餐飲服務(wù)員面試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.餐飲服務(wù)業(yè)中最基本的禮貌用語(yǔ)是？A.您好B.謝謝C.對(duì)不起D.歡迎光臨2.在餐廳中，當(dāng)客人點(diǎn)完餐后，服務(wù)員應(yīng)？A.立即離開餐桌B.與其他服務(wù)員聊天C.向客人推薦其他菜品D.確認(rèn)客人點(diǎn)單并告知大致上菜時(shí)間3.餐廳中，如果客人對(duì)菜品不滿意，服務(wù)員應(yīng)？A.立即更換新菜品B.向客人解釋菜品特色C.請(qǐng)示經(jīng)理后處理D.道歉并提供其他選擇4.下列哪項(xiàng)不屬于服務(wù)員的基本職責(zé)？A.清潔餐桌B.迎接客人C.廚房烹飪D.提供菜單5.服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)，應(yīng)走在客人的？A.前面B.后面C.旁邊D.隨意6.餐飲服務(wù)中，遇到客人投訴時(shí)，首先應(yīng)？A.解釋餐廳規(guī)定B.立即道歉C.請(qǐng)求經(jīng)理協(xié)助D.詢問客人具體需求7.餐廳內(nèi)，客人要求加餐具時(shí)，服務(wù)員應(yīng)？A.立即提供B.詢問是否需要其他服務(wù)C.請(qǐng)示經(jīng)理后提供D.告知客人自助取用8.在為客人倒茶或咖啡時(shí)，一般應(yīng)倒至杯子的？A.三分之一B.一半C.三分之二D.滿杯9.服務(wù)員在餐廳內(nèi)行走時(shí)，應(yīng)？A.快速奔跑B.保持安靜C.大聲交談D.隨意走動(dòng)10.餐飲服務(wù)中，遇到左撇子的客人時(shí)，應(yīng)將餐具放在？A.右側(cè)B.左側(cè)C.隨意放置D.根據(jù)客人要求放置11.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)，應(yīng)？A.迅速完成B.打擾客人交談C.輕聲操作D.忽略客人存在12.下列哪項(xiàng)不屬于餐廳服務(wù)的基本禮儀？A.微笑服務(wù)B.保持整潔C.隨意聊天D.主動(dòng)問候13.服務(wù)員在客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)？A.立即清理餐桌B.送別并感謝光臨C.與其他服務(wù)員聊天D.忽略客人離開14.餐廳內(nèi)，如果客人詢問洗手間位置，服務(wù)員應(yīng)？A.指出方向B.陪同前往C.忽略詢問D.請(qǐng)示經(jīng)理后回答15.在為客人推薦菜品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)考慮？A.個(gè)人喜好B.餐廳利潤(rùn)C(jī).菜品價(jià)格D.客人飲食需求16.服務(wù)員在餐廳內(nèi)遇到熟客時(shí)，應(yīng)？A.忽略不打招呼B.主動(dòng)問候并詢問需求C.僅點(diǎn)頭示意D.請(qǐng)示經(jīng)理后處理17.餐廳中，如果客人對(duì)賬單有疑問，服務(wù)員應(yīng)？A.立即解釋賬單細(xì)節(jié)B.請(qǐng)示經(jīng)理后處理C.忽略客人疑問D.要求客人自行核對(duì)18.服務(wù)員在提供酒水服務(wù)時(shí)，應(yīng)先？A.開瓶并倒入杯中B.詢問客人是否需要加冰C.向客人介紹酒水種類D.展示酒水標(biāo)簽19.餐廳內(nèi)，客人要求打包剩余食物時(shí)，服務(wù)員應(yīng)？A.立即提供打包服務(wù)B.詢問是否需要餐具C.拒絕打包要求D.請(qǐng)示經(jīng)理后處理20.餐飲服務(wù)中，如果客人對(duì)服務(wù)態(tài)度不滿意，服務(wù)員應(yīng)？A.辯解并解釋原因B.立即道歉并改善態(tài)度C.忽略客人意見D.請(qǐng)示經(jīng)理后處理多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在接待客人時(shí)，應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備？A.熟悉菜單B.檢查餐具整潔C.了解今日特價(jià)菜品D.保持個(gè)人衛(wèi)生2.下列哪些屬于餐廳服務(wù)的基本流程？A.迎接客人B.點(diǎn)餐服務(wù)C.上菜服務(wù)D.送別客人3.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？A.輕聲操作B.避免打擾客人C.快速完成D.檢查餐具是否完好4.餐廳中，遇到特殊飲食需求的客人時(shí)，服務(wù)員應(yīng)？A.了解客人飲食限制B.推薦適合的菜品C.提醒廚房注意制作D.