《6.發(fā)霉與防霉》教學(xué)設(shè)計(jì)-科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)青島版主備人備課成員設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以《6.發(fā)霉與防霉》為主題，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究、觀察記錄、小組討論等方式，引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)霉的原因、過(guò)程和防霉方法。課程內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和實(shí)踐操作技能。教學(xué)設(shè)計(jì)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，旨在提高學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，提高觀察、分析、實(shí)驗(yàn)操作能力；增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，理解食物保存的重要性；提升團(tuán)隊(duì)合作與交流能力，通過(guò)小組討論分享不同觀點(diǎn)；激發(fā)對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的好奇心，培養(yǎng)持續(xù)學(xué)習(xí)的興趣。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①理解食物發(fā)霉的原因和條件；

②掌握食物防霉的基本方法，如低溫保存、干燥保存、使用食品添加劑等；

③通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，觀察食物在不同保存條件下的變化。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①分析食物發(fā)霉的微觀過(guò)程，理解微生物在發(fā)霉中的作用；

②設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)方案，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性；

③在小組討論中，引導(dǎo)學(xué)生從不同角度分析問(wèn)題，形成共識(shí)。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材或?qū)W習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食物發(fā)霉過(guò)程圖片、食品保存方法介紹視頻等。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的培養(yǎng)皿、顯微鏡、放大鏡、溫度計(jì)、干燥劑等。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生活動(dòng)空間充足。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

1.老師提問(wèn)：同學(xué)們，你們知道食物為什么會(huì)發(fā)霉嗎？為什么有些食物可以長(zhǎng)時(shí)間保存，而有些則很容易變質(zhì)？

2.學(xué)生回答，老師總結(jié)：食物發(fā)霉是由于微生物的作用，今天我們就來(lái)探究一下食物發(fā)霉的原因和防霉方法。

二、新課講授

1.老師講解：食物發(fā)霉的原因和條件

-食物中的微生物在適宜的溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等條件下繁殖，導(dǎo)致食物變質(zhì)。

-溫度：微生物生長(zhǎng)繁殖最適宜的溫度為20-35℃。

-濕度：微生物生長(zhǎng)繁殖需要一定的水分，濕度越高，越有利于微生物生長(zhǎng)。

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等都是微生物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

2.老師講解：食物防霉方法

-低溫保存：將食物放入冰箱或冷藏室，降低溫度，抑制微生物生長(zhǎng)。

-干燥保存：將食物曬干或烘干，減少水分，抑制微生物生長(zhǎng)。

-使用食品添加劑：如食鹽、糖、醋等，可以抑制微生物生長(zhǎng)。

-真空包裝：去除包裝袋中的空氣，減少微生物生長(zhǎng)環(huán)境。

3.老師展示實(shí)驗(yàn)：觀察食物在不同保存條件下的變化

-實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果、香蕉、黃瓜、胡蘿卜、面粉、水等。

-實(shí)驗(yàn)步驟：

1.將蘋(píng)果、香蕉、黃瓜、胡蘿卜分別放入四個(gè)培養(yǎng)皿中，加入適量水分。

2.將面粉放入一個(gè)培養(yǎng)皿中，加入適量水分。

3.將上述食物分別放入冰箱、干燥處、加入食鹽、真空包裝四種不同的保存條件下。

4.每天觀察并記錄食物的變化。

4.學(xué)生分組討論：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)不同保存條件下食物的變化規(guī)律。

三、課堂小結(jié)

1.老師總結(jié)：食物發(fā)霉的原因是微生物的作用，通過(guò)低溫保存、干燥保存、使用食品添加劑等方法可以防止食物發(fā)霉。

2.學(xué)生分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)不同保存條件下食物的變化規(guī)律。

四、課后作業(yè)

1.老師布置作業(yè)：調(diào)查家中食物保存方法，分析其優(yōu)缺點(diǎn)。

2.學(xué)生完成作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

五、教學(xué)反思

1.本節(jié)課通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究、觀察記錄、小組討論等方式，引導(dǎo)學(xué)生了解食物發(fā)霉的原因和防霉方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和實(shí)踐操作技能。

2.教學(xué)過(guò)程中，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

3.在今后的教學(xué)中，可以進(jìn)一步豐富教學(xué)內(nèi)容，增加實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠準(zhǔn)確地描述食物發(fā)霉的原因，理解微生物在食物變質(zhì)過(guò)程中的作用，掌握食物防霉的基本原理和方法，如低溫保存、干燥保存、使用食品添加劑等。

