中醫(yī)藥膳學(xué)知識(shí)競(jìng)賽考試題（附答案）單選題1.最適用于頭發(fā)早白的是A、荔枝B、桑椹C、大棗D、龍眼參考答案：B2.滋而不膩,補(bǔ)而不燥,口感甘甜,為潤(rùn)肺化痰止咳之佳品的藥膳是:A、川貝秋梨膏B、瓜蔞餅C、青龍白虎湯D、蕺菜燉鮮梨參考答案：A3.煮熟蓮藕忌用什么烹具?（）A、砂鍋B、鐵鍋C、玻璃燉鍋D、麥?zhǔn)亝⒖即鸢福築4.制作藥膳粥時(shí),一般將藥材:（）A、直接放入粥中煮B、先煮成藥水,再加入粥中C、磨成粉末,加入粥中D、與米一起浸泡后再煮參考答案：B5.制作藥膳時(shí),一般需要煮多長(zhǎng)時(shí)間?（）A、10分鐘左右B、20分鐘左右C、30分鐘左右D、60分鐘以上參考答案：D6.制作藥膳時(shí),藥材的用量應(yīng)該:（）A、越多越好B、越少越好C、根據(jù)體質(zhì)和病情確定D、隨意添加參考答案：C7.制作藥膳時(shí),選擇食材的原則是:（）A、新鮮.無(wú)污染B、昂貴.稀有C、顏色鮮艷D、口感好參考答案：A8.制作藥膳時(shí),為了保證口感和藥效,一般先將藥材進(jìn)行:（）A、炒制B、研磨C、清洗D、浸泡參考答案：D9.制作清熱降火的藥膳,不宜使用的調(diào)料是（）A、冰糖B、蜂蜜C、桂皮D、菊花參考答案：C10.制作甘甜氣味藥材藥膳,對(duì)調(diào)味品的選擇要求是（）A、少用調(diào)味品B、加用辛香調(diào)料C、適量選用糖.鹽.味精.料酒等味佳的調(diào)料D、選用姜.蔥.蒜.花椒.胡椒.桂皮.小茴香.八角茴香等常用的調(diào)味品參考答案：A11.制作法制豬肚方適宜選擇下列哪種制作方法:A、炒B、炸C、蒸D、煨參考答案：D12.制羹時(shí),原料最適宜于加工的形狀是A、塊B、丁C、段D、片參考答案：B13.止咳化痰類藥膳中,常加入的食材是（）。A、辣椒B、大蒜C、百合D、胡椒參考答案：C14.趙女士,23歲,天生麗質(zhì),卻自幼身體柔弱,平素語(yǔ)音低弱,氣短懶言,容易疲乏,精神不振,不喜運(yùn)動(dòng),動(dòng)則汗出,舌淡紅,舌邊有齒痕,脈弱。適宜選用下列哪種藥膳（）A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶參考答案：A15.趙女士,23歲,平素畏冷,手足不溫,冬日更重,經(jīng)常整晚四肢不暖,喜熱飲食,精神不振,極易痛經(jīng),使用暖寶稍緩解,舌淡胖嫩,脈沉遲。適宜選用下列哪種藥膳（）A、黃芪蒸雞B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、生地綠豆飲D、玫瑰茶參考答案：B16.有滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血安胎功效的是:A、雞肉B、鴨肉C、雞蛋D、鵝蛋參考答案：C17.由于補(bǔ)氣太過(guò)易致壅滯,故補(bǔ)氣藥膳常常要配伍（）藥。A、解表B、化濕C、理氣D、利水參考答案：C18.銀耳羹最適宜哪一個(gè)季節(jié)食用:A、春季B、夏季C、冬季D、秋季參考答案：D19.益母草煮雞蛋的功效是A、健脾利濕B、淡滲利濕C、活血調(diào)經(jīng)D、清熱潤(rùn)肺參考答案：C20.以下哪種飲品適合成人慢性腎臟病患者飲用（）A、含糖飲料B、無(wú)糖茶C、高鉀果汁D、酒精飲品參考答案：B21.以下哪種藥膳適合失眠患者食用?（）A、蓮子百合粥B、紅燒肉C、酸辣土豆絲D、油炸花生米參考答案：A22.以下哪種藥膳適合脾胃氣滯人群?（）A、冰糖雪梨B、山楂蘋(píng)果飲C、陳皮白術(shù)粥D、蜂蜜檸檬水參考答案：C23.以下哪種藥膳適合高血壓患者食用?（）A、紅棗桂圓粥B、天麻燉魚(yú)頭C、冰糖銀耳羹D、紅燒排骨參考答案：B24.以下哪種藥膳適合兒童消化不良食用?（）A、人參燉雞B、當(dāng)歸羊肉湯C、山藥餅D、紅棗桂圓粥參考答案：C25.以下哪種藥膳具有滋陰降火的功效?（）A、清蒸魚(yú)B、糖醋排骨C、紅燒肉D、百合銀耳蓮子羹參考答案：D26.以下哪種藥膳具有養(yǎng)心安神的功效?（）A、酸棗仁粥B、酸辣土豆絲C、炒青菜D、回鍋肉參考答案：A27.以下哪種藥膳對(duì)食積腹脹有較好的緩解作用?（）A、紅豆薏仁粥B、綠豆湯C、蘿卜排骨湯D、焦三仙粥參考答案：D28.以下哪種藥膳對(duì)咳嗽伴有氣喘的人有較好的緩解作用?（）A、山藥排骨湯B、紅豆薏仁粥C、核桃杏仁粥D、綠豆湯參考答案：C29.以下哪種藥材在藥膳制作中需要先進(jìn)行炮制?（）A、枸杞B、人參C、何首烏D、紅棗參考答案：C30.以下哪種物品既是食品又是藥品?（）A、巴豆B、朱砂C、枸杞D、砒霜參考答案：C31.以下哪種水果不適合用于理氣藥膳?（）A、柚子B、芒果C、橘子D、檸檬參考答案：B32.以下哪種水果不適合用于健脾消食藥膳?（）A、蘋(píng)果B、橙子C、榴蓮D、木瓜參考答案：C33.以下哪種食物是成人慢性腎臟病患者應(yīng)避免的（）A、低鉀水果B、高鹽食品C、富含纖維的蔬菜D、全谷物參考答案：B34.以下哪種食物是成人慢性腎臟病患者可以適量食用的（）A、加工肉制品B、新鮮魚(yú)類C、腌制食品D、高鉀水果參考答案：B35.以下哪種食物不適合咳嗽痰多的人食用?（）A、豆腐B、肥肉C、青菜D、蘋(píng)果參考答案：B36.以下哪種食材在中醫(yī)藥膳中常被用于安神助眠?（）A、生姜B、大蔥C、酸棗仁D、花椒參考答案：C37.以下哪種食材具有止咳化痰的功效?（）A、辣椒B、生姜C、梨D、花椒參考答案：C38.以下哪種食材具有降血壓的作用?（）A、芹菜B、葡萄C、草莓D、芒果參考答案：A39.以下哪種食材具有活血化瘀的功效?（）A、紅棗B、山楂C、銀耳D、百合參考答案：B40.以下哪種食材具有化痰止咳的作用?（）A、枇杷B、桃子C、李子D、杏子參考答案：A41.以下哪種食材常用于消食化滯藥膳?（）A、紅棗B、桂圓C、山楂D、蓮子參考答案：C42.以下哪種食材常用于利水祛濕藥膳（）A、紅棗B、薏仁C、枸杞D、桂圓參考答案：B43.以下關(guān)于理氣藥膳的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）A、可以長(zhǎng)期大量食用B、應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇C、可改善氣滯癥狀D、一般采用天然食材制作參考答案：A44.以下關(guān)于解酒醒酒藥膳的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）A、可以完全替代藥物解酒B、應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇C、可緩解酒后不適癥狀D、一般采用天然食材制作參考答案：A45.