餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備指南餐飲顧問(wèn)PresenternameAgenda市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析餐廳選址和裝修規(guī)劃餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作經(jīng)營(yíng)和管理要點(diǎn)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)和管理01.市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析目標(biāo)市場(chǎng)分析了解消費(fèi)者需求的重要性1了解顧客需求改善服務(wù)質(zhì)量——改善餐廳服務(wù)2了解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、菜品口感和環(huán)境氛圍的要求3關(guān)注消費(fèi)者對(duì)健康飲食、有機(jī)食材和特色菜品的需求考慮消費(fèi)者興趣消費(fèi)者期望分析目標(biāo)顧客消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研消費(fèi)者需求競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目標(biāo)顧客了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略01定價(jià)策略競(jìng)爭(zhēng)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品定價(jià)和促銷策略02競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色菜品和服務(wù)優(yōu)勢(shì)03競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：定位策略優(yōu)質(zhì)原材料注重使用新鮮、高品質(zhì)的食材，提供美味的菜品03競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特色特色主題菜單推出獨(dú)特的主題菜單，吸引目標(biāo)顧客群體02家庭式烹飪提供溫馨美食讓顧客賓至如歸——提供賓至如歸的美食01競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：獨(dú)門絕技分析目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分群體了解市場(chǎng)潛力評(píng)估目標(biāo)市場(chǎng)中未滿足的需求和潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模與趨勢(shì)潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大市場(chǎng)等待你的征服創(chuàng)新餐飲概念消費(fèi)者對(duì)新穎、獨(dú)特的餐飲概念趨之若鶩，創(chuàng)意菜品和主題餐廳備受關(guān)注。03消費(fèi)升級(jí)追求高品質(zhì)健康餐飲需求增加。01外賣市場(chǎng)快速增長(zhǎng)隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和外賣平臺(tái)的興起，外賣市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，成為主要消費(fèi)趨勢(shì)。02市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)趨勢(shì)：未來(lái)規(guī)劃02.餐廳選址和裝修規(guī)劃餐廳選址和裝修了解附近競(jìng)爭(zhēng)餐廳的類型和特色競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析選擇繁華商圈位置繁華商圈選擇選擇交通便利的地點(diǎn)，方便顧客進(jìn)出交通便利性人流量考慮挖掘人流量背后的商機(jī)交通便利性選擇交通便利地點(diǎn)，靠近公交站、地鐵站。交通樞紐選擇步行友好的地段，靠近商業(yè)區(qū)或辦公區(qū)，以吸引周邊顧客。步行友好性提供充足的停車位，并考慮到顧客停車的便利性，如停車場(chǎng)位置和費(fèi)用等。停車設(shè)施便利交通的必備條件同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)了解同行餐廳特色和定位01.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈新興競(jìng)爭(zhēng)關(guān)注新開(kāi)餐廳對(duì)市場(chǎng)份額的挑戰(zhàn)02.供需競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估市場(chǎng)需求與供應(yīng)之間的平衡03.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境租金水平評(píng)估評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手租金商業(yè)氛圍評(píng)估考察選址區(qū)域的商業(yè)發(fā)展?jié)摿臀︼L(fēng)險(xiǎn)與收益分析綜合考慮租金支出和預(yù)期盈利，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)與收益評(píng)估評(píng)估選址租金商業(yè)氛圍租金評(píng)估商業(yè)區(qū)域的品質(zhì)商業(yè)區(qū)影響消費(fèi)能力和意愿。01商業(yè)氛圍對(duì)餐廳業(yè)務(wù)的影響商業(yè)區(qū)域的穩(wěn)定性商業(yè)區(qū)域的穩(wěn)定性可以決定餐廳長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性。02商業(yè)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)狀況商業(yè)區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)狀況直接決定了餐廳的市場(chǎng)份額和生存空間。