酒店餐飲活動(dòng)策劃方案一、活動(dòng)策劃概述

餐飲活動(dòng)是提升酒店吸引力、增加客流量及提升客戶滿意度的重要手段。本方案旨在通過系統(tǒng)化的策劃與執(zhí)行，打造具有特色與競爭力的餐飲活動(dòng)，滿足不同客戶群體的需求，同時(shí)推動(dòng)酒店品牌形象的提升。

二、活動(dòng)策劃原則

1.客戶導(dǎo)向：以目標(biāo)客群需求為核心，設(shè)計(jì)符合其興趣與消費(fèi)習(xí)慣的活動(dòng)。

2.創(chuàng)新性：結(jié)合時(shí)下流行趨勢，引入新穎的菜品、主題或互動(dòng)形式。

3.可行性：在預(yù)算與資源可控范圍內(nèi)，確?；顒?dòng)高效落地。

4.可持續(xù)性：注重環(huán)保與資源優(yōu)化，提升活動(dòng)社會價(jià)值。

三、活動(dòng)策劃步驟

（一）前期準(zhǔn)備

1.市場調(diào)研

(1)分析目標(biāo)客群畫像（如商務(wù)人士、家庭游客、年輕群體等）。

(2)調(diào)研競爭對手活動(dòng)類型及效果，尋找差異化突破點(diǎn)。

(3)收集客戶反饋，確定活動(dòng)偏好（如節(jié)日主題、健康輕食、沉浸式體驗(yàn)等）。

2.預(yù)算規(guī)劃

(1)劃分成本項(xiàng)目：場地布置、食材采購、人員費(fèi)用、宣傳推廣等。

(2)設(shè)定合理預(yù)算范圍，例如小型活動(dòng)預(yù)算5萬元至10萬元，大型活動(dòng)10萬元至20萬元。

(3)確保資金使用透明，預(yù)留10%-15%的應(yīng)急資金。

3.團(tuán)隊(duì)分工

(1)組建策劃小組，明確職責(zé)：活動(dòng)統(tǒng)籌、餐飲設(shè)計(jì)、市場推廣、現(xiàn)場執(zhí)行等。

(2)制定協(xié)作機(jī)制，定期召開會議跟進(jìn)進(jìn)度。

（二）活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)

1.主題選擇

(1)節(jié)日主題：如夏季“清涼夜市”、冬季“暖冬火鍋節(jié)”等。

(2)文化主題：結(jié)合地方特色，推出“非遺美食周”或“國際美食節(jié)”。

(3)主題派對：如“星座主題晚宴”“單身派對自助餐”等。

2.菜品研發(fā)

(1)主打菜品：推出1-2款創(chuàng)新菜品，如“分子料理”“黑松露烤肉”。

(2)輕食選項(xiàng)：增設(shè)沙拉、健康餐等，滿足不同客戶需求。

(3)甜品特色：設(shè)計(jì)主題甜品站，如“童話城堡甜品屋”。

3.互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

(1)美食DIY：如烘焙體驗(yàn)、糖畫制作等。

(2)游戲競賽：設(shè)置“盲猜菜名”“廚藝比拼”等互動(dòng)游戲。

(3)文化表演：邀請地方藝人進(jìn)行民俗表演，增強(qiáng)體驗(yàn)感。

（三）活動(dòng)執(zhí)行與推廣

1.宣傳推廣

(1)線上渠道：通過酒店官網(wǎng)、微信公眾號發(fā)布活動(dòng)預(yù)告，限時(shí)優(yōu)惠吸引關(guān)注。

(2)線下渠道：在酒店大堂、電梯張貼海報(bào)，與旅行社合作推出套餐。

(3)口碑營銷：鼓勵(lì)老客戶推薦，設(shè)置推薦獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

