ICS67.120.30CCSB504404IDB4404/T3-2020前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24養(yǎng)殖條件 25種苗 26養(yǎng)殖方法 37病害防治 4 49質(zhì)量要求 410試驗(yàn)方法 611檢驗(yàn)規(guī)則 812標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 8參考文獻(xiàn) DB4404/T3—2020本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由珠海市質(zhì)量協(xié)會(huì)提出。本文件由珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：珠海市質(zhì)量協(xié)會(huì)、珠海市金灣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水務(wù)局、珠海市金灣區(qū)農(nóng)機(jī)服務(wù)中心（珠海市金灣區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）、珠海市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心、廣東省珠海市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所、珠海市金灣區(qū)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、珠海市金灣區(qū)悅農(nóng)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、珠海德洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、珠海市浩淼水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、珠海市海綠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、珠海市龍勝良種魚苗培育有限公司、珠海育成魚苗養(yǎng)殖有限公司、珠海市興徠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、珠海市平沙鎮(zhèn)永保水產(chǎn)專業(yè)合作社、珠海市長(zhǎng)豐水產(chǎn)種苗科技有限公司。本文件主要起草人：于方兆、邢軍、賴思純、廖清梅、謝元富、古群紅、鄭毅然、羅志平、李勇、陳基耘、林旭斌、牛大淼、陸冠林、黃舜梅、吳佳恩、劉小龍、葉永梅、陳揚(yáng)東、葉振彪。DB4404/T3-20201金灣黃立魚本文件規(guī)定了金灣黃立魚（黃鰭鯛Sparuslatus）的術(shù)語和定義、養(yǎng)殖條件、種苗、養(yǎng)殖方法、病害防治、收獲、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于金灣行政區(qū)域范圍內(nèi)海洋捕撈或池塘養(yǎng)殖的黃立魚。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.190食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB/T18109凍魚GB/T18654.9養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)第9部分：含肉率測(cè)定GB/T19857水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定GB/T20361水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定-高效液相色譜熒光檢測(cè)法GB/T20756可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T21311動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5070無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5071無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量NY5362無公害食品海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件SC/T1008淡水魚苗種池塘常規(guī)培育技術(shù)規(guī)范DB4404/T3—20202DB44/T659水產(chǎn)養(yǎng)殖日志3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃立魚sparuslatus屬鱸形目鯛科魚類，學(xué)名黃鰭鯛（Acanthopagruslatus又名黃腳立、黃?魚、黃腳鱲（?）、黃腳臘、黃臘魚、鱲魚、赤翅、膠辣魚等。淺海暖水性底層魚類，生活于近岸海域及河口灣，背鰭及臀鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘，鰭條基部被鱗，側(cè)線完全，弧形，腹鰭、臀鰭的大部分及尾鰭下葉呈黃色。3.2金灣黃立魚Jinwansparuslatus在珠海市金灣行政區(qū)域范圍內(nèi)海洋捕撈或按照本文件進(jìn)行池塘養(yǎng)殖的黃立魚。4養(yǎng)殖條件4.1產(chǎn)地自然環(huán)境位于金灣區(qū)中潮線附近；咸淡水充足，水質(zhì)良好，無污染源，排灌方便，符合NY5362的要求。4.2水質(zhì)鹽度在3‰～20‰，最適鹽度范圍5‰～12‰。水體溶氧量4mg/L以上,pH值在7.5～8.4，氨氮小于0.8mg/L,亞硝酸小于0.2mg/L。養(yǎng)殖用水應(yīng)分別符合NY5051和NY5052的要求。4.3水溫適宜水溫為15℃~34℃。4.4池塘4.4.1池塘土壤為金灣區(qū)沉積土壤，黏土層厚，礦物質(zhì)豐富，底質(zhì)土壤以泥砂質(zhì)或泥質(zhì)為佳，符合NY5362的要求。池塘面積為0.3hm2～1hm2,深度為2m～2.5m，長(zhǎng)寬比例為1:0.6為宜。4.4.2池塘應(yīng)有一定的坡度，池塘底部平坦或略往中間傾斜，以便排水。塘基堅(jiān)實(shí)不滲水。4.4.3具有獨(dú)立分開的進(jìn)、排水系統(tǒng)。