以下關(guān)于健脾消食藥膳的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）A、可以長(zhǎng)期大量食用B、應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇C、可輔助改善脾胃功能D、一般采用天然食材制作參考答案：A46.一般而言,不是咸味的藥食物具有的作用是A、行氣B、軟堅(jiān)C、補(bǔ)腎D、養(yǎng)血E、滋陰參考答案：A47.藥食同源的生姜主要作用是（）A、發(fā)汗解表B、清熱涼血C、滋陰潤(rùn)燥D、澀腸止瀉參考答案：A48.藥膳苧麻根粥配方中除了苧麻根外,還有A、茯苓B、當(dāng)歸C、熟地D、蓮子肉E、薏苡仁參考答案：D49.藥膳中藥物和食物的結(jié)合方式除“藥食共制”外,還包括以下哪種（）A、藥食同見(jiàn)藥膳B、不見(jiàn)藥物藥膳C、不見(jiàn)食物藥膳D、藥食分制藥膳參考答案：D50.藥膳中選擇辛香類調(diào)味品,不應(yīng)忽視其本身的具有的功效是:A、行氣B、清熱C、收斂D、補(bǔ)血參考答案：A51.藥膳珍珠拌平菇配方中除了珍珠粉.平菇外,還有A、核桃仁B、薏仁C、茯苓D、紅花E、枸杞子參考答案：D52.藥膳玉米須燉蚌肉與冬瓜粥具有相似的功效是A、補(bǔ)氣B、利水消腫C、清熱解毒D、養(yǎng)血E、養(yǎng)陰生津參考答案：B53.藥膳魚(yú)腥枇杷飲食藥材包括A、陳皮B、貝母C、白蘿卜汁D、百部E、遠(yuǎn)志參考答案：C54.藥膳銀翹三仁酒的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽(yáng)C、補(bǔ)腎壯陽(yáng)D、潤(rùn)腸通便E、解表參考答案：A55.藥膳藥食分制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有A、制作工藝比較復(fù)雜B、制作價(jià)格昂貴C、制法科學(xué)D、適用于個(gè)體化生產(chǎn)參考答案：C56.藥膳學(xué)的藥性理論不包括A、四性B、五味C、炮制D、毒性參考答案：C57.藥膳五香酒的作用是A、養(yǎng)心安神B、理氣化濕C、滋陰D、止血安胎E、解表參考答案：B58.藥膳五神湯具有的主要功效是A、疏散風(fēng)熱B、溫中和胃C、行氣止嘔D、解表祛濕E、清利頭目參考答案：C59.藥膳神曲丁香茶的主要作用是A、清熱B、補(bǔ)氣C、解表D、暖胃.消積E、養(yǎng)血參考答案：D60.藥膳山藥扁豆糕配方中除山藥.扁豆外另一主要食藥材是A、白術(shù)B、當(dāng)歸C、陳皮D、蓮子肉E、薏苡仁參考答案：C61.藥膳沙苑甲魚(yú)的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤(rùn)膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽參考答案：B62.藥膳桑菊浙貝茶的主要作用是A、清心除煩B、疏散風(fēng)熱C、補(bǔ)脾益氣D、扶正解表E、化濕利尿參考答案：B63.藥膳桑菊酒的主要作用是A、疏散風(fēng)熱B、發(fā)散風(fēng)寒C、補(bǔ)脾益氣D、扶正解表E、清熱解毒參考答案：A64.藥膳麻黃連翹赤小豆配方中除麻黃.連翹.赤小豆外主要食藥材是A、金錢(qián)草B、薏苡仁C、陳皮D、炙甘草E、茵陳參考答案：D65.藥膳羅漢果豬肺湯中,起清熱生津.潤(rùn)肺止渴作用的是A、豬肺B、杏仁C、百合D、百部E、羅漢果參考答案：E66.藥膳龍眼酒與紅杞三七雞均具有的功效是A、溫腎益精B、益氣血C、益氣生津D、生血E、滋陰補(bǔ)腎參考答案：B67.藥膳菊芎茶膏粥的主要作用是A、清心除煩B、發(fā)散風(fēng)寒C、補(bǔ)脾益氣D、扶正解表E、疏散止痛參考答案：E68.藥膳菊花綠茶飲用到菊花和綠茶外,還用到A、羅漢果B、金錢(qián)草C、紅棗D、槐花E、百合參考答案：D69.藥膳荊芥薄荷粥和鮮蔥白粥均具有的主要功效是A、疏散風(fēng)熱B、溫中和胃C、行氣止嘔D、發(fā)汗解表E、清利頭目參考答案：D70.藥膳荷葉減肥茶的功效是A、美發(fā)烏發(fā)B、潤(rùn)膚養(yǎng)顏C、健美減肥D、益智健腦E、延年益壽參考答案：C71.藥膳荷葉冬瓜湯的主要作用是A、清熱解暑B、清熱解毒C、祛暑利濕D、利咽生津E、清心除煩參考答案：C72.藥膳海桐皮酒與五加皮酒具有相似的功效是A、補(bǔ)氣B、滋補(bǔ)肝腎C、養(yǎng)陰生津D、養(yǎng)血E、祛風(fēng)濕.止痹痛參考答案：E73.藥膳杜仲腰花的主要功效是A、健脾B、養(yǎng)血補(bǔ)虛C、補(bǔ)陽(yáng)D、滋陰E、解表參考答案：C74.藥膳燈心竹葉飲的主要作用是A、清熱解毒B、平肝潛陽(yáng)C、健脾祛濕D、潤(rùn)腸通便E、清心除煩參考答案：E75.藥膳的治法不包括A、汗法B、下法C、溫法D、寒法參考答案：D76.藥膳當(dāng)歸蓯蓉豬血羹的當(dāng)歸用的是A、全當(dāng)歸B、當(dāng)歸身C、當(dāng)歸頭D、當(dāng)歸尾參考答案：B77.藥膳翠衣涼茶的主要作用是A、清解暑熱B、清熱解毒C、健脾祛濕D、利咽生津E、清心除煩參考答案：A78.藥膳磁石粥的作用是A、養(yǎng)心安神B、重鎮(zhèn)安神C、滋陰D、補(bǔ)氣E、解表參考答案：B79.藥膳常用的治法中哪種治法用之最廣A、補(bǔ)法B、汗法C、和法D、溫法E、清法參考答案：A80.養(yǎng)生保健類藥膳不包括A、明目增視B、延年益壽C、潤(rùn)膚養(yǎng)顏D、養(yǎng)心安神參考答案：D81.陽(yáng)虛體質(zhì)的人在藥膳中可適當(dāng)加入（）A、麥冬B、黃連C、附子D、石膏參考答案：C82.鹽炙法多選用哪些功效的藥物?（）A、止咳平喘B、活血散瘀C、疏肝解郁D、補(bǔ)腎固精參考答案：D83.辛味的藥食"散"的作用表現(xiàn)為A、健胃B、補(bǔ)脾C、滲濕D、發(fā)散參考答案：D84.辛味的藥食""散""的作用表現(xiàn)為:A、健脾B、滲濕C、解表D、補(bǔ)氣參考答案：C85.小麥適用于:A、心煩失眠B、脾虛濕阻C、氣滯血瘀D、腎虛腰痠參考答案：A86.小麥的功效是:A、調(diào)中和胃B、滲濕止瀉C、補(bǔ)中益氣D、除熱止渴參考答案：D87.消食化滯藥膳中常加入的調(diào)味品是（）。A、辣椒B、花椒C、醋D、胡椒參考答案：C88.消食化滯類藥膳一般不宜與以下哪種食物同時(shí)食用?（）A、蔬菜B、粗糧C、油膩食物D、水果參考答案：C89.