2.現(xiàn)場執(zhí)行

(1)場地布置：根據(jù)主題設(shè)計(jì)餐桌、燈光、音樂等元素，營造氛圍。

(2)人員培訓(xùn)：對服務(wù)員進(jìn)行話術(shù)培訓(xùn)，確?？蛻粜枨罂焖夙憫?yīng)。

(3)服務(wù)流程：優(yōu)化點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，提升效率。

3.應(yīng)急預(yù)案

(1)食品安全：確保食材新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。

(2)客流控制：設(shè)置排隊(duì)引導(dǎo)，避免擁堵。

(3)技術(shù)保障：提前測試音響、燈光設(shè)備，防止故障。

四、效果評估與優(yōu)化

1.數(shù)據(jù)收集

(1)客流量：統(tǒng)計(jì)活動(dòng)期間每日入場人數(shù)，對比平日數(shù)據(jù)。

(2)銷售額：分析餐飲收入占比，評估活動(dòng)盈利能力。

(3)客戶反饋：通過問卷調(diào)查或意見箱收集滿意度評價(jià)。

2.復(fù)盤改進(jìn)

(1)總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)：如受歡迎的菜品、互動(dòng)形式等。

(2)分析不足之處：如宣傳效果不佳、服務(wù)流程待優(yōu)化等。

(3)制定迭代方案，為后續(xù)活動(dòng)提供參考。

三、活動(dòng)策劃步驟（續(xù)）

（一）前期準(zhǔn)備（續(xù)）

1.市場調(diào)研（續(xù)）

(1)目標(biāo)客群細(xì)分

-商務(wù)客戶：需求特點(diǎn)（高效便捷、高端商務(wù)餐）、偏好（工作日晚宴、小型私密包間）、消費(fèi)能力（中高消費(fèi)）。

-家庭游客：需求特點(diǎn)（親子互動(dòng)、兒童友好菜品）、偏好（周末家庭套餐、歡樂時(shí)光活動(dòng)）、消費(fèi)能力（中等消費(fèi)）。

-年輕群體：需求特點(diǎn)（社交屬性強(qiáng)、潮流體驗(yàn)）、偏好（網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、創(chuàng)意飲品、快節(jié)奏互動(dòng)）、消費(fèi)能力（中等偏下，注重性價(jià)比）。

(2)競品分析模板

-活動(dòng)類型對比：列出周邊酒店或餐飲場所近期舉辦的活動(dòng)類型（如主題派對、美食節(jié)、健康講座），分析其亮點(diǎn)與不足。

-客戶評價(jià)摘錄：通過點(diǎn)評網(wǎng)站（如大眾點(diǎn)評）篩選正面與負(fù)面評價(jià)，總結(jié)改進(jìn)方向。

(3)需求調(diào)研工具

-在線問卷：設(shè)計(jì)多選題、開放題，通過酒店會員系統(tǒng)或社交媒體投放。

-焦點(diǎn)小組：邀請10-15名典型客戶進(jìn)行深度訪談，收集個(gè)性化建議。

2.預(yù)算規(guī)劃（續(xù)）

(1)成本細(xì)化表（示例）

|項(xiàng)目|細(xì)分項(xiàng)|預(yù)估費(fèi)用（元）|備注|

|-------------------|---------------------------|---------------|--------------------|

|場地布置|裝飾物料（氣球、KT板）|5,000|按主題定制|

||音響燈光租賃|3,000|每日使用12小時(shí)|

|食材采購|主廚食材（海鮮、肉類）|20,000|按預(yù)估客流量計(jì)算|

||甜品與飲品|8,000|含酒精飲品成本|

|人員費(fèi)用|臨時(shí)兼職（服務(wù)員、調(diào)酒師）|7,000|按天數(shù)×人數(shù)核算|

|宣傳推廣|線上廣告（抖音、小紅書）|6,000|按投放平臺計(jì)費(fèi)|

(2)成本控制技巧

-供應(yīng)商談判：集中采購食材，爭取批發(fā)折扣；租賃設(shè)備時(shí)比價(jià)多家供應(yīng)商。

-分階段投入：預(yù)留30%預(yù)算作為機(jī)動(dòng)資金，應(yīng)對突發(fā)需求。

3.團(tuán)隊(duì)分工（續(xù)）

(1)角色職責(zé)清單

|角色|主要職責(zé)|協(xié)作對象|

|------------------|------------------------------------------------------------|----------------|

