2025年營養(yǎng)師考試押題試卷：營養(yǎng)與運動營養(yǎng)補充考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體組織的主要結(jié)構(gòu)成分，同時也是能量來源？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素A2.參與構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)是？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘3.以下哪項不是運動后補充蛋白質(zhì)的主要目的？A.促進肌肉修復B.提供即時能量C.增強免疫功能D.提高基礎代謝率4.長時間耐力運動中，身體主要依賴哪種燃料供能？A.肌肉糖原B.脂肪C.肝臟葡萄糖D.氨基酸5.以下哪種情況可能導致運動性貧血？A.運動前攝入大量碳水化合物B.長期高強度運動導致鐵丟失增加C.運動后補充了充足的蛋白質(zhì)D.運動強度適中，無過度疲勞6.以下關(guān)于運動營養(yǎng)補充劑的描述，哪項是錯誤的？A.運動營養(yǎng)補充劑可以作為均衡飲食的補充B.所有運動員都需要使用運動營養(yǎng)補充劑C.選擇運動營養(yǎng)補充劑時應考慮個人需求和身體狀況D.營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品必須經(jīng)過國家食品安全監(jiān)管7.假設一名體重70公斤的運動員進行馬拉松比賽，其總能量消耗大約是多少千卡？A.2000-2500B.3000-3500C.4000-4500D.5000-55008.構(gòu)成運動前進食策略的核心原則是？A.盡可能攝入高糖、低脂食物B.確保食物在運動前2-4小時完全消化C.避免攝入任何形式的碳水化合物D.盡量選擇不易引起腸胃不適的流質(zhì)食物9.以下哪種維生素主要參與能量代謝過程？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1（硫胺素）D.維生素E10.對于從事高強度力量訓練的運動員，以下哪種蛋白質(zhì)補充劑的吸收速度可能是首選？A.植物蛋白（如大豆蛋白）B.乳清蛋白C.酪蛋白D.混合蛋白11.運動中及時補充電解質(zhì)的主要目的是？A.提供額外能量B.提高肌肉力量C.維持體液和電解質(zhì)平衡D.增強心肺功能12.以下哪項是評價運動營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品時需要重點關(guān)注的指標？A.廣告宣傳的夸張說法B.產(chǎn)品成分表和營養(yǎng)素參考值%C.生產(chǎn)商的知名度D.朋友的推薦13.適用于運動后補充的碳水化合物，通常推薦選擇哪些類型的糖？A.低聚糖和單糖B.雙糖和多糖C.水果糖和葡萄糖D.糊精和麥芽糊精14.膳食纖維在運動營養(yǎng)中的作用主要表現(xiàn)在？A.提供能量B.促進腸道蠕動，預防運動后便秘C.直接參與肌肉收縮D.提高血紅蛋白含量15.以下哪種情況不適合常規(guī)使用蛋白質(zhì)補充劑？A.長期素食者B.嚴重體重不足的慢性病患者C.普通健身愛好者D.身體活動量極大的運動員二、填空題（請將答案填寫在橫線上）1.人體內(nèi)水的主要功能包括________、________、參與各種代謝反應和運輸營養(yǎng)物質(zhì)。2.運動期間，為了維持體溫和補充水分，人體會通過________和________排汗。3.運動營養(yǎng)學中，宏量營養(yǎng)素是指________、________、________和水。4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是________，其主要功能包括構(gòu)成人體組織、________和調(diào)節(jié)生理功能。5.運動前進食，建議碳水化合物占總能量攝入的________左右，并且選擇易消化的食物。6.運動后進行營養(yǎng)補充，通常推薦在運動結(jié)束后________小時內(nèi)攝入蛋白質(zhì)和碳水化合物。7.維生素C的主要功能包括參與膠原蛋白合成、________和抗氧化。