2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試卷：茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.下列哪項(xiàng)不屬于中國(guó)六大基本茶類？()A.綠茶B.紅茶C.咖啡茶D.黑茶2.茶葉中的茶多酚主要對(duì)哪些生理功能具有潛在益處？()A.抗氧化、抗炎B.促進(jìn)激素分泌C.直接補(bǔ)充維生素D.加速新陳代謝3.紫砂壺最適宜沖泡哪種類型的茶葉？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶4.茶藝表演中，奉茶時(shí)通常用雙手將茶杯遞給客人，這一動(dòng)作體現(xiàn)了茶藝師的哪種素養(yǎng)？()A.勤奮B.敬業(yè)C.禮貌D.專業(yè)5.泡綠茶時(shí)，通常建議使用的水溫是多少度左右？()A.90-95℃B.95-100℃C.80-85℃D.70-75℃6.“茶道”一詞最早出現(xiàn)在哪個(gè)朝代的作品中？()A.唐代B.宋代C.元代D.明代7.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶？()A.綠茶B.白茶C.黑茶D.黃茶8.茶葉存放時(shí)，以下哪種環(huán)境不利于保持茶葉品質(zhì)？()A.干燥、低溫、避光B.潮濕、高溫、陽(yáng)光直射C.干燥、常溫、通風(fēng)D.低溫、避光、密封9.茶藝表演中，常用的“鳳凰三點(diǎn)頭”動(dòng)作，其主要目的是什么？()A.升溫B.起泡C.傾倒茶水D.禮貌示意10.中國(guó)著名的“十大名茶”中，哪種茶屬于烏龍茶？()A.西湖龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.君山銀針二、判斷題1.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的品質(zhì)有決定性影響，一般原則是越嫩越好。()2.紅茶在加工過程中必須經(jīng)過發(fā)酵，這是其品質(zhì)特征的關(guān)鍵形成步驟。()3.茶藝師在表演過程中，可以使用手機(jī)接聽電話或處理無關(guān)事務(wù)。()4.品飲白茶時(shí)，通常不需要進(jìn)行溫杯等準(zhǔn)備步驟。()5.茶葉的沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯的滋味越濃。()6.茶具的清潔是茶藝表演中不可或缺的一部分，直接影響茶湯的口感。()7.中國(guó)茶文化的主要內(nèi)容不包括茶與詩(shī)詞、書畫、音樂、哲學(xué)等方面的結(jié)合。()8.茶葉中含有咖啡堿，過量飲用可能導(dǎo)致失眠。()9.茶藝表演的服裝、道具等應(yīng)與所沖泡的茶類和表演主題相協(xié)調(diào)。()10.黑茶屬于微發(fā)酵茶。()三、填空題1.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度不同，主要分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和_________六大基本茶類。2.茶藝表演的基本程序通常包括備器、擇水、取茶、沖泡、奉茶、品飲和_________等環(huán)節(jié)。3.中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，傳說中茶的發(fā)現(xiàn)與傳播與神農(nóng)嘗百草有關(guān)。4.泡茶時(shí)常用的“高沖低斟”手法，其中“高沖”是為了_________，“低斟”是為了_________。5.茶葉的儲(chǔ)存原則是“_________、干燥、避光、密封”。6.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持_________的儀態(tài)和_________的精神面貌。7.品鑒綠茶，主要從茶湯的_________、香氣、滋味和葉底等方面進(jìn)行觀察和評(píng)判。8.茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，它不僅包含飲茶方式，還體現(xiàn)了_________、_________等哲學(xué)思想。9.常見的茶具包括茶壺、茶杯、茶盤、茶則、茶匙、水盂等，其中_________主要用于量取茶葉。10.茶藝師在沖泡不同茶類時(shí)，對(duì)水溫、投茶量、沖泡時(shí)間等參數(shù)的掌握應(yīng)根據(jù)茶品的_________特性進(jìn)行調(diào)整。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述茶藝表演中“奉茶”環(huán)節(jié)的基本禮儀和注意事項(xiàng)。2.比較綠茶和紅茶在加工工藝、干茶外形、茶湯色澤和風(fēng)味特點(diǎn)方面的主要區(qū)別。3.茶藝師在茶藝表演中應(yīng)注意哪些方面的儀態(tài)儀表？4.簡(jiǎn)述影響茶葉品質(zhì)的主要因素有哪些？五、論述題結(jié)合茶文化知識(shí)，談?wù)勀銓?duì)茶藝師應(yīng)具備哪些綜合素質(zhì)的理解。試卷答案一、選擇題1.C2.A3.C4.C5.C6.A7.C8.B9.C10.C二、判斷題1.正確2.正確3.錯(cuò)誤4.正確5.錯(cuò)誤6.正確7.錯(cuò)誤8.正確9.正確10.錯(cuò)誤三、填空題1.黑茶2.收尾（或：收杯、結(jié)束）3.傳說4.提升水溫、避免泡沫5.清潔、干燥、避光、密封（或：隔絕空氣）6.