|活動(dòng)總監(jiān)|整體進(jìn)度把控、跨部門協(xié)調(diào)|所有小組|

|餐飲組|菜單設(shè)計(jì)、食材采購、口味測試|后廚、采購部|

|市場組|宣傳文案撰寫、渠道投放、客戶數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)|設(shè)計(jì)組、銷售部|

|現(xiàn)場執(zhí)行組|場地搭建、物料管理、人員調(diào)度|后勤部、安保組|

(2)溝通機(jī)制

-每日站會：活動(dòng)前1小時(shí)召開簡短會議，確認(rèn)當(dāng)日任務(wù)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

-項(xiàng)目管理系統(tǒng)：使用Trello或釘釘任務(wù)板，實(shí)時(shí)更新進(jìn)度條。

（二）活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)（續(xù)）

1.主題選擇（續(xù)）

(1)節(jié)日主題深化

-夏季“海鮮音樂節(jié)”：

-菜品：烤生蠔、三文魚刺身、扇貝粉絲煲。

-氛圍：沙灘風(fēng)格布置、駐唱樂隊(duì)表演、熒光派對。

-冬季“暖冬甜品節(jié)”：

-菜品：熔巖巧克力蛋糕、抹茶舒芙蕾、姜餅屋DIY。

-氛圍：圣誕樹裝飾、壁爐場景、暖場舞曲。

(2)文化主題落地

-“亞洲風(fēng)味巡禮”：

-菜品：日式壽司、泰式冬陰功湯、韓式烤肉拼盤。

-互動(dòng)：各國料理教學(xué)視頻、文化知識問答。

-“復(fù)古年代派對”：

-菜品：80年代懷舊小吃（爆米花、糖葫蘆）、雞尾酒特調(diào)。

-著裝要求：復(fù)古服裝拍照打卡，設(shè)置最佳造型獎(jiǎng)。

2.菜品研發(fā)（續(xù)）

(1)創(chuàng)新菜品制作流程

-分子料理“黑糖布丁”：

-步驟1：用低溫慢煮黑糖奶油，制作布丁基底。

-步驟2：通過氮?dú)庾⑷胄纬蓺馀?，冷卻后切分。

-步驟3：搭配紅豆沙與柚子醬，突出層次感。

-健康輕食“藜麥能量碗”：

-步驟1：蒸煮藜麥，搭配烤雞胸肉、牛油果。

-步驟2：加入混合蔬菜沙拉與蜂蜜芥末醬。

-步驟3：頂部點(diǎn)綴奇亞籽與堅(jiān)果碎，增加口感。

(2)過敏源管理

-菜單標(biāo)注：用★標(biāo)注含堅(jiān)果、麩質(zhì)、海鮮成分的菜品。

-備選方案：為素食者提供純素版本，如豆腐炒時(shí)蔬。

3.互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)（續(xù)）

(1)美食DIY升級方案

-“創(chuàng)意漢堡工坊”：

-材料包：面包胚、牛肉餅、芝士片、蔬菜切件。

-流程：分組制作，評選“最具創(chuàng)意漢堡”，獲獎(jiǎng)?wù)攉@贈(zèng)雙人餐券。

-“珍珠奶茶調(diào)制賽”：

-工具：提供茶底、奶蓋醬、水果糖漿。

-評分標(biāo)準(zhǔn)：口味平衡度、顏值評分、創(chuàng)意命名。

(2)文化表演細(xì)化

-民俗樂器體驗(yàn)：

-活動(dòng)內(nèi)容：邀請民樂老師教學(xué)子鼓、笛子基礎(chǔ)指法。

-產(chǎn)出：錄制學(xué)員演奏片段，制作成活動(dòng)宣傳片。

（三）活動(dòng)執(zhí)行與推廣（續(xù)）

1.宣傳推廣（續(xù)）

(1)多渠道聯(lián)動(dòng)策略