8.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白的主要功能是運輸________。9.運動營養(yǎng)補充劑必須在________的前提下使用，不能替代均衡的膳食。10.運動員進行訓練和比賽時，除了關(guān)注能量和營養(yǎng)素的攝入，還需要注意________的補充。三、簡答題（請根據(jù)要求作答）1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要功能。2.運動前后分別應該采取怎樣的營養(yǎng)策略？請簡述理由。3.解釋什么是運動性脫水，并說明其可能帶來的不良影響。4.常見的運動營養(yǎng)補充劑有哪些種類？請列舉三種，并簡述其主要用途。5.在為一名準備參加鐵人三項的運動員制定營養(yǎng)計劃時，需要考慮哪些關(guān)鍵因素？四、論述題（請根據(jù)要求作答）1.結(jié)合實際，論述過量使用運動營養(yǎng)補充劑的潛在風險和注意事項。2.試述運動營養(yǎng)學在促進全民健康和提升競技體育表現(xiàn)方面的重要作用。試卷答案一、選擇題1.C2.A3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.B11.C12.B13.A14.B15.C二、填空題1.維持細胞形態(tài)、參與體液調(diào)節(jié)2.呼吸、皮膚蒸發(fā)3.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪4.氨基酸、產(chǎn)生熱量（或能量）5.60%-65%6.30-607.免疫功能8.氧氣9.均衡膳食10.水分三、簡答題1.答案要點：*碳水化合物：主要功能是提供能量，特別是大腦和紅細胞的主要能量來源；參與構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)（如糖蛋白、糖脂）；維持血糖穩(wěn)定。*蛋白質(zhì)：主要功能是構(gòu)成人體組織（如肌肉、皮膚、毛發(fā)）；參與構(gòu)成各種酶、激素和抗體，起調(diào)節(jié)和防御作用；在能量不足時可以分解供能。*脂肪：主要功能是儲存能量（單位重量提供能量最高）；構(gòu)成細胞膜的重要成分；提供必需脂肪酸；攜帶脂溶性維生素；保溫和保護器官。（解析思路：分別闡述三種宏量營養(yǎng)素的核心生理功能，確保覆蓋提供能量、構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)功能等主要方面。）2.答案要點：*運動前進食策略：建議在運動前2-4小時攝入含有碳水化合物和適量蛋白質(zhì)的餐食，碳水化合物為主，占總能量攝入的60%-65%。食物應易消化，避免高脂肪、高纖維和產(chǎn)氣食物，以防引起腸胃不適。目的是為身體提供足夠能量，并讓食物基本消化吸收。*運動后營養(yǎng)補充策略：建議在運動結(jié)束后30-60分鐘內(nèi)攝入含快速吸收碳水化合物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充劑或餐食。碳水化合物有助于補充肌糖原儲備，蛋白質(zhì)有助于肌肉修復和生長。后續(xù)可繼續(xù)正常進餐，確保全天營養(yǎng)需求。（解析思路：根據(jù)運動營養(yǎng)學原則，分別描述運動前后不同時間點的營養(yǎng)目標、建議攝入內(nèi)容（能量、宏量營養(yǎng)素種類）、攝入量和原因（能量供應、物質(zhì)補充、消化需求）。）3.答案要點：*運動性脫水定義：指因運動中出汗導致體液（主要是水分和電解質(zhì)）流失過多，而未能及時有效補充，從而引起身體水分失衡的狀態(tài)。*不良影響：輕則導致疲勞、運動表現(xiàn)下降；中則出現(xiàn)頭暈、口渴、心率過速、體溫升高；嚴重時可導致熱衰竭、熱痙攣甚至中暑，危及生命。（解析思路：首先定義運動性脫水，然后列舉其可能對身體機能、生理指標和健康安全造成的負面影響，從輕到重進行描述。）4.