2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試卷：茶藝師茶葉包裝與儲(chǔ)存試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.下列哪種包裝材料最適合用于儲(chǔ)存對(duì)光敏感的綠茶？A.透明玻璃瓶B.不透明錫罐C.透明塑料袋D.透氣的麻袋2.儲(chǔ)存普洱茶時(shí)，通常不需要特別控制的環(huán)境因素是？A.溫度（需保持在一定范圍內(nèi)以利轉(zhuǎn)化）B.濕度（需適中，過(guò)于干燥易碎）C.光照（需避光以防色澤劣變）D.空氣流通（需完全密封，避免氧化）3.使用塑料袋包裝茶葉時(shí)，為了減少氧氣接觸，常采用的方法是？A.扎緊袋口B.抽真空C.充入氮?dú)釪.保持袋內(nèi)有少量殘余空氣4.下列關(guān)于茶葉儲(chǔ)存的描述，錯(cuò)誤的是？A.黑茶（如普洱）適合在有一定濕度且通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存以促進(jìn)轉(zhuǎn)化。B.白茶屬于微發(fā)酵茶，新茶期宜低溫、干燥、避光儲(chǔ)存。C.所有茶葉都應(yīng)避免與有強(qiáng)烈氣味的物品（如香料）存放在一起。D.茶葉在密封容器中儲(chǔ)存時(shí)，無(wú)需考慮容器的透氣性。5.木質(zhì)容器（如樟木箱）有時(shí)被用于儲(chǔ)存某些茶葉（特別是黑茶或陳茶），其主要優(yōu)勢(shì)在于？A.完全隔絕氧氣，防止氧化。B.提供理想的低溫環(huán)境。C.具有獨(dú)特的香氣，可賦予茶葉風(fēng)味。D.容器本身完全不透光，完全避光。6.發(fā)現(xiàn)茶葉儲(chǔ)存容器內(nèi)有少量白色霉斑，正確的處理方法是？A.將茶葉與霉斑一起曬干，去除濕氣。B.立即取出茶葉，徹底清洗霉變部分。C.將茶葉和容器一起用密封袋真空包裝，放入冰箱冷藏。D.假設(shè)霉斑不多，不影響飲用，無(wú)需處理。7.下列哪種包裝方式最不利于防止茶葉受潮？A.真空包裝B.充氮包裝C.使用防潮劑D.使用不透氣的塑料袋8.標(biāo)識(shí)茶葉包裝時(shí)，必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.茶葉名稱(chēng)和規(guī)格B.生產(chǎn)廠家和地址C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.個(gè)人喜好或品鑒筆記9.對(duì)于需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳年普洱茶，以下儲(chǔ)存環(huán)境條件描述最合適的是？A.干燥、低溫、避光、密閉且需保持微潮。B.高溫、高濕、通風(fēng)、光照充足。C.干燥、高溫、避光、完全密封。D.低溫、干燥、避光、完全真空。10.選擇茶葉包裝材料時(shí)，除了考慮阻隔性（防潮、避光、阻氧），還應(yīng)考慮？A.材料的成本，越便宜越好。B.材料的環(huán)保性及是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。C.材料的外觀顏色，越鮮艷越好。D.材料的重量，越輕越好方便運(yùn)輸。二、判斷題1.茶葉儲(chǔ)存的適宜濕度通常保持在60%-70%之間，這個(gè)范圍適用于大多數(shù)茶類(lèi)。（）2.綠茶、黃茶由于未經(jīng)發(fā)酵，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求與紅茶、黑茶類(lèi)似，都需避光、低溫、干燥。（）3.黑茶在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)進(jìn)行后發(fā)酵，因此需要將其放置在通風(fēng)、干燥、有陽(yáng)光照射的地方，以利于微生物活動(dòng)。（）4.使用金屬罐（如鐵罐）儲(chǔ)存茶葉時(shí)，需要注意鐵罐內(nèi)壁是否完好，防止茶葉被鐵離子污染。（）5.茶葉裝袋后，即使袋內(nèi)沒(méi)有完全抽真空，只要密封良好也能有效隔絕外界濕氣和異味。（）6.任何新買(mǎi)的茶葉，無(wú)論是否立即飲用，都建議先用原包裝儲(chǔ)存，因?yàn)樵b最符合設(shè)計(jì)要求。（）7.為了方便識(shí)別，可以將不同種類(lèi)、不同年份的茶葉存放在同一個(gè)大容器中。（）8.儲(chǔ)存茶葉的容器在使用前，必須徹底清洗干凈并晾干，防止殘留的清潔劑或濕氣影響茶葉品質(zhì)。（）9.茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)輕微的“走油”現(xiàn)象（如香氣減弱、滋味變淡），通常是由于儲(chǔ)存環(huán)境過(guò)于干燥造成的。（）10.現(xiàn)代茶葉包裝越來(lái)越強(qiáng)調(diào)美學(xué)設(shè)計(jì)，因此包裝材料的選擇應(yīng)以美觀為主，功能性和安全性為次。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述選擇茶葉包裝材料時(shí)需要考慮的主要因素。2.請(qǐng)分別說(shuō)明儲(chǔ)存綠茶和黑茶時(shí)，在儲(chǔ)存環(huán)境（溫度、濕度、光照）方面需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中可能發(fā)生的主要變質(zhì)現(xiàn)象及其主要原因。4.解釋什么是茶葉的“吸味性”，并說(shuō)明在包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)如何避免茶葉吸味。四、論述題結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，論述在茶葉包裝與儲(chǔ)存方面應(yīng)如何兼顧產(chǎn)品品質(zhì)保障、食品安全與綠色環(huán)保理念。試卷答案一、選擇題1.B2.D3.B4.D5.C6.B7.D8.D9.A10.B二、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.×三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述選擇茶葉包裝材料時(shí)需要考慮的主要因素。