-預(yù)熱期（活動(dòng)前7天）：

-內(nèi)容：發(fā)布“菜品懸念圖”“幕后花絮短視頻”。

-工具：酒店會員短信推送、朋友圈廣告定向投放（如近期入住客戶）。

-爆發(fā)期（活動(dòng)前1天）：

-內(nèi)容：發(fā)布“限量名額搶購”海報(bào)，設(shè)置早鳥優(yōu)惠。

-工具：與本地生活類KOL合作探店直播。

(2)視覺設(shè)計(jì)規(guī)范

-主色調(diào)：根據(jù)主題選定配色方案（如夏日主題用藍(lán)綠色系）。

-統(tǒng)一模板：制作海報(bào)、推文、展架等素材的標(biāo)準(zhǔn)化尺寸與Logo位置。

2.現(xiàn)場執(zhí)行（續(xù)）

(1)場地布置清單（示例）

|區(qū)域|物料詳情|數(shù)量|負(fù)責(zé)人|

|------------------|----------------------------------|-------------|------------|

|入口區(qū)|歡迎拱門（主題裝飾）|1組|場地組|

|餐臺區(qū)|主題桌布、菜單卡（帶活動(dòng)頁碼）|按桌數(shù)×2|餐飲組|

|互動(dòng)區(qū)|DIY材料箱（烘焙/糖畫）|3套|現(xiàn)場組|

|攝影區(qū)|背景板、手持牌（活動(dòng)口號）|2套|市場組|

(2)服務(wù)流程優(yōu)化

-點(diǎn)餐引導(dǎo)：前臺配備“活動(dòng)菜單”電子版，標(biāo)注特色菜品與優(yōu)惠。

-上菜節(jié)奏：按預(yù)定時(shí)間表執(zhí)行，高峰期啟動(dòng)“雙服務(wù)員模式”。

3.應(yīng)急預(yù)案（續(xù)）

(1)食品安全預(yù)案

-檢測流程：每批次食材到貨后，由專人抽檢保質(zhì)期與外觀。

-留樣制度：每類菜品留取100克樣本，冷藏保存48小時(shí)。

(2)客流管理方案

-分時(shí)段入場：提前在門口設(shè)置排隊(duì)叫號系統(tǒng)，控制每時(shí)段入場人數(shù)。

-備用場地：預(yù)留宴會廳B區(qū)作為緊急分流場所。

四、效果評估與優(yōu)化（續(xù)）

1.數(shù)據(jù)收集（續(xù)）

(1)客戶反饋工具

-掃碼問卷：餐后自動(dòng)彈出二維碼，設(shè)置5星評分制與開放式建議。

-神秘顧客：聘請外部人員以普通消費(fèi)者身份打分，評估服務(wù)細(xì)節(jié)。

(2)銷售數(shù)據(jù)分析

-對比維度：活動(dòng)日與平日同類菜品銷售額差異。

-利潤計(jì)算：扣除成本后的凈收益，核算投入產(chǎn)出比（ROI）。

2.復(fù)盤改進(jìn)（續(xù)）

(1)成功案例提煉

-高轉(zhuǎn)化率環(huán)節(jié)：如DIY活動(dòng)參與人數(shù)超出預(yù)期，可擴(kuò)大后續(xù)活動(dòng)規(guī)模。

(2)失敗點(diǎn)改進(jìn)

-問題示例：某批次甜點(diǎn)因溫度控制不當(dāng)口感下降，需優(yōu)化后廚操作手冊。

-改進(jìn)措施：引入專業(yè)烘焙培訓(xùn)師，定期考核出品穩(wěn)定性。

一、活動(dòng)策劃概述

餐飲活動(dòng)是提升酒店吸引力、增加客流量及提升客戶滿意度的重要手段。本方案旨在通過系統(tǒng)化的策劃與執(zhí)行，打造具有特色與競爭力的餐飲活動(dòng)，滿足不同客戶群體的需求，同時(shí)推動(dòng)酒店品牌形象的提升。