現(xiàn)代藥膳中,常用的烹飪方式不包括:（）A、油炸B、蒸煮C、燉燜D、煲湯參考答案：A90.現(xiàn)代藥膳制作中,為了增加口感和營(yíng)養(yǎng),可以添加:（）A、調(diào)味品B、化學(xué)添加劑C、色素D、防腐劑參考答案：A91.下列藥膳菜肴在紅燒收湯時(shí),需要勾芡的有A、蒜瓣燒茄子B、板栗燒仔雞C、木瓜燒帶魚(yú)D、黃芪燒鯉魚(yú)參考答案：A92.下列是具有補(bǔ)氣作用的食藥材是A、何首烏B、阿膠C、白芍D、淫羊藿E、白術(shù)參考答案：E93.下列食藥材中,不能與螃蟹一起吃的是A、姜B、蔥C、紫蘇D、薄荷E、柿子參考答案：E94.下列食藥材不屬于寒涼性的有A、馬齒莧B、木瓜C、西瓜D、菊花E、螃蟹參考答案：B95.下列烹飪?cè)现?適用于冷水鍋焯水的原料是A、雞肉B、芹菜C、山藥D、油菜參考答案：C96.下列烹飪?cè)现?適用于冷水鍋焯水的原料是（）A、雞肉B、芹菜C、山藥D、油菜參考答案：C97.下列烹飪?cè)现?適合于直接涮制的原料是A、小排骨B、雞塊C、肉片D、魚(yú)塊參考答案：C98.下列烹飪?cè)现?適合生炒的原料有A、豬肚B、豬肝C、豬大腸D、豬肺參考答案：B99.下列烹飪?cè)现?采用熟熗方法烹制的菜肴是A、麻油熗海蟄B、蒜泥熗黃瓜C、姜末熗萵筍D、芥末熗肚片參考答案：A100.下列烹飪?cè)现?采用熟熗方法烹制的菜肴是（）A、麻油熗海蜇B、蒜泥熗黃瓜C、姜末熗萵筍D、芥末熗肚片參考答案：D101.下列那個(gè)不是八珍糕的主要食藥材A、茯苓B、肉桂C、人參D、芡實(shí)參考答案：B102.下列哪種藥食材具有沉降功能A、麻黃B、旋覆花C、金銀花D、辛夷E、生姜參考答案：B103.下列哪種食物屬于辛味A、白果B、紫蘇C、黃豆D、葡萄參考答案：B104.下列哪種食物屬于辛辣:A、黃豆B、葡萄C、紅糖D、辣椒參考答案：D105.下列哪種食物歸脾胃經(jīng)A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子參考答案：A106.下列哪種食物歸脾胃經(jīng):A、粳米B、杏C、芝麻D、枸杞子參考答案：A107.下列哪種食物不適于脾虛證:A、馬鈴薯B、山藥C、粟米D、蕎麥參考答案：D108.下列哪種食物不能利水除濕:A、冬瓜B、赤豆C、鴿D、鯉魚(yú)參考答案：C109.下列哪種材料是三味苡仁羹中的主要食藥材A、赤小豆B、白扁豆C、冬瓜D、蓮子E、白豆蔻參考答案：D110.下列哪種材料不是藥膳銀翹甘草露中的主要食藥材A、金銀花B、連翹C、蘆根D、板蘭根E、甘草參考答案：D111.下列哪種材料不是藥膳銀連知母粥中的主要食藥材A、銀柴胡B、生地C、秦艽D、地骨皮E、青蒿參考答案：B112.下列哪種材料不是藥膳四仁通便茶中的主要食藥材A、郁李仁B、松子仁C、火麻仁D、柏子仁E、巴旦杏仁參考答案：A113.下列哪種材料不是藥膳桑菊酒中的主要食藥材A、杏仁B、葛根C、連翹D、薄荷E、蘆根參考答案：B114.下列哪種材料不是藥膳秋梨膏中的食藥材A、麥冬B、款冬花C、百合D、貝母E、枸杞子參考答案：E115.下列哪種材料不是藥膳清熱止咳茶中的主要食藥材A、炙枇杷葉B、炙甘草C、焦枳殼D、酒黃岑E、鮮蘆根參考答案：B116.下列哪種材料不是藥膳麻黃豆豉粥中的主要食藥材A、梔子B、荊芥C、防風(fēng)D、生石膏E、葛根參考答案：C117.下列哪種材料不是五苓粥中的食藥材A、澤瀉B、白術(shù)C、薏仁D、豬苓E、桂枝參考答案：C118.下列哪種不是熱菜類藥膳的制作方法A、燉法B、熬法C、煨法D、腌法E、炸法參考答案：D119.下列哪種病癥不宜食用海魚(yú):A、虛勞B、哮喘C、胸痹D、心悸參考答案：B120.下列哪種病癥不適宜稍喝熱飲A、氣郁血瘀B、腸胃實(shí)熱C、氣血虛弱D、脾胃虛寒參考答案：B121.下列哪些不是化痰止咳平喘類藥膳用的食藥材原料A、茵陳蒿B、貝母C、枇杷葉D、杏仁E、百部參考答案：A122.下列哪些不是化痰止咳平喘類藥膳用的食藥材原料A、百部B、茵陳蒿C、杏仁D、枇杷葉E、貝母參考答案：B123.下列哪項(xiàng)是三七燉雞的功效是A、補(bǔ)氣養(yǎng)血B、理氣化痰C、健脾開(kāi)胃D、解毒抗癌參考答案：A124.下列哪項(xiàng)不是用于高血壓病治療保健的藥膳A、鮮芹菜蜂蜜汁B、青椒菠蘿汁C、荷葉冬瓜湯D、參貝海帶湯參考答案：C125.下列哪項(xiàng)不是藥膳清熱止咳茶的主要作用A、解肌透表B、疏散風(fēng)熱C、清泄肺熱D、化痰止咳參考答案：A126.下列哪項(xiàng)不是藥膳泥鰍燉豆腐的主要作用是A、清熱B、補(bǔ)氣C、利濕D、退黃E、健脾參考答案：B127.下列哪項(xiàng)不是藥膳葛根粥適用的主要病癥A、傷風(fēng)感冒B、發(fā)熱惡寒C、頭痛項(xiàng)強(qiáng)D、咳嗽痰多E、心煩口渴參考答案：D128.下列哪項(xiàng)不是藥膳白花蛇酒的作用功效A、利水滲濕B、祛風(fēng)勝濕C、通絡(luò)D、強(qiáng)筋壯骨E、止痹痛參考答案：A129.下列哪項(xiàng)不是當(dāng)歸生姜羊肉湯的功效A、滋陰B、散寒C、調(diào)經(jīng)D、止痛參考答案：A130.下列哪項(xiàng)不是陳皮的主治病證:A、脘腹脹滿B、惡心嘔吐C、咳嗽痰多D、濕熱黃疸參考答案：D131.下列哪個(gè)與神仙鴨的功效相似,均屬于增力耐勞藥膳,A、干姜粥B、龍眼酒C、吳茱萸粥D、肉桂肥鴿E、砂鍋羊頭參考答案：D132.下列哪個(gè)藥膳與山藥雞肫的功效相似A、生脈飲B、參棗米飯C、益壽鴿蛋湯D、鹿茸酒E、枸杞羊腎粥參考答案：A133.下列哪個(gè)不是發(fā)散風(fēng)熱類藥膳A、葛根粥B、清熱止咳茶C、桑菊酒D、麻黃豆豉粥E、薄荷粥參考答案：D134.下列沒(méi)具有潤(rùn)腸通便作用的食藥材是A、郁李仁B、枸杞C、松子仁D、肉蓯蓉E、火麻仁參考答案：B135.下列具有化濕.和中止嘔.發(fā)表解暑作用的食藥材是A、茯苓B、澤瀉C、冬瓜皮D、藿香E、荷葉參考答案：D136.下列菜肴中,屬于熟炒的菜肴是A、砂仁炒肚片B、銀杏炒雞丁C、桃仁炒韭菜D、豬油炒苦瓜參考答案：A137.下列不屬于祛風(fēng)濕類藥膳的有A、三味苡仁羹B、白花蛇酒C、五加皮酒D、獨(dú)活壯骨雞E、巴戟狗肉參考答案：A138.下列不屬于補(bǔ)陽(yáng)類藥膳的食藥材有A、阿膠B、鹿茸C、菟絲子D、肉桂E、杜仲參考答案：A139.下列不是藥膳長(zhǎng)生固本酒使用的食藥材是A、五味子B、天冬C、麥冬D、人參E、黨參參考答案：E140.下列不是藥膳原料前期加工的主要目的是A、提高藥膳療效B、改變食藥材的性能C、潔凈食藥材,矯臭矯味D、提取有效成分E、引經(jīng)入藥參考答案：D141.下列不是理血類藥膳應(yīng)用的藥材是A、三七B、熟地C、桃仁D、雞血藤E、川芎參考答案：B142.