？A.酒精度B.酸度C.糖分D.顏色7.下列哪個詞用來描述葡萄酒的口感過于酸澀？A.飽滿B.生硬C.平淡D.圓潤8.葡萄酒的“酒體”主要由什么決定？A.酒精度和單寧含量B.顏色深淺C.葡萄品種D.產(chǎn)地氣候9.下列哪種葡萄品種通常用于釀造香檳？A.黑皮諾B.希拉C.霞多麗D.梅洛10.葡萄酒背標(biāo)上的“Vintage”指的是什么？A.酒莊名稱B.葡萄收獲年份C.酒精度D.葡萄品種多項選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些因素可以影響葡萄酒的風(fēng)味？A.葡萄品種B.氣候C.土壤D.釀造技術(shù)2.紅葡萄酒中的丹寧主要來自哪些部分？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄莖D.果肉3.下列哪些詞匯可以用來描述白葡萄酒的口感？A.清爽B.濃郁C.甜美D.酸澀4.決定葡萄酒質(zhì)量的因素包括：A.葡萄成熟度B.釀造工藝C.陳年時間D.酒莊聲譽(yù)5.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒著稱？A.香檳B.普羅旺斯C.托斯卡納D.弗朗西斯科6.葡萄酒品鑒中，常見的缺陷包括：A.氧化B.木塞污染C.揮發(fā)酸過高D.顏色過深7.下列哪些條件有利于葡萄酒的陳年？A.高酒精度B.高酸度C.豐富的單寧D.甜度高8.葡萄酒的標(biāo)簽上通常會包含哪些信息？A.葡萄品種B.酒精度C.產(chǎn)區(qū)D.生產(chǎn)日期9.下列哪些步驟屬于葡萄酒的釀造過程？A.采摘B.除梗破碎C.發(fā)酵D.裝瓶10.在品鑒葡萄酒時，觀察酒液的哪些方面有助于了解酒的質(zhì)量？A.顏色深淺B.清澈度C.氣泡（對于起泡酒）D.掛杯現(xiàn)象判斷題（每題2分，共20分）1.所有紅葡萄酒都含有丹寧。（）2.甜型葡萄酒的糖分含量高于干型葡萄酒。（）3.葡萄酒的酒精度越高，質(zhì)量就越好。（）4.舊世界的葡萄酒通常比新世界的葡萄酒質(zhì)量更高。（）5.加強(qiáng)酒是通過添加糖分來提高酒精度的。（）6.橡木桶陳釀的葡萄酒一定比不銹鋼桶陳釀的葡萄酒口感更復(fù)雜。（）7.葡萄酒的年份指的是葡萄收獲的年份。（）8.氣泡酒只能在涼爽的氣候下釀造。（）9.葡萄酒的掛杯現(xiàn)象與其質(zhì)量直接相關(guān)。（）10.桃紅葡萄酒是通過將紅葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。（）填空題（每題2分，共20分）1.葡萄酒的主要分類依據(jù)是顏色和_________。2.波爾多混釀通常由_________、_________和_________等葡萄品種混合而成。3.橡木桶陳釀可以給葡萄酒增添_________和_________等香氣。4.葡萄酒的“酒體”通常由其_________和_________含量決定。5.香檳產(chǎn)區(qū)位于_________國。6.甜型葡萄酒的糖分含量高于_________型葡萄酒。7.葡萄酒的_________是指其香氣和味道的持久度。8._________污染是葡萄酒中常見的一種缺陷，通常由受污染的木塞引起。9._________是一種通過添加中性酒精來提高葡萄酒酒精度的方法，常用于加強(qiáng)酒的制作。10.在品鑒葡萄酒時，首先觀察其_________、_________和清澈度。答案：單項選擇題1.D2.A3.D4.C5.C6.A7.B8.A9.A,C10.B多項選擇題1.ABCD2.AB3.AB4.ABCD5.A6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題1.錯2.對3.錯4.錯5.錯6.錯7.對8.錯9.錯10.錯填空題1.甜度（或風(fēng)格）2.赤霞珠、梅洛、品麗珠（