5種苗5.1種源魚苗應(yīng)來源于具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的本地苗種場(chǎng)，檢驗(yàn)檢疫合格。5.2魚苗的選擇選擇2cm以上健壯、活力強(qiáng)、完整、無病無傷、無畸形的苗種。5.3魚苗的運(yùn)輸DB4404/T3-20203魚苗起運(yùn)前應(yīng)淡化魚池鹽度，淡化后鹽度與養(yǎng)殖池塘鹽度相近。運(yùn)輸魚苗采用專用容器，運(yùn)輸用水與吊養(yǎng)池水鹽度相接近，運(yùn)輸用水符合NY5051、NY5052的要求。魚苗運(yùn)輸途中防止暴曬、雨淋、高溫，保持鹽度、水溫相對(duì)穩(wěn)定，使用純氧運(yùn)輸，密度30000尾/m3～50000尾/m3。6養(yǎng)殖方法6.1放養(yǎng)前的準(zhǔn)備放養(yǎng)前，池塘需清塘、曬塘和消毒，以殺滅野生魚蝦。進(jìn)水閘應(yīng)設(shè)置雙層攔魚閘網(wǎng)，網(wǎng)目為80目，以防逃魚或其他有害生物進(jìn)入池塘。消毒后洗刷2次～3次后進(jìn)水，施肥培養(yǎng)餌料生物，保持良好水色。用藥和使用肥料、有益微生物制劑均應(yīng)符合NY5071的要求。適宜放苗的水溫為22℃~28℃,還應(yīng)配備足夠的增氧機(jī)。6.2養(yǎng)殖方式金灣黃立魚的池塘放養(yǎng)方式可分為單養(yǎng)、混養(yǎng)兩種方式。混養(yǎng)的種類有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、金錢魚、卵形鯧鲹等。6.3試水放苗前3d～5d應(yīng)進(jìn)行試水，檢測(cè)池塘的鹽度、水溫、pH值等指標(biāo)。確保放苗時(shí)池塘鹽度保持在5‰～15‰，水溫22℃~28℃,pH值7.5～8.4。6.4標(biāo)粗魚苗應(yīng)經(jīng)過標(biāo)粗馴化。在池塘內(nèi)設(shè)立定制網(wǎng)箱、網(wǎng)圍，通過水流或聲音的刺激，馴化其集中、定時(shí)攝食。待15d～20d魚苗生長(zhǎng)到5cm后拆除網(wǎng)圍，分塘或原池養(yǎng)殖。6.5養(yǎng)殖密度放養(yǎng)全長(zhǎng)2cm～5cm金灣黃立魚苗種。放養(yǎng)密度根據(jù)池塘設(shè)施條件、管理水平等情況進(jìn)行調(diào)整。單養(yǎng)方式時(shí)，放養(yǎng)密度為0.9×105尾/hm2～1.2×105尾/hm2；混養(yǎng)方式時(shí)，放養(yǎng)密度為0.5×105尾/hm2～0.7×105尾／hm2，占總量的80%以上，其他魚蝦類約占20%以下。放苗選擇在早、晚進(jìn)行，高溫天氣、陰雨天氣、低壓天氣不放苗。6.6投餌6.6.1餌料要求餌料為人工配合浮性膨化顆粒餌料。魚苗期蛋白含量42%以上，以后要保持在38%～41%。餌料應(yīng)符合NY5072的規(guī)定。6.6.2投喂方法全程投喂餌料。投喂堅(jiān)持定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量“四定”原則。每天投喂兩次，早晚各一次。日投喂量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)、天氣和金灣黃立魚生長(zhǎng)情況及時(shí)調(diào)整，一般日投餌量宜為魚體重的1%～6%，幼魚期宜為3%～6%，成魚期宜為1%～3%。水溫低于17℃或高于30℃時(shí)，或臺(tái)風(fēng)暴雨時(shí)期應(yīng)適當(dāng)減少投喂次數(shù)和投喂量。6.7養(yǎng)殖水質(zhì)管理DB4404/T3—20204保持水質(zhì)清新，鹽度相對(duì)穩(wěn)定。每隔7d～10d換水或加注新水一次，每次水量為5%～15%；高溫季節(jié)增加頻次和水量。也可以通過使用微生物制劑來改善水質(zhì)。6.8日常管理每天巡視魚塘，觀察池水水位、水質(zhì)、水色變化情況和魚群的攝食、活動(dòng)情況；檢查進(jìn)出水口設(shè)施和塘埂，防止逃魚；發(fā)現(xiàn)病魚和死魚應(yīng)及時(shí)撈起并進(jìn)行無害化處理。每周監(jiān)測(cè)鹽度、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、透明度等水質(zhì)指標(biāo)及魚的生長(zhǎng)速度。發(fā)現(xiàn)異常情況馬上向技術(shù)人員報(bào)告，由技術(shù)人員采取相應(yīng)處理措施。6.9生產(chǎn)記錄在養(yǎng)殖全過程中，養(yǎng)殖、藥物使用應(yīng)填寫記錄并及時(shí)歸檔。表格按DB44/T659的規(guī)定填寫。7病害防治7.1預(yù)防7.1.1池塘消毒放養(yǎng)前應(yīng)清塘、消毒。清塘及消毒藥物、用藥應(yīng)符合SC/T1008和NY5071的規(guī)定。7.1.2水體消毒放養(yǎng)期間，每隔30d用含氯量為8%二氧化氯全池潑灑一次，每次用量為3kg/hm2～4kg/hm2。7.2疾病預(yù)防定期在飼料中添加益生菌、水產(chǎn)復(fù)合維生素、大蒜素等，預(yù)防腸炎等疾病。7.3常見病害的防治常見病害防治方法見表1，休藥期及其他漁藥使用方法按NY5071的規(guī)定執(zhí)行。表1常見病害建議防治方法8收獲成品魚體重達(dá)0.15kg以上，采取人工拉網(wǎng)收魚的方法，捕大留小逐批上市。9質(zhì)量要求DB4404/T3-202059.1規(guī)格要求金灣黃立魚規(guī)格按表2規(guī)定。表2分類規(guī)格要求（尾重A）9.2感官指標(biāo)9.2.1活魚金灣黃立魚活魚應(yīng)符合表3規(guī)定。表3感官要求9.2.2冰鮮魚金灣黃立魚冰鮮魚應(yīng)符合表4規(guī)定。表4感官要求鰓9.3理化指標(biāo)活品（冰鮮）金灣黃立魚的理化指標(biāo)采用大規(guī)格金灣黃立魚，應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5理化指標(biāo)表5理化指標(biāo)（續(xù)）DB4404/T3—202069.4安全指標(biāo)9.4.1重點(diǎn)監(jiān)測(cè)安全指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6重點(diǎn)監(jiān)測(cè)安全指標(biāo)孔雀石綠和結(jié)晶紫(μg/kg)氯霉素(μg/kg)恩諾沙星和環(huán)丙沙星總量(μg/kg)諾氟沙星(μg/kg)9.4.2一般安全指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7一般安全指標(biāo)無機(jī)砷（以As計(jì)mg/kg）磺胺類總量(μg/kg)其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，漁藥殘留的最高限量應(yīng)符合NY5070的要求,農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定，獸藥殘留應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。