端午節(jié)包粽子幼兒活動方案演講人：日期:目錄01活動主題介紹02活動目標設定03材料與場地準備04核心活動流程05安全與注意事項06延伸與評估環(huán)節(jié)01活動主題介紹端午節(jié)源于戰(zhàn)國時期楚國詩人屈原投江殉國的歷史事件，通過包粽子、賽龍舟等習俗表達對這位愛國詩人的緬懷與敬仰。紀念屈原的愛國精神從先秦時期的祛病防疫節(jié)日，到漢代以后與屈原傳說深度融合，端午節(jié)逐漸形成兼具民俗性與文化內(nèi)涵的綜合性節(jié)日。傳統(tǒng)節(jié)日的演變歷程2009年端午節(jié)被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，彰顯其作為中華文明重要載體的國際地位。列入非遺的文化價值端午節(jié)歷史背景簡述包粽子文化意義解讀飲食文化的活態(tài)傳承粽子作為端午節(jié)的標志性食品，其制作工藝承載著千年的技藝傳承，糯米與箬葉的組合體現(xiàn)"藥食同源"的養(yǎng)生智慧。地域特色的集中展現(xiàn)從北方甜粽到南方咸粽，從四角粽到長條粽，不同包制手法和餡料選擇生動呈現(xiàn)了中國飲食文化的多樣性。家庭情感的凝聚紐帶全家共同包粽子的過程既能傳授傳統(tǒng)技藝，又能強化代際交流，是家庭教育的重要實踐場景。幼兒參與價值說明洗米、折葉、纏線等步驟能有效鍛煉幼兒手部小肌肉群，提升手眼協(xié)調(diào)能力和動作精確性。精細動作發(fā)展訓練通過親身參與節(jié)日習俗，幫助幼兒建立文化認同感，為后續(xù)學習傳統(tǒng)節(jié)日知識奠定感性認知基礎。分工合作完成制作任務的過程，有助于培養(yǎng)幼兒的團隊協(xié)作意識和任務執(zhí)行能力。傳統(tǒng)文化啟蒙教育涵蓋數(shù)學（計量食材）、語言（學習兒歌）、藝術（裝飾粽繩）等多元發(fā)展領域，實現(xiàn)跨學科綜合教育目標。多領域?qū)W習契機01020403社會性能力培養(yǎng)02活動目標設定認知能力培養(yǎng)目標語言表達能力鍛煉鼓勵幼兒描述包粽子的步驟或分享家庭過節(jié)經(jīng)歷，豐富詞匯量并提升連貫表達的能力。觀察與分類能力提升讓幼兒觀察不同粽葉、餡料的特征，學習按顏色、形狀或材質(zhì)進行分類，培養(yǎng)其細節(jié)觀察和邏輯歸納能力。了解傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵通過包粽子活動，引導幼兒認識端午節(jié)的習俗與象征意義，如粽子的形狀、食材寓意及節(jié)日背后的文化故事。動手操作技能目標精細動作訓練通過折疊粽葉、填充餡料、纏繞棉線等步驟，鍛煉幼兒手部肌肉協(xié)調(diào)性和精細動作控制能力。工具使用技巧掌握分組完成包粽子任務，讓幼兒體驗分工合作的重要性，如一人固定粽葉、一人添加餡料等。指導幼兒安全使用勺子、剪刀等工具，學習正確取放食材的方法，培養(yǎng)基礎生活技能。團隊協(xié)作意識培養(yǎng)傳統(tǒng)習俗情感聯(lián)結(jié)介紹不同地區(qū)的粽子差異（如甜咸口味、包裹形狀），引導幼兒尊重地域文化多樣性。多元文化包容理解節(jié)日符號藝術創(chuàng)作延伸開展繪制粽子、制作龍舟手工等活動，將節(jié)日符號轉(zhuǎn)化為藝術表達，深化文化記憶。通過親子共同參與包粽子活動，增強幼兒對家庭傳統(tǒng)和節(jié)日儀式的認同感，建立文化傳承的初步意識。文化認同感建設目標03材料與場地準備安全粽葉及食材清單選用無農(nóng)藥殘留的寬大粽葉，提前浸泡并清洗干凈，確保表面光滑無毛刺，避免劃傷幼兒小手。粽葉需經(jīng)高溫蒸煮消毒，去除草酸等刺激性物質(zhì)。新鮮粽葉選擇與處理食材安全標準輔助材料配備糯米需提前浸泡至軟而不爛，餡料選用低糖豆沙或去皮紅棗，禁止使用堅果類易過敏食材。所有食材需當日準備，確保新鮮度符合幼兒食品安全規(guī)范。食品級棉線需預先裁剪為適宜長度，避免使用塑料繩或金屬絲。準備少量食用油用于防粘，選擇無味植物油并單獨分裝。幼兒專用工具配置安全操作工具包配備圓頭塑料剪刀、硅膠刮刀、防滑小碗等工具，所有工具邊緣需經(jīng)過磨圓處理。工具尺寸應符合幼兒手掌抓握特點，重量不超過標準。分層操作臺設計采用高度可調(diào)節(jié)的兒童操作臺，臺面劃分原料區(qū)、制作區(qū)和成品區(qū)。每個工位配備防傾倒容器架和防滑墊。包含食品級PVC圍裙、袖套及一次性廚師帽，材質(zhì)需通過皮膚過敏測試。為每名幼兒配備獨立包裝的消毒濕巾用于清潔。