下列不是理氣類藥膳常用食藥材有A、木香B、竹茹C、佛手D、小茴香E、砂仁參考答案：B143.下列不是化痰止咳平喘類藥膳應(yīng)用的藥材是A、白果B、瓜蔞C、胖大海D、遠(yuǎn)志E、丹參參考答案：E144.下列不是行氣類藥膳應(yīng)用的食藥材是A、沉香B、薤白C、佩蘭D、刀豆E、柿蒂參考答案：C145.五苓粥的功效是:A、健脾利濕.淡滲利濕B、利咽開(kāi)音C、清熱潤(rùn)肺D、溫通經(jīng)絡(luò)參考答案：A146.我國(guó)最早的首設(shè)“食治”專篇的著作是:A、黃帝內(nèi)經(jīng)B、難經(jīng)C、千金要方D、飲膳正要參考答案：C147.四仁通便飲處方來(lái)源于A、本草綱目B、太平圣惠方C、金匱要略D、滋補(bǔ)保健藥膳食譜參考答案：D148.適用于血瘀證的是:A、蘋(píng)果B、梨C、桃D、杏參考答案：C149.適用于熱毒瀉痢.熱淋.赤白帶下.痔血.崩漏等病癥的野菜是:A、蘑菇B、馬齒莧C、蕨D、苦瓜參考答案：B150.適合于制作豆沙包子的面團(tuán)是（）A、油酥面團(tuán)B、水調(diào)面團(tuán)C、膨松面團(tuán)D、米粉面團(tuán)參考答案：C151.適合陽(yáng)盛體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、菊花B、人參C、鹿茸D、阿膠參考答案：A152.適合濕熱體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、薏苡仁B、人參C、鹿茸D、阿膠參考答案：A153.適合濕熱體質(zhì)人群的藥膳食材一般不包括（）A、薏苡仁B、辣椒C、綠豆D、赤小豆參考答案：B154.適合氣陰兩虛體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、西洋參B、辣椒C、花椒D、胡椒參考答案：A155.適合氣虛體質(zhì)人群的藥膳中常加入（）A、人參B、菊花C、薄荷D、金銀花參考答案：A156.適合平和體質(zhì)的藥膳有（）A、山藥紅棗粥B、麻辣火鍋C、燒烤D、炸雞參考答案：A157.石膏竹葉粥中石膏和竹葉的配伍屬于七情中的哪種A、相須B、相使C、相克D、相殺參考答案：B158.十全大補(bǔ)湯的組成沒(méi)有那種原料A、茯苓B、熟地C、黃芪D、白術(shù)E、黨參參考答案：E159.山藥屬于藥食同源物品,它的主要功效是（）A、清熱解毒B、活血化瘀C、補(bǔ)脾養(yǎng)胃D、止咳平喘參考答案：C160.桑椹粥的功效是A、活血化瘀B、滋補(bǔ)肝腎C、清熱涼血D、養(yǎng)心安神參考答案：B161.三味苡仁粥包括薏仁.山藥和以下哪種食藥材A、百合B、蓮子C、白術(shù)D、赤小豆E、茯苓參考答案：B162.清熱祛暑類藥膳竹葉粥中除竹葉外還有哪種主要食藥材A、金銀花B、連翹C、蘆根D、板蘭根E、石膏參考答案：E163.蘋(píng)果的功效是:A、益胃生津B、清熱化痰C、清熱化濕D、健脾止瀉參考答案：A164.李姐,45歲,近期面部色斑明顯加重,面色晦暗,皮膚偏黯,全身易出現(xiàn)明顯淤青,舌質(zhì)黯有瘀點(diǎn)或片狀瘀斑,舌下靜脈曲張。適宜選用下列哪種藥膳（）A、紅花酒B、山藥薏仁粥C、羅漢果陳皮飲D、玉屏風(fēng)湯參考答案：A165.可用于治療年老體虛外感風(fēng)邪輕證的食療良方是:A、生津茶B、葛根羹C、淡豉蔥白煲豆腐D、銀花茶參考答案：C166.可以安神助眠的藥食同源物品是（）A、桃仁B、酸棗仁C、蘆根D、桔梗參考答案：B167.具有滋陰潤(rùn)燥作用的藥膳常用食材是（）A、羊肉B、銀耳C、辣椒D、花椒參考答案：B168.具有止咳化痰.平喘功效的中藥材不包括以下哪一種?（）A、枇杷葉B、桔梗C、黃連D、白果參考答案：C169.具有益氣養(yǎng)血功效的是A、芒果B、香蕉C、山楂D、大棗參考答案：D170.具有益氣養(yǎng)血功效的是:A、芒果B、香蕉C、山楂D、大棗參考答案：D171.具有消暑生津功效的是（）A、西瓜汁B、牛肉湯C、當(dāng)歸羊肉湯D、人參雞湯參考答案：A172.具有消食健胃.行氣散瘀作用的中藥材是（）。A、陳皮B、黃芪C、人參D、當(dāng)歸參考答案：A173.具有消食化滯.健脾開(kāi)胃功效的中藥材不包括以下哪一種?（）A、神曲B、雞內(nèi)金C、白術(shù)D、萊菔子參考答案：C174.具有溫中散寒,益氣補(bǔ)虛功效的藥膳是:A、六味豬肉脯B、良姜燉雞塊C、茴香腰子D、砂仁肚條參考答案：B175.具有殺蟲(chóng)下乳功效的食物是:A、胡桃仁B、南瓜子C、栗子D、落花生參考答案：B176.具有潤(rùn)肺止咳.清熱化痰功效的中藥材是（）。A、人參B、黃芪C、川貝母D、當(dāng)歸參考答案：C177.具有祛濕清熱解毒功效的壯族藥膳是A、三七雞B、黃姜雞C、檸檬鴨D、蘿夫木蜆肉湯E、鯰魚(yú)豆腐參考答案：B178.具有祛風(fēng)散寒功效的是（）A、生姜紅糖水B、冰淇淋C、冷飲D、雪糕參考答案：A179.具有祛風(fēng)解表,散寒止痛的藥膳是:A、五神粥B、防風(fēng)粥C、生姜粥D、姜糖蘇葉飲參考答案：B180.具有清熱明目功效的食物是:A、韭菜B、馬齒莧C、菠菜D、枸杞葉參考答案：D181.具有清熱利尿除煩功效的是:A、白菜B、胡蘿卜C、菠菜D、香菜參考答案：A182.具有清熱解暑功效的是（）A、當(dāng)歸生姜羊肉湯B、荷葉粥C、人參燉雞D、阿膠糕參考答案：B183.具有清熱解毒功效的藥膳常用食材是（）A、金銀花B、羊肉C、牛肉D、雞肉參考答案：A184.具有清肝明目功效的藥膳常用食材是（）A、決明子B、大棗C、桂圓D、紅糖參考答案：A185.具有平喘作用的藥膳中,常加入的中藥材是（）。A、黨參B、白術(shù)C、麻黃D、茯苓參考答案：C186.具有健脾益氣功效的是（）A、八珍糕B、蛋糕C、面包D、餅干參考答案：A187.具有健脾祛濕功效的藥食同源物品是（）A、桂圓B、薏苡仁C、百合D、玫瑰花參考答案：B188.具有健脾祛濕功效的常見(jiàn)藥膳是（）A、銀耳蓮子羹B、百合綠豆湯C、紅豆薏仁粥D、菊花枸杞茶參考答案：C189.具有健脾化濕功效的是A、帶魚(yú)B、鯽魚(yú)C、黃魚(yú)D、鮑魚(yú)參考答案：B190.具有化痰止咳.下氣平喘功效的水果是（）。A、草莓B、芒果C、柚子D、火龍果參考答案：C191.具有補(bǔ)中益氣功效的藥膳常用食材是（）A、黨參B、苦瓜C、冬瓜D、黃瓜參考答案：A192.浸漬法不能使用的溶劑為A、50%的乙醇B、60%的乙醇C、白酒D、水參考答案：D193.姜糖蘇葉飲的功效是:A、利咽開(kāi)音B、清熱潤(rùn)肺C、"和胃寬中.解表散寒"D活血止痛參考答案：C194.