糧食工程畢業(yè)面試糧食加工等企業(yè)面試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.糧食加工中最常用的清理設備是？A.振動篩B.去石機C.磁選器D.風選器2.以下哪種糧食作物的蛋白質(zhì)含量最高？A.小麥B.玉米C.大豆D.稻谷3.糧食在儲存過程中，最容易導致發(fā)熱霉變的水分含量范圍是？A.10%-12%

B.12%-14%

C.14%-16%

D.16%-18%4.在面粉加工中，研磨系統(tǒng)的核心設備是？A.高方篩B.清粉機C.磨粉機D.圓篩5.下列哪項不是糧食干燥的主要目的？A.降低水分含量B.防止霉變C.提高營養(yǎng)價值D.便于儲存6.大米加工中，糙米經(jīng)過哪道工序后成為白米？A.礱谷B.碾米C.拋光D.色選7.糧食儲藏中，常用的防蟲劑不包括？A.磷化鋁B.溴甲烷C.二氧化碳D.硫磺8.下列哪種設備用于糧食加工中的除塵？A.風機B.布袋除塵器C.振動電機D.輸送帶9.糧食水分測定的標準方法是？A.干燥法B.電容法C.近紅外法D.微波法10.稻谷加工過程中，稻殼與糙米的分離主要通過哪種設備實現(xiàn)？A.礱谷機B.分離篩C.碾米機D.拋光機11.在面粉品質(zhì)檢測中，反映面粉筋力強弱的指標是？A.水分B.灰分C.濕面筋含量D.含沙量12.玉米淀粉生產(chǎn)中，浸泡的目的是？A.軟化玉米粒B.去除蛋白質(zhì)C.便于破碎D.提高淀粉得率13.糧食加工企業(yè)常用的能源類型是？A.煤炭B.天然氣C.電能D.生物質(zhì)能14.下列哪種因素不影響糧食的儲存穩(wěn)定性？A.溫度B.濕度C.糧食種類D.包裝顏色15.在大米加工中，糙米的水分含量一般控制在多少范圍內(nèi)？A.12%-14%

B.14%-16%

C.16%-18%

D.18%-20%16.糧食加工設備的日常維護中，最重要的環(huán)節(jié)是？A.清潔B.潤滑C.調(diào)整D.檢測17.面粉加工中，磨輥的材質(zhì)對產(chǎn)品質(zhì)量有何影響？A.影響面粉白度B.影響面粉粒度C.影響面粉水分D.影響面粉灰分18.下列哪項不是糧食加工過程中的質(zhì)量控制指標？A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.破碎率D.包裝重量19.糧食儲藏中，溫度對糧食呼吸作用的影響是？A.溫度越高，呼吸作用越強B.溫度越低，呼吸作用越強C.溫度對呼吸作用無影響D.一定范圍內(nèi)，溫度與呼吸作用成反比20.在糧食加工企業(yè)的安全生產(chǎn)中，下列哪項不是必須考慮的因素？A.設備安全防護B.粉塵爆炸預防C.噪聲控制D.員工著裝顏色多項選擇題（每題2分，共20分）21.糧食加工過程中，常見的清理工藝包括？A.風選B.篩選C.磁選D.去石E.比重分選22.影響糧食儲存品質(zhì)的主要因素有？A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.糧食種類E.微生物活動23.大米加工的主要工序包括？A.礱谷B.碾米C.拋光D.色選E.包裝24.面粉加工中，提高面粉白度的方法有？A.合理搭配小麥品種B.優(yōu)化研磨工藝C.使用增白劑（注：某些地區(qū)已禁用）D.加強篩理E.降低水分含量25.糧食干燥過程中，需要控制的參數(shù)包括？A.干燥溫度B.干燥時間C.糧食水分含量D.干燥介質(zhì)濕度E.糧食種類26.糧食加工設備選型時，需要考慮的因素有？A.生產(chǎn)能力B.設備成本C.能耗D.占地面積E.自動化程度27.糧食儲存中，常用的防鼠措施包括？A.環(huán)境整治B.使用化學藥劑C.物理隔離D.生物防治E.定期檢查28.下列哪些指標可以反映面粉的品質(zhì)？A.水分B.灰分C.濕面筋含量D.沉降值E.含沙量29.糧食加工企業(yè)節(jié)能減排的措施包括？A.優(yōu)化生產(chǎn)工藝B.使用高效節(jié)能設備C.加強廢水廢氣處理D.提高原料利用率E.減少包裝材料使用30.在糧食加工過程中，需要嚴格控制粉塵的措施包括？A.設備密封B.通風除塵系統(tǒng)C.員工個人防護D.定期清理積塵E.使用防爆電器判斷題（每題2分，共20分）31.糧食加工過程中，雜質(zhì)含量越高，產(chǎn)品質(zhì)量越差。（）32.大米加工中，拋光工序主要是為了去除大米表面的糠層。（）33.面粉加工中，磨輥的粗糙度對產(chǎn)品質(zhì)量無影響。（）34.糧食儲存中，溫度越低越好，可以無限延長儲存期。（）35.糧食加工企業(yè)的安全生產(chǎn)只包括設備安全，不包括員工健康。（）36.玉米淀粉生產(chǎn)中，浸泡液可以循環(huán)使用，以提高資源利用率。（）37.糧食加工設備的日常維護中，不需要定期檢查設備的緊固件。（）38.在大米加工中，碎米率越高，說明加工精度越高。（）39.面粉加工中，添加品質(zhì)改良劑可以提高面粉的烘焙特性。（）40.糧食儲存中，使用磷化鋁防蟲時，無需嚴格控制劑量和密閉時間。（）填空題（每題2分，共20分）41.糧食加工中，常用的清理設備有振動篩、______和磁選器等。42.大米加工過程中，糙米經(jīng)過______工序后，成為白米。43.面粉加工中，______是衡量面粉筋力強弱的重要指標。44.糧食儲存中，常用的防蟲劑有磷化鋁、______等。45.在糧食干燥過程中，需要嚴格控制______和干燥時間。46.糧食加工企業(yè)常用的節(jié)能設備包括高效節(jié)能電機、______等。47.大米加工的主要產(chǎn)品包括白米、碎米、______等。48.面粉加工中，濕面筋含量越高，說明面粉的______越強。49.糧食儲存中，______是影響糧食呼吸作用的主要因素之一。50.糧食加工設備的日常維護中，______是確保設備正常運行的關鍵環(huán)節(jié)之一。答案：單項選擇題：1.A2.C3.C4.C5.C6.B7.D8.B9.A10.B11.C12.D13.C14.