防護裝備套裝多功能活動區(qū)規(guī)劃預備防雨棚和防曬網(wǎng)雙重保障系統(tǒng)，配備移動式洗手臺和急救箱。場地邊緣設置安全圍欄，間隔布置監(jiān)控攝像頭。戶外應急方案空氣流通系統(tǒng)安裝雙重過濾的新風系統(tǒng)，保持每小時換氣次數(shù)達標。溫度調(diào)控設備需遠離操作區(qū)，避免直吹導致食材變質(zhì)。室內(nèi)場地需保證每平方米活動空間，設置環(huán)形流水線操作區(qū)。地面鋪設食品級PVC地墊，墻面安裝步驟示意圖發(fā)光板。室內(nèi)外活動區(qū)域布置04核心活動流程故事導入與示范環(huán)節(jié)傳統(tǒng)文化故事講解通過生動有趣的端午節(jié)傳說（如屈原故事簡化版），結(jié)合圖片或動畫展示，幫助幼兒理解節(jié)日背景，激發(fā)參與興趣。01實物展示與材料介紹教師提前準備好粽葉、糯米、餡料等材料，逐一介紹名稱、用途及安全性注意事項，讓幼兒直觀感知操作對象。02分步示范操作教師慢動作演示粽葉折疊、填米、包裹、捆扎等關鍵步驟，強調(diào)動作要領（如“捏緊邊緣防漏米”），并鼓勵幼兒跟隨模仿手勢。03小組協(xié)作分工將幼兒分為4-6人小組，每組配備教師或家長助手，分配清洗粽葉、量取糯米、放置餡料等任務，培養(yǎng)團隊合作意識。分組包粽子實踐步驟個性化創(chuàng)作引導允許幼兒選擇甜咸餡料（如紅豆沙或肉?。?，鼓勵嘗試不同形狀（三角粽、四角粽），過程中教師巡回指導糾正手法。安全與衛(wèi)生管理強調(diào)洗手、工具輕拿輕放等規(guī)則，使用塑料繩替代棉線以防割傷，確保操作環(huán)境整潔有序。成果展示與分享安排設置展示臺陳列各組粽子，邀請幼兒用簡單語言描述制作過程（如“我的粽子有花生餡”），鍛煉表達能力。通過貼紙投票選出“最創(chuàng)意粽子”“最整齊粽子”等趣味獎項，增強幼兒成就感，獎品可為手工勛章或小貼畫。安排幼兒將粽子帶回家與家人分享，或組織模擬“粽子集市”角色扮演游戲，深化節(jié)日文化體驗。作品陳列與解說互評與獎勵機制延伸活動設計05安全與注意事項食材采購與儲存規(guī)范所有食材需從正規(guī)渠道采購，確保新鮮無污染；糯米、粽葉等需密封存放于干燥陰涼處，避免受潮霉變。食材處理流程標準化糯米需提前浸泡并反復清洗，粽葉需煮沸消毒并去除尖銳邊緣；豆類、肉類等餡料需徹底煮熟后使用，防止細菌滋生。工具清潔與消毒砧板、刀具、盆具等接觸食材的工具需用食品級消毒液清洗，活動前后均需高溫蒸汽消毒，避免交叉污染。食材衛(wèi)生管理要求為幼兒提供塑料安全剪刀和圓頭小刀，教師需全程示范正確握持方式，禁止奔跑或揮舞工具。工具使用安全指導每3-4名幼兒配備1名教師，確保每位幼兒的操作過程均能被實時觀察；包粽子環(huán)節(jié)需采用“教師手把手輔助”模式。分組協(xié)作與人員配比提前統(tǒng)計幼兒過敏史，對花生、蛋黃等常見過敏原單獨標記；過敏體質(zhì)幼兒的操作區(qū)域需與其他食材嚴格隔離。過敏源篩查與隔離幼兒操作監(jiān)護要點緊急情況應對預案創(chuàng)傷處理流程若發(fā)生割傷，立即用無菌紗布按壓止血，使用碘伏消毒后貼防水創(chuàng)可貼；傷口較深時需啟動園內(nèi)醫(yī)務室聯(lián)動機制。異物窒息應急措施配備兒童專用海姆立克急救墊，教師需掌握背部叩擊法，活動現(xiàn)場設置緊急疏散通道并預演逃生路線。食品安全事件響應如出現(xiàn)嘔吐或腹瀉，立即封存剩余食材并送檢，聯(lián)系家長的同時上報轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。06延伸與評估環(huán)節(jié)端午主題繪畫活動創(chuàng)意繪畫引導提供粽子、龍舟、艾草等端午元素模板，鼓勵幼兒用彩筆、水粉等工具自由創(chuàng)作，培養(yǎng)色彩感知和想象力。集體壁畫合作組織幼兒分組完成大型端午主題壁畫，通過團隊協(xié)作增強社交能力，同時展示節(jié)日文化氛圍。立體手工結(jié)合指導幼兒用黏土、卡紙等材料制作立體粽子或龍舟模型，鍛煉手部精細動作和空間思維能力。活動效果反饋機制設計包含參與度、動手能力、文化認知等維度的評估表，由教師實時記錄幼兒活動表現(xiàn)。觀察記錄量表通過陳列幼兒繪畫和手工作品，組織教師團隊從創(chuàng)意性、完成度等角度進行專業(yè)點評。作品展示分析發(fā)放電子問卷收集家長對活動組織、幼兒收獲等方面的意見，用于優(yōu)化后續(xù)活動方案。家長問卷調(diào)研親子廚藝體驗端午故事共