甲魚(yú)與下列哪種食物同用,滋陰效果最好A、羊肉B、牛肉C、豬肉D、兔肉參考答案：C195.既能清熱散瘀,又能消腫解毒的是:A、海參B、泥鰍C、蟹D、對(duì)蝦參考答案：C196.雞內(nèi)金常被用于哪種健脾消食藥膳中?（）A、銀耳蓮子羹B、紅棗桂圓湯C、山藥雞內(nèi)金粥D、綠豆湯參考答案：C197.活血無(wú)傷血之虞,補(bǔ)血無(wú)瘀阻之患,適合婦人化瘀調(diào)經(jīng)止痛之藥膳是:A、牛筋祛瘀湯B、坤草童雞C、三七蒸雞D、益母草煮雞蛋參考答案：B198.活血化瘀藥膳中常用的藥材有（）。A、人參B、黃芪C、丹參D、白術(shù)參考答案：C199.紅棗在中醫(yī)藥膳中主要發(fā)揮的作用是（）A、清熱瀉火B(yǎng)、補(bǔ)血安神C、清熱解毒D、利水消腫參考答案：B200.核桃適用于:A、肺虛咳喘B、肺熱咳嗽C、慢性咽炎D、咳嗽痰多參考答案：A201.廣西十大藥膳中,哪個(gè)適合咳嗽人群食用?（）A、白果燉雞B、糖醋排骨C、魚(yú)香肉絲D、菠蘿炒飯參考答案：A202.廣西“十大藥膳”中的“紫蘇陳皮瘦肉粥”不適用于哪類人群?A、風(fēng)寒感冒B、風(fēng)熱感冒C、脾虛濕盛D、脾陽(yáng)不振參考答案：B203.廣西“十大藥膳”中的“三仁祛濕湯”不適用于哪類人群?A、痛風(fēng)B、濕熱質(zhì)C、痰濕質(zhì)D、高脂血癥參考答案：A204.廣西“十大藥膳”中的“羅漢果陳皮飲”最適用于哪類人群?A、氣虛質(zhì)B、陰虛質(zhì)C、痰濕質(zhì)D、陽(yáng)虛質(zhì)參考答案：C205.廣西“十大藥膳”中的“桂香啫大蠔”不適用于哪類人群?A、氣虛質(zhì)B、陰虛質(zhì)C、痰濕質(zhì)D、陽(yáng)虛質(zhì)參考答案：B206.廣西“十大藥膳”中的“百歲靈芝雞”不適用于哪類人群?A、氣虛質(zhì)B、老年人C、產(chǎn)婦D、濕熱質(zhì)參考答案：D207.根類藥材凈選時(shí)應(yīng)除去A、須根B、主根C、莖D、支根參考答案：C208.干品食物原料用于制作面點(diǎn).粥等藥膳時(shí),有時(shí)候需要做的處理是A、碾碎B、炒C、蒸D、煮參考答案：A209.甘味的藥食"補(bǔ)"的作用表現(xiàn)為A、軟堅(jiān)B、補(bǔ)脾C、滲濕D、發(fā)散參考答案：B210.佛手在理氣藥膳中主要起到什么作用?（）A、清熱解毒B、健脾益胃C、疏肝理氣D、滋陰潤(rùn)燥參考答案：C211.發(fā)散風(fēng)熱藥膳多由性味辛涼.疏散風(fēng)熱之品組成,以下不屬于此類的是:A、綠豆粥B、銀花茶C、薄荷粥D、豉粥參考答案：A212.兒童青少年肥胖者是否應(yīng)減少晚餐的攝入量（）A、是,晚餐應(yīng)適量B、否,晚餐應(yīng)多吃C、是,晚餐應(yīng)完全不吃D、否,晚餐對(duì)肥胖無(wú)影響參考答案：A213.對(duì)于止咳平喘類藥膳,以下哪種搭配比較合適?（）A、羊肉與西瓜B、鯽魚(yú)與柿子C、杏仁與豬肺D、螃蟹與葡萄參考答案：C214.冬瓜粥的功效是A、清熱止渴B、降脂減肥C、延年益壽D、潤(rùn)膚養(yǎng)顏參考答案：A215.冬瓜不適用于:A、利尿B、清熱C、生津D、益氣參考答案：D216.醋炙法多選用哪些功效的藥物?（）A、止咳平喘B、滋陰降火C、疏肝解郁D、補(bǔ)腎固精參考答案：C217.蟲(chóng)草燉老鴨的主要功效不包括A、補(bǔ)精B、補(bǔ)肺C、補(bǔ)肝D、補(bǔ)陽(yáng)參考答案：C218.成人慢性腎臟病患者在食養(yǎng)過(guò)程中,是否需要定期監(jiān)測(cè)腎功能（）A、是,有助于評(píng)估食養(yǎng)效果和調(diào)整飲食B、否,只需關(guān)注飲食即可C、是,但只需偶爾監(jiān)測(cè)D、無(wú)需特別關(guān)注腎功能參考答案：A219.成人慢性腎臟病患者是否需要限制脂肪的攝入（）A、是,應(yīng)減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入B、否,脂肪對(duì)腎臟無(wú)影響C、是,但應(yīng)大量攝入脂肪以提供能量D、只需關(guān)注蛋白質(zhì)攝入,無(wú)需關(guān)注脂肪參考答案：A220.成人慢性腎臟病患者是否需要限制磷的攝入（）A、是,應(yīng)減少高磷食物的攝入B、否,磷對(duì)腎臟無(wú)影響C、是,但應(yīng)大量攝入磷以補(bǔ)充D、只需關(guān)注蛋白質(zhì)攝入,無(wú)需關(guān)注磷參考答案：A221.不屬于清退虛熱類的藥膳是:A、枸杞葉粥B、地骨皮爆兩樣C、青蒿粥D、茅根赤豆粥參考答案：D222.不具有止瀉功效的食物是:A、蘋(píng)果B、青梅C、桃D、石榴參考答案：C223.辨證施膳的主要方法是A、辨證論治B、陰陽(yáng)平衡C、五行相關(guān)D、整體統(tǒng)一參考答案：A224.本草明言十八反,下列哪種藥材不是藜蘆所反A、當(dāng)歸B、黨參C、白芍D、沙參E、丹參參考答案：A225.安神類藥膳薏仁山藥粥中,起安神作用的成分是A、薏仁B、蓮子C、山藥D、粳米E、酸棗仁參考答案：B226.《隨園食單》講“搗青草為汁,和粉作團(tuán),色如碧玉”,其中青草是何原料是:A、薄荷B、菠菜C、艾葉D、大青葉參考答案：C227.《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜腎陰虛型兒童青少年生長(zhǎng)遲緩的推薦藥膳是:A、核桃桂圓益智粥B、山楂雞內(nèi)金茯苓餅C、棗仁百合排骨湯D、蓮子芡薏健脾粥參考答案：C228.《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜陰陽(yáng)兩虛型糖尿病的推薦藥膳是:A、銀花桑葉茶B、黃芪桑葚茶C、蓯蓉山藥粥D、肉桂羊肉湯參考答案：C229.《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜陰虛熱盛型糖尿病的推薦藥膳是:A、銀花桑葉茶B、黃芪桑葚茶C、蓯蓉山藥粥D、肉桂羊肉湯參考答案：A230.《成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜其常見(jiàn)癥狀及常見(jiàn)證型——?dú)馓摑袷⑿退[的推薦藥膳是:A、黃芪鯉魚(yú)湯B、薏苡綠豆湯C、桂圓紅棗粥D、扁豆山藥粥E、槐花茶參考答案：A231.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜痰濁內(nèi)阻型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮飲B、山楂黑木耳烏雞湯C、山楂玫瑰花茶D、歸芪雞湯參考答案：A232.