二、活動(dòng)策劃原則

1.客戶導(dǎo)向：以目標(biāo)客群需求為核心，設(shè)計(jì)符合其興趣與消費(fèi)習(xí)慣的活動(dòng)。

2.創(chuàng)新性：結(jié)合時(shí)下流行趨勢，引入新穎的菜品、主題或互動(dòng)形式。

3.可行性：在預(yù)算與資源可控范圍內(nèi)，確?；顒?dòng)高效落地。

4.可持續(xù)性：注重環(huán)保與資源優(yōu)化，提升活動(dòng)社會價(jià)值。

三、活動(dòng)策劃步驟

（一）前期準(zhǔn)備

1.市場調(diào)研

(1)分析目標(biāo)客群畫像（如商務(wù)人士、家庭游客、年輕群體等）。

(2)調(diào)研競爭對手活動(dòng)類型及效果，尋找差異化突破點(diǎn)。

(3)收集客戶反饋，確定活動(dòng)偏好（如節(jié)日主題、健康輕食、沉浸式體驗(yàn)等）。

2.預(yù)算規(guī)劃

(1)劃分成本項(xiàng)目：場地布置、食材采購、人員費(fèi)用、宣傳推廣等。

(2)設(shè)定合理預(yù)算范圍，例如小型活動(dòng)預(yù)算5萬元至10萬元，大型活動(dòng)10萬元至20萬元。

(3)確保資金使用透明，預(yù)留10%-15%的應(yīng)急資金。

3.團(tuán)隊(duì)分工

(1)組建策劃小組，明確職責(zé)：活動(dòng)統(tǒng)籌、餐飲設(shè)計(jì)、市場推廣、現(xiàn)場執(zhí)行等。

(2)制定協(xié)作機(jī)制，定期召開會議跟進(jìn)進(jìn)度。

（二）活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)

1.主題選擇

(1)節(jié)日主題：如夏季“清涼夜市”、冬季“暖冬火鍋節(jié)”等。

(2)文化主題：結(jié)合地方特色，推出“非遺美食周”或“國際美食節(jié)”。

(3)主題派對：如“星座主題晚宴”“單身派對自助餐”等。

2.菜品研發(fā)

(1)主打菜品：推出1-2款創(chuàng)新菜品，如“分子料理”“黑松露烤肉”。

(2)輕食選項(xiàng)：增設(shè)沙拉、健康餐等，滿足不同客戶需求。

(3)甜品特色：設(shè)計(jì)主題甜品站，如“童話城堡甜品屋”。

3.互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

(1)美食DIY：如烘焙體驗(yàn)、糖畫制作等。

(2)游戲競賽：設(shè)置“盲猜菜名”“廚藝比拼”等互動(dòng)游戲。

(3)文化表演：邀請地方藝人進(jìn)行民俗表演，增強(qiáng)體驗(yàn)感。

（三）活動(dòng)執(zhí)行與推廣

1.宣傳推廣

(1)線上渠道：通過酒店官網(wǎng)、微信公眾號發(fā)布活動(dòng)預(yù)告，限時(shí)優(yōu)惠吸引關(guān)注。

(2)線下渠道：在酒店大堂、電梯張貼海報(bào)，與旅行社合作推出套餐。

(3)口碑營銷：鼓勵(lì)老客戶推薦，設(shè)置推薦獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

2.現(xiàn)場執(zhí)行

(1)場地布置：根據(jù)主題設(shè)計(jì)餐桌、燈光、音樂等元素，營造氛圍。

(2)人員培訓(xùn)：對服務(wù)員進(jìn)行話術(shù)培訓(xùn)，確?？蛻粜枨罂焖夙憫?yīng)。

(3)服務(wù)流程：優(yōu)化點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，提升效率。

3.應(yīng)急預(yù)案

(1)食品安全：確保食材新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度。

(2)客流控制：設(shè)置排隊(duì)引導(dǎo)，避免擁堵。

(3)技術(shù)保障：提前測試音響、燈光設(shè)備，防止故障。

四、效果評估與優(yōu)化

1.數(shù)據(jù)收集

(1)客流量：統(tǒng)計(jì)活動(dòng)期間每日入場人數(shù)，對比平日數(shù)據(jù)。

(2)銷售額：分析餐飲收入占比，評估活動(dòng)盈利能力。

(3)客戶反饋：通過問卷調(diào)查或意見箱收集滿意度評價(jià)。

2.復(fù)盤改進(jìn)