禮貌、端莊7.色澤8.和諧、自然（或：天人合一、中庸）9.茶則10.性質(zhì)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述茶藝表演中“奉茶”環(huán)節(jié)的基本禮儀和注意事項(xiàng)。解析思路：此題考察茶藝師服務(wù)禮儀。解答需包含：使用雙手、杯沿低于客人的杯沿、口齒清晰說明茶名、動(dòng)作穩(wěn)重流暢、表達(dá)感謝或祝福等關(guān)鍵禮儀點(diǎn)和注意事項(xiàng)。需體現(xiàn)對(duì)客人的尊重和服務(wù)的規(guī)范。答案要點(diǎn)：奉茶時(shí)應(yīng)使用雙手將茶杯遞給客人，并確保茶杯杯沿低于客人的杯沿以示尊敬；起身或欠身致意；口齒清晰地告知客人所奉之茶的名稱；動(dòng)作穩(wěn)重、自然、流暢；奉茶后可說“請(qǐng)用茶”或“請(qǐng)品鑒”等；同時(shí)要注意觀察客人的反應(yīng)，適時(shí)添加茶水。2.比較綠茶和紅茶在加工工藝、干茶外形、茶湯色澤和風(fēng)味特點(diǎn)方面的主要區(qū)別。解析思路：此題考察對(duì)不同茶類加工工藝及其影響的理解。解答需從四個(gè)方面入手：加工工藝（核心區(qū)別在于發(fā)酵），干茶外形（受工藝影響），茶湯色澤（受發(fā)酵和氧化程度影響），風(fēng)味特點(diǎn)（受工藝和原料影響）。需清晰列出對(duì)比，并說明原因。答案要點(diǎn)：加工工藝：綠茶殺青、揉捻、干燥，不發(fā)酵；紅茶萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，是全發(fā)酵茶。干茶外形：綠茶多呈翠綠色、扁平或卷曲狀；紅茶多呈紅褐色、條索狀或顆粒狀。茶湯色澤：綠茶湯色多呈黃綠或翠綠色；紅茶湯色多呈紅色、紅艷或紅亮。風(fēng)味特點(diǎn)：綠茶滋味鮮爽、清香，略帶海苔或豆香；紅茶滋味醇厚、甜潤(rùn)，帶有花果香或蜜糖香。3.茶藝師在茶藝表演中應(yīng)注意哪些方面的儀態(tài)儀表？解析思路：此題考察茶藝師職業(yè)素養(yǎng)中對(duì)儀態(tài)儀表的具體要求。解答需從整體和精神面貌、動(dòng)作姿態(tài)、表情眼神、著裝儀容等方面進(jìn)行闡述。強(qiáng)調(diào)茶藝的優(yōu)雅、專注和禮貌。答案要點(diǎn)：整體和精神面貌：應(yīng)保持端莊、穩(wěn)重、大方、自然的儀態(tài)，精神飽滿，表現(xiàn)出對(duì)茶藝的熱愛和專注。動(dòng)作姿態(tài)：動(dòng)作應(yīng)協(xié)調(diào)、流暢、優(yōu)美，符合茶藝的規(guī)范和要求，避免僵硬、隨意或過快過慢。表情眼神：表情應(yīng)平和、友善，眼神專注而溫和，與觀眾（或“客人”）有適當(dāng)交流。著裝儀容：服裝應(yīng)整潔、得體，符合茶藝表演的主題和場(chǎng)合，發(fā)型整齊，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.簡(jiǎn)述影響茶葉品質(zhì)的主要因素有哪些？解析思路：此題考察對(duì)茶葉基礎(chǔ)知識(shí)中影響品質(zhì)因素的理解。解答應(yīng)系統(tǒng)列出主要因素，并簡(jiǎn)要說明其作用。常見的因素包括：原料（品種、采摘時(shí)間/標(biāo)準(zhǔn)）、加工（工藝、技術(shù)、環(huán)境）、儲(chǔ)存（條件、時(shí)間）和沖泡（水、溫、時(shí)、器）等。答案要點(diǎn)：影響茶葉品質(zhì)的主要因素包括：茶葉原料因素，如茶樹品種、采摘時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)；茶葉加工因素，如加工工藝的合理性、技術(shù)水平、加工環(huán)境等；茶葉儲(chǔ)存因素，如儲(chǔ)存條件（溫度、濕度、氧氣、光線）、儲(chǔ)存時(shí)間；沖泡因素，如所用水質(zhì)、水溫、投茶量、沖泡時(shí)間、所用茶具等。此外，茶葉產(chǎn)地的小氣候、土壤條件等也是基礎(chǔ)因素。五、論述題結(jié)合茶文化知識(shí)，談?wù)勀銓?duì)茶藝師應(yīng)具備哪些綜合素質(zhì)的理解。解析思路：此題考察對(duì)茶藝師角色認(rèn)知的深度和廣度，要求結(jié)合茶文化知識(shí)進(jìn)行論述。解答應(yīng)從多個(gè)維度展開，論述茶藝師不僅需要專業(yè)技能，更需要文化修養(yǎng)、道德品質(zhì)和服務(wù)意識(shí)等綜合素質(zhì)?？梢試@專業(yè)性（技藝、知識(shí)）、文化性（理解、傳承）、服務(wù)性（禮儀、溝通）、心理性（心境、應(yīng)變）等方面展開，并結(jié)合茶文化的精神（如和、敬、清、寂）進(jìn)行闡述。答案要點(diǎn)：茶藝師作為茶文化的傳播者和實(shí)踐者，其綜合素質(zhì)至關(guān)重要。首先，茶藝師需具備扎實(shí)的專業(yè)功底，包括熟練的沖泡技藝、對(duì)各類茶知識(shí)的精通、茶具的運(yùn)用與維護(hù)能力。這是基礎(chǔ)，是茶藝表演的保障。其次，深厚的茶文化理解是茶藝師的核心素養(yǎng)。茶藝師不僅要懂茶，更要懂茶文化，理解茶背后的哲學(xué)思想、歷史淵源、藝術(shù)審美，才能在表演中傳遞茶文化的內(nèi)涵與精神。例如，中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)“和”，茶藝表演應(yīng)體現(xiàn)和諧、寧?kù)o的氛圍；強(qiáng)調(diào)“敬”，茶藝師應(yīng)對(duì)茶、對(duì)客充滿敬意