10試驗(yàn)方法10.1感官檢驗(yàn)10.1.1在光線充足、無異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤上，按感官指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，用水煮試驗(yàn)判定。10.1.2水煮試驗(yàn)：在容器中加入500mL飲用水，將水燒開后，取約100g用清水洗凈的魚，切塊(不大于3cm×3cm)，放于容器中，加蓋，煮5min后，打開容器蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。10.2理化指標(biāo)測(cè)定DB4404/T3-2020710.2.1含肉率的測(cè)定按GB/T18654.9的規(guī)定進(jìn)行。10.2.2蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行。10.2.3脂肪的測(cè)定按GB5009.6的規(guī)定進(jìn)行。10.2.4氨基酸的測(cè)定按GB5009.124的規(guī)定進(jìn)行。10.2.5二十二碳六烯酸（DHA）的測(cè)定按GB5009.168的規(guī)定進(jìn)行。10.3安全指標(biāo)測(cè)定10.3.1孔雀石綠和結(jié)晶紫的測(cè)定按GB/T20361的規(guī)定進(jìn)行。陽性樣品再用GB/T19857液質(zhì)法確證。10.3.2硝基呋喃類代謝物（呋喃西林）、硝基呋喃類代謝物（呋喃它酮）、硝基呋喃類代謝物（呋喃妥因）、硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮）的測(cè)定按GB/T21311的規(guī)定或按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部783號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。10.3.3氯霉素的測(cè)定按GB/T20756的規(guī)定進(jìn)行。10.3.4恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星的測(cè)定按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。10.3.5鉛的測(cè)定按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行。10.3.6鎘的測(cè)定按GB5009.15的規(guī)定進(jìn)行。10.3.7甲基汞的測(cè)定按GB5009.17的規(guī)定進(jìn)行。10.3.8無機(jī)砷的測(cè)定按GB5009.11的規(guī)定進(jìn)行。10.3.9多氯聯(lián)苯的測(cè)定DB4404/T3—20208按GB5009.190的規(guī)定進(jìn)行。10.3.10甲砜霉素、氟苯尼考和氟苯尼考胺的測(cè)定按GB/T20756的規(guī)定進(jìn)行。10.3.11磺胺類總量的測(cè)定按中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-1的規(guī)定進(jìn)行。11檢驗(yàn)規(guī)則11.1批次同一時(shí)間收購(gòu)，在同一捕撈區(qū)域（水域或養(yǎng)殖池等）的金灣黃立魚為一批。11.2抽樣方法按GB/T30891規(guī)定的方法執(zhí)行。11.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出場(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。11.4出場(chǎng)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。11.5型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。a)新建金灣黃立魚養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)；b)養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)抽檢結(jié)果有較大差異時(shí)；e)正常生產(chǎn)時(shí)，每一個(gè)養(yǎng)殖周期至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。11.6判定規(guī)則11.6.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品，則判定為該批為合格產(chǎn)品。11.6.2感官指標(biāo)、理化指標(biāo)中有兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判定該批為不合格產(chǎn)品；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)，則判為不合格產(chǎn)品。11.6.3安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定本批產(chǎn)品不合格。12標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存12.1標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T32950的要求。凍魚標(biāo)簽還應(yīng)符合GB/T18109的規(guī)定。12.2包裝DB4404/T3-20209包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味，符合衛(wèi)生要求?；铘~包裝中應(yīng)保證所需氧氣充足；鮮魚、凍魚應(yīng)裝于潔凈的保溫魚箱中，確保魚的鮮度及魚體的完好。1