2025年茶藝師職業(yè)技能競賽決賽實操試題型試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______試題一：請根據(jù)所學知識，闡述進行茶事活動前，茶具清洗、消毒的標準流程和注意事項。假設你需要準備一套進行烏龍茶沖泡所需的全套茶具（包括主泡壺、公道杯、品茗杯、茶荷、茶則、茶針、燒水壺等），請詳細說明你會如何進行這些茶具的清洗和消毒。試題二：現(xiàn)提供100克正山小種（熟）紅茶，請準備一套適合沖泡該茶品的茶具（自選），完成從備器、擇茶、溫具、投茶、注水（水溫自定并說明理由）、出湯（出湯時間自定并說明理由）、分杯到奉茶的完整沖泡過程。沖泡過程中需注意動作的規(guī)范、流暢與優(yōu)雅。試題三：假設你正在為一位喜愛禪宗文化、注重簡約寧靜氛圍的客人布置茶席，請圍繞“靜”字主題，選擇合適的茶具、席布、花藝、香爐（可選）等元素，設計并描述你的茶席布置方案。需說明各元素的選擇理由及其如何共同營造“靜”的氛圍。試題四：在你完成上述第III題布置的茶席前，客人（評委）突然問起你所選用茶具（請自定一種，如紫砂壺）的起源、主要工藝特點以及為何選擇它來搭配你本次沖泡的茶品（如第II題的正山小種）。請現(xiàn)場進行解答，要求語言清晰、準確，并能體現(xiàn)一定的文化素養(yǎng)。試題五：在沖泡第II題指定茶品的過程中，不慎將少量茶湯灑落在茶桌上。請描述你會如何迅速、得體地處理這一情況，包括清理方法和后續(xù)的補救措施，以保持茶會的順利進行和良好的服務形象。試卷答案試題一答案：茶具清洗消毒流程：首先，將所有茶具（主泡壺、公道杯、品茗杯等）放入大量清水中，加入少量中性洗潔精或?qū)Ｓ貌杈咔鍧崉?，使用軟毛刷或海綿仔細刷洗茶具內(nèi)外表面，特別是茶壺的出水口、茶杯的杯壁和底部，確保無茶垢殘留。清洗完畢后，用清水反復沖洗數(shù)次，直至完全去除洗滌劑。接著，將洗凈的茶具放入蒸鍋或微波爐（需確保適用且安全），加熱至沸騰或高溫狀態(tài)至少5分鐘以上，進行消毒?；蛘撸梢允褂脻舛葹?5%的酒精對茶具表面進行擦拭消毒。消毒后，將茶具置于通風處自然晾干或用干凈、柔軟的干布擦干備用。注意事項：洗潔精選擇中性，避免使用強酸強堿；清洗時動作輕柔，避免損壞茶具；加熱消毒時確保茶具完好無損，避免使用有破損的茶具；整個過程需保持清潔，避免二次污染。試題二答案：（以下為模擬操作流程描述）1.備器：選擇適合沖泡正山小種（熟）紅茶的紫砂壺（或蓋碗）一套、公道杯、品茗杯、茶荷、茶則、茶針、燒水壺。將茶具用熱水快速溫潤一遍后倒掉水。2.擇茶：從茶荷中取100克正山小種（熟）紅茶，置于茶則上，簡要介紹茶品（如產(chǎn)地、年份特點）。3.溫具：將熱水倒入紫砂壺（或蓋碗）中，快速洗壺（或潤蓋碗），倒掉熱水。4.投茶：使用茶則將100克紅茶均勻投入溫熱的壺中。5.注水：采用高沖低斟法，將沸水（約95-100℃）從壺口上方懸壺注水，注水七八分滿即可。注水時水流需有力但控制得當，確保水溫穩(wěn)定且茶葉充分舒展。6.出湯：將泡好的茶湯快速倒入公道杯中，確保出湯速度均勻，避免前茶過濃后茶過淡。正山小種（熟）出湯時間約15-20秒。7.分杯：將公道杯中的茶湯均勻分入品茗杯中，每杯約七分滿。8.奉茶：雙手持杯（或使用茶夾），杯沿稍低于客人的杯沿，恭敬地奉給客人，并說：“請用茶”。試題三答案：茶席布置方案描述：主題：“靜”。茶具選擇：一套素雅的白色或淺灰色陶瓷蓋碗套裝，蓋碗蓋面可帶有簡約線條或留白設計，體現(xiàn)簡潔寧靜感。席布選擇：采用淡雅色調(diào)（如米白、淺灰、淡藍）的棉麻質(zhì)地茶席布，保持平整，無過多裝飾?；ㄋ囘x擇：選用一支形態(tài)挺拔、花色素凈的線形花或少量簡約干花（如松針、銀杏葉），以淺色或與茶席布色調(diào)協(xié)調(diào)的顏色為主，插于簡約的陶瓷花插中，置于茶席一側(cè)，增添自然氣息而不喧賓奪主。香爐（可選）：若使用，選擇造型簡潔、材質(zhì)樸拙的陶制香爐，燃燒一支線香，選擇檀香或沉香等氣味清淡、富有禪意的香品，在茶席遠端安靜放置。氛圍營造：整體布局追求留白，茶具擺放端正而不死板，花藝、香爐等元素位置恰當，共同營造出一種簡約、寧靜、引人內(nèi)省的禪意茶席氛圍。試題四答案：（以下為模擬解答內(nèi)容）評委：請問您為什么選用這款紫砂壺來沖泡正山小種（熟）紅茶？我：謝謝您的提問。我選用這款紫砂壺主要基于以下幾點考慮。首先，這款紫砂壺的泥料屬于宜興紫砂泥中的經(jīng)典泥種（例如：可以根據(jù)實際情況虛構一個泥種名稱，如“底槽清”或“紅泥”），它透氣性適中且保溫性良好。正山小種（熟）紅茶滋味醇厚，香氣甜潤，需要一定的溫度來充分激發(fā)其內(nèi)含物質(zhì)。紫砂壺的“雙氣孔結(jié)構”能在注水后緩慢透氣，有助于保持茶湯的溫度，讓客人在品飲時能更好地感受到熟紅茶溫潤厚重的口感和甜醇的香氣。其次，從造型上看，這款紫砂壺（例如：可以描述為“矮圓飽滿”或“高身桶”式）線條圓潤敦厚，與正山小種（熟）紅茶沉穩(wěn)、醇和的特質(zhì)相得益彰。最后，從文化意蘊上講，紫砂壺本身就是中國傳統(tǒng)工藝的瑰寶，用它來沖泡具有深厚文化底蘊的中國茶，能夠更好地體現(xiàn)茶與器的融合之美，增添品飲過程中的文化意境。因此，我認為這款紫砂壺是沖泡這款紅茶的一個合適選擇。試題五答案：處理流程描述：發(fā)現(xiàn)茶湯灑落，首先保持鎮(zhèn)定，不要慌亂或表現(xiàn)出懊惱。立即行動，使用干凈的茶巾或?qū)Ｓ们鍧嵅?，小心地將灑落在茶桌上的茶湯吸干。在清理過程中，注意不要讓茶漬進一步擴散，并確保清理動作輕柔、隱蔽，避免在客人面前造成尷尬。清理完畢后，檢查茶桌是否完全干爽，可酌情再撒上一小片干茶進行吸附或平衡，并快速將其拿起。然后，迅速、自然地補充或更換茶席前方的物品