答案要點：*常見種類：蛋白質(zhì)補充劑（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）、碳水化合物補充劑（如運動飲料、能量膠、快速吸收碳水化合物）、電解質(zhì)補充劑（如鹽丸、運動飲料）、維生素礦物質(zhì)補充劑（如B族維生素、鐵劑、鈣片）、特殊功能補充劑（如肌酸、β-丙氨酸）。*示例及用途：*乳清蛋白：富含必需氨基酸，吸收速度快，用于運動后快速補充蛋白質(zhì)，促進肌肉修復和生長。*運動飲料：含有碳水化合物、電解質(zhì)和水，用于運動中補充能量和流失的電解質(zhì)，維持體液平衡。*肌酸：有助于提高肌肉力量和爆發(fā)力，增加肌肉質(zhì)量。（解析思路：列舉至少三類常見的運動營養(yǎng)補充劑，并準確說明其中一種或多種的主要作用機制和適用場景。）5.答案要點：*運動項目特點：鐵人三項是耐力與力量結(jié)合的項目，對能量、水分、電解質(zhì)和蛋白質(zhì)的需求都較高。*能量需求：需要計算總能量消耗，確保足夠碳水化合物供能，適量蛋白質(zhì)支持訓練，并根據(jù)體重變化調(diào)整脂肪攝入。*營養(yǎng)素密度：選擇富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的天然食物。*水分和電解質(zhì)：制定詳細的補水補鹽計劃，尤其在長時間、高強度運動中。*訓練周期營養(yǎng)調(diào)整：根據(jù)訓練負荷變化調(diào)整宏量營養(yǎng)素比例。*時機：關(guān)注運動前、中、后的營養(yǎng)補充策略。*個體差異：考慮運動員的飲食習慣、過敏史、營養(yǎng)狀況（如鐵、鈣狀況）等。*健康狀況：若存在慢性疾病，需結(jié)合醫(yī)囑進行營養(yǎng)管理。（解析思路：從多個維度（能量、營養(yǎng)素、水分電解質(zhì)、時機、個體差異、健康）全面考慮為鐵人三項運動員制定營養(yǎng)計劃時需要關(guān)注的關(guān)鍵因素。）四、論述題1.答案要點：*潛在風險：*營養(yǎng)過剩與失衡：過量攝入某種營養(yǎng)素可能導致中毒（如維生素A、鐵過量）或代謝紊亂；而忽視基礎膳食，長期依賴單一補充劑可能造成營養(yǎng)素比例失衡。*健康風險：某些補充劑可能存在污染物或不符合標示成分；濫用補充劑可能干擾藥物代謝，產(chǎn)生不良反應或藥物相互作用。*經(jīng)濟負擔：購買多種補充劑可能產(chǎn)生高昂費用。*盲目跟風與誤導：受廣告或他人推薦影響，忽視自身實際需求，造成浪費。*缺乏科學依據(jù)：部分補充劑的效果未經(jīng)證實，存在營銷欺詐風險。*注意事項：*遵循“先飲食，后補充”原則，優(yōu)先通過天然食物獲取營養(yǎng)。*明確自身需求：基于運動類型、強度、時長、個人體質(zhì)和膳食調(diào)查結(jié)果，判斷是否需要補充及補充何種營養(yǎng)素。*閱讀成分標簽：關(guān)注含量、成分來源、是否添加不必要的添加劑。*咨詢專業(yè)人士：在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師指導下使用。*關(guān)注法規(guī)標準：選擇符合國家相關(guān)標準的合格產(chǎn)品。*適量原則：嚴格按照推薦劑量服用，避免過量。（解析思路：首先系統(tǒng)闡述過量使用補充劑的多種潛在風險，然后從原則、需求評估、產(chǎn)品選擇、專業(yè)咨詢、法規(guī)遵守和劑量控制等方面提出科學、規(guī)范的使用注意事項，體現(xiàn)辯證和審慎的態(tài)度。）2.答案要點：*促進全民健康：*健康生活方式教育：通過普及運動營養(yǎng)知識，指導公眾合理選擇食物，搭配運動，預防慢性病（如肥胖、2型糖尿病、心血管疾?。?。*特殊人群營養(yǎng)管理：為兒童青少年、孕產(chǎn)婦、老年人、病人等提供科學的營養(yǎng)指導，改善營養(yǎng)狀況，提升健康水平和生活質(zhì)量。*提升運動參與率：科學的運動營養(yǎng)知識能增強人們參與體育鍛煉的信心和效果，形成“吃動結(jié)合”的健康閉環(huán)。*提升競技體育表現(xiàn)：*優(yōu)化運動表現(xiàn)：通過精準的營養(yǎng)策略（如能量、宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、補充劑應用），提高運動員的力量、速度、耐力、反應速度等。*加速