(1)總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)：如受歡迎的菜品、互動(dòng)形式等。

(2)分析不足之處：如宣傳效果不佳、服務(wù)流程待優(yōu)化等。

(3)制定迭代方案，為后續(xù)活動(dòng)提供參考。

三、活動(dòng)策劃步驟（續(xù)）

（一）前期準(zhǔn)備（續(xù)）

1.市場調(diào)研（續(xù)）

(1)目標(biāo)客群細(xì)分

-商務(wù)客戶：需求特點(diǎn)（高效便捷、高端商務(wù)餐）、偏好（工作日晚宴、小型私密包間）、消費(fèi)能力（中高消費(fèi)）。

-家庭游客：需求特點(diǎn)（親子互動(dòng)、兒童友好菜品）、偏好（周末家庭套餐、歡樂時(shí)光活動(dòng)）、消費(fèi)能力（中等消費(fèi)）。

-年輕群體：需求特點(diǎn)（社交屬性強(qiáng)、潮流體驗(yàn)）、偏好（網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、創(chuàng)意飲品、快節(jié)奏互動(dòng)）、消費(fèi)能力（中等偏下，注重性價(jià)比）。

(2)競品分析模板

-活動(dòng)類型對比：列出周邊酒店或餐飲場所近期舉辦的活動(dòng)類型（如主題派對、美食節(jié)、健康講座），分析其亮點(diǎn)與不足。

-客戶評價(jià)摘錄：通過點(diǎn)評網(wǎng)站（如大眾點(diǎn)評）篩選正面與負(fù)面評價(jià)，總結(jié)改進(jìn)方向。

(3)需求調(diào)研工具

-在線問卷：設(shè)計(jì)多選題、開放題，通過酒店會員系統(tǒng)或社交媒體投放。

-焦點(diǎn)小組：邀請10-15名典型客戶進(jìn)行深度訪談，收集個(gè)性化建議。

2.預(yù)算規(guī)劃（續(xù)）

(1)成本細(xì)化表（示例）

|項(xiàng)目|細(xì)分項(xiàng)|預(yù)估費(fèi)用（元）|備注|

|-------------------|---------------------------|---------------|--------------------|

|場地布置|裝飾物料（氣球、KT板）|5,000|按主題定制|

||音響燈光租賃|3,000|每日使用12小時(shí)|

|食材采購|主廚食材（海鮮、肉類）|20,000|按預(yù)估客流量計(jì)算|

||甜品與飲品|8,000|含酒精飲品成本|

|人員費(fèi)用|臨時(shí)兼職（服務(wù)員、調(diào)酒師）|7,000|按天數(shù)×人數(shù)核算|

|宣傳推廣|線上廣告（抖音、小紅書）|6,000|按投放平臺計(jì)費(fèi)|

(2)成本控制技巧

-供應(yīng)商談判：集中采購食材，爭取批發(fā)折扣；租賃設(shè)備時(shí)比價(jià)多家供應(yīng)商。

-分階段投入：預(yù)留30%預(yù)算作為機(jī)動(dòng)資金，應(yīng)對突發(fā)需求。

3.團(tuán)隊(duì)分工（續(xù)）

(1)角色職責(zé)清單

|角色|主要職責(zé)|協(xié)作對象|

|------------------|------------------------------------------------------------|----------------|

|活動(dòng)總監(jiān)|整體進(jìn)度把控、跨部門協(xié)調(diào)|所有小組|

|餐飲組|菜單設(shè)計(jì)、食材采購、口味測試|后廚、采購部|

|市場組|宣傳文案撰寫、渠道投放、客戶數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)|設(shè)計(jì)組、銷售部|

|現(xiàn)場執(zhí)行組|場地搭建、物料管理、人員調(diào)度|后勤部、安保組|

(2)溝通機(jī)制

-每日站會：活動(dòng)前1小時(shí)召開簡短會議，確認(rèn)當(dāng)日任務(wù)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

