2025年茶藝師職業(yè)技能競賽實操技能實戰(zhàn)能力測評試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______第一部分：茶席準備與器事處理請根據(jù)指定茶類（例如：碧螺春綠茶），在規(guī)定時間內(nèi)完成以下任務(wù)：1.準備一套完整的茶具，包括主泡器（蓋碗或紫砂壺）、公道杯、品茗杯（數(shù)量按評判員人數(shù)+1準備）、茶則、茶荷、水盂、茶巾、茶針等，并將茶具放置在指定位置。2.按照規(guī)范進行溫杯/溫壺操作，確保所有杯、壺內(nèi)外清潔、溫?zé)帷?.從茶罐中取出指定種類和重量的茶葉（例如：3克碧螺春），并使用茶則或茶荷將其呈現(xiàn)在茶荷中，供后續(xù)沖泡使用。4.將溫好的茶具按照標準布局方式擺放于茶席之上，要求臺面整潔、器具擺放穩(wěn)固、間距得當(dāng)、整體美觀。第二部分：沖泡技藝與奉茶禮儀1.向指定容器中注入適宜溫度的水（例如：碧螺春需約85-90℃沸水），并運用符合該茶類特點的注水方法（例如：懸壺高沖或低斟）。2.迅速而準確地投入準備好的茶葉。3.進行出湯操作，將泡好的茶湯注入公道杯中，要求注水均勻、速度適中，避免溢出。出湯量需足夠為所有品茗杯分茶。4.將茶湯從公道杯分至每位評判員的品茗杯中，奉茶時需起身，雙手持杯（或一手持杯一手托底），杯沿略低于評判員手指，面帶微笑，說“請用茶”或類似禮貌用語。5.（可選，若時間允許或作為加分項）為評判員倒第二泡茶湯，過程需更加熟練和高效。第三部分：突發(fā)狀況應(yīng)對在完成上述沖泡過程中，或奉茶結(jié)束后，評判員可能會提出以下模擬情境，請選手根據(jù)實際情況做出反應(yīng)：1.情境一：評判員（模擬客戶）表示水溫過高，茶湯有點燙。請說明你將如何處理？2.情境二：在溫杯時，不小心將水灑在了茶桌上。請描述你會采取哪些措施來處理？3.情境三：（若使用紫砂壺）沖泡過程中，壺嘴堵塞，茶湯無法順利倒入公道杯。請說明你可能的原因分析及解決方法。第四部分：茶藝演示與講解1.面向評判員，進行完整的茶藝沖泡演示，展示從備器、溫杯、投茶、注水、出湯到奉茶的基本流程。2.在演示過程中，選擇一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)（例如：溫杯、注水、品飲）或一個與茶相關(guān)的知識點（例如：碧螺春的特點、沖泡技巧），進行簡潔明了的口述講解，內(nèi)容需包含名稱、要點或意義。第五部分：茶具清潔與收尾1.泡茶過程結(jié)束后（或根據(jù)指示），將使用過的茶具進行清潔整理。2.按照規(guī)范清洗、瀝干茶具，并將所有物品按原樣或指定方式歸位擺放，整理茶席，保持臺面干凈整潔。第六部分：職業(yè)素養(yǎng)展現(xiàn)在整個考試過程中，請注意：*保持正確的儀容儀表，著裝得體。*整個操作過程保持專注、沉穩(wěn)，動作協(xié)調(diào)、流暢。*與評判員（模擬客戶）交流時，態(tài)度熱情、禮貌、耐心。*遵守考試時間和各項規(guī)則。試卷答案第一部分：茶席準備與器事處理1.答案：準備齊全指定茶類所需的全部茶具（蓋碗/紫砂壺、公道杯、品茗杯、茶則、茶荷、水盂、茶巾、茶針等），按標準流程溫杯/溫壺，確保器物清潔、溫?zé)?，并將茶具按照指定或美觀的布局原則擺放整齊。解析思路：本題考察茶事基礎(chǔ)操作。首先需識別指定茶類所需的核心及輔助茶具，確保種類齊全。其次，掌握規(guī)范的溫杯/溫壺方法，注重清潔度和溫度，這是后續(xù)泡好茶的基礎(chǔ)。最后，茶席布局要求美觀、合理，體現(xiàn)一定的審美能力和規(guī)范意識。2.答案：使用茶則從茶罐中取出指定種類和重量的茶葉（如3克碧螺春），并使用茶荷將茶葉呈現(xiàn)在茶荷中，展示給評判員。解析思路：考察取茶的規(guī)范性和準確性。使用專用工具（茶則）取茶體現(xiàn)專業(yè)，確保茶葉用量符合要求。使用茶荷呈現(xiàn)茶葉不僅衛(wèi)生，也符合禮儀，同時便于后續(xù)沖泡。3.答案：按照標準布局方式（如“一泡茶、二泡水”或根據(jù)空間擺放），將溫好的茶具穩(wěn)固、整潔地擺放于茶席之上，臺面保持干凈。解析思路：考察茶席布置的規(guī)范性、美觀性和細節(jié)處理能力。布局需合理，器具擺放需穩(wěn)固且符合視覺習(xí)慣，臺面整潔體現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)。