第七章能量代謝與體溫

energymetabolism

andbodytemperature

第一節(jié)能量代謝

定義：生物體內(nèi)在物質(zhì)代謝過程中所伴隨

著的能量的釋放、貯存、轉(zhuǎn)移和利

用等稱為能量代謝。

一、機(jī)體能量的來源及利用

(一)來源:食物中蘊(yùn)藏的化學(xué)能(C-H鍵)。

ATP既是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，又

是直接供能物質(zhì);1molATPADP(釋

放33.47kJ能量)。

磷酸肌酸(creatinephosphate,CP)

是ATP的儲(chǔ)存庫(kù)。1、糖(carbohydrate—glucose,GS)

是體內(nèi)主要能源，供能占70％以上;

儲(chǔ)能形式肝糖元:維持血糖

肌糖元:骨骼肌運(yùn)動(dòng)需要

供能途徑①有氧氧化:

1molGS38molATP

②無氧酵解:如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)

1molGS2molATP

氧債oxygendebt2.脂肪（fat）特點(diǎn)：①體內(nèi)各種能源物質(zhì)貯存的主

要形式(脂肪占體重20%,而糖僅150g);短期饑餓時(shí)供能。

②氧化時(shí)釋放的能量多(1g脂肪

氧化放能為糖2倍)。甘油在肝磷酸化、脫氫糖氧化途徑供能;脂肪酶GS

脂肪酸活化、-氧化

乙酰CoA糖途徑;(二)能量的利用二、能量代謝測(cè)定的原理和方法(一)直接測(cè)熱法(Directcalorimetry)(二)間接測(cè)熱法(Indirectcalorimetry)定比定律＋能量守恒定律C6H6O6+6O26CO2+6H2O+E與能量代謝測(cè)定有關(guān)的幾個(gè)概念：1.食物的熱價(jià)Thermalequivalentoffood

1g食物氧化（或在體外燃燒）所釋放的能量叫熱價(jià)。2.食物的氧熱價(jià)Thermalequivalentofoxygen某營(yíng)養(yǎng)物氧化時(shí)，消耗1升氧所產(chǎn)生的能量。3.呼吸商respiratoryquotient,RQ機(jī)體一定時(shí)間內(nèi)，CO2呼出量與O2吸入量的比值。RQ=糖=1蛋白質(zhì)=0.80脂肪=0.71混合食=0.85CO2產(chǎn)生量（mol或ml數(shù)）O2消耗量（mol或ml數(shù)）三、影響能量代謝的因素(一)肌肉活動(dòng)(二)精神活動(dòng)(精神緊張狀態(tài)時(shí))(三)食物的特殊動(dòng)力效應(yīng):進(jìn)食后1h始,延續(xù)7-8h，所產(chǎn)生的熱量比未進(jìn)食時(shí)有所增加的現(xiàn)象。食物這種刺激機(jī)體產(chǎn)生額外能量消耗的作用稱specificdynamiceffectoffood。蛋白質(zhì)為30%；糖為6%；脂肪為4%；混合食為10%。(四)環(huán)境溫度:20～30℃最穩(wěn)定;20℃以下增加;10℃以下顯著增加。四、基礎(chǔ)代謝(Basalmetabolism)1.基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。2.基礎(chǔ)狀態(tài)：清晨、清醒、靜臥，未作肌肉活動(dòng)；前夜睡眠良好，測(cè)定時(shí)無精神緊張；測(cè)定前至少空腹12小時(shí)；室溫保持在20～25℃。3.基礎(chǔ)代謝率(B