營養(yǎng)師繼續(xù)教育考試年試題單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種維生素是水溶性的？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.甘油3.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.銅4.下列哪項不是膳食纖維的好處？A.降低膽固醇B.控制血糖C.增加體重D.促進腸道健康5.成年人每日推薦的鈉攝入量是多少毫克？A.500毫克B.1000毫克C.2000毫克D.2300毫克6.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.西紅柿B.土豆C.雞胸肉D.香蕉7.以下哪種營養(yǎng)素與能量代謝直接相關？A.維生素B12B.維生素CC.鉀D.膳食纖維8.下列哪項不是缺鐵性貧血的癥狀？A.疲勞B.呼吸急促C.皮膚蒼白D.便秘9.孕婦在孕期需要增加哪種營養(yǎng)素的攝入？A.鈣B.碘C.鋅D.所有以上10.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.玉米油B.橄欖油C.亞麻籽油D.椰子油11.哪種維生素有助于皮膚健康？A.維生素AB.維生素B6C.維生素DD.維生素K12.下列哪種食物是維生素K的良好來源？A.菠菜B.西瓜C.橙子D.蘋果13.蛋白質(zhì)攝入不足可能導致什么問題？A.免疫力下降B.骨質(zhì)疏松C.貧血D.所有以上14.以下哪種礦物質(zhì)參與血紅蛋白的合成？A.鐵B.鈣C.鉀D.鎂15.哪種營養(yǎng)素對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關重要？A.維生素B12B.維生素DC.鈣D.鋅16.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.胡蘿卜B.草莓C.南瓜D.花生17.膳食纖維有助于預防哪種疾??？A.心臟病B.糖尿病C.肥胖D.所有以上18.以下哪種營養(yǎng)素對視力有益？A.維生素AB.維生素EC.鉀D.鈣19.哪種食物是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的來源？A.白面包B.全麥面包C.糖果D.炸薯條20.以下哪種營養(yǎng)素參與骨骼肌的收縮？A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉多項選擇題（每題2分，共20分）21.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.牛肉B.豆腐C.花生D.雞蛋E.菠菜22.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康有益？A.鈣B.鐵C.磷D.鋅E.鎂23.以下哪些營養(yǎng)素參與能量代謝？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素CE.維生素B群24.以下哪些食物富含維生素C？A.橙子B.草莓C.西紅柿D.香蕉E.菠菜25.以下哪些營養(yǎng)素對孕婦特別重要？A.鐵B.葉酸C.鈣D.維生素DE.鋅26.以下哪些因素可能影響營養(yǎng)素的吸收？A.飲食習慣B.年齡C.疾病狀態(tài)D.藥物使用E.遺傳因素27.以下哪些營養(yǎng)素有助于增強免疫力？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.鋅E.鐵28.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全麥面包B.燕麥C.胡蘿卜D.蘋果E.冰淇淋29.以下哪些營養(yǎng)素參與抗氧化作用？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.硒E.鉀30.以下哪些人群可能需要額外的營養(yǎng)補充？A.孕婦B.老年人C.素食者D.運動員E.健康成年人判斷題（每題2分，共20分）31.碳水化合物是主要的能量來源。A.正確B.錯誤32.膳食纖維攝入越多越好。A.正確B.錯誤33.所有人都需要補充維生素和礦物質(zhì)。A.正確B.錯誤34.鐵元素主要存在于植物性食物中。A.正確B.錯誤35.飽和脂肪對健康有害，應盡量避免。A.正確B.錯誤36.孕婦在孕期不需要增加任何營養(yǎng)素的攝入。A.正確B.錯誤37.蛋白質(zhì)攝入過多對健康無害。A.正確B.錯誤38.鉀元素對維持血壓正常有重要作用。A.正確B.錯誤39.維生素D主要通過食物攝入。A.正確B.錯誤40.膳食纖維有助于控制體重。A.正確B.錯誤填空題（每題2分，共20分）41.___________是構成細胞膜的主要成分之一。42.每日推薦的維生素D攝入量通常為___________IU。43.___________是一種重要的抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損傷。44.蛋白質(zhì)由___________個或更多的氨基酸連接而成。45.___________是構成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)。46.___________是維生素B群中的一種，對神經(jīng)系統(tǒng)健康至關重要。47.___________是一種水溶性維生素，有助于維持皮膚健康。48.膳食纖維可分為___________和不溶性纖維兩類。49.___________是人體必需脂肪酸之一，對心臟健康有益。50.___________是一種重要的礦物質(zhì)，參與體內(nèi)多種酶的活性。答案：單項選擇題：1.C,2.A,3.B,4.C,5.D,6.C,7.A,8.D,9.D,10.C,11.A,12.A,13.D,14.A,15.A,16.B,17.D,18.A,19.B,20.A多項選擇題：21.ABCD,22.ACE,23.ABC,24.ABC,25.ABCD,26.ABCD,27.ABCD,28.ABD,29.ABCD,30.ABCD判斷題：31.A,32.B,33.B,34.B,35.A,36.B,37.B,38.A,