第二部分：沖泡技藝與奉茶禮儀1.答案：向指定容器（如蓋碗或紫砂壺）注入適宜溫度的水（如85-90℃沸水），運用符合茶類特點的注水方法（如懸壺高沖或低斟），注水過程流暢，避免溢出。解析思路：考察對水溫控制和注水技巧的掌握。需根據(jù)茶類特點選擇合適的水溫，并運用相應(yīng)的注水方式以激發(fā)茶性。注水過程要求熟練、精準，體現(xiàn)操作能力。2.答案：迅速而準確地投入準備好的茶葉，動作干凈利落。解析思路：考察投茶的效率和規(guī)范性。投茶速度體現(xiàn)熟練度，準確性（重量）和干凈利落的動作體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)。3.答案：將泡好的茶湯從茶壺倒入公道杯，注水均勻，速度適中，確保茶湯總量足夠，無溢出。解析思路：考察出湯的規(guī)范性、均勻性和控制力。使用公道杯是為了均勻茶湯，操作需流暢、穩(wěn)定，確保每位評判員都能得到適量、品質(zhì)一致的茶湯。4.答案：起身，雙手持杯（或一手持杯一手托底），將茶湯從公道杯分至每位評判員的品茗杯中，杯沿略低于評判員手指，面帶微笑，說“請用茶”或類似禮貌用語。解析思路：考察奉茶禮儀的規(guī)范性、周到性和服務(wù)意識。起身、雙手持杯、角度、微笑和禮貌用語都是標準的待客禮儀，體現(xiàn)茶藝師的職業(yè)素養(yǎng)。5.答案：（若要求）再次快速、準確地進行溫杯/溫壺，并重復(fù)沖泡、出湯、分茶的流程，動作更加熟練高效。解析思路：考察在保持質(zhì)量前提下提升效率的能力。第二泡的操作應(yīng)體現(xiàn)出比第一泡更高的熟練度和速度，是對選手綜合技能的進一步檢驗。第三部分：突發(fā)狀況應(yīng)對1.答案：立即停止沖泡，對評判員表示歉意（如“不好意思，水溫可能偏高”），然后迅速更換新的、溫度適宜的水進行沖泡，沖泡完成后再次奉上并解釋調(diào)整原因。解析思路：考察應(yīng)變能力、服務(wù)意識和處理客戶反饋的技巧。首先要迅速響應(yīng)客戶需求，表達歉意，然后采取有效措施解決問題（換水），最后再次提供服務(wù)和解釋，體現(xiàn)專業(yè)和耐心。2.答案：立即用干凈的抹布或茶巾小心擦拭灑水的區(qū)域，確保茶桌干燥整潔。在擦拭過程中或之后，根據(jù)情況可以向評判員說明情況（如“剛才溫杯時不小心濺出一點水，已清理干凈”）。解析思路：考察應(yīng)急處理能力、細節(jié)關(guān)注和職業(yè)素養(yǎng)。遇到意外要冷靜、迅速處理，保持環(huán)境整潔，并根據(jù)情況適當(dāng)與客戶溝通，避免造成負面影響。3.答案：立即停止注水，檢查壺嘴?？赡艿脑虬ú柙氯蛩疁剡^高導(dǎo)致茶葉瞬間糊底。解決方法：用茶針小心疏通壺嘴；若確認是水溫過高，則應(yīng)表示歉意，倒掉當(dāng)前茶湯，更換適宜溫度的水重新沖泡。解析思路：考察問題分析和解決能力。需要快速判斷可能的原因，并采取針對性的解決措施，同時保持操作過程中的冷靜和對設(shè)備的維護意識。第四部分：茶藝演示與講解1.答案：完整、流暢地演示備器、溫杯、投茶、注水、出湯、奉茶等核心環(huán)節(jié)，動作規(guī)范、優(yōu)美、協(xié)調(diào)。解析思路：考察茶藝演示的規(guī)范性和熟練度。要求選手能完整呈現(xiàn)茶事流程，動作符合標準，展現(xiàn)良好的身體協(xié)調(diào)性和專業(yè)功底。2.答案：在演示過程中，選擇合適時機，清晰、準確地口述講解所選環(huán)節(jié)或知識點的名稱、要點或意義，語言流暢，表達自信。解析思路：考察知識運用、口頭表達和溝通能力。要求選手不僅會做，還能說，能將茶文化知識融入實踐操作中，并進行有效傳達。第五部分：茶具清潔與收尾1.答案：使用茶刷等工具，按照從內(nèi)到外、由上至下的順序，清潔所有使用過的茶具內(nèi)外，確保無茶漬、水漬。清洗后的茶具需自然晾干或用干凈布巾擦干。解析思路：考察清潔操作的規(guī)范性和徹底性。要求掌握正確的清潔方法和順序，確保茶具潔凈，體現(xiàn)對細節(jié)的關(guān)注和衛(wèi)生意識。2.答案：將所有清潔干凈的茶具按照原樣或指定要求歸位擺放，整理茶席臺面，確保物品擺放整齊、臺面干凈、環(huán)境整潔。解析思路：考察收尾工作的完整性和職業(yè)素養(yǎng)。不僅要求清潔，還要求歸位和整理，展現(xiàn)做事善始善終的態(tài)度