2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試題：茶藝師茶葉種植與采摘技術(shù)解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.適合茶樹生長(zhǎng)的理想土壤酸堿度（pH值）范圍通常在？A.4.0-5.5B.5.5-7.0C.6.5-8.0D.7.0-8.52.茶樹生長(zhǎng)所需的主要大量元素不包括？A.氮B.磷C.鉀D.鋅3.茶樹扦插繁殖通常在哪個(gè)季節(jié)進(jìn)行？A.春季B.夏季C.秋季D.冬季4.茶園開墾整地的主要目的是？A.提高土壤肥力B.改善土壤結(jié)構(gòu)，利于排水透氣C.促進(jìn)茶樹根系快速生長(zhǎng)D.驅(qū)除茶園雜草5.茶樹進(jìn)入成年期后，為維持樹勢(shì)和產(chǎn)量，通常需要進(jìn)行？A.重修剪B.清理修剪C.輕修剪或定型修剪D.拉枝修剪6.下列哪種病蟲害防治方法屬于綠色防控措施？A.使用高濃度化學(xué)農(nóng)藥B.應(yīng)用性信息素誘捕C.使用波爾多液噴灑D.放置誘蟲燈7.采摘一芽一葉初展的鮮葉，主要適用于制作哪種茶類？A.紅茶B.綠茶（如龍井）C.烏龍茶D.白茶8.茶葉采摘時(shí)，要求芽葉勻凈，主要目的是？A.提高鮮葉的產(chǎn)量B.保證成茶品質(zhì)的穩(wěn)定和均勻C.方便鮮葉的運(yùn)輸D.減少采摘трудоемкость9.綠茶鮮葉采摘后，為保持其新鮮度，應(yīng)如何處理？A.立即攤晾B.用塑料袋密封保存C.置于陰涼通風(fēng)處D.用火烤干10.茶樹定植時(shí)，株行距的選擇主要考慮？A.茶園的坡度B.茶樹品種特性及計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的茶類C.當(dāng)?shù)亟涤炅緿.土壤的肥力狀況11.茶園灌溉的主要依據(jù)是？A.土壤顏色B.茶樹葉片的色澤C.空氣相對(duì)濕度D.茶園的面積大小12.茶葉施肥應(yīng)遵循的原則不包括？A.因地制宜B.因時(shí)制宜C.適量施用D.只施用有機(jī)肥13.“適時(shí)采摘”是茶葉采摘技術(shù)的重要原則，其主要依據(jù)是？A.當(dāng)?shù)貧夂驐l件B.茶樹新梢的生長(zhǎng)發(fā)育程度C.茶農(nóng)的作息時(shí)間D.市場(chǎng)價(jià)格14.下列哪種鮮葉等級(jí)通常品質(zhì)較差？A.一芽一葉B.一芽二葉C.純芽D.老葉單片15.茶葉采摘過程中，應(yīng)避免采摘哪些部分？A.芽頭B.一芽一葉的葉C.采摘下的枝條D.茶樹老葉16.有機(jī)茶園建設(shè)對(duì)土壤的要求通常更嚴(yán)格，主要體現(xiàn)在？A.允許使用部分化肥B.對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量要求更高C.允許使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑D.對(duì)土壤pH值限制更寬松17.茶樹修剪中，“清園”通常指？A.清除茶園內(nèi)的雜草B.剪除茶樹枯死枝、病蟲枝C.清理采摘后的地面D.清除茶園周圍的障礙物18.茶葉生產(chǎn)中，病蟲害防治應(yīng)優(yōu)先考慮？A.立即使用最強(qiáng)效的農(nóng)藥B.采用綜合防治策略C.盡量減少化學(xué)農(nóng)藥使用D.等待病蟲害爆發(fā)后再處理19.適合白茶采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)通常是？A.一芽二葉B.純芽C.以芽頭為主，伴有少量一芽一葉D.老葉單片20.茶樹種植地的選擇，除了氣候條件，還應(yīng)重點(diǎn)考慮？A.交通便利程度B.當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的大小C.土壤和水源條件D.勞動(dòng)力成本二、填空題（每空1分，共15分）1.茶樹生長(zhǎng)需要充足的光照，一般年日照時(shí)數(shù)在______小時(shí)以上比較適宜。2.