答：選擇茶葉包裝材料時(shí)主要需考慮：①阻隔性（防潮、避光、阻氧能力）；②保護(hù)性（機(jī)械強(qiáng)度、抗沖擊、防擠壓變形能力）；③密封性（確保包裝內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定）；④防異味性（材料本身氣味要小，不易吸附異味）；⑤與茶葉的相容性（不會(huì)與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）；⑥美觀性（符合產(chǎn)品定位和品牌形象）；⑦經(jīng)濟(jì)性（成本）；⑧安全性（符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）；⑨環(huán)保性（是否可回收、可降解）；⑩印刷和標(biāo)識(shí)的適應(yīng)性。2.請(qǐng)分別說(shuō)明儲(chǔ)存綠茶和黑茶時(shí)，在儲(chǔ)存環(huán)境（溫度、濕度、光照）方面需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。答：儲(chǔ)存綠茶時(shí)，關(guān)鍵點(diǎn)：溫度需較低且穩(wěn)定（一般建議0-25℃），避免高溫；濕度需低且干燥（一般建議40%-60%），避免高濕；必須嚴(yán)格避光，防止紫外線和可見(jiàn)光導(dǎo)致茶葉品質(zhì)劣變、色澤變褐。儲(chǔ)存黑茶（如普洱）時(shí)，關(guān)鍵點(diǎn)：溫度需適中且穩(wěn)定（一般建議20-30℃，部分陳年普洱需更高溫度），促進(jìn)后發(fā)酵；濕度需適中（一般建議50%-70%），過(guò)于干燥不利于轉(zhuǎn)化，過(guò)于潮濕易發(fā)霉；需避光，但與綠茶不同，部分黑茶轉(zhuǎn)化過(guò)程對(duì)氧氣有一定需求，不一定需要完全無(wú)氧環(huán)境，需根據(jù)具體茶品判斷。3.簡(jiǎn)述茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中可能發(fā)生的主要變質(zhì)現(xiàn)象及其主要原因。答：主要變質(zhì)現(xiàn)象包括：①陳化/劣變（香氣減弱、滋味變淡或變差）；②異雜味（吸收異味或產(chǎn)生霉味、酸味）；③霉變（在濕熱條件下微生物滋生）；④走油（茶多酚等物質(zhì)在高溫高濕或不當(dāng)儲(chǔ)存下流失，導(dǎo)致香氣和滋味下降）；⑤色變（如綠茶變黃、紅茶變褐）；⑥蟲(chóng)蛀（儲(chǔ)存環(huán)境適宜時(shí)，蟲(chóng)卵孵化成蟲(chóng)蛀食茶葉）；⑦物理?yè)p傷（受潮受壓導(dǎo)致茶葉碎末增多）。主要原因：不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境（溫度、濕度、氧氣、光照超出適宜范圍）；包裝材料選擇不當(dāng)或密封性差；儲(chǔ)存容器不潔凈或透氣性不當(dāng)；儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；儲(chǔ)存過(guò)程中混入異味源或受到外界污染。4.解釋什么是茶葉的“吸味性”，并說(shuō)明在包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)如何避免茶葉吸味。答：茶葉具有“吸味性”，是指茶葉中含有大量的孔隙和揮發(fā)油，容易吸附周?chē)h(huán)境中或其他物品的氣味，從而改變自身原有的香氣和風(fēng)味。在包裝和儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)如何避免：①選擇氣密性好的包裝材料，確保包裝能有效隔絕外界氣味；②將茶葉裝于密封容器中；③儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)清潔、無(wú)異味；④不同種類(lèi)、不同香型的茶葉應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，避免串味；⑤避免將茶葉與有強(qiáng)烈氣味的物品（如香料、香皂、樟腦丸等）存放在一起；⑥新購(gòu)茶葉的包裝若有異味，建議更換內(nèi)包裝后再儲(chǔ)存。四、論述題結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，論述在茶葉包裝與儲(chǔ)存方面應(yīng)如何兼顧產(chǎn)品品質(zhì)保障、食品安全與綠色環(huán)保理念。（以下為論述要點(diǎn)，無(wú)需完整成文）論述應(yīng)圍繞以下幾點(diǎn)展開(kāi)：1.產(chǎn)品品質(zhì)保障是基礎(chǔ)：強(qiáng)調(diào)包裝的核心功能是保護(hù)茶葉品質(zhì)，需重點(diǎn)闡述包裝材料的選擇（如阻隔性、保鮮性）和包裝設(shè)計(jì)（如密封性、避光性）如何確保茶葉在流通過(guò)程和儲(chǔ)存期的品質(zhì)穩(wěn)定（香氣、滋味、色澤、形態(tài)）。儲(chǔ)存方面強(qiáng)調(diào)科學(xué)控制溫濕度、避光等，是品質(zhì)保障的持續(xù)環(huán)節(jié)。2.食品安全是底線：論述包裝材料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)有害物質(zhì)遷移，印刷油墨安全無(wú)毒。儲(chǔ)存過(guò)程中確保無(wú)污染、無(wú)異味，容器清潔衛(wèi)生，保障消費(fèi)者健康。3.綠色環(huán)保是趨勢(shì)：分析當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的日益重視，論述包裝方面應(yīng)優(yōu)先選用可回收、可降解、環(huán)境友好的材料（如紙質(zhì)、玻璃、生物降解塑料等），減少過(guò)度包裝和一次性包裝的使用，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約環(huán)保。儲(chǔ)存方面可探討利用天然材料（如竹、木、陶、錫）或優(yōu)化儲(chǔ)存條件（如利用冰箱、真空環(huán)境）減少資源消耗和浪費(fèi)。4.兼顧三者的策略：提出