制糖廠原料溫濕度規(guī)定第一章總則第一條為規(guī)范制糖廠原料接收、儲存及加工過程中的溫濕度管理，確保原料質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)安全高效，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)定》及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準，結(jié)合本廠實際情況，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于制糖廠原料倉庫、預(yù)處理車間、儲存區(qū)等涉及原料溫濕度管理的所有區(qū)域及人員，包括采購、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)檢等部門員工及外來服務(wù)人員。第三條原料溫濕度管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、動態(tài)監(jiān)控、科學(xué)調(diào)控、安全第一”的原則，通過標(biāo)準化操作降低環(huán)境因素對原料品質(zhì)的影響，提升產(chǎn)品競爭力。第四條廠部設(shè)立原料溫濕度管理小組，由行政主管牽頭，成員包括倉儲部、生產(chǎn)部、設(shè)備部及質(zhì)檢部骨干，負責(zé)制度執(zhí)行監(jiān)督、異常處置及優(yōu)化改進。第二章適用范圍與核心要素第五條人（一）所有接觸原料的人員必須經(jīng)過溫濕度管理培訓(xùn)，掌握監(jiān)測工具使用、異常處置流程及應(yīng)急響應(yīng)要求，持證上崗。（二）嚴禁在溫濕度超標(biāo)區(qū)域進行原料裝卸作業(yè)，特殊情況需經(jīng)管理小組批準并采取防護措施。第六條事（一）原料入庫需立即檢測含水率、溫度，與供應(yīng)商記錄核對無誤后錄入ERP系統(tǒng)，建立批次檔案。（二）儲存期間每月開展2次全面檢測，預(yù)處理車間每4小時監(jiān)測1次，數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)控平臺。第七條財（一）采購部在招標(biāo)時將溫濕度控制要求納入供應(yīng)商資質(zhì)審核標(biāo)準，優(yōu)先選擇具備恒溫設(shè)施的企業(yè)。（二）設(shè)備部每年預(yù)算中列支10%用于溫濕度監(jiān)控設(shè)備維護，確保傳感器精度≥98%。第八條物（一）原料倉庫采用離地離墻存放，垛間距≥0.5米，避免陽光直射。（二）預(yù)處理車間安裝循環(huán)風(fēng)機，保持風(fēng)速0.2-0.5m/s，防止局部高溫。第九條信息（一）質(zhì)檢部建立原料溫濕度數(shù)據(jù)庫，關(guān)聯(lián)批次號、檢測結(jié)果、處置措施，實現(xiàn)全流程追溯。（二）異常數(shù)據(jù)觸發(fā)自動報警，值班人員需在5分鐘內(nèi)到現(xiàn)場核查。第十條安全（一）嚴禁在倉庫內(nèi)使用明火取暖，電氣設(shè)備需防爆合格證，定期檢測漏電保護器。（二）高溫天氣啟動應(yīng)急預(yù)案，儲備冰袋、遮陽網(wǎng)等物資，確保原料周轉(zhuǎn)率≥85%。第十一條文化（一）廠內(nèi)宣傳欄每月更新“溫濕度管理標(biāo)桿案例”，評選“品質(zhì)守護崗”，獎金納入績效考核。（二）組織“綠色儲存”主題競賽，鼓勵員工提出節(jié)能降耗建議，優(yōu)秀方案給予股份激勵。第三章具體操作規(guī)程第十二條原料入庫管理（一）采購部需在采購合同中明確甘蔗/甜菜原料的入庫溫濕度標(biāo)準：1.甘蔗含水率18%-25%（蔗區(qū)不同季節(jié)±2%浮動）；2.甜菜溫度≤5℃（冷藏運輸條件下）。（二）倉儲部使用快速水分測定儀（精度±0.5%）和紅外測溫槍（誤差≤1℃）進行抽檢，不合格批次拒收或退回供應(yīng)商整改。第十三條儲存區(qū)溫濕度控制（一）原料倉庫分區(qū)管理：1.甘蔗區(qū)：溫度15-25℃，濕度60%-75%，通風(fēng)口安裝防鼠網(wǎng)；2.甜菜區(qū)：溫度2-8℃，濕度85%-90%，配備冷風(fēng)機（風(fēng)量≥5000m3/h）。（二）定期檢查保溫設(shè)施，破損棉被需在3日內(nèi)修復(fù)，防潮墊濕度＞80%立即更換。第十四條預(yù)處理車間監(jiān)控（一）榨蔗前檢測蔗料溫度，＞30℃需強制冷卻至25℃以下方可進入壓榨機，防止糖分焦化。（二）切絲機出口溫度控制在40℃±3℃，采用循環(huán)水噴淋降溫，出口蔗絲含水率≤75%。第十五條異常處置流程（一）發(fā)現(xiàn)溫度驟升時，檢查是否因設(shè)備故障或天氣突變，啟動備用空調(diào)或遮陽棚。（二）濕度超標(biāo)時啟動除濕機（負荷≤2000kg/h），同時檢查門窗密封性，防止雨水滲透。（三）重大異常（如含水率＞30%）需上報管理小組，同步通知質(zhì)檢部取樣復(fù)檢，結(jié)果存檔備查。第四章績效考核與責(zé)任追究第十六條考核指標(biāo)（一）倉儲部員工溫濕度管理考核占比占月度績效的20%，考核項包括：1.入庫檢測準確率≥99%；2.儲存區(qū)溫濕度合格率≥95%；3.異常處置及時率100%。（二）生產(chǎn)部預(yù)處理環(huán)節(jié)考核占比15%，重點監(jiān)控蔗料溫度波動范圍，超差1次扣0.5分/次。第十七條責(zé)任追究（一）因管理疏忽導(dǎo)致原料霉變、糖分損失，直接責(zé)任人罰款2000元，連帶部門主管降級處理。（二）未按規(guī)定記錄溫濕度數(shù)據(jù)，取消當(dāng)季評優(yōu)資格，情節(jié)嚴重者按《勞動合同法》解除合同。第五章附則第十八條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，由行政主管負責(zé)解釋，每年6月30日與行業(yè)標(biāo)準比對修訂。第十九條