茶樹對(duì)水分的需求量較大，年降水量在______毫米以上的地區(qū)適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。3.茶樹定植前，對(duì)種植地的土壤進(jìn)行深耕、耙平、施足基肥是______的基礎(chǔ)工作。4.茶樹修剪分為______、______和更新修剪三種主要類型。5.采摘茶葉時(shí)，應(yīng)做到______、______、______，輕采輕放，避免損傷鮮葉。6.綠茶鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)因具體茶類和制作工藝而異，但都要求芽葉______、______、______。7.茶園的水肥管理應(yīng)遵循______、______的原則，根據(jù)茶樹不同生育期和土壤狀況合理施用。8.茶葉病蟲害防治應(yīng)堅(jiān)持______的方針，優(yōu)先采用______和______等措施。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述茶樹需要哪些主要的環(huán)境條件（至少列舉四項(xiàng)）。2.簡(jiǎn)述茶樹輕修剪的主要目的和方法。3.簡(jiǎn)述綠茶與紅茶在鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)上的主要區(qū)別。4.簡(jiǎn)述茶園灌溉的常用方法及其適用條件。5.簡(jiǎn)述為什么茶葉采摘要強(qiáng)調(diào)“適時(shí)”？6.簡(jiǎn)述有機(jī)茶園在種植管理方面的主要特點(diǎn)。四、論述題（10分）結(jié)合茶葉種植與采摘技術(shù)，論述如何才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的茶葉？試卷答案一、選擇題1.A2.D3.A4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.B11.B12.D13.B14.D15.D16.B17.B18.B19.C20.C二、填空題1.14002.10003.茶園建設(shè)4.清理修剪，定型修剪5.適時(shí)，適量，合理留葉6.嫩度，勻凈度，完整性7.因地制宜，因時(shí)制宜8.預(yù)防為主，綜合治理，生物防治三、簡(jiǎn)答題1.答案：茶樹需要適宜的氣候條件（如溫度、光照、濕度、降水）、土壤條件（如土層深厚、排水良好、pH值適宜）、以及空氣等。具體來說：解析思路：考察對(duì)茶樹生長(zhǎng)環(huán)境基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。需要列舉氣候（溫度、光照、濕度、降水）和土壤（土層、排水、pH）等關(guān)鍵要素。溫度需適宜范圍，光照需充足，濕度需適中，降水需適量且分布均勻，土壤需深厚、疏松、排水良好且酸堿度適中（微酸性至酸性）。2.答案：目的：控制樹高和冠幅，促進(jìn)分枝，培養(yǎng)良好樹姿，改善通風(fēng)透光條件，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。方法：在茶樹定植后3-4年，當(dāng)樹高生長(zhǎng)減緩，開始形成骨干枝時(shí)，從離地面30-40厘米處剪去頂梢，剪去所有枯死枝、病蟲枝和弱枝。解析思路：考察對(duì)輕修剪目的和方法的理解。目的要能說明其對(duì)樹體結(jié)構(gòu)、通風(fēng)透光、產(chǎn)量品質(zhì)的積極作用。方法要描述清楚操作部位（離地面一定高度）和修剪對(duì)象（去除地上部分）。3.答案：綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)要求鮮葉嫩度較高，通常以嫩芽為主，如一芽一葉初展或一芽一葉，要求芽葉細(xì)嫩、勻齊、完整。紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)寬松，鮮葉可包含一芽二葉甚至更多葉片，更注重芽葉的比例和勻凈度，要求芽頭顯露。解析思路：考察對(duì)不同茶類鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)分。