2.能力提升：

學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中提升了觀察、分析、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力。通過(guò)小組討論，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何從不同角度分析問(wèn)題，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作與交流能力。

3.思維發(fā)展：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)思考食物保存與微生物生長(zhǎng)之間的關(guān)系，培養(yǎng)了邏輯思維和科學(xué)思維能力，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

4.環(huán)保意識(shí)：

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了環(huán)保意識(shí)，認(rèn)識(shí)到食物浪費(fèi)與環(huán)境污染的關(guān)系，更加珍惜食物資源，減少了食物浪費(fèi)。

5.實(shí)踐能力：

學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的食物保存方法應(yīng)用于家庭生活中，如正確保存蔬菜、水果、谷物等，提高了家庭食品保存的效率。

6.安全意識(shí)：

學(xué)生了解到食品保存不當(dāng)可能導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，學(xué)會(huì)了如何識(shí)別和預(yù)防食品中毒。

7.價(jià)值觀培養(yǎng)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，體會(huì)到科學(xué)知識(shí)的力量，激發(fā)了探索未知的興趣，培養(yǎng)了追求真理的價(jià)值觀。

8.持續(xù)學(xué)習(xí)：

學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)的重要性，激發(fā)了持續(xù)學(xué)習(xí)的動(dòng)力，為今后的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.完成課后練習(xí)題：要求學(xué)生獨(dú)立完成教材中的課后練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，以鞏固對(duì)食物發(fā)霉原因和防霉方法的掌握。

2.設(shè)計(jì)家庭食物保存方案：學(xué)生需要設(shè)計(jì)一個(gè)家庭食物保存方案，包括至少三種食物的保存方法，并說(shuō)明選擇這些方法的原因。

3.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：對(duì)于參加了食物保存實(shí)驗(yàn)的學(xué)生，要求他們撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、材料、步驟、結(jié)果和分析。

作業(yè)反饋：

1.及時(shí)批改：教師應(yīng)在課后及時(shí)批改學(xué)生的作業(yè)，確保作業(yè)的及時(shí)反饋。

2.個(gè)性化反饋：針對(duì)每位學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)提供個(gè)性化的反饋，指出學(xué)生在知識(shí)掌握、實(shí)驗(yàn)操作、分析能力等方面的優(yōu)點(diǎn)和不足。

3.集體反饋：對(duì)于共性問(wèn)題，教師可以通過(guò)課堂講解或小組討論的方式進(jìn)行集體反饋，幫助學(xué)生共同提高。

4.改進(jìn)建議：針對(duì)學(xué)生的不足，教師應(yīng)給出具體的改進(jìn)建議，如如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、如何提高觀察和分析能力等。

5.成績(jī)記錄：教師應(yīng)將學(xué)生的作業(yè)成績(jī)記錄在成績(jī)冊(cè)中，作為學(xué)生平時(shí)成績(jī)的一部分。

6.家長(zhǎng)溝通：對(duì)于作業(yè)表現(xiàn)不佳的學(xué)生，教師應(yīng)與家長(zhǎng)溝通，共同探討學(xué)生的學(xué)習(xí)問(wèn)題，并尋求家庭的支持和配合。

7.定期回顧：教師應(yīng)定期回顧學(xué)生的作業(yè)情況，分析學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)步和存在的問(wèn)題，調(diào)整教學(xué)策略，以更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。教學(xué)反思與總結(jié)哎呀，這節(jié)課上完之后，我真是覺(jué)得收獲頗豐，但也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。

首先，我覺(jué)得這節(jié)課的教學(xué)效果還是不錯(cuò)的。孩子們對(duì)于食物發(fā)霉的原因和防霉方法有了更深入的理解，實(shí)驗(yàn)操作也做得挺認(rèn)真?？吹剿麄兺ㄟ^(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，自己得出結(jié)論，那種成就感真是讓人欣慰。