-項(xiàng)目管理系統(tǒng)：使用Trello或釘釘任務(wù)板，實(shí)時(shí)更新進(jìn)度條。

（二）活動(dòng)內(nèi)容設(shè)計(jì)（續(xù)）

1.主題選擇（續(xù)）

(1)節(jié)日主題深化

-夏季“海鮮音樂節(jié)”：

-菜品：烤生蠔、三文魚刺身、扇貝粉絲煲。

-氛圍：沙灘風(fēng)格布置、駐唱樂隊(duì)表演、熒光派對。

-冬季“暖冬甜品節(jié)”：

-菜品：熔巖巧克力蛋糕、抹茶舒芙蕾、姜餅屋DIY。

-氛圍：圣誕樹裝飾、壁爐場景、暖場舞曲。

(2)文化主題落地

-“亞洲風(fēng)味巡禮”：

-菜品：日式壽司、泰式冬陰功湯、韓式烤肉拼盤。

-互動(dòng)：各國料理教學(xué)視頻、文化知識問答。

-“復(fù)古年代派對”：

-菜品：80年代懷舊小吃（爆米花、糖葫蘆）、雞尾酒特調(diào)。

-著裝要求：復(fù)古服裝拍照打卡，設(shè)置最佳造型獎(jiǎng)。

2.菜品研發(fā)（續(xù)）

(1)創(chuàng)新菜品制作流程

-分子料理“黑糖布丁”：

-步驟1：用低溫慢煮黑糖奶油，制作布丁基底。

-步驟2：通過氮?dú)庾⑷胄纬蓺馀?，冷卻后切分。

-步驟3：搭配紅豆沙與柚子醬，突出層次感。

-健康輕食“藜麥能量碗”：

-步驟1：蒸煮藜麥，搭配烤雞胸肉、牛油果。

-步驟2：加入混合蔬菜沙拉與蜂蜜芥末醬。

-步驟3：頂部點(diǎn)綴奇亞籽與堅(jiān)果碎，增加口感。

(2)過敏源管理

-菜單標(biāo)注：用★標(biāo)注含堅(jiān)果、麩質(zhì)、海鮮成分的菜品。

-備選方案：為素食者提供純素版本，如豆腐炒時(shí)蔬。

3.互動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)（續(xù)）

(1)美食DIY升級方案

-“創(chuàng)意漢堡工坊”：

-材料包：面包胚、牛肉餅、芝士片、蔬菜切件。

-流程：分組制作，評選“最具創(chuàng)意漢堡”，獲獎(jiǎng)?wù)攉@贈(zèng)雙人餐券。

-“珍珠奶茶調(diào)制賽”：

-工具：提供茶底、奶蓋醬、水果糖漿。

-評分標(biāo)準(zhǔn)：口味平衡度、顏值評分、創(chuàng)意命名。

(2)文化表演細(xì)化

-民俗樂器體驗(yàn)：

-活動(dòng)內(nèi)容：邀請民樂老師教學(xué)子鼓、笛子基礎(chǔ)指法。

-產(chǎn)出：錄制學(xué)員演奏片段，制作成活動(dòng)宣傳片。

（三）活動(dòng)執(zhí)行與推廣（續(xù)）

1.宣傳推廣（續(xù)）

(1)多渠道聯(lián)動(dòng)策略

-預(yù)熱期（活動(dòng)前7天）：

-內(nèi)容：發(fā)布“菜品懸念圖”“幕后花絮短視頻”。

-工具：酒店會員短信推送、朋友圈廣告定向投放（如近期入住客戶）。

-爆發(fā)期（活動(dòng)前1天）：

-內(nèi)容：發(fā)布“限量名額搶購”海報(bào)，設(shè)置早鳥優(yōu)惠。

-工具：與本地生活類KOL合作探店直播。

(2)視覺設(shè)計(jì)規(guī)范

-主色調(diào)：根據(jù)主題選定配色方案（如夏日主題用藍(lán)綠色系）。

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