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜氣滯血瘀型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮飲B、山楂黑木耳烏雞湯C、山楂玫瑰花茶D、歸芪雞湯參考答案：C233.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜脾虛濕盛型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮茶B、海帶綠豆飲C、茯苓赤小豆粥D、枸杞芝麻糊參考答案：C234.《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜肝腎陰虛型高脂血癥的推薦藥膳是:A、三鮮茶B、海帶綠豆飲C、茯苓赤小豆粥D、枸杞芝麻糊參考答案：D235.《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜痰瘀型的推薦藥膳是:A、砂仁橘皮茶B、玉米須白茅根茶C、橘皮萊菔子茶D、人參黃芪茶參考答案：C236.《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜濕濁型的推薦藥膳是:A、砂仁橘皮茶B、玉米須白茅根茶C、橘皮萊菔子茶D、人參黃芪茶參考答案：A237.《成人肥胖食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜痰濕內(nèi)盛型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶參考答案：B238.《成人肥胖食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜氣滯血瘀型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶參考答案：C239.《成人肥胖食養(yǎng)指南（2023年版）》中適宜脾腎陽(yáng)虛型的推薦藥膳是:A、鐵皮石斛玉竹煲豬瘦肉B、薏苡仁冬瓜湯C、佛手橘皮山楂粥D、荷葉減肥茶E、姜桂茶參考答案：E240.“藥膳”一詞始見(jiàn)于下列哪一本著作A、《山海經(jīng)》B、《黃帝內(nèi)經(jīng)》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《后漢書(shū)》參考答案：D多選題1.中醫(yī)藥膳講究以下哪些的相互結(jié)合（）A、色B、香C、味D、形參考答案：ABCD2.制作現(xiàn)代藥膳時(shí),以下哪些原則是正確的?（）A、以藥為主,食物為輔B、味道優(yōu)先,功效其次C、因人而異,辨證施膳D、合理搭配,注重平衡參考答案：CD3.在制作化痰.止咳.平喘藥膳時(shí),可搭配以下哪些中藥材?（）A、川貝母B、桔梗C、羅漢果D、胖大海參考答案：ABCD4.在現(xiàn)代藥膳制作中,以下哪些方法可以更好地保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分?（）A、蒸煮B、油炸C、煎炒D、涼拌參考答案：AD5.用牛肉.羊肉.鞭類等動(dòng)物原料烹制藥膳時(shí)宜加入（）A、蔥段B、生姜C、胡椒D、料酒參考答案：ABCD6.以下哪些藥膳適合體質(zhì)虛弱的人食用?（）A、人參燉烏雞B、靈芝孢子粉燉排骨C、麻辣火鍋D、阿膠糕參考答案：ABD7.以下哪些藥膳適合痰多咳嗽的人食用?（）A、陳皮粥B、枸杞菊花茶C、茯苓餅D、三子養(yǎng)親湯參考答案：AD8.以下哪些藥膳適合干咳無(wú)痰的人食用?（）A、冰糖燉雪梨B、薏仁紅豆粥C、百合固金湯D、沙參麥冬湯參考答案：ACD9.以下哪些藥膳可用于止血?（）A、三七燉雞B、槐花蜜飲C、白茅根瘦肉湯D、藕節(jié)炭紅棗湯參考答案：ABCD10.以下哪些藥膳具有止咳平喘的作用?（）A、麻黃杏仁甘草湯B、紅豆薏仁湯C、銀耳蓮子羹D、蘇子降氣湯參考答案：AD11.以下哪些藥膳具有潤(rùn)肺化痰的功效?（）A、銀耳百合湯B、紅棗桂圓粥C、冬瓜排骨湯D、枇杷膏參考答案：AD12.以下哪些藥膳具有清熱利水通淋的功效?（）A、綠豆薏仁湯B、冬瓜海帶湯C、赤小豆粥D、石韋燉老鴨參考答案：BD13.以下哪些藥膳具有清熱利水的作用?（）A、綠豆薏仁B、當(dāng)歸生姜羊肉湯C、芡實(shí)蓮子羹D、車前草煲豬小肚參考答案：AD14.以下哪些藥膳具有清熱化痰的作用?（）A、桑白皮地骨皮燉豬肺B、人參雞湯C、當(dāng)歸羊肉湯D、川貝枇杷露參考答案：AD15.以下哪些藥膳具有健脾消食的作用?（）A、山藥薏仁粥B、山楂麥芽飲C、紅棗桂圓湯D、神曲消食湯參考答案：BD16.以下哪些屬于廣西區(qū)域特色藥膳?（）A、五色糯米飯B、油茶C、艾葉粑粑D、雞矢藤粑仔參考答案：ABCD17.以下哪些是利水滲濕的藥膳材料?（）A、茯苓B、山藥C、薏苡仁D、紅豆參考答案：ACD18.以下哪些食材可用于利水通淋藥膳?（）A、車前子B、紅棗C、滑石D、玉米須參考答案：ACD19.以下哪些食材可用于健脾消食藥膳?（）A、山楂B、枸杞C、麥芽D、雞內(nèi)金參考答案：ACD20.以下哪些食材可用于化痰止咳.平喘類藥膳?（）A、川貝母B、枸杞C、枇杷葉D、紅棗參考答案：AC21.以下哪些食材具有止血作用?（）A、地榆B、側(cè)柏葉C、白及D、艾葉參考答案：ABCD22.以下哪些人群適合食用化痰.止咳.平喘藥膳?（）A、感冒咳嗽患者B、慢性支氣管炎患者C、哮喘患者D、健康人群參考答案：ABC23.以下哪些情況不適合食用止血類藥膳?（）A、血瘀體質(zhì)B、有血栓風(fēng)險(xiǎn)C、血熱妄行D、正常健康人參考答案：ABC24.以下哪些烹飪方法適合制作化痰.止咳.平喘藥膳?（）A、燉煮B、清蒸C、煎炸D、涼拌參考答案：AB25.以下利水通淋藥膳中,適合夏季食用的有?（）A、白茅根飲B、人參燉雞C、當(dāng)歸生姜羊肉湯D、荷葉粥參考答案：AD26.以下利水滲濕藥膳中,適合夏季食用的有?（）A、白術(shù)茯苓燉豬肚B、荷葉冬瓜老鴨湯C、土茯苓煲龜D、銀耳雪梨湯參考答案：BC27.以下健脾消食藥膳中,適合兒童食用的有?（）A、山楂糕B、人參燉雞C、當(dāng)歸羊肉湯D、山藥糊參考答案：AD28.以下關(guān)于利水通淋藥膳的說(shuō)法正確的是?（）A、可完全治愈泌尿系統(tǒng)疾病B、適合所有人群食用C、應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用D、能輔助緩解泌尿系統(tǒng)不適癥狀參考答案：CD29.