忽略客人需求5.下列哪些行為會(huì)影響餐廳服務(wù)質(zhì)量？A.服務(wù)員態(tài)度冷淡B.餐廳環(huán)境嘈雜C.菜品上菜速度慢D.服務(wù)員著裝整潔6.服務(wù)員在提供酒水服務(wù)時(shí)，應(yīng)？A.了解酒水種類B.詢問客人需求C.正確開啟酒水D.隨意推薦高價(jià)酒水7.餐廳內(nèi)，遇到客人投訴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)？A.保持冷靜B.立即道歉C.傾聽客人意見D.迅速解決問題8.服務(wù)員在引導(dǎo)客人入座時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？A.餐桌大小B.客人人數(shù)C.餐廳布局D.客人喜好9.下列哪些屬于服務(wù)員的基本素質(zhì)？A.熱情周到B.專業(yè)技能C.溝通能力D.團(tuán)隊(duì)合作10.餐廳服務(wù)中，遇到外國(guó)客人時(shí)，服務(wù)員應(yīng)？A.了解基本外語(yǔ)禮儀B.推薦特色菜品C.尊重客人文化習(xí)慣D.隨意提供建議判斷題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在餐廳內(nèi)可以隨意走動(dòng)，無需考慮客人感受。（）2.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)，可以大聲交談，無需保持安靜。（）3.餐廳服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)向客人介紹菜品特色，提供點(diǎn)餐建議。（）4.遇到客人投訴時(shí)，服務(wù)員可以辯解并解釋餐廳規(guī)定。（）5.服務(wù)員在提供酒水服務(wù)時(shí)，可以隨意推薦高價(jià)酒水以增加餐廳利潤(rùn)。（）6.服務(wù)員在引導(dǎo)客人入座時(shí)，無需考慮餐桌大小和客人人數(shù)。（）7.餐廳服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)保持整潔的著裝和良好的個(gè)人衛(wèi)生。（）8.遇到特殊飲食需求的客人時(shí)，服務(wù)員可以忽略客人需求，按照常規(guī)服務(wù)流程進(jìn)行。（）9.服務(wù)員在送別客人時(shí)，可以立即清理餐桌，無需送別并感謝光臨。（）10.服務(wù)員在提供酒水服務(wù)時(shí)，應(yīng)先詢問客人是否需要加冰或其他特殊要求。（）填空題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在迎接客人時(shí)，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)問候：“_________”。2.在為客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)耐心聽取客人需求，并推薦_________菜品。3.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)，應(yīng)輕聲操作，避免_________客人交談。4.餐廳服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)了解客人的飲食需求，特別是_________客人的特殊需求。5.遇到客人投訴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)保持冷靜，_________并傾聽客人意見。6.服務(wù)員在提供酒水服務(wù)時(shí)，應(yīng)先_________酒水標(biāo)簽，再詢問客人需求。7.在引導(dǎo)客人入座時(shí)，服務(wù)員應(yīng)考慮餐桌大小、_________以及餐廳布局。8.服務(wù)員在送別客人時(shí)，應(yīng)_________并感謝光臨，表達(dá)期待再次服務(wù)的意愿。9.餐廳服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)具備良好的_________和溝通能力，以滿足客人需求。10.遇到外國(guó)客人時(shí)，服務(wù)員應(yīng)了解基本外語(yǔ)禮儀，尊重客人的_________和飲食習(xí)慣。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.D2.D3.D4.C5.A6.B7.A8.C9.B10.D11.C12.C13.B14.A15.D16.B17.A18.B19.A20.B多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.AB