2025年臨床營養(yǎng)學膳食調理實踐考核答案及解析一、單項選題1.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.提供礦物質2.膳食參考攝入量（DRI）是指（）A.每日推薦攝入量B.平均需要量C.可耐受最高攝入量D.以上都是3.營養(yǎng)不良的主要原因是（）A.飲食結構不合理B.攝入量不足C.消化吸收障礙D.以上都是4.下列哪種食物富含優(yōu)質蛋白質（）A.粗糧B.豆制品C.蔬菜D.水果5.膳食脂肪中，對心血管疾病有保護作用的是（）A.載脂蛋白B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.飽和脂肪酸6.維生素C的主要功能是（）A.促進鐵吸收B.維持皮膚健康C.增強免疫力D.以上都是7.短期饑餓時，人體主要利用的能源物質是（）A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白質D.以上都是8.以下哪種食物是高嘌呤食物（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.肉類9.膳食纖維的主要來源是（）A.動物性食物B.植物性食物C.乳制品D.精加工食品10.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括（）A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.以上都是11.膳食纖維的推薦攝入量是（）A.25-35克/天B.10-20克/天C.50-60克/天D.15-25克/天12.膳食脂肪中，對心血管疾病有危害的是（）A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.載脂蛋白13.維生素D的主要來源是（）A.動物性食物B.植物性食物C.日光照射D.強化食品14.膳食中鋅的主要來源是（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.乳制品15.膳食中鈣的主要來源是（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.乳制品二、多項選題1.膳食纖維的主要功能包括（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.降低血脂D.增強免疫力2.膳食參考攝入量（DRI）包括（）A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.每日允許攝入量3.營養(yǎng)不良的表現包括（）A.體重下降B.乏力C.免疫力下降D.消化吸收障礙4.優(yōu)質蛋白質的特點包括（）A.必需氨基酸種類齊全B.消化吸收率高C.營養(yǎng)價值高D.來源廣泛5.膳食脂肪的分類包括（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.載脂蛋白6.維生素C的主要來源包括（）A.柑橘類水果B.蔬菜C.肉類D.強化食品7.短期饑餓時，人體主要利用的能源物質包括（）A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白質D.糖原8.高嘌呤食物包括（）A.肉類B.豆制品C.魚類D.蔬菜9.膳食纖維的來源包括（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果10.膳食脂肪中，對心血管疾病有危害的包括（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.載脂蛋白三、填空題1.膳食纖維的主要功能是促進__________和__________。2.膳食參考攝入量（DRI）包括平均需要量、推薦攝入量、可耐受最高攝入量和__________。3.營養(yǎng)不良的主要原因是攝入量不足、消化吸收障礙和__________。4.優(yōu)質蛋白質的特點是必需氨基酸種類齊全、消化吸收率高和__________。5.膳食脂肪的分類包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和__________。6.維生素C的主要來源是柑橘類水果、蔬菜和__________。7.短期饑餓時，人體主要利用的能源物質是葡萄糖、脂肪和__________。8.高嘌呤食物包括肉類、豆制品和__________。9.膳食纖維的來源是全谷物、豆類、蔬菜和__________。10.膳食脂肪中，對心血管疾病有危害的是飽和脂肪酸和__________。四、判斷題（√/×）1.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（）2.膳食參考攝入量（DRI）是每日推薦攝入量。（）3.營養(yǎng)不良的主要原因是攝入量不足。（）4.優(yōu)質蛋白質的特點是必需氨基酸種類齊全。（）5.膳食脂肪的分類包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。（）6.維生素C的主要來源是柑橘類水果。（）7.短期饑餓時，人體主要利用的能源物質是葡萄糖。（）8.高嘌呤食物包括豆制品。（）9.膳食纖維的來源是全谷物。（）10.膳食脂肪中，對心血管疾病有危害的是飽和脂肪酸。（）五、簡答題1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述膳食參考攝入量（DRI）的包括哪些內容。3.簡述營養(yǎng)不良的主要原因。六、案例分析1.患者主訴：近期體重明顯下降，乏力，消化不良?，F病史：患者近期飲食不規(guī)律，經常食用高脂肪食物。體征：體重明顯下降，面色蒼白，消化不良。關鍵輔助檢查結果：血紅蛋白偏低，血脂升高。問題1：初步診斷是什么？問題2：進一步檢查和治療方案是什么？---試卷答案一、單項選題（答案）1.B2.D3.D4.B5.B6.D7.A8.D9.B10.D11.A12.C13.C14.A15.D二、多項選題（答案）1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C6.A,B,D7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,C三、填空題（答案）1.膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動和降低血糖。2.膳食參考攝入量（DRI）包括平均需要量、推薦攝入量、可耐受最高攝入量和每日允許攝入量。3.營養(yǎng)不良的主要原因是攝入量不足、消化吸收障礙和飲食結構不合理。4.優(yōu)質蛋白質的特點是必需氨基酸種類齊全、消化吸收率高和營養(yǎng)價值高。5.膳食脂肪的分類包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。6.維生素C的主要來源是柑橘類水果、蔬菜和強化食品。7.短期饑餓時，人體主要利用的能源物質是葡萄糖、脂肪和蛋白質。8.高嘌呤食物包括肉類、豆制品和魚類。9.膳食纖維的來源是全谷物、豆類、蔬菜和水果。10.膳食脂肪中，對心血管疾病有危害的是飽和脂肪酸和載脂蛋白。四、判斷題（答案）1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√五、簡答題（答案）1.簡述膳食纖維的主要功能。膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低血脂和增強免疫力。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘；可以延緩糖的吸收，降低血糖；可以降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾??；可以促進腸道益生菌的生長，增強免疫力。2.簡述膳食參考攝入量（DRI）的包括哪些內容。膳食參考攝入量（DRI）包括平均需要量、推薦攝入量、可耐受最高攝入量和每日允許攝入量。平均需要量是指滿足特定性別、年齡組人群50%個體需求的攝入量；推薦攝入量是指滿足特定性別、年齡組人群97.5%個體需求的攝入量；可耐受最高攝入量是指不會對健康產生危害的攝入量上限；每日允許攝入量是指每日攝入該營養(yǎng)素的推薦攝入量上限。3.簡述營養(yǎng)不良的主要原因。營養(yǎng)不良的主要原因包括攝入量不足、消化吸收障礙和飲食結構不合理。攝入量不足是指攝入的食物量不足以滿足身體的需求；消化吸收障礙是指由于疾病或其他原因導致食物無法被充分消化吸收；飲食結構不合理是指攝入的食物種類不均衡，缺乏必需的營養(yǎng)素。六、案例分析（答案）1.患者主訴：近期體重明顯下降，乏力，消化不良?，F病史：患者近期飲食不規(guī)律，經常食用高脂肪食物。體征：體重明顯下降，面