以下關(guān)于利水滲濕藥膳的說(shuō)法正確的是?（）A、長(zhǎng)期食用可快速去除體內(nèi)濕氣B、應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇合適的藥膳C、可替代藥物治療水腫等疾病D、食用時(shí)需注意搭配合理參考答案：BD30.以下關(guān)于健脾消食藥膳的說(shuō)法正確的是?（）A、可完全替代藥物治療消化不良B、適合所有人群食用C、應(yīng)根據(jù)體質(zhì)和病情合理選擇食用D、能輔助改善消化不良癥狀參考答案：CD31.以下關(guān)于化痰止咳.平喘類藥膳的注意事項(xiàng)正確的是?（）A、咳嗽初期就應(yīng)大量食用B、體質(zhì)虛寒的人不宜食用過(guò)于寒涼的藥膳C、可以隨意搭配其他食材D、食用過(guò)程中應(yīng)觀察癥狀變化參考答案：BD32.以下關(guān)于化痰止咳.平喘類藥膳的說(shuō)法正確的是?（）A、可以替代藥物治療咳嗽氣喘B、適合所有咳嗽氣喘的人食用C、食用時(shí)應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)選擇D、可與藥物配合使用輔助治療參考答案：CD33.以下關(guān)于白及的說(shuō)法正確的是?（）A、可用于肺胃出血B、可以煮粥食用C、具有收斂止血.消腫生肌功效D、可與蘿卜同用參考答案：ABCD34.藥膳中用潤(rùn)法軟化藥材,可以用哪些液體?（）A、清水B、米泔水C、乳汁D、藥汁參考答案：ABCD35.藥膳制作中,以下哪些食材常被用于補(bǔ)氣?（）A、人參B、黃芪C、枸杞D、山藥參考答案：ABD36.藥膳制法的選擇應(yīng)遵循下述要求（）A、選擇有效成分容易溶出的制法B、選擇脂溶性有效成分易于析出的制法C、選擇制法簡(jiǎn)便的制法D、選擇用法簡(jiǎn)便的制法參考答案：ACD37.藥膳原料液體制備技術(shù)一般可分為（）A、浸提B、過(guò)濾除雜C、濃縮D、干燥參考答案：ABC38.藥膳原料提取液濾過(guò)分離法的主要方法有（）A、常壓濾過(guò)B、減壓濾過(guò)C、加壓濾過(guò)D、薄膜濾過(guò)參考答案：ABCD39.藥膳原料提取液的過(guò)濾分離方法主要有（）A、沉降分離法B、離心分離法C、濾過(guò)分離法D、酸水分離法參考答案：ABC40.藥膳原料的常用浸提方法主要有（）A、煎煮法B、浸漬法C、滲漉法D、水蒸氣蒸餾法參考答案：ABCD41.藥膳藥食共制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有（）A、制作工藝比較簡(jiǎn)便B、制作價(jià)格便宜C、能使藥物.食物達(dá)到藥膳“食借藥力,藥助食威”的目的D、可使脂溶性的有效成分易于析出參考答案：ACD42.藥膳所用藥材常用炮制方法有（）A、炒法B、煮法C、蒸法D、炙法參考答案：ABCD43.想要制作一道簡(jiǎn)單的活血化瘀藥膳,不可以選擇（）A、小米粥B、紅豆湯C、桃仁粥D、玉米糊參考答案：ABD44.下面屬于藥食共制.藥食同見(jiàn)藥膳的是（）A、沙參燉肉B、天麻魚(yú)頭C、田七燉雞D、杜仲腰花參考答案：ABC45.下面屬于藥食共制.藥食不見(jiàn)藥膳的是（）A、十全大補(bǔ)湯B、八寶雞湯C、小兒七星茶D、杜仲腰花參考答案：ABC46.下面屬于藥食分制藥膳的是（）A、十全大補(bǔ)湯B、杜仲腰花C、首烏肝片D、地黃牛肉丸參考答案：BCD47.下面哪些藥膳方屬于扶正解表藥膳?（）A、薄荷粥B、鮮蔥白粥C、人參薄荷飲D、蔥豉燉豆腐參考答案：CD48.下面哪些藥膳方屬于發(fā)散風(fēng)寒藥膳?（）A、鮮蔥白粥B、麻黃豆豉粥C、五神湯D、薄荷粥參考答案：ABC49.下面哪些屬于藥膳制作中加輔料炒法?（）A、麩炒B、米炒C、土炒D、砂炒參考答案：ABCD50.下面哪些人群忌食糯米糕餅?（）A、嬰幼兒B、老年人C、胃病患者D、病后消化能力弱者參考答案：ABCD51.下面哪些人群不宜食用菠菜?（）A、便秘痔瘡者B、頭痛目眩者C、腎炎患者D、腎結(jié)石患者參考答案：CD52.下面哪些人群不宜食用百合?（）A、風(fēng)寒咳嗽者B、中寒便溏者C、失眠多夢(mèng)者D、陰虛久咳者參考答案：AB53.下列藥膳菜肴在紅燒收湯時(shí),無(wú)須勾芡的有（）A、蒜瓣燒茄子B、板栗燒仔雞C、木瓜燒帶魚(yú)D、紫蔻燒鯽魚(yú)參考答案：BCD54.下列清熱藥膳中搭配合理的有哪些?（）A、金銀花菊花飲B、苦瓜炒雞蛋C、綠豆薏仁粥D、西瓜沙拉參考答案：ABCD55.下列烹飪?cè)现?適合粉蒸的原料有（）A、甲魚(yú)B、排骨C、茄子D、山藥參考答案：AB56.下列烹飪?cè)现?不適合于直接涮制的原料是（）A、小排骨B、雞塊C、肉片D、魚(yú)塊參考答案：ABD57.下列哪道藥膳適合在經(jīng)期食用?（）A、益母草雞蛋湯B、紅花燉排骨C、銀耳蓮子羹D、紅棗花生湯參考答案：ACD58.溫里藥的主要功效有哪些?（）A、溫中散寒B、回陽(yáng)救逆C、溫肺化飲D、清熱解毒參考答案：ABC59.為使用量準(zhǔn)確,辛夷入藥時(shí)應(yīng)去除（）A、老莖枝B、花蕊C、柄蒂D、雜物參考答案：ACD60.豌豆功效是（）A、健脾化濕B、利水消腫C、清熱解暑D、通下乳汁參考答案：ABD61.食用止血類藥膳時(shí)需要注意什么?（）A、辯證使用B、不可過(guò)量C、孕婦慎用D、出血量大應(yīng)及時(shí)就醫(yī)參考答案：ABCD62.食物原料前期加工的目的是（）A、除去雜質(zhì)異物,保證藥膳純凈B、選取適宜部位,發(fā)揮更好作用C、矯正不良?xì)馕?增強(qiáng)藥膳美味D、調(diào)整并縮短藥膳的制作時(shí)間參考答案：ABCD63.桑椹粥功效是（）A、滋陰養(yǎng)血B、生津潤(rùn)燥C、滋補(bǔ)肝腎D、清熱涼血參考答案：ABC64.清洗藥膳食物原料的清洗用水可根據(jù)需要選擇（）A、凈水B、2%~3%的鹽溶液C、0.03%高錳酸鉀溶液D、5%~10%的鹽溶液參考答案：ABC65.能夠祛濕利水的藥膳有哪些?（）A、糖醋排骨B、赤小豆鯽魚(yú)湯C、茯苓冬瓜鴨湯D、玉米須薏仁茶參考答案：BCD66.蜜炙法多選用哪些功能的藥物?（）A、止咳平喘B、活血散瘀C、補(bǔ)脾益氣D、祛風(fēng)通絡(luò)參考答案：AC67.馬齒莧的功效是（）A、涼血止痢B、清熱解毒C、養(yǎng)血止血D、利濕通淋參考答案：ABD68.具有滋陰潤(rùn)燥功效的藥膳有哪些?（）A、百合銀耳羹B、沙參玉竹老鴨湯C、辣椒炒肉D、麥冬枸杞燉甲魚(yú)參考答案：ABD69.具有潤(rùn)肺止咳功效的藥膳有?（）A、川貝雪梨湯B、羅漢果豬肺湯C、百合固金湯D、辣子雞參考答案：ABC70.