食物試吃員考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物不屬于常見(jiàn)試吃品類？A.薯片B.洗發(fā)水C.餅干D.糖果2.試吃時(shí)主要關(guān)注食物的？A.包裝B.產(chǎn)地C.口感味道D.價(jià)格3.哪種感覺(jué)對(duì)試吃評(píng)價(jià)重要？A.視覺(jué)B.聽(tīng)覺(jué)C.觸覺(jué)D.味覺(jué)4.試吃后需記錄？A.心情B.天氣C.口感優(yōu)缺點(diǎn)D.周圍人反應(yīng)5.對(duì)新口味食物試吃應(yīng)？A.直接否定B.大力夸贊C.客觀評(píng)價(jià)D.忽略不管6.試吃員應(yīng)具備？A.色盲B.味覺(jué)遲鈍C.良好味覺(jué)記憶力D.不喜歡美食7.以下哪種是試吃前準(zhǔn)備？A.吃飽B.喝大量水C.保持口腔清潔D.熬夜8.評(píng)價(jià)食物外觀應(yīng)看？A.顏色B.大小C.形狀D.以上都是9.試吃不同食物間隔應(yīng)？A.立即試下一個(gè)B.間隔一段時(shí)間C.無(wú)所謂D.一直吃同一種10.試吃員的反饋對(duì)食物改進(jìn)？A.無(wú)關(guān)緊要B.有重要作用C.只影響包裝D.只影響價(jià)格答案：1.B2.C3.D4.C5.C6.C7.C8.D9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.試吃食物時(shí)可能用到的工具？A.勺子B.筷子C.紙巾D.水杯2.以下哪些屬于食物口感？A.酥脆B.軟糯C.酸甜D.麻辣3.試吃環(huán)境應(yīng)考慮？A.安靜B.光線充足C.溫度適宜D.有異味4.評(píng)價(jià)食物香氣可從？A.香味濃郁度B.香氣類型C.留香時(shí)間D.包裝香味5.試吃員要了解食物的？A.成分B.制作工藝C.目標(biāo)受眾D.品牌歷史6.試吃后可能要做的？A.清洗口腔B.記錄感受C.與他人交流D.馬上試下一種7.對(duì)食物外觀評(píng)價(jià)包括？A.色澤均勻度B.有無(wú)瑕疵C.造型美觀度D.包裝材質(zhì)8.試吃時(shí)應(yīng)注意？A.適量品嘗B.注意衛(wèi)生C.及時(shí)反饋D.多吃多占9.食物試吃能幫助發(fā)現(xiàn)？A.口味問(wèn)題B.質(zhì)量問(wèn)題C.包裝問(wèn)題D.價(jià)格問(wèn)題10.試吃員對(duì)食物的評(píng)價(jià)維度有？A.外觀B.口感C.香氣D.性價(jià)比答案：1.ABCD2.AB3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.試吃員只需要品嘗食物就行。A.對(duì)B.錯(cuò)2.試吃不同食物順序無(wú)所謂。A.對(duì)B.錯(cuò)3.口感好的食物一定銷量好。A.對(duì)B.錯(cuò)4.試吃時(shí)不用考慮食物溫度。A.對(duì)B.錯(cuò)5.試吃員不能有個(gè)人口味偏好。A.對(duì)B.錯(cuò)6.記錄試吃情況可有可無(wú)。A.對(duì)B.錯(cuò)7.食物外觀不影響試吃評(píng)價(jià)。A.對(duì)B.錯(cuò)8.試吃員要對(duì)所有食物都喜歡。A.對(duì)B.錯(cuò)9.不同人對(duì)食物口感評(píng)價(jià)相同。A.對(duì)B.錯(cuò)10.試吃員反饋有助于食物改進(jìn)。A.對(duì)B.錯(cuò)答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.A簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述試吃員試吃時(shí)如何評(píng)價(jià)口感？答：從酥脆、軟糯、勁道等方面評(píng)價(jià)，感受食物質(zhì)地。2.試吃后記錄哪些內(nèi)容？答：記錄口感優(yōu)缺點(diǎn)、香氣特點(diǎn)、外觀問(wèn)題等。3.試吃員應(yīng)避免哪些行為？答：避免過(guò)量試吃、不注意衛(wèi)生、不客觀評(píng)價(jià)等。4.怎樣做好食物試吃前準(zhǔn)備？答：保持口腔清潔，熟悉食物信息，準(zhǔn)備好記錄工具。討論題（總4題，每題5分）1.討論試吃員評(píng)價(jià)對(duì)新食物推出的重要性。答：能提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題改進(jìn)，讓新食物更完善，吸引消費(fèi)者。2.說(shuō)說(shuō)試吃不同類型食物的注意要點(diǎn)。答：注意口感、香氣、外觀等方面差異，做好記錄和對(duì)比。3.談