要能說出綠茶強(qiáng)調(diào)嫩度（芽頭為主），紅茶允許更多葉片但要求芽葉比例合適。對(duì)比是關(guān)鍵。4.答案：常用方法有漫灌（適合平地茶園）、噴灌（適合丘陵山地或需要快速補(bǔ)充水分時(shí)）、滴灌（節(jié)水高效，適合精準(zhǔn)灌溉）。適用條件：根據(jù)地形（平地、坡地）、水源狀況、土壤類型、茶樹生育期水分需求等因素選擇。漫灌耗水多，噴灌均勻性好但可能增加葉面病害，滴灌節(jié)水省肥但需設(shè)備投入。解析思路：考察對(duì)主要灌溉方式及其適用性的了解。要能列舉至少兩種以上方法，并簡(jiǎn)述其原理或特點(diǎn)，以及選擇方法時(shí)考慮的主要因素（地形、水源、土壤、茶樹需求）。5.答案：適時(shí)采摘是保證茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。因?yàn)椴枞~內(nèi)部物質(zhì)（如茶多酚、氨基酸）的含量和比例會(huì)隨著新梢的生長(zhǎng)發(fā)育而變化。采摘過早，嫩葉幼嫩，內(nèi)含物質(zhì)不足，品質(zhì)差；采摘過晚，茶多酚含量高，苦澀味重，品質(zhì)下降。只有抓住最佳采摘期，才能獲得內(nèi)含物質(zhì)豐富、風(fēng)味協(xié)調(diào)的鮮葉，制成高品質(zhì)的茶葉。解析思路：考察對(duì)“適時(shí)”采摘重要性的理解。要從鮮葉內(nèi)含物質(zhì)（滋味、香氣成分）隨時(shí)間變化的角度解釋，說明過早或過晚采摘對(duì)品質(zhì)的具體負(fù)面影響，強(qiáng)調(diào)抓住最佳采摘期的必要性。6.答案：有機(jī)茶園禁止使用化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥。在種植管理上，注重培肥地力，如施用有機(jī)肥、綠肥等；病蟲害防治優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治（如合理密植、輪作）、物理防治（如誘蟲燈、色板）和生物防治（保護(hù)天敵、使用生物農(nóng)藥）等綜合措施。對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)含量要求高，強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和可持續(xù)發(fā)展。解析思路：考察對(duì)有機(jī)茶園管理特點(diǎn)的掌握。核心是“禁止化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥”，因此要圍繞這一點(diǎn)展開，說明其替代方案（有機(jī)肥、物理防治、生物防治）以及由此帶來的管理側(cè)重點(diǎn)（如土壤培肥、生態(tài)平衡）。四、論述題答案：生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉需要綜合考慮茶樹品種選擇、優(yōu)良種植環(huán)境建設(shè)、精細(xì)化的栽培管理以及規(guī)范的采摘技術(shù)等多個(gè)方面。首先，選擇適合當(dāng)?shù)貧夂蛲寥罈l件且品質(zhì)優(yōu)良、抗性強(qiáng)的茶樹品種是基礎(chǔ)。其次，要建設(shè)優(yōu)良的種植環(huán)境，包括選擇坡度適宜、土壤肥沃、排灌方便的地塊，進(jìn)行合理的茶園規(guī)劃布局。然后，進(jìn)行精細(xì)化的栽培管理，包括適時(shí)適量施肥（以有機(jī)肥為主，配合使用速效肥）、科學(xué)灌溉、精準(zhǔn)修剪（適時(shí)進(jìn)行輕修剪、定型修剪和更新修剪，培養(yǎng)理想樹形）、以及綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理和生物方法進(jìn)行病蟲害綠色防控，保障茶樹健康生長(zhǎng)。最后，采摘是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須根據(jù)不同茶類和制作工藝的要求，在最佳時(shí)期進(jìn)行適時(shí)、適量、合理的采摘，保證鮮葉的嫩度、勻凈度和完整性，避