浸漬法可以使用的溶劑為（）A、50%的乙醇B、60%的乙醇C、白酒D、水參考答案：ABC71.燴菜所用的原料在加工成型后多數(shù)都要進(jìn)行初步熟處理,初步熟處理的方法有（）A、走油B、水煮C、焯水D、蒸參考答案：ABCD72.患者女,42歲,自述最近睡眠欠佳,夢(mèng)多易醒,時(shí)有心悸,記憶力下降,頭暈?zāi)垦?肢倦神疲,納食無(wú)味,面色少華,舌淡,苔薄,脈細(xì)弱?？蔀樗谱髂男┧幧?（）A、桂圓蓮子粥B、當(dāng)歸黃芪燉母雞C、五加皮酒D、番瀉葉茶參考答案：AB73.患者女,33歲,自覺(jué)小便時(shí)灼熱刺痛,溺黃赤,伴發(fā)熱,體溫37.8℃,小腹拘急脹痛,口苦嘔惡,腰痛拒按,大便秘結(jié),苔黃膩,脈滑數(shù)?？墒秤媚男┧幧?（）A、車前草湯B、金錢(qián)草鯉魚(yú)湯C、薺菜雞蛋湯D、鹿鞭壯陽(yáng)湯參考答案：ABC74.胡蘿卜汁的功效是（）A、健脾和中B、養(yǎng)肝明目C、清熱化痰D、下氣止痛參考答案：ABC75.桂圓蓮子粥適宜人群包含（）A、心脾氣血不足之人B、失眠之人C、健忘之人D、口舌生瘡之人參考答案：ABC76.干品藥物原料前期加工的方法包括（）A、凈選B、軟化C、切制D、炮制參考答案：ABCD77.干貨脹發(fā)的方法包括（）A、冷水發(fā)B、熱水發(fā)C、鹽發(fā)D、油發(fā)參考答案：ABCD78.惡寒發(fā)熱者服用解表藥膳,需忌食（）A、話梅B、杏C、檸檬D、醋參考答案：ABCD79.燈芯竹葉飲的功效是（）A、清心安神B、清心利尿C、清熱除煩D、潤(rùn)肺止咳參考答案：ABC80.不具有活血化瘀功效的花茶是（）A、菊花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶D、金銀花茶參考答案：ACD判斷題1.作料的作用就是為了調(diào)味。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.壯藥藥膳三七雞的主要功效是祛濕清熱解毒。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B3.中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下進(jìn)行配伍的。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.中醫(yī)藥膳講究色.香.味.形.效的相互結(jié)合。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.制作藥膳時(shí)應(yīng)選擇新鮮.無(wú)變質(zhì)的食材和藥材。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.制作藥膳前,中藥材不需要進(jìn)行特殊處理。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.只有香味濃郁才能激發(fā)食欲,故藥膳一定要濃肥辛甘,咸香四溢。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.茵陳紅棗湯具有利濕退黃的功效。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.藥粥的特點(diǎn)制法簡(jiǎn)單.服食方便.易于消化吸收。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A10.藥物是藥膳主要起“功效”的原料,藥膳制作時(shí)盡可能地促使有效成分析出.避免有效成分損失,以期良好地發(fā)揮藥效。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.藥食共制結(jié)合方式可以使藥膳中所使用名貴藥材眼見(jiàn)為實(shí),更能給進(jìn)膳者以良好的感官刺激,增強(qiáng)脾胃受納.運(yùn)化功能,更好地發(fā)揮藥膳的功效。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.藥膳紫蘇麻仁粥的主要功效是發(fā)散風(fēng)寒。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.藥膳中藥與食的配伍可以是相須.相使,也可以是相畏。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A14.藥膳制作只能使用傳統(tǒng)的燉煮方式。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.藥膳制法中,湯羹.粥飯.茶飲多是現(xiàn)備先做。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.藥膳玉米須燉蚌肉適用于脾胃虛寒者使用。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B17.藥膳要因人而異,所以誰(shuí)想吃什么就吃什么。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B18.藥膳田雞煲冬瓜一般施膳于痰濕質(zhì)體質(zhì)的人。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.藥膳桃花白芷酒可以活血通絡(luò),還能潤(rùn)膚祛斑。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.藥膳誰(shuí)想吃什么就吃什么。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B21.藥膳生地黃雞滋補(bǔ)肝腎.補(bǔ)益心脾,主要適用于肺陰證。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.藥膳青鴨羹的主要作用是健脾開(kāi)胃.利水消腫。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.藥膳薺菜雞蛋湯的主要作用是養(yǎng)肝補(bǔ)血。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B24.藥膳牛髓膏的主要作用是補(bǔ)陽(yáng)健腎。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.藥膳羅漢果豬肺湯功效是補(bǔ)肺益氣,化痰止咳。適用于百日咳.痰火咳嗽.血燥便秘等證。（）