不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如說(shuō)，在講解微生物生長(zhǎng)的條件時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生還是不太理解?？赡苁俏医忉尩貌粔蚯宄?，或者是因?yàn)樗麄儗?duì)于微生物這個(gè)概念比較陌生。所以，我覺(jué)得在今后的教學(xué)中，我需要更加生動(dòng)形象地講解這些抽象的概念，比如可以通過(guò)一些小故事或者動(dòng)畫(huà)來(lái)幫助他們理解。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，雖然孩子們都很積極地參與，但是在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生存在一些細(xì)節(jié)上的疏忽。比如，在記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)時(shí)，有些學(xué)生沒(méi)有按照要求進(jìn)行，導(dǎo)致數(shù)據(jù)不夠準(zhǔn)確。這讓我意識(shí)到，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，我需要更加注重細(xì)節(jié)，不僅要教他們?nèi)绾尾僮?，還要教他們?nèi)绾斡涗浐驼頂?shù)據(jù)。

另外，我覺(jué)得在小組討論環(huán)節(jié)，雖然孩子們能夠提出一些自己的想法，但是討論的深度和廣度還有待提高。有些小組在討論時(shí)，只是簡(jiǎn)單地重復(fù)了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而沒(méi)有進(jìn)行更深層次的思考。這可能是因?yàn)槲以谝龑?dǎo)討論時(shí)的方法不夠多樣，或者是時(shí)間分配上有些不合理。所以，我打算在接下來(lái)的教學(xué)中，嘗試不同的討論引導(dǎo)策略，比如設(shè)置一些開(kāi)放性的問(wèn)題，或者引入一些案例，來(lái)激發(fā)學(xué)生的思考。

至于教學(xué)總結(jié)嘛，我覺(jué)得這節(jié)課在知識(shí)傳授和技能培養(yǎng)方面還是達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)。學(xué)生們不僅學(xué)會(huì)了食物發(fā)霉的原因和防霉方法，還提高了實(shí)驗(yàn)操作和團(tuán)隊(duì)合作的能力。在情感態(tài)度方面，我也看到了他們對(duì)于科學(xué)探究的興趣和熱情。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，我在講解過(guò)程中，可能過(guò)于注重知識(shí)的傳授，而忽略了學(xué)生的主體地位。在今后的教學(xué)中，我需要更加注重學(xué)生的參與和互動(dòng)，讓他們?cè)谡n堂上有更多的發(fā)言機(jī)會(huì)。典型例題講解1.例題：一包面粉在常溫下放置一段時(shí)間后，出現(xiàn)了發(fā)霉現(xiàn)象。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的防霉措施。

解答：面粉在常溫下放置，由于溫度適宜、濕度較高，以及面粉本身含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，這些條件有利于微生物的生長(zhǎng)。因此，面粉發(fā)霉的原因可能是溫度、濕度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。防霉措施包括：將面粉存放在干燥、陰涼的地方，降低溫度，減少濕度，或者使用食品添加劑如食鹽、糖等來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)。

2.例題：小明發(fā)現(xiàn)家里的蘋(píng)果在冰箱里保存了三天后仍然新鮮，而在室溫下放置的蘋(píng)果則已經(jīng)發(fā)霉。請(qǐng)解釋這種現(xiàn)象的原因。

解答：蘋(píng)果在冰箱中保存，溫度較低，微生物的生長(zhǎng)速度減慢，因此蘋(píng)果不易發(fā)霉。而在室溫下，溫度較高，微生物生長(zhǎng)迅速，導(dǎo)致蘋(píng)果容易發(fā)霉。

3.例題：小紅想延長(zhǎng)家中面包的保質(zhì)期，她可以采取哪些措施？

解答：小紅可以采取以下措施延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期：

-將面包放入密封袋中，減少與空氣的接觸。

-將面包存放在干燥、陰涼的地方，降低溫度和濕度。

-使用食品保鮮膜包裹面包，防止面包受潮。

4.例題：小華在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，將蘋(píng)果切成小塊后，比整塊蘋(píng)果更容易發(fā)霉。請(qǐng)分析原因。

解答：蘋(píng)果切成小塊后，表面積增大，與空氣接觸面積增加，微生物更容易侵入。此外，小塊蘋(píng)果更容易吸收空氣中的水分，導(dǎo)致更容易發(fā)霉。

5.例題：小明在超市購(gòu)買(mǎi)了一瓶食用油，瓶身上標(biāo)有“避光、陰涼處保存”。請(qǐng)解釋這個(gè)標(biāo)簽的含義。

解答：食用油中的脂肪酸在光照和高溫下容易氧化，導(dǎo)致油脂變質(zhì)。因此，標(biāo)簽上的“避光、陰涼處保存”表示食用油應(yīng)避免陽(yáng)光直射，存放在陰涼、干燥的地方，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。