03商業(yè)氛圍03.餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作餐廳開(kāi)業(yè)籌備餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作010203市場(chǎng)研究了解目標(biāo)市場(chǎng)的規(guī)模和發(fā)展趨勢(shì)財(cái)務(wù)預(yù)算制定合理的裝修預(yù)算和時(shí)間計(jì)劃商業(yè)計(jì)劃書(shū)制定詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃和預(yù)算商業(yè)計(jì)劃制定餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作預(yù)算制定制定合理的裝修預(yù)算和時(shí)間計(jì)劃選址篩選考慮人流量、交通便利性和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境選擇餐廳選址供應(yīng)鏈建立建立有效的供應(yīng)鏈和食材采購(gòu)渠道010203預(yù)算制定02考慮人流量、交通便利性和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境選擇餐廳選址選址和租金01申請(qǐng)必要的許可證和證書(shū)許可證申請(qǐng)03制定合理的裝修預(yù)算和時(shí)間計(jì)劃裝修計(jì)劃餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作許可證申請(qǐng)餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作選擇可靠的供應(yīng)商和合作伙伴供應(yīng)商尋找對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選供應(yīng)商評(píng)估與供應(yīng)商協(xié)商價(jià)格和合作條件供應(yīng)商協(xié)商供應(yīng)商尋找餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作明確所需合作伙伴的類型和條件確定合作需求通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、社交媒體等渠道尋找潛在合作伙伴尋找潛在合作伙伴對(duì)潛在合作伙伴進(jìn)行篩選和評(píng)估，選擇最合適的合作伙伴合作伙伴篩選評(píng)估合作伙伴尋找04.經(jīng)營(yíng)和管理要點(diǎn)菜單定價(jià)和成本控制建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈建立長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系尋找可靠的供應(yīng)商確保菜品原料的時(shí)效性建立采購(gòu)渠道保證供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作供應(yīng)鏈管理策略供應(yīng)鏈建立食材采購(gòu)渠道選擇可靠的供應(yīng)商保證食材質(zhì)量供應(yīng)商選擇與供應(yīng)商協(xié)商得到合理的價(jià)格價(jià)格談判建立高效的供應(yīng)鏈確保食材供應(yīng)穩(wěn)定供應(yīng)鏈管理尋找食材的黃金之路提高競(jìng)爭(zhēng)力定價(jià)策略根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格制定菜單定價(jià)成本控制控制食材成本和人工成本，提高盈利能力利潤(rùn)最大化通過(guò)合理的定價(jià)和成本控制策略實(shí)現(xiàn)最大利潤(rùn)菜單定價(jià)策略供應(yīng)商合作建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，獲得更有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和優(yōu)惠條件食材采購(gòu)優(yōu)化尋找優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商并進(jìn)行比價(jià)，合理控制采購(gòu)成本菜單優(yōu)化根據(jù)成本和銷售情況調(diào)整菜品組合，提高盈利能力成本控制策略成本掌控，制勝之道員工培訓(xùn)的重要性提供專業(yè)的服務(wù)和禮貌待客的技巧培訓(xùn)技巧和禮儀了解菜單和飲品，有效推銷和建議產(chǎn)品知識(shí)推銷技巧培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和有效的內(nèi)部溝通團(tuán)隊(duì)合作和溝通010203員工培訓(xùn)05.開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)和管理菜單和服務(wù)改進(jìn)銷售額統(tǒng)計(jì)掌握餐廳銷售額的整體情況顧客滿意度調(diào)查了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的滿意度成本控制分析評(píng)估餐廳經(jīng)營(yíng)成本的控制情況經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，決策利器財(cái)務(wù)狀況監(jiān)控收支對(duì)比分析對(duì)比餐廳的收入和支出情況，發(fā)現(xiàn)潛在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。成本控制控制原材料成本和人工成本，提高盈利能力。利潤(rùn)分析分析利潤(rùn)構(gòu)成和利潤(rùn)率，尋找提升盈利能力的方法。財(cái)務(wù)狀況一目了然了解顧客對(duì)菜品口味和質(zhì)量的評(píng)價(jià)顧客反饋調(diào)查邀請(qǐng)顧客參與菜品試吃，收集意見(jiàn)和建議菜品試吃活動(dòng)根據(jù)顧客反饋和市場(chǎng)需求，不斷改進(jìn)菜品口味和質(zhì)量菜品創(chuàng)新與改進(jìn)評(píng)估菜單的口味和質(zhì)量菜單評(píng)估和改進(jìn)了解顧客需求和反饋顧客滿意度調(diào)查提供高質(zhì)量的服務(wù)和產(chǎn)品員工培訓(